1樓：呂姐姐愛**
說起公尺酒的做法，每個地區都有自己獨特的製作方法，但要數公尺酒做的最好尺世派的就是湖北省的孝感公尺酒，它們是以我們平時所說的糯公尺加上做公尺酒用的酒麴放在溫暖的地方發酵而成的，其發酵出來的公尺酒酒香濃郁，口感甘甜清香，公尺酒含酒精濃度很低，不用擔心喝醉，所以不管老人還是大人小孩都可以喝。
今天在家閒著沒事幹，正好買的做酸奶用的酸奶機有帶有做公尺酒功能，從網上買的做公尺酒用來發酵公尺酒的公尺曲，和蒸公尺飯用的蒸布也到貨了，於是從超市買了一斤的糯公尺回來，打算做個家庭版的公尺酒來喝喝。
食材：<>
糯公尺：1斤 安佳酒麴：（根據自己買的酒麴用量新增） 酸奶機：1個 涼白開水：500ml
蒸公尺飯的蒸布（買細的蒸布）：1塊 38度溫水：適量 密封罐：適量。
1:從超市買回的糯公尺清洗乾淨，倒入足夠的水，浸泡到糯公尺用手指返虧一捏就會碎的狀態，差不多要浸泡1晚上。
2:浸泡糯公尺倒掉水，蒸鍋內倒入適量的水，放上蒸蓖，蒸蓖表面鋪上買好的蒸布，把浸泡好的糯公尺均勻的鋪在蒸布上。
3:在鋪好的糯公尺表面用手指戳幾個洞，蓋上蓋子大火煮開後轉小火蒸20分鐘。蒸公尺飯的時間取決於公尺飯鋪的薄厚度和糯公尺浸泡的程度。
4:蒸好的公尺飯從鍋內取出放入準備好的盆中，一邊倒入提前準備好的白涼開水，一邊用筷子快速攪拌公尺飯，讓公尺飯迅速地降溫到38度（用手摸公尺飯不燙手但還有溫度）。
5:準備乙個乾淨無油無水的碗，陵賀倒入買好的酒麴，酒麴的用量根據自己買的酒麴用量放就行，我這裡放了2克。
6:倒入250毫公升的白涼開水，用筷子攪拌酒麴融化後倒入散熱好的大公尺飯裡，用筷子攪拌至公尺飯完全裹粘上酒麴水，併成一粒粒的。
7:弄好的公尺飯倒入酸奶杯子，用手往下摁壓，把公尺飯壓結實後用手指在公尺飯中間戳乙個洞，方便後續觀察公尺酒發酵程度。
8:酸奶機裡倒入適量的38度的水，弄好的公尺飯蓋上酸奶機蓋子放入酸奶機內，蓋上酸奶機蓋子，插上電源設定發酵時間為36度，做的公尺酒發酵。
2樓：新樂灬小琛
糯公尺用清水浸泡12小時以上，有時間可泡24小時，夏天放冰箱冷藏浸泡，泡好的糯公尺冼淨後瀝乾水分蒸籠鋪上砂布，然後把糯公尺放入按平後用筷子插幾個小洞。 鍋中倒入適量清水燒開，上廳跡鍋蒸40-45分鐘。 蒸好取出晾至溫度30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以加入甜酒麴，注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要無油無生水。
把糯公尺放入平底鍋中，放入甜酒麴拌勻。 倒入涼開水拌勻，多拌一會，讓糯公尺飯充分吸收，溼潤不沾團。涼開水的量根據自己的喜好，可多可少。
最後把糯公尺飯裝入容器中，糯公尺飯中間留乙個洞，四周表面稍微按壓平整。蓋上蓋子。 機器放少量溫水，配大把裝糯公尺飯的容器放進去，蓋上蓋子，開啟公尺酒功能（36小時）。
如果味道不夠甜，醇，可以繼續發酵。 發酵好的公尺酒，酒體清爽透明，入囗清甜醇厚，放置幾天後，酒香扮賣並會更濃郁。
3樓：愛
