1樓：電飯鍋撒點粉
川味酸菜魚的做法。
1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段，老薑切絲，大局早蒜切片，3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許，幹首臘掘辣椒段，花椒炒香少許備用。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒分鐘。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮者核5分鐘。
7.調入一勺雞精，一勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，這樣魚骨頭的香味出來了，更好吃，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡，把炒香的幹辣椒段和花椒粒鋪在上層。
10.，另起油鍋燒熱油倒在幹辣椒和花椒粒上即可。
2樓：匿名使用者
答：你好，酸菜魚滑笑是非常好吃賀讓唯的，酸辣爽口肉質滑嫩禪培。
3樓：匿名使用者
之前跟朋友去吃過，酸菜魚是很好吃，經驗十分豐富，統一研發專職料包，配方中輔以各種名貴藥材，具有高營養價值，風味十足、而且口感是更佳酸爽的。
因為它在選材上十分嚴格，全部選用優質的原材料製作，其中敬鍵改不會新增任何對消費者身體有害物質！為了實現烹調的標準化，很多關鍵的烹調步驟，比如調味亮判、醃製都可用私家料包統一完成，所以後期烹調就變得簡單了，便於菜餚的複製，把真正亮鏈有營養健康的食品給到消費者。
為什麼很多人喜歡吃江漁子酸菜魚？
4樓：新華洞察者
江魚仔酸菜魚是一道美味可口的湖北特色菜，受到了很多人的喜歡。以下是一些可能的原因：
1. 風味獨特：江魚仔酸菜魚湯汁濃郁酸辣，魚肉鮮嫩，清香撲鼻，味道誘人。這種獨特的口感和風味吸引了很多人的喜歡。
2. 營養豐富：江魚仔酸菜魚富含蛋白質、脂肪、鈣等多種營養成分，具有很高的營養價值，符合現代人對健康飲食的需求。
3. 適合多人用餐：江魚仔酸菜魚製作簡單，大份量，可以適合多人共同食用，是家庭聚餐或者朋友聚會的不錯選擇。
4. **相對親民：儘管**因地區和店家而異，但是相對於其他一些美食而言，江魚仔酸菜魚的**比較親民，消費門檻較低。
總之，江魚仔酸菜魚作為湖北特色美食，不僅口感獨特，營養豐富，而且**適中，非常受到大眾的追捧。
5樓：網友
因為酸菜魚確實非常好吃，口感酸酸的，不會那麼辣，適合大多數人的口味。
6樓：網友
可能通常的酸菜魚都是用草魚或者黑魚之類的，但是他們家用的卻是鱸魚，鱸魚的肉質鮮嫩，再加上那酸菜入口酸爽感，挑動著大眾的味蕾！
清江魚做酸菜魚好吃嗎
7樓：楊佩玖
酸菜魚片。
材料清江魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成。
釐公尺大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸。
3、下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
4、魚肉斜刀片成厚3公釐的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味。
5、再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
6、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
南京 ** 酸菜魚 好吃
8樓：網友
玄武區 玄武區孝陵衛 200號南京理工大學向前 那家 曉湯酸菜魚 味道很正宗！和朋友經常去。
南京**酸菜魚好吃
9樓：一念溫柔
1、胡大酸菜魚改汪唯。
南京湖濱路湖濱公寓西區26棟101室。
