1樓：北京新東方烹飪學校
選牛排，首先在生肉中含有非常多的細菌和寄生蟲。無論是什麼肉都要經過相當繁瑣的處理工序之後，才可以入口。而豬肉中最大的問題就是絛蟲。
其實這種寄生蟲在牛的身體裡也有，但是牛肉的檢逗凳疫標準一般比較高，豬肉常常是達不到毀指御這個標準的，所以經過嚴格篩選，牛肉是可以不做到全熟，但是豬肉必須要完全煮熟透之後才可以吃。絛蟲是一種非常可怕的寄生蟲，他在剛進入你的身體之後，你可能感覺沒有什麼異常，但時間一長你可能會纖巖在某天上廁所的時候，突然發現自己拉了很長一條蟲子出來，最長的絛蟲甚至可以在動物體內長到72公尺，比我們整個腸道的長度還長好幾倍，是不是很恐怖呢？如果本來脾胃就比較虛弱的人，吃了生肉之後，裡面的蟲卵就會迅速在身體裡紮根，有的絛蟲甚至能在人體記憶體活20-30年之久，並且會引起人們身體長期虛弱、腹瀉，腸道的出血與穿孔等嚴重題。
其實不管是生豬肉還是生牛肉，生魚肉，都要經過廚師特殊的加工處理之後才可以食用，我們在飯店裡吃過的菜，都是按嚴格的食品標準來執行的，假如有客人在吃了生冷食物之後出現身體上的問題，肯定飯店的資格證早就被撤銷了。所以我們平時在家裡不要隨意模仿飯店廚師做的菜，是因為你不知道他們在後廚究竟使用了怎樣的方法才能去除這些生肉中含有的危害物。
2樓：若依學長
如果是牛排和紅燒肉的話，我一般應該會選擇牛排吧，此穗中因為牛排相森山對來說我覺得比較好吃，紅燒肉的話可能吃族御來比較有點膩，而且的話紅燒肉相對來說比較便宜和牛排比較貴，我可以選擇貴一點的。
3樓：網友
牛排吧，因為牛肉相比豬肉脂肪含量更低，簡唯蛋白質含量高。相同質量的豬肉和牛肉相比，豬肉蛋白質含量要低5％到10％攔者培，脂嫌肢肪含量高20％到30％；食用低脂肪的牛肉可以防止肥胖和心血管疾病；
4樓：匿名使用者
便只談論牛沒野排vs.紅燒肉，即襪衝便其中之一的市場很小，我還是想要聽到另外的東告察殲西，否則**丟失的就太多了 牛排。
5樓：王萌夢寐哦
當然是牛排啦，不過還是要看個人喜好。
6樓：帳號已登出
我當然是選擇紅燒肉，因為紅燒肉和公尺飯搭配在一起，那味道特別的搭配，而且味道特別的香。
牛排要哪塊肉好？
7樓：ccc菜辣椒
許多人在平時週末休息一下改晌差，與朋友見面吃飯，有時候會去吃牛排，那麼對於牛排，大家是否瞭解呢？大家知道牛排要哪塊肉是最好的嗎？不同的部位口感是不一樣的。
一、牛排要哪塊肉是最好的。
牛的肋骨和脊的肌肉新鮮而嫩，它們可以用作牛排，肉鮮嫩耐嚼，牛腰肉的肉部分可以用作菲力牛排，該部位很少運動，肉質鮮嫩，脂肪含量很低，牛的前肋骨可用作短肋骨，肉強壯，有很多油膩的肌腱和脂肪，適合燒烤。
二、牛排有哪些種類。
1.原汁原味牛排，顧名思義，它是直接從牛身上切下來的肉，這種肉是最原始的天然肉。如果您想吃牛排，我們應該購買這種牛排，而不是加工牛排，誰知道在加工牛排之前會是什麼樣子，因此最好吃原汁原味的牛排。
2.醃製牛排，您可以在看到這種牛排時跳過它，因為醃製牛排不是很好。醃製可以掩蓋好牛排的原始香氣，也可以掩蓋質量不好的牛排的味道，其實這種牛排的肉的味道很難聞，所以一般醃製牛排有點問題，醃製過程可以掩蓋肉的難聞氣味，大家可不要吃這種牛排。
3.合成牛排，這是傳說中的「假肉」，據說是假肉，因為它是將各種碎肉與食用膠粘在一起，然後切成均勻的大小，而且味道不算什麼，醃製後只是肉的味道。
三、怎麼挑選牛排。
要確定吃牛排的人，如果您自己吃，則應根據自己的喜好進行選擇，如果是兒童，請嘗試選擇嫩多汁的肉，例如菲力牛排。如果您是朋友，則應考慮您的朋友是在**，嫩牛排還是老牛排。老大多數人喜歡吃老牛排，因為它的肉嫩而有嚼勁。
最後要說的是，如何確保在選擇牛排之前確保牛排的質量，這是牛排品牌的核皮問題，從飼養牛隻到提供餐點的每一步，大品謹渣牌的牛排都得到保證，小作坊的牛排永遠不會如此詳細，因此，選擇大品牌或者知名品牌的牛排比較合適，質量***，可以吃得更健康。
牛排怎麼選肉？
8樓：貝貝愛教育
1.菲力牛排：選用牛脊部位的肉，牛肉中最盯遊嫩的部位。
2.西冷牛排：選用牛外脊即牛的腰椎部位，這個部位的牛肉偏肥。
3.牛小排：選用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉質相對結實。
牛排選用什麼肉
9樓：星光在身邊
牛排有以下四個部位的牛肉：
嫩牛柳即牛裡脊。它是牛脊並早上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排。牛身的肉，含有瘦肉和肥肉，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
西冷牛排。是牛外脊肉，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得野衫過熟。
t骨牛排。呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的頌蔽腔是肉眼，量稍小的便是菲力。
紅燒牛排這樣做真的絕了
10樓：綜藝琪琪琪
<>《家常紅燒牛排。
食材：牛排1000克，大蔥，薑片，八角，桂皮，香葉，冰糖，料酒，生抽，老抽，幹辣椒，啤酒。
1.牛排放入鍋裡，加入大蔥，薑片，適量水，焯出血末。