糯公尺沖洗浸泡10小時，放在鍋中蒸熟，倒在盆裡放涼，用涼開水把公尺打散，在糯公尺中掏乙個洞放帶仿攜入酒麴，室溫發酵24-36個小時，看到液大模體露出公尺麵，說明已蠢伏經出酒了。
4樓：劉素改
糯公尺用清水泡6-12小時，直到手指能碾碎。
蒸公尺飯，鍋中倒適量水，公尺倒在蒸籠布上，用手指戳些洞。
關火，溫的時候，將公尺飯倒到蒸鍋裡，撒上些安琪甜酒。
先倒入冷開水約450毫公升，將公尺飯拌均。
拌好的糯公尺飯盛納仿磨到盒子裡，洞鬥剩餘大兆的冷開水倒入蒸鍋中，都倒入盒裡。
輕輕壓實，中間挖個洞，放置於不高於30度的溫暖處發酵36-48小時。
如何自制一些酒公尺？
5樓：李森炎
南方人一定不會對公尺酒的味道陌生，這種擁有淡淡公尺香味的酒度數並沒有其它酒類那麼高，味道和口感都是非常好的，就連一些北方人第一次喝到這麼美味的公尺酒也會情不自禁的愛上它。
記得第一次喝公尺酒的時候就喜歡上了這種美味，於是纏著南方的同學教做公尺酒的方法。沒問不知道，一問才知道自己在家裡面做公尺酒的方法竟然這麼簡單。今天我們就在這裡分享下自己做公尺酒的方法，簡單五個步驟教你做公尺酒，一次就能成功，喝到美味的公尺酒，感興趣的朋友一起試試吧。
第一步：將適量的糯公尺放到清水當中，雙手輕輕的揉搓將糯公尺清洗乾淨，再將洗好的糯公尺放到清水盆子裡面浸泡6個小時以上。
提示：將糯公尺提前用清水浸泡好可以讓糯公尺充足的吸收水分，這樣它就更容易被蒸熟了，這樣做出來的公尺酒成功率就更高了而且還十分省火。
第二步：糯公尺浸泡好了之後瀝乾水分，將它們連同容器一起放到蒸鍋當中大火蒸半個小時左右，將糯公尺完全的蒸熟。
第三步：糯公尺完全蒸熟了之後放到乾淨的容器裡面將糯公尺儘量的攤開，等到糯公尺完全的冷卻下來之在去取適量的酒麴撒到糯公尺里面，用筷子將糯公尺和酒麴完全的攪拌均勻，將攪拌好的糯公尺放到乙個大碗的裡面。
第四步：糯公尺放到大碗裡面之後再將適量的酒麴撒到糯公尺上面，再取適量的涼白開倒入糯公尺里面，讓涼白開和糯公尺齊平了為止，用手指在糯公尺的中間挖出乙個小洞來。
第五步：一切準備就緒之後用保鮮膜把裝糯公尺的大碗給包裹起來，將它放到溫暖的地方發酵，大約發酵10天左右就會看到挖的小孔洞裡面有很多公尺酒出來了，這個時候我們就可以喝自己家釀的公尺酒了。
如何自制酒公尺
6樓：溫清怡餘玟
專業釣魚的酒公尺配方：
下面是具體配方：
1.公尺與稻穀的比例為1:1；
2.公尺糠或者麥麩的用量要看公尺與稻穀的多少而定，如果公尺與稻穀共計10斤的話，可以新增進2斤左右的公尺糠或者麥麩，充分攪拌；
3.酒的用量最好辦，只要保證倒入容器中的酒將公尺與稻穀淹沒稍高1釐公尺就行，在隔天后看酒的情況，如果酒不夠再加一點保證剛好淹沒酒公尺，然後密封裝瓶，不要再加酒；
4.紅糖或者白糖的用量約3-5斤左右，如果公尺與稻穀共計10斤的話。這是最節約的用量，如果你不計成本的話，你可以儘可能往裡面加糖，效果只會更好，不會變差；
5.蜂蜜的用量2斤左右，如果公尺10斤的話；
6.為確保酒公尺制作的綜合效能，最好買乙個容量大的容器，一次可以裝20斤酒公尺的瓶子最好，一般買醫療器械的商店有買。
7.密封乙個月後可用。
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