酸菜魚是必點專案——魚肉又嫩又滑，分量很足，湯頭蠻鮮。
2、二娃小館。
南京鎖金五村16號近龍蟠路。
遠近聞名的川菜館。酸菜魚是招牌，每去必點，魚片又細又嫩，酸菜味道不遜於主角，叫人欲罷不能。
3、月星餐廳。
南京寧海路南陰陽營22號近上海路。
魚陵祥片嫩，魚核培湯香，配上碗公尺飯就臻於完美。
4、八八餐廳。
南京公升州路139號近彩霞街。
酸菜魚的味道好到沒話說。
5、金良酸菜魚。
南京寧海路122號師範大學隨園校區。
酸菜魚吃過的人幾乎沒有不誇的，肉嫩味美，分量很足，一盆夠兩三個人吃的。
江漁子酸菜魚配方？
10樓：電飯鍋撒點粉
1：自己吃的，食材要好，最好買黑魚，肉嫩且刺少。 2：
一般菜市場會買川江魚的佐料，是乾貨，什麼香葉啊，八角什麼的，我也 不懂，只要和人說買乙份川江魚的佐料，人家就會幫你把材料選好，最好 告訴他你買了多大的魚。他在分量上會注意的。 3：
魚肉切片，用蛋清勾芡，記得放些適當的精鹽。待用。 4：
剩下魚頭和中間骨頭下水先煮，水開後會有一層白泡漠，用勺 子舀去。然後川江魚的佐料下鍋一起煮。記得放些大蒜，等魚湯 發白。
證明已經好了（記得放鹽）。 5：多放些油，魚片過油，記得魚片熟了就好，時間長就不嫩了。
放入魚湯中，然後把紅辣椒和芝麻一起用油榨一下，放入湯中。 大功告成，本人非廚師。大家研究一下。
11樓：天健美食坊
酸菜魚嫩滑不爛的方法，步驟和配料全分享給你，廚房小白也能學會。
江漁子酸菜魚的做法？
12樓：匿名使用者
在家裡也可以自己做酸菜魚：1、首先準備材料：鱸魚或者黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜多片、蒜多瓣、幹辣椒(可根據自己口味新增)。
2、輔料：雞蛋清。
1個、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、幹澱粉3茶匙、食用油。
2湯匙。做法：1、魚去頭，去掉黑膜和內臟，去掉魚骨，剩下魚肉；
2、將魚肉洗淨，用刀傾斜40度，從尾部開始片魚，將魚肉片成魚片；
3、片好的魚片加入適量鹽搓洗，再用水沖洗乾淨，撈出瀝乾水分；
4、魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉，抓拌均勻後醃製約20分鐘；
酸菜切成細段，魚頭和魚骨洗淨，切成塊；將幹辣椒和花椒撈出放到魚片上，撒上青辣椒。
再淋上熱油即可。
注意：魚片要薄點，這要考驗你的刀工了。
13樓：匿名使用者
難道直接去店裡邊吃酸菜魚不香嗎？
太二酸菜魚味道怎麼樣，太二酸菜魚怎麼樣？真的有那麼好吃麼
江淮一楠 太二酸菜魚味道不錯。酸菜魚味道講究酸辣香鮮麻，就算做到家了。 檸檬味丶水溶 感覺太二都不需要做廣告了吧，全世界最二好吃的酸菜魚就是他了。其實他家的菜就那麼幾個，酸菜魚 尖椒皮蛋 無骨雞爪 都被大家說遍了，可就是那麼火，你說氣不氣人，每天還排隊，真是一招鮮吃遍天。魚確實好吃，魚切得很薄，很滑...
酸菜魚怎麼樣才能讓湯變濃，酸菜魚的湯怎麼變清
四川酸菜魚卷湯的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味 鹹酸味 工藝 煮 四川酸菜魚卷湯的製作材料 主料 草魚300克,豬裡脊肉150克,酸白菜150克 輔料 雞蛋清30克 調料 鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,薑汁3克,蔥汁4克,料酒8克,澱粉 玉米 10克...
酸菜魚裡可以放牛雜嗎？味道怎麼樣？
最好還是不要放牛雜比較好的，腥味和羶味沒有試驗過。儘可能也不要營養亂培寬搭配，採用合理的營養搭配好自己飲食。酸菜魚做一道菜，牛雜在用尖椒炒一配知亮道猛困菜，不更完美了嗎。還有很好的營養價值，還可以降低膽固醇，預防三高，總之，最主要還是身體健康最重要。酸菜魚裡面我認為不可以放牛雜，如果把牛雜放進酸菜魚...