1樓：帳號已登出
呃，兩個要注意的點：1、不知您是否知道「松肉錘」這種玩意兒，其實就是個錘子，切好肉片，使用松肉錘蘆運以適當力度擊打，讓肉質變鬆橡漏——當然，如果你覺得沒必要買個專門的錘子，那找趁手的工具也可以。2、在炸制過程中，先用中火炸幾分鐘，到兩面微微金黃，然後撈出來，晾晾，再放進鍋裡炸十幾秒，至金黃，令其外部陪如梁酥脆，遂成。
2樓：匿名使用者
1.準備乙個能夠放進所有里肌肉片的容器，將蒜頭切丁後，將剩下的醃製知畢醬料全部放進租猛好容器裡，醃製約一小時後。
2.開大火熱油，(油的高度可完全浸泡肉片即可弊鉛)等油完全熱後轉小火。
3.在等油熱的過程中，將醃製後的豬排裹上一層木薯粉。
4.接著將豬排放進熱油鍋裡炸，約1~2分鐘後翻面，等表面皆呈現金黃色即可起鍋，瀝乾油脂及可上桌摟！
3樓：匿名使用者
材料。里肌肉 五片，木薯粉 做面衣用，公尺酒 兩湯匙，醬油 三湯匙，蒜頭 兩顆，紅糖 一茶。
做法。1、準備乙個能夠放進所有里肌肉片的容器，將蒜頭切丁後，將剩下的醃製醬隱孝戚料全部放進容器裡，醃製約一小時後。
2、開大火熱油，(油的高度可完全浸泡肉片即可)等油完全熱後轉小火。
3、在等油熱的過程中，將醃製後的豬排裹上一灶陵層木薯粉。
4、接著將豬排放進熱油鍋裡炸，約1~2分鐘後翻面，等表面皆呈現金黃色即可起鍋，瀝乾油脂及可慎答上桌摟！
4樓：網友
將豬裡脊肉梁談切成5公釐厚的肉片。
請點選輸入**描述。
用擀麵杖將肉片敲打一下。
請點選輸入**描述。
用生抽、蠔油、料酒、黑胡椒、玉公尺澱粉醃製10分鐘。
請點選輸入**描述。
將醃製好缺渣腔的肉片裹上蛋液，再裹上面包糠備伏衫用。
請點選輸入**描述。
起鍋燒油，將肉片炸制兩面金黃。
請點選輸入**描述。
出鍋濾油，裝盤即可。
請點選輸入**描述。
怎樣才能做出香酥鬆軟可口的炸豬排？
5樓：**幫幫忙
1.先去超市買乙份豬排，要選擇有點骨頭切好的豬排，很便宜的（或者裡脊肉之類的）。
2.把豬排洗淨，瀝乾水份。
3.將豬排放在菜板上，兩面都用肉錘砸到筋肉鬆散。如果你沒有肉錘，直接用刀背也可以哦！
肉錘輕敲讓肉鬆散。
4.砸好的豬排兩面都抹上鹽和黑胡椒，輕輕拍打幾下。
5.這次閃閃用了白胡椒，因為我的白胡椒瓶子磨出來的粉更細膩一些。
撒上白胡椒粉。
6.將豬排兩面裹上面粉，刷或裹上雞蛋液。
7.將沾滿雞蛋液的豬排放到麵包糠中，使勁滾吧！爭取兩面都裹上滿滿的麵包糠！
刷上蛋液，裹麵包糠。
8.熱油，油溫180~200℃最為合適。
9.熱油的過程中可以先切包心菜，因為豬排稍膩，生的包心菜爽口。儘可能切細一點。
切細包心菜。
10.第一次閃閃用了250℃作用的油溫，一入鍋馬上就黑了。
溫度太高，焦黑了。
11.小火調至200℃邊上，將第二塊豬排入鍋，麵包糠定型焦黃後，如果燃氣火大可以關火，稍微再炸一下。溫度200度以下，效果更好（180-200度之間均可）。
炸出理想的金黃色。
12.炸好的豬排瀝乾油（可以用吸油紙吸），切片，裝盤~
6樓：旅行書桌
外面飯店都是新增很多新增劑的，肉質不是一般的嫩。
自己家裡做可以買些嫩滑的豬肉做，切花，但是不切斷，這樣肉不會回縮。
另外掌握火候時間，炸了一次之後，可以回爐再炸，這樣又可以把油都逼出來。
7樓：善頤真
倒想做出這麼好吃的東西。把它洗淨。切塊，然後。用。調料醃製一下然後放入。油鍋中煎炸。炸出來。就可以了。
8樓：網友
豬排炸之前可以先用雞蛋清漿一下，之後再去炸炸出來的豬排非常的香鬆鬆軟可口。
9樓：仁芷文
主料：豬裡脊肉。
輔料：低筋麵粉、姜、蒜、土雞蛋、麵包糠。
調料：低筋麵粉、料酒、生抽、胡椒粉。
做法。<>
1、菜場買大排（就是脊骨外側的裡脊肉），切成7mm左右薄片，將大排一分為二從中間破開，不要破斷留下1cm左右 不要切開。
2、早餐乳酪片半片夾在大排中，用刀背或者肉錘輕輕拍打大排肉兩面都要拍打，肉會慢慢變大肉質會變得鬆軟，兩塊錘好的大排放著鬆弛10分鐘。
3、大蒜切碎 + 老薑切絲 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌勻醃製15分鐘，摘掉薑絲，蒜末。