2.焯好洗淨，加入薑片，八角，香葉，桂皮，2勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，抓勻醃製2個小時。
3.鍋裡放少許油，冰糖倒入炒出糖色，把牛排倒入炒至上色，倒入壓力鍋激缺唯內鍋，加入3勺生抽，1勺老抽，適量幹辣椒，300毫公升明培啤酒拌勻。
4.把內鍋放入電壓力鍋裡，選擇肉類扮世18分鐘即可。
紅燒牛排怎麼做啊？
11樓：網友
紅燒牛排的做法。
質料：牛排， 姜， 蔥， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做法：1、牛排宰成4釐公尺的段放入滾水中撤除血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油， 待油照舊冷的時分同時放入白糖(要多， 大約乙份糖， 或3份油), 小火漸漸把糖炒化。 待糖水開端釀成棕白色， 且開端冒棕白色的泡沫時， 立刻把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入淨水， 參加鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火漸漸燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 參加味精起鍋即成。
3、先預備帶點點肥的排骨（我以為全瘦的沒這好吃），想吃幾多就預備幾多，可叫賣肉徒弟替你剁好；
4、排骨加水加過量鹽煮至八成熟，工夫富足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，由於炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒頻頻，最初一次炒至汁半乾時，留意事變：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油肯定要後一點放，並且不要炒太久，由於容易糊鍋子，肯定不克不及放味精；
2、肯定要多翻炒，如許排骨的光彩才會平均美觀；
3、這種做法的特點便是步調複雜，又入味。另有，多出來的湯還可以煮小菜，並且撒點蔥花就可以間接喝了，真是一舉多得呀。
12樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單。
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
13樓：匿名使用者
原料：牛排、黃酒、紅椒、醬油、鹽、洋蔥。
做法：1、將牛排洗淨後，牛排先過水放些黃酒煮一下。
2、紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水後切成小塊放鍋裡去炒，加入紅椒醬油，鹽。
3、在炒的時候放入少許洋蔥，這樣顏色味道就好多了。
4、大火燒開後小火燉，等水燒乾就好了。
5、美味的紅燒牛排的做法就這樣被搞定了。
14樓：網友
先準備乙個調料包，（八角、 桂皮、草果、花椒）建議最好不要先過油，（過油牛肉不容易燉軟）切好塊後放進開水鍋裡除去血水，用溫水把肉洗乾淨後放進鍋裡，放入事先準備好的調料包，還有蔥姜，有面醬的話放麵醬比較好，沒有的話可以放老抽，然後加開水開始燉，大概一小時就好了，燉40分鐘左右再放鹽，（先放鹽的話肉裡的水分會被吸出，肉就不嫩了）燉好後蔥姜和調料包就可以扔掉了，用炒鍋少倒一點油放一點白糖，等鍋裡白糖開始冒泡的時候把燉好的牛肉放進去，翻炒一下，就可以出鍋了（我都是用電飯鍋燉牛肉，先燉上牛肉，然後可以做別的菜，等別的都好了牛肉也就熟了，很方便的）
15樓：從梓玥
土豆燒牛肉 清燉 可以加蘿蔔。
求紅燒肉的做法，求一個紅燒肉的做法？
正宗紅燒肉做法 三種 第一種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1釐米見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 幹辣椒 八...
一碗紅燒肉怎麼做，一碗紅燒肉熱量多少
豬豬的飼養員嗯 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 耿鈮 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 雙龍美食教做菜 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 魯姐美食 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘...
做紅燒肉第一步是啥呢？紅燒肉怎麼做與步驟？
第1步是買肉，買的時候要注意肉的肥瘦相間，要買五花肉，切好後要醃製一段時間，這樣做起來口感才比較好。第一步是炒糖色。因為炒糖色會讓紅燒肉的色澤看上去更有食慾，所以是很有必要的。做紅燒肉的第一步是焯水。準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒...