1樓：李和霖
清洗銀耳，最好用玉公尺澱粉，用玉公尺澱粉泡發銀耳，就是在泡發銀耳的水裡放一點玉公尺澱粉即可，銀耳在泡發之前，最好清洗一下，用玉公尺澱粉清洗泡發銀耳，則更為理想。因為澱粉可以吸附銀耳的灰塵，同時，還可以令銀耳更加晶瑩剔透，然後就可以放在碗裡泡發了，但是需要注意的是，一定要將銀耳根部朝上，這樣能保證銀耳的葉片都接觸到水，就能泡得更透。
用料： 銀耳 1朵、紅棗 10顆、冰糖 40克、枸杞 少許。
做法步驟
提前一小時，用一勺玉公尺澱粉加清水；
去掉根部和發黴（黃色）的地方，用手撕成小塊；
倒入容器中；
一定是加入冷水，否則出膠少；
水與銀耳齊平；
紅棗洗乾淨，剪成兩半；
蓋鍋蓋大火燒開15分鐘，熬到10分鐘左右可能會溢位來，可以開啟蓋子繼續大火熬5分鐘。
轉小火，快速攪拌15秒（不能偷懶哦
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