燉甲魚的正確方法
1樓：苦苦的掙扎
清燉甲魚的做法。
甲魚乙隻，先放入熱水中宰殺後，剖開肚膛，去掉腸和內臟，用清水沖洗乾淨，或者也可以在買甲魚的時候請人幫忙宰殺好。
然後準備一大鍋熱水，水溫大概有80度左右，將宰殺清洗好的甲魚放在熱水鍋中，燙5分鐘左右。
焯好水後的甲魚撈出來控掉水分，再次用清水反覆沖洗乾淨。
把洗淨後的甲魚瀝乾水分後，放入乙個乾淨的大鍋中備用。
準備草菇200克，用清水洗乾淨後切成段，放入裝甲魚的大腕中，再放入幾片薑片和適量蔥段。
然後鍋中加入適量的清水，用大火煮開後再文火煨半個小時左右即可，關火後加適量的鹽、雞精、胡椒粉調味就可以食用了。
清燉甲魚的烹飪技巧。
甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉，這樣容易去掉腥味。
清燉甲魚的禁忌人群。
適宜人群：一般人都適宜，以下人群更為合適：1.患有熱病傷陰、虛風內動、更年期症狀、提前閉經以及肝脾腫大、脹痛等的患者也很合適。
2.患有肺結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性疾病的患者也適宜食用。3.
體質衰弱，飲食沒有胃口，身體消瘦，營養不良以及肝腎陰虛，陽氣不足的患者也合適。4.也適宜於各種型別的癌症患者，對於放療、化療後的恢復階段也可以食用甲魚湯進行滋補。
5.患有高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓，高血糖的患者食用效果也很顯著。6.
也適合於低蛋白血癥患者食用。
禁忌人群：以下人群不適宜經常食用此湯：1.兒童消化功能弱，不建議經常食用。
2.腹漲積食不想吃東西、大便溏洩、腹瀉、脾胃虛寒的病人也不宜吃甲魚。3.
患有水腫、胸腔腹腔積液以及高脂蛋白症者也不適合吃甲魚。4.懷孕初期的婦女最好要少吃。
5.死甲魚不能吃。6.
患有慢性腸炎、慢性痢疾以及慢性腹瀉便溏的病人也最好不要食用。7.肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食。
8.甲魚的滋補功效很顯著，多食容易敗胃傷中，導致消化不良，所以患有食慾不振、消化功能減退、產後虛寒不宜大補的人群不適宜多食。9.
儘管甲魚大補，也不要多吃、經常吃，防止滋補過多有損脾胃，影響正常的消化。
2樓：太好吃啦美食記
湘菜廚師長教你甲魚的正確處理方法，以及製作過程，先收藏了。
3樓：網友
1. 蔥薑蒜頭洗淨。
2. 殺好清洗乾淨並剁塊，內臟只留的甲魚肝，其他都扔了。然後倒入開水燙一下，把表面皮全部撕掉。
3. 下油鍋先把蔥薑蒜煸炒一下。
4. 倒入甲魚，繼續翻炒。
5. 加水，開始煨了。
6. 中途，把鍋邊的泡沫舀出來倒掉。
7. 大約煨1個半小時，肉已爛了。
甲魚和娃娃魚一起燉可以嗎？
4樓：
摘要。1，首先，甲魚和娃娃魚，最好不要一起燉，首先，因為甲魚是比較難燉的，需要很長時間，如果他們兩個放在一起燉的話，娃娃魚會爛掉的。
1，首先，甲魚和娃娃魚，最好不要一起燉，首先，因為甲魚是比較難燉的，需要很長時間，如果他們兩個放在一起燉的話，娃娃魚會爛掉的。
2，乙隻甲魚收拾好後，不剩多少，所以搭配著別的肉類食材一起燉，湯味更鮮營養也更好，我們比較習慣搭配著排骨用。
3，將處理好後的甲魚肉以及殼用清水泡10分鐘，中途換幾道水，燉湯的時候一點血沫都不會有。甲魚的肉質很嫩，去表皮的時候就會發現它的膠質是比較多的。我個人覺得新鮮的活甲魚是沒必要焯水的，用清水泡掉它的淤血就可以了。
如何燉甲魚最好方法
5樓：愛美好的生活吖
整理了燉甲魚湯的2種正確方法奉上。
方法一：
用料：
甲魚、枸杞、黃芪、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽。
做法：
1、將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘撈出。放涼後，用手搓掉甲魚全身的烏黑汙皮，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊搓掉，那是甲魚身上滋味最香美的部分。
搓掉黑皮後，再將甲魚清洗乾淨備用。
2、蔥切段，薑切片，蒜去皮備用。枸杞黃芪用水洗淨備用。
3、燉鍋中裝滿三分之二的水，待水開以後把甲魚、枸杞、黃芪、蔥薑蒜都放進燉鍋裡，加上兩湯匙料酒。