4、把大排上均勻沾滿紅薯澱粉 抖掉多餘的澱粉，把大排放入打散的蛋液中。
5、整個大排都粘到蛋液，將沾過蛋液的大排。
6、兩面都均勻沾滿面包糠靜置15分鐘 這樣麵包糠會更好的附著在大排上。
7、小鍋中油燒熱（扔一段大蔥 馬上浮起） 放入大排 大約炸制3分鐘。
8、輕輕翻面炸另一面，兩面金黃後 將大排撈出 稍靜置1分鐘。
9、再放入熱油中 復炸一次撈出用吸油紙吸去多餘油脂。
10樓：曹仙
炸豬排想要香酥鬆軟可口先要把豬排處理一下。用食品專用錘把豬排上下，咱松。這樣更容易入味吃起來口感更加香酥。炸的時候油溫不要太大，先小火炸，然後再大火復炸一遍。
11樓：天天之蟲
把那些豬排用料理來醃製過，再用排針來敲軟，最後放入油鍋裡面，用小火慢慢的炸。
12樓：秋落雪
先把這個豬排嗯，放特製的作料醃製半小時，然後再放入油鍋炸最後製作出來的味道很好。
13樓：網友
那就用澱粉雞蛋掛糊就可以做出香酥鬆軟可口的炸豬排。
14樓：網友
把他洗淨之後剁成了塊然後放上。醬油味精延沿沿然後放入鍋中進行油炸。炸到。快熟之後拿出來。撒上。椒鹽這樣的話就可以了。
15樓：帳號已登出
豬大排 4塊。
馬鈴薯澱粉 2大勺。
蛋清 1個。
醃料。鹽 2克。
蒜頭 8顆。
料酒 15毫公升。
清水 45毫公升。
味極鮮 15毫公升。
細砂糖 5克。
五香粉 5克。
白胡椒粉 2克。
馬鈴薯澱粉 3克。
製作過程。1、豬大排4塊洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
2、切斷邊上的白色頸膜，防止炸豬排的時候收縮。
3、用擀麵杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原來一半的厚度就行了。拍松大排的肉質，吃起來口感會很嫩。
4、製作醃料，蒜頭8顆磨成泥、料酒15毫公升、鹽2克、味極鮮15毫公升、細砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、馬鈴薯澱粉3克、清水45毫公升，混合均勻。
5、把準備好的豬排放入醃料裡，冷藏醃製4小時左右，有時間的話醃製1天味道會更好。
6、取出醃好的大排，加入蛋清1個、馬鈴薯澱粉2大勺，抓均勻。
7、寬油先炸1分鐘，再每1分鐘翻個面，總共炸4分鐘左右。
8、炸至兩面金黃後，轉大火炸30秒使表面酥脆。
9、表面酥脆，香味撲鼻。
16樓：蛋娃子
首先來說。炸豬排要做的香酥鬆軟。我們可以參照做鍋包肉的做法來做炸豬排，就非常香酥，鬆軟可口。
17樓：網友
將豬排放在菜板上，兩面都用肉錘砸到筋肉鬆散。如果你沒有肉錘，首先就要選擇上等的軟排骨。其次，有把排骨進行徹底的醃製，30分鐘以上，然後選擇適當的油溫進行炸制。
這樣做出來的香鬆軟口的炸豬排味道才好。
18樓：天b天時代
要想做出香酥，鬆軟可口的炸豬排，首先是豬排的原料，必須選擇正宗的那種裡脊肉。然後就是醃製，醃製是最關鍵的時候，醃製首先要少放鹽，多放一些料酒以及醃製調料，如果沒有把握，直接買那種成品的驗證調料，醃製的時間要長，在冰箱冷藏室醃製12個小時以上，然後在炸之前。首先要給豬排裹上蛋清，然後再去。
建立些麵粉之類的，或者是麵包糠，而且在榨汁的過程，第一次炸的時候，油溫不能太高，稍微炸一遍出鍋帶豬排，冷卻後尤文身高二百多度以後再炸第二次這樣做出來的豬排就香酥可口啦！
19樓：網友
想要做出香酥酥軟可口的炸豬排，首先要選擇新鮮的優質豬排，其次要釀製一下豬排，放入白糖和啤酒去腥味並且還能提高豬排的口感。最後就是要掌握火候。綜上所述就是做出香酥酥軟的炸豬排的方法，望。
酥炸豬排應該怎樣做？
20樓：網友
用料 豬肉。
麵包糠 澱粉。
醬油 料酒。
薑片兒 花椒 味精 鹽。
糖 酥炸豬排的做法。
cm厚的片兒，用刀背拍松。
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放入料酒、醬油、花椒、糖、薑片兒、用手抓均勻，醃製15分鐘左右。
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再放入鹽、味精、澱粉，攪拌均勻。
