1樓：大柚子
具體的做法：1，解凍帕爾司牛排，用刀輕輕切出紋路後，塗上英式芥末和黑椒醬醃製。 鍋中倒入菜籽油，燒熱（越熱越好）。
2，將牛排下鍋煎，十秒後翻一次面，再十秒出鍋，這一步是鎖住肉汁。 3，將法式酥皮解凍，切成條，包裹住煎好的牛排，刷上一層蛋黃。將研磨好閉段旅的奧地利胡椒 和海鹽撒上調味。
4，將牛排放入烤箱，200度上下火20分鐘，後轉180度15分鐘，這是ramsay的菜譜的烤制火候與時間，效果是well done，喜歡嫩的朋友們可以燃汪自行減少烤制時轎凳間。
2樓：生活達人小鄭老師
首先做法就是先要醃製一下，然後再用麵粉進行包裹再炸，這樣手敬型的話就能夠稿李做到外酥裡嫩。因為有面粉可以將這個牛排給包裹住，保住了這個牛排的水分畢猜自然就會變得比較嫩。
3樓：你好甜甜圈呀呀
一般都是先把牛排醃製一會，然後再放進鍋裡炸，炸的時候溫度不能夠太高。炸完之後撒上一些孜然。
惠靈頓牛排的做法有哪些？
4樓：雨辰一十一
食材準備：
1千克牛裡脊。
1湯匙胡椒（現磨)
2湯匙橄欖油。
1紅蔥頭。10克例如歐芹。
10克百里香。
10克牛至。
250克野蘑菇（例如小蘑菇、牛肝菌、雞油菌）
5.克黃油。
100毫公升白葡萄酒。
半茶匙鹽。120克培根（片）
400克酥皮。
1蛋黃工作臺用麵粉。
烹飪步驟 1/8
**在牛裡脊上抹上現磨胡椒。在大煎鍋中倒入少許橄欖油，加熱至油熱但尚未冒煙時，將牛肉放入，翻面煎10-12分鐘，靜置冷卻。
烹飪步驟 2/8
**將紅蔥頭剁碎。摘下香草葉，粗粗剁碎。將蘑菇切丁。
烹飪步驟 3/8
**在大煎鍋中加熱黃油與剩餘橄欖油，放入紅蔥頭、蘑菇，煸炒至半透明。
烹飪步驟 4/8
**加入白葡萄酒稀釋鍋底結塊。加入鹽和香草碎，繼續煸炒10分鐘左右至酒精完全揮發。停止加熱，靜置冷卻。
烹飪步驟 5/8
**將蘑菇混合物放入食品加工機攪打成泥。
**烹飪步驟 6/8
在砧板上鋪一大張保鮮膜。將一半培根片排列在中間，將蘑菇泥鋪在培根上，然後將牛裡脊放在上面，將剩餘的蘑菇泥鋪在牛肉上，再蓋上培根片。用保鮮膜包起來，使牛肉被蘑菇泥和培根緊緊包裹。
放入冰箱冷藏30分鐘左右。
烹飪步驟 7/8
**將烤箱預熱至180攝氏度。在工作臺上薄撒麵粉，將酥皮擀成長方形。將牛肉外面的保鮮膜去掉，縱向放在酥皮中間。用酥皮將牛肉包起來，長邊重疊。將短邊對摺，封緊。
烹飪步驟 8/8
**將酥皮牛肉放入鋪有烘焙紙的烤盤中，封口朝下。刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱，以180攝氏度烤10-15分鐘左右，然後將溫度調低至 120攝氏度，繼續烤10分鐘左右至金黃色。從烤箱中取出，靜置冷卻10分鐘左右。
佐以新鮮沙拉或蔬菜享用。
惠靈頓牛排怎麼做？
5樓：網友
惠靈頓牛排的製作方法。
惠靈頓牛排配料。
菲力牛排760克，火腿片6片，酥皮1張，蛋黃2個，黃芥末2湯匙，香菇適量，鹽，胡椒，洋蔥半個，牛油，鵝肝，白蘭地。
惠靈頓牛排的製作步驟。
菲力牛排把多餘的肥肉去掉，蛋黃打撒，蘑菇打成泥，洋蔥切成丁。
鍋內加入融化的牛油，下洋蔥丁中火炒軟。加入香菇碎及白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水乾透。冷了一會兒後，加入鵝肝醬拌勻，放入盤中冷卻。
牛排表面撒上鹽和黑胡椒，入熱油鍋內，用大火各煎1分鐘，出鍋後取出涼水，除去棉繩，表面均勻刷一層芥末醬。
平鋪保鮮膜，上鋪火腿片，兩塊火腿片相重疊。將牛排放在牛排的中間，用抹刀抹平，用保鮮膜將其捲起，冷藏15分鐘，使牛排成型。