4、大火燒開後轉小火燉1-2個小時就能放鹽調味啦。
方法二：
用料：
甲魚、姜、鹽、黨參、黃芪、枸杞、料酒、雞精。
做法：
1、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
2、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨，注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮淨黑皮後，洗淨，就算基本清理完工了。
3、甲魚加工完成後，放在高壓鍋裡，把準備好的薑片、黨參、黃芪、枸杞、料酒一併放入鍋裡。（料酒和薑片一定要放，可以去腥味的喲，喜歡吃紅棗的也可以加兩顆紅棗）
4、加入清水（剛好淹過甲魚即可），高壓鍋煮沸之後，轉小火慢燉30分鐘即可關火。高壓鍋燜過氣之後，起鍋加適量鹽和雞精！就大功功告成啦！
燉甲魚家常方法 燉甲魚的做法
6樓：戴蒙崗居
1、食材：活甲魚750克。 雞肉50克。蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。
2、將活甲魚去頭，宰殺放淨血後，放入鍋內，加清水燒沸撈出，颳去黑皮，撕下硬蓋。
3、取出內臟（留苦膽），去爪，改剁成之釐公尺見方的塊。
4、雞肉也切成2釐公尺見方的塊，放入沸水中一氽。
5、炒鍋內放熟豬油，中火燒至七成熱（約154℃），加蔥、姜、蒜末，炸出香味。
6、放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然後用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。
燉甲魚的正確方法
7樓：肖肖愛生活
燉甲魚最好方法如下：
主料：甲魚1只。
輔料：幹香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純淨水1500毫公升、蔥段4段、薑片4片。
1、甲魚切塊，浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片、2勺料酒、甲魚塊，煮5分鐘。
2、枸杞、幹香菇用水泡發，紅棗洗淨，冬筍處理好（要事先煮一下）切塊。
3、過水的甲魚塊和蔥段、薑片、泡好的香菇一起放入電飯煲內膽中，加入沒過甲魚塊的純淨水。
4、啟動電飯煲【煲湯】功能，進行第乙個90分鐘的煲制。
分鐘後，加入筍塊，啟動【煲湯】功能，進行第二個90分鐘的煲制。
分鐘煲湯完成後，加入紅棗和枸杞。
7、加鹽調味，最後燉20分鐘。即可。
8、甲魚湯的成品圖如下圖所示。
8樓：陌生de自我
材料：活甲魚乙隻(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前，加入鹽調味即可。
甲魚湯的製作方法甲魚該扔不，怎樣燉甲魚湯才不腥 甲魚湯的做法大全
甲魚湯 主料 甲魚500克 輔料 骨碎補15克,山藥 幹 15克,枸杞子10克,調料 姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克做法 1.將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸 髒並洗淨 2.將山藥去皮，洗淨後切成塊 3.在砂鍋里加入適量清水及姜 蔥 料酒 鹽，並加入骨碎補 枸杞 山藥 甲魚一起燉熟即可。吃完...
甲魚和排骨一起燉最好，甲魚能和排骨一起吃嗎？
霜寒雲郎玉 絕對好，本人是廚師，就連甲魚燉肉都是名菜。甲魚燉排骨更好的，燉到自然湯汁發粘為止。我們的酒店經常這樣燉，如果甲魚和雞一起燉就叫做 霸王別姬 營養口味都很不錯的。 姒冰菱及愛 甲魚又叫鱉 團魚。有滋陰 滋補的功效，可提升人體造血機能。有很高藥用價值。甲魚的肉比較柴，加點排骨一起燉，讓二者互...
甲魚怎麼燉好吃？和什麼一起燉才好
主料甲魚1條 輔料冬筍 1根 火腿 1根 調料 食鹽適量 水適量 黃酒適量 1.甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨 2.把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理乾...