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均勻的裹一層面包糠。
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鍋裡放足夠的油，可以浸過豬肉排的量，油溫7分熱左右，放入豬肉排，小火慢慢炸至金黃。
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可以裝盤兒，開動了。
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小貼士。酥酥的美味。喜歡沾些蒜蓉辣醬跟沙拉醬攪拌後的味道，很好吃。
21樓：愛青文
來，一步一步跟我做。
首先準備材料。
最重要的是豬排。要這樣的。
<>要是覺得略肥，可以弄這樣的。
<>最重要的是要新鮮。大約一片豬排的分量100～120g為宜。要略厚，大約為好。太薄了光吃麵了……
然後是雞蛋、炸粉、麵包屑、黑胡椒、廚房巾、油鍋，油要夠沒過豬排。
先用廚房巾把血水擦乾，廚房巾不掉屑。所以不要用紙巾糊弄。
1、豬排上撒少許黑胡椒粉。
2、豬排裹炸粉。然後滾雞蛋。
3、重複一遍2步驟。
4、把裹好兩遍蛋的豬排用麵包屑埋住，稍加壓力使麵包屑粘在豬排表面。不用扒開麵包屑，原樣冷藏10分鐘+效果更好。
5、油鍋炸油預熱180℃～185℃，恆溫炸3:00～3:30。
6、出鍋瀝油。大約2～3分鐘後裝盤。
就是下面這樣的。
<>一般切6等分的為多。炸衣一般會裹在豬排上，但是可以分離開。如圖比較典型，配八分之一檸檬和半分沙拉（細切圓白菜），芝麻沙拉醬和豬排sauce就行了。公尺飯一碗。
其中，豬排一定要擦乾，以表面溼潤又沒有血水或者水珠最佳。血水較多可先適當沖泡，然後再擦乾。黑胡椒現磨的最好；雞蛋使用量大約每兩枚豬排乙個蛋就好。
炸粉沒有的話低筋麵粉代替也行；薄薄滾一層，覆蓋豬排即可不要滾太多。麵包屑最好是新鮮潮溼的，幹麵包屑的話油溫要再降低一點點，且易炸黑。判斷豬排熟了的依據可按：
炸衣轉金黃色、筷子或者夾子從油鍋裡夾起來豬排時能感到豬排有輕微顫動為最佳。切開可見豬排紅肉部分完全變白色。
蘸醬您自己看著辦。就這麼吃也挺好吃的。
22樓：s逛吃逛吃
不要用鋁鍋炸 用鐵鍋 豬排一定要空幹水分 不然要就油花四濺最好在豬排上掛糊 用雞蛋拌澱粉 油也要多 油少了就會糊，油溫不要太熱 要小火慢炸 這樣才能炸透 炸出來的豬排才會好吃。
香炸排骨材料帶骨大排3片。
蒜3瓣。調味料。
1）料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯。
做法。1 大排洗淨，用刀背或肉槌將肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入調勻的調味料（1）中醃20分鐘。
2 將調味料（2）拌入做法1中，鍋內5杯油燒熱，放入大排炸至酥黃盛出即可。
為了讓排骨在炸或烤的過程中不至於變硬，通常醃的時候可以新增一些嫩肉粉或小蘇打，讓肉質軟化。嫩肉粉無色無味，但是醃的時間不宜超過1小時，小蘇打醃的時間可以長一點，但是不能加太多，而且一定要用水稀釋，不然容易有味道，色澤也會有點黃。
椒鹽排條原料、豬排1000克，料酒20克，薑絲10克，胡椒25克，花椒10克，鹽10克，花生油1000克（實用50克），芡粉50克，作法、
1、豬排斬成2寸長塊，加料酒，薑絲，少許鹽，閹半小時。
3、豬排放入漿中掛上糊。入油鍋中炸，至金黃色時，取出放入盤中。
4、洗淨鍋，胡椒、花椒磨成粉、加鹽，微火培至香辣。（此步關鍵）置至炸好的排條上即成。香煎豬排。
材料：豬排3塊，鹽，蒜粉，料酒。
做法：1。先把豬排用刀背拍拍松，抹上鹽，蒜粉和料酒醃2個小時。
2。煎鍋燒熱，放一點油，慢慢的滑入豬排（最好用只毛巾抹乾防止油濺）。
3。先大火煎至兩面為為發黃，然後轉小火，到基本煎熟後再開大火煎到豬排呈金黃色就好了~~。
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