將酥皮攤開，上撒些乾麵粉，可在周圍刷上蛋黃液，將牛排表面的保鮮膜去掉，並用酥皮包裹牛排，封口朝下，放在有烤盤紙的烤盤上。可在酥皮表面刷上一層蛋黃，再加上一些邊料做點綴，冷藏15分鐘即可。
入烤箱，400 f烘焙30分鐘，直至酥皮表面金黃酥脆，放10-15分鐘後切成小塊即可食用。
惠靈頓牛排用料講究，但其實在家也能製作，你知道具體應該如何製作嗎？
6樓：h一心做
惠靈頓牛排用料講究，但其實在家也能製作，你知道具體應該如雹笑何製作嗎？
惠靈頓牛排是一道英國菜，經常能在法國的餐廳看到，非常的美味！但是對於大多數人來說，很少去那樣高檔的地方消費，所以還不如自己動手，做乙份惠靈頓牛排。這樣不僅能夠吃到美味的惠靈頓牛排，還可以節省一大筆錢。
那麼惠靈頓牛排該怎麼做呢？家庭版的惠靈頓牛排，需要準備的材料有以下幾種，首先，需要買一塊牛排，如果預算不夠的話，還可以買一塊牛裡脊代替。其次還得買兩塊凍的鵝肝。
做惠靈頓牛排，還需要自己製作蘑菇醬。做蘑菇醬需要買洋蔥，杏鮑菇，花菇，雞縱菌。最後，還需要買酥皮，最好選用那種速凍的。
這是製作惠靈頓牛排調關鍵。還有一些其他的輔料，比如橄欖油，蛋黃，火腿。還有芥末醬鹽，胡椒粉，迷迭香，大蒜這些也需要來一點。
下面還需要一些製作惠靈頓牛排的工具，首先需要煎鍋乙個，烤箱也是必不可少的。還需要乙個粉碎機，要把買來的香菇，雞樅菌的粉碎，做成香菇醬。還要準備刷子，油紙等等。
下面來說一下惠靈頓牛排的做法。需要將買來的牛排，鵝肝進行冷藏解凍。把買來的這那些蘑菇洗乾淨。
然後將野返蘑菇，雞縱菌粉碎放入乙個盤中，再將洋蔥切細放入另外乙個盤中。之後在鍋中放源脊含油將洋蔥炒香，再放入蘑菇。然後用小火將蘑菇水分蒸發，在盛出降溫。
之後將牛排均勻的抹上鹽和黑胡椒醃製五分鐘。然後在鍋中放入橄欖油和迷迭香將醃好的牛排煎20秒左右。之後再煎鵝肝，然後將油紙放在桌上，鋪上火腿再將牛肉抹上芥末醬，放在火腿上面。
之後再放入蘑菇醬，鵝肝，最後用酥皮包裹起來，在刷蛋黃液。最後將它放入烤箱中烤20分鐘之後就可以開始享受美食啦！
7樓：喵喵休閒娛樂
惠靈頓牛排在製作的過程中，對火候的掌握要求是非常高的。笑晌要將切好的會胡漏裡的牛排用大火快速烹製。一般褲公升爛來講三成熟的口感會更好。
8樓：乙個
知道，具體在製作的時候就需要把惠靈頓牛排處理乾淨，放到煎鍋裡面，加入蔥花薑片，撒上一些黑胡椒。
9樓：青楓侃
我知道。應鋒虛該準備好新鮮的惠靈頓牛排，肆凱處銀雹燃理乾淨，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後在鍋中放入牛排，在牛排上撒上一些黑胡椒，然後再將洋蔥圈撒到牛排上，煎熟就可以了。
什麼是惠靈頓牛排？
10樓：愛知識愛教育
惠靈頓牛排的由來：為了紀念滑鐵盧遲猛戰役的英雄「惠靈頓公爵」，因為當初公爵非常喜歡這道菜餚，所以因此命名。
惠靈頓牛排——焗好的牛排口感濃郁，金黃誘人的酥皮之下是濃郁的火腿蘑菇層，內裡是鮮嫩多汁的菲力，唇齒留香。
惠靈頓牛排的美妙之處，在於千層酥皮搭滲鏈配牛全身最叢旦孫嫩的菲力，同時放入嘴中幸福感簡直爆棚。
將菜命名為惠靈頓的其他一些說法有：
1、亞瑟·韋爾斯利的廚師頗為擅長和喜歡惠靈頓牛排這道菜，而惠靈頓公爵本人對吃什麼其實並不在意。
2、惠靈頓牛排的形狀看上去有點像惠靈頓靴子，因此得名。
3、惠靈頓牛排是一道法國菜，故在與法國的戰爭中被重新命名。
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