1樓：陽光燦爛
給你買回來的魚乾太乾了，就不要做烤魚，因為太乾了，烤出來味道就不鮮，如果是新鮮一點的就能可以拿來做烤魚，這樣孝老烤出來的口感更好，也會世裂肉很厚實一些，因為太乾了，巧返公升考出來口感不好吃。
2樓：網友
大地一般做湯還是好炸著吃，太乾了。
3樓：李和霖
用料。木耳、大地魚乾、雞腿肉、蠔油、
生粉、雞粉、食鹽、砂糖、胡椒粉、油。
做法步驟1）在溫水中放入歲則木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟，泡發後還要用清水多洗幾次，將洗淨的木耳用廚房剪刀剪去蒂；
2）將雞腿脫骨，取肉，將雞腿肉切片，用適量的生粉、雞粉、鹽、糖和胡椒粉攪拌，醃製30分鐘；
3）將大地魚乾洗淨，用廚房乎頌棚剪刀剪成塊；
4）熱油鍋，將大地魚乾放入炒鍋中爆香，撈起，待用；
5）倒入木耳，炒至熟，撈起，待用；
6）原鍋，下適量的油，倒入薑絲爆香，再放入雞腿肉；
7）將大地魚乾回鍋，加入適量的冷開水，蓋鍋蓋，燜到收汁，下適量的蠔油調味，拌勻，關火；櫻賀。
8）完成，裝盤上桌。
大地魚乾烤制過的和塗油烤制的做湯哪個好
4樓：匿名使用者
你如果清燉的話用幹烤的。如果想吃魚的話用塗油過的，望！~~
大地魚怎樣煲湯才鮮
5樓：況興運
1、準備材料：大地魚、食鹽、醋、味精、蔥、姜、料酒、香菜。
2、把大地魚洗淨，去掉內臟魚鱗。
3、切成兩段，放入砂鍋中。
4、蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。
5、新增足量水，新增料酒、鹽。
6、用大火燒開。
7、然後轉小火燉40分鐘。
8、最後加醋、味精、香菜撈出魚肉即可。
9、大地魚有新鮮和乾製品之分，新鮮的大地魚可清蒸、燒製或煮湯，乾製品則是粵菜中用得較廣的輔料，廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調滷水都要大地魚乾來增加鮮香味。
大地魚味膿好甜。磨成粉做湯底或煲粥好正！因其它魚不夠大地魚甜，大地魚來做湯是很清的！
大地魚，又叫比目魚，是一種價廉物美的海魚，它的雙眼同在身體朝上的一側，這側顏色較深，腹部的顏色則為白色。大地魚屬軟骨魚類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，常食可以清除血液中的垃圾，還能美顏潤膚。 大地魚有新鮮和乾製品之分，新鮮的大地魚可清蒸、燒製或煮湯，乾製品則是粵菜中用得較廣的輔料，廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調滷水都要大地魚乾來增加鮮香味。
尤其在廣東著名小吃雲吞麵中，大地魚乾不僅用來做雲吞餡，還可用大地魚乾和豬骨熬製成湯底，如果沒有大地魚乾來提味，雲吞麵就不具有廣東風味，味道也不鮮美。
大地魚乾怎麼做好吃，大地魚乾的吃法
6樓：林夕的微笑
主料大地魚乾。
2條蝦公尺。50克瑤柱。
50克輔料。
雞精適量。乾貝素適量。
步驟1.將大地魚乾洗淨後放入烤箱烘乾，然後剪成小塊。
2.將蝦公尺及瑤柱洗淨後放入烤箱中烘乾。
3.將所有材料放入攪拌機中打碎。
7樓：依舊秋之美
我可以教你做香辣小魚乾。
1.蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒準備好，花生公尺稍微用水沖洗一下瀝乾水分。
2.小魚乾放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝乾水分，鍋裡適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝乾油份。
3.放入花生公尺小火炸香，撈出瀝乾油份。
4.鍋裡留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒，倒入炸好的花生公尺、小魚乾炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。
烹飪技巧1、自己曬制的小魚乾不僅乾淨衛生，而且可以自己調解魚乾的鹹度和乾爽度，如果是外面買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬。
2、曬乾的小魚乾多少會有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，儲存食物水分不蒸發、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用。
3、炸花生和小魚乾的火不要太大，否則容易炸糊。
4、小魚乾本身帶有部分鹽分，調味料的用量請自我調節，以免過鹹。
8樓：五月初
醃過的乾魚有如下做法。
1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃。
3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4〕、烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。
豆豉洗淨備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
5〕、辣炒乾魚。
做法：1、小乾魚用清水泡乙個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
6〕、鹹乾魚做法。
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收幹湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
大地魚的吃法？
9樓：帳號已登出
汕尾是大地魚乾的主要產地之一，當地人把它做調味品，幾乎每道菜都有一絲大地魚乾的鮮香味，魚告局扮越小越難殺，要劃開薄薄的魚身，刀工稍遜就很容易把魚刺穿，不懂切的人就會切爛。
然後把小的大魚曬成魚乾，大的則用海鹽醃製，三天之後便可食用，和廣式雲吞店一樣，首先把大地魚乾在明火上烤制酥脆，然後搗成末，一條條魚兒襪灶化為金黃色粉末，把魚細粉拿篩子過濾，魚香味瀰漫開來，這些大地變成了汕尾人最喜歡的調味品。
馬鮫魚丸，是汕尾人過節或待客必備的食品，馬鮫魚是當地捕撈回來的靚貨，反覆摔打至魚肉起膠，調味的大地魚粉上場了，這樣的魚丸吃起來鹹中帶鮮，又有稍稍的烘培焦味，十分惹味。
海鹽醃製過的大地魚，曾經是漁民在船上的下飯小菜，當地有一種獨有的吃法，叫「撩春」，「春」就是雞蛋，把醃製好的大地魚放進砂鍋里加熱，融化後的大地魚散發出濃郁的鮮臘正味，這時把雞蛋打進去混合繼續攪拌，在雞蛋九成熟時熄火上桌，砂鍋的餘溫讓雞蛋剛剛熟。
這一桌大地魚宴，就是對那個飄泊時代的溫情回憶。
大地魚乾怎樣煲湯？
10樓：30秒不
大地魚乾煲湯可以加些姜去腥味，做法如下：
一、材料。大地魚乾3兩，冬瓜半斤，大蒜3瓣，香蔥1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、鹽、味精適量。
二、做法。1、將柴魚洗淨，放水中泡軟用手撕成條塊狀；
2、冬瓜去皮洗淨切片，香蔥、大蒜分別洗淨，切細，姜切絲；
3、將油鍋燒熱，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴魚、冬瓜翻炒至魚肉捲起；
4、往鍋中加適量清水，加入料酒、薑絲，蓋上鍋蓋，溫火煮15分鐘；
5、加入蔥花、鹽、味精調味即可。
大地魚乾 和 普通魚乾有什麼區別呢？
11樓：可可粉醬
1、性質不同：大地魚又叫比目魚，是一種價廉物美的海魚。魚乾是將新鮮魚類經充分曬乾而成。
2、特點不同：脫脂魚乾是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。大地魚有新鮮和乾製品之分，新鮮的大地魚可清蒸、燒製或煮湯，乾製品則是粵菜中用得較廣的輔料。
3、營養價值不同：魚乾、魷魚絲之類食品中含有較多的亞硝胺，是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。大地魚乾不僅用來做雲吞餡，還可用大地魚乾和豬骨熬製成湯底，如果沒有大地魚乾來提味，雲吞麵就不具有廣東風味，味道也不鮮美。
12樓：成都癲癇匯康
都是魚乾，不。
抄過味道不同，大地魚乾味道鮮美。
魚乾是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。脫脂魚乾是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。
比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5m。成魚身體左右不對稱。
兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。
背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分佈於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。
13樓：網友
你好！大地魚就是比目魚。
大地魚是比目魚的地方稱呼。
就是這種魚：
大地魚含內一種具有降低血清膽固醇容作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
這是大地魚和別的魚種有區別的地方。
其它營養素含量與普通魚無異。
謝謝！！
大地魚湯底的做法
14樓：撿心事的兔子
放入海鮮菇提鮮即可，下面介紹做法：
準備材料：比目魚400g、海鮮菇150g、金龍魚油20mg、姜10g、花椒少量、香菜10g、大蒜10g、 料酒5mg、醋10mg、醬油15mg
製作步驟：1、準備食材。
2、熱鍋放油，放入花椒粒爆香。
3、放入比目魚煎一會。
4、放入姜和蒜。
5、放入料酒。
6、放入醬油和醋。
<>8、放入海鮮菇。
9、燉至湯汁濃稠些時即可。
10、裝入盤中放點香菜。
如何做醬魚乾，紹興醬魚乾的做法
醬魚乾的做法如下 一 用料 主料 魚乾50克 尖椒100克。輔料 植物油2湯匙 食鹽1茶匙 醬油1茶匙 味精0.5克 蒜20克。二 做法 小魚乾用水洗一下，洗過用油炸就不會燒焦.小尖椒和蒜切碎 熱鍋放油下魚乾炸，因為魚乾是鹹的，所以不要放鹽的炸出香味盛到盤裡備用，油留在鍋底 炒小尖椒和蒜 炒到辣椒斷...
鮁魚乾怎麼做，鮁魚乾怎麼做好吃
柏皓元 1.鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒 2.鮁魚還適合烹製紅燜 清燉等菜餚 其肉還可制餡。香煎鮁魚做法 食材明細 材料 馬鮫魚 賣家切好的 醃料 鹽 料酒 薑片 馬鮫魚要醃半個小時以上再煎，裡面才入味 馬鮫魚又叫鮁魚。1.馬鮫魚洗淨用鹽抹勻，放料酒 薑片一起鹽半...
清蒸魚乾的做法，清蒸魚乾怎麼做，清蒸魚乾怎麼做
清蒸魚的製作材料 主料 魚1條 300 400克 蔥1棵，姜3片。調料 料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。教您清蒸魚怎麼做，如何做清蒸魚才好吃 1.颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵...