1樓：火景將酷滴
羊肉泡饃湯，應該怎麼熬製才好喝呢？羊肉攔稿泡饃，又稱羊肉泡饃，是陝西省西安市的一種經典小吃。它以烹調精細、營養相對豐富、口感醇厚而聞名全國。
正宗的羊肉泡饃講究的是煮肉和煮湯的過程。如何熬製羊肉泡饃的湯？首先將羊骨和羊肉洗淨，浸泡去血水；然後在鍋中加水煮沸，倒去沸水，將羊肉和羊骨洗淨，再加水，將蔥和薑片放入火中煮沸；將刺五加、八角、小茴香、幹辣椒、草果、月桂葉和陳皮放入鍋中，加入調味鹽、糖和料酒，蓋上大火煮2小時，然後轉為小火燉5小時左右。
這遲冊樣一碗正宗的羊肉湯加饅頭就完成了，香氣四溢。
<>骨頭繼續燉煮四個小時。四個小時後，將羊肉切片，加入湯中，加入切好的蔥花、香菜、鹽和胡椒粉調味。用熟羊肉和羊肉湯可以做得更多，說是先燉羊肉，熱鍋涼油，蔥姜切碎，花椒炒香加入西紅柿攪拌，然後加入清湯，羊肉，粉絲，發開的黑木耳，和燻豆腐，加入生抽，鹽，胡椒粉，味道鮮美，可以根據自己的口味具體準備。
炒羊肉泡饃的做法與紅燒羊肉相似。在破損的饅頭裡少放點羊肉湯，很香。
作為乙個標準的吃貨，看到好吃的東西總想自己動手做。這是我學習後做的，也是我吃的。我買的羊骨頭敲短了，放進砂鍋裡，其他pots也可以用。
加入適當的料酒、洋蔥、姜，大火燒開。煮沸後撇去泡沫。轉小火，繼續燉煮。
黨筷子可以輕鬆插入羊肉中，羊肉取出，放在一邊冷卻。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼碼衡巨集問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
2樓：在那夜裡
這些應該把羊肉鏈鄭清洗乾淨了，然後去除血水，切成小塊放在鍋裡邊煮，把浮沫撇出去，然後放入蔥薑蒜煮開，加入桂皮，幹辣椒，茴香，花椒之類的調料用大火煮至兩個小時，然後汪顫繼續用小火燜乙個小困喚敗時左右，這樣做出來的湯是最好喝的。
3樓：小白家美食
羊肉泡饃是非常好吃的一道陝西名告吵兄菜，在這個過碰褲程當中應該用羊肉加上胡椒粉來熬湯。這樣製作襪襲出來的口感才好吃。
4樓：停停停我去額
首先將羊肉切成塊，然後放入鍋中進行焯，以後再放入砂鍋中加入適量的開水進行燉煮，燉煮乙個半小時以後再加入適量慶孝的八角，蔥，姜，料酒，五香粉，再放入適量的鹽，燉煮一段時間後再加入泡好態仿的粉絲，譽閉稿煮一會兒，羊肉泡饃湯就熬製的非常好喝了，出鍋的時候再加入適量的小蔥花就可以了。
羊肉泡饃的湯美味好喝，正宗羊肉泡饃是怎麼做的？
5樓：火景將酷滴
香料浸泡2小時。製作羊肉泡饃的香料有很多種，使用前一定要充分用水浸泡（約2小時），徹底去除香料的雜質。香料包的配比：
小茴香750克，花椒粒200克，八角、拍松的草果各50克，過去神秘的幾位調料配方，已經多渠道公開化。尋常百姓家自己加工，也比比皆是。最傳統的泡饃是將鍋盔掰成小塊或者切成小條，盛入碗中，配上事先煮好切好的羊肉片，木耳，黃花菜，羊肉泡饃是西安著名小吃，其實我們自己在家也能做的很好。
鍋饋500g〈三口人的量〉，羊肉鮮湯適量，熟羊肉、水發粉條及黑木耳、黃花菜、蒜苗、香菜等。將鍋饋掰成小拇指甲大小的塊。
首先我們準備材料：羊肉1000克；泡饃的饃300克；粉絲2小把；配菜：；白蘿蔔200克；幹木耳10克；幹黃花菜20克；香菜5根；青蒜苗5根；小蔥3根；糖蒜4只；大蔥白3根；生薑20克；菜譜做法：
1.鍋中入冷水，將清洗乾淨的羊骨和切塊羊肉倒入，加入薑絲，陳皮兩片，大火煮開後倒去血水，沖洗乾淨。2.
鍋中換乾淨清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，好羊肉(如藏羊、內蒙的，新疆的等地產的羊肉)，就簡單的放點蔥，姜加水文火煮湯，熟了放點鹽，那個湯泡饃就很香，好吃。若用川羊等，咋做湯都不行。
牛、羊肉切成大約1–2斤重量，泡入冷水中，再將將骨頭，油泡入另外冷水中。這期間每隔1到半小時換次水，還要不間斷地漂洗，為的是把裡面的血水漂洗乾淨。能使煮出來的湯汁色亮味美。
湯煮至3個小時左右，會浮著一層羊油，將油輕輕撇出。放在小碗裡備用。
6樓：浩海永寧
是使用每天新鮮的羊肉去燉煮，放入鹽和味精，燉出高湯，然後把饃掰成一小塊小塊，泡在裡面，放點香菜就可以了。
7樓：pan小
1、準備好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。 2、用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。 3、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中，加入清水，燒開，撇去血沫。
4、加入調料包，大火燒開，轉文火，煮至2小時。 5、撈出羊肉，切成片。 6、麵粉加入酵母和少許水揉成較硬的麵糰，發至1倍大。
7、將麵糰揪成大小相同的劑子。 8、擀成圓片。 9、放入平底鍋中，切記不放油。
小火烙饃，至兩面上色即可。 10、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲，加入黑木耳煮熟。加鹽 雞精 胡椒粉調味。
11、烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。 12、將粉絲、木耳、湯汁倒入碗中。 13、加入羊肉、香菜和香辣豆豉醬即可。
8樓：蕾蕾
先把肉湯放在碗裡面，然後把饅頭用自己的手扳成小塊放在湯碗裡，最後攪拌均勻放一點醋，香油，香菜去食用。
9樓：幸福小豬豬
用手把鍋盔撕成小塊，然後廚師切幾片肉，放上蔥花，羊油粉條，木耳，豆腐等，這些東西最後用羊肉湯煮一下就好了。
羊肉泡饃的湯美味好喝，羊肉泡饃怎麼做比較好吃？
10樓：廣夜桖
可以負責任地說，在西安牛羊肉泡饃館太多了，質量參差不齊，單單在回坊味道也不一樣，比較名氣大的有老孫家，同盛祥，老黃家，老公尺家，老馬家。**每份三十左右吧。一些小的飯館還實在不敢恭維。
草果、茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈泡饃材料（2-3人量）：羊肉湯4大碗、飥飥饃4個（每個約38克）、泡發龍口粉絲240克、泡發木耳150克、泡發黃花菜100克、辣椒醬、糖蒜、蒜苗或香菜
這一步是我自己憑經驗增加的，正宗做法應該沒有這一步，不喜歡的可跳過。湯煮了一小時左右加入胡蘿蔔和洋蔥，煮半個小時至洋蔥透明蘿蔔軟爛之後再將其撈出，這樣湯裡沒有胡蘿蔔和洋蔥味道，但是可以有效去除羊肉羶氣。湯要是一次吃不完，改天還可以下麵條，又香又沒有異味。
將餳好的面分成大小一致的麵糰，擀成圓餅，準備製作饃。
羊肉泡饃的餅是半死麵餅，六分熟，肉選上好的部分，肥廋兼宜，選用上好的韓城大紅袍花椒，並其它調椒煮熟，將熟肉撈出，放在專用的容器，壓成薄厚適中的肉塊待用。西安人吃泡饃喜歡坐下來慢慢掰碎，機器壓碎的饃口感比之相差甚遠，煮時先把煮肉的高湯倒入鍋裡，大師傅一邊攪一邊把浮起的沫子撇出來，待湯燒開，先把掰好的饃倒入。
第一種「幹泡」。通過煮制，湯汁完全入饃內。此饃筋而韌、粘而滑。
第二種「口湯」。煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口。 第三種「水圍城」。
寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。 第四種「單走」。就是湯歸湯，饃不掰，食客自己吃饃喝湯。
11樓：網友
應該挑選好優質的羊肉和泡饃進行一起煮，因為只有這樣才能做出更好吃的羊肉泡饃。
12樓：糖糖韓
1準備好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
3.用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。
4.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5.加入清水，燒開，撇去血沫。
6.加入調料包。
7.大火燒開，轉文火，煮至2小時。
8.撈出羊肉，切成片。
9.麵粉加入酵母和少許水揉成較硬的麵糰，發至1倍大。
10.將麵糰揪成大小相同的劑子。
11.擀成圓片。
12.放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩面上色即可。
13.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲。
14.加入黑木耳煮熟。
15.加鹽 雞精 胡椒粉調味。
16.烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
17.將粉絲 木耳 湯汁倒入碗中。
18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉醬即可。
13樓：青島小魚聊創業
先將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎，粉絲泡發，青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊肉切片備用，將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟，調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內，放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。
羊肉泡饃的湯，應該如何熬？放什麼調料呢？
羊肉泡饃。的湯，應該如何熬？放什麼調料呢？一 羊肉泡饃湯的做法。材料 羊肉 八角 生薑 雞精 料酒。五香粉 鹽 胡椒粉。饅頭 粉絲 木耳。製作方法 .羊肉切成大塊飛水。瀝乾，另鍋放入水，瀝乾的羊肉放入大火煮開，小火慢燉乙個半小時。.湯中放入八角 打好的姜 少許雞精 料酒 五香粉。僅此而已。羊肉燉的時...
泡饃比賽怎麼樣，羊肉泡饃有什麼來歷？
很有意思的比賽。我也想參加。羊肉泡饃多美味 舉辦泡饃比賽是一個挺有創意的想法 泡饃是陝西省著名小吃，歷史悠久，料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無窮，又有暖胃之功能。早在明代崇禎年間，西安就有了專營羊肉泡饃的 天錫樓 在西北地區頗有影響。基 泡饃比賽非常的好玩。對泡饃瞭解甚少的人都加入到了此次活...
鴨血粉絲湯 羊肉泡饃 羊雜湯哪個更美味？
我覺得這個是個人口味，我老家是江蘇的，鴨血粉絲湯從小的時候就喜歡吃，後來在西北上學，上學期間羊肉泡饃沒有少吃，現在定居在內蒙古，羊雜是我經常吃的硬早點，如果說哪個更美味的話，不同地方的人答案肯定是不一樣的。鴨血粉絲湯，是南京的特色名吃。鴨血粉絲湯由老鴨湯 鴨血 鴨腸 鴨肝 鴨肫等和粉絲製成。以其口味...