1樓：勵君豪
牛蹄燉花生，有健脾補肺的功效，而且有回奶的功效。
2樓：十二生肖之家
功效。具有清熱止血、利水消腫的功效。
適宜人群。一般人群均可食用。
牛的身上可謂全是寶，除了我們經常食用的牛肉之外，其實牛蹄也能夠吃。牛蹄一般用來煲湯比較多。牛蹄除了可以整個吃之外，牛蹄上的筋也就是我們通常所說的牛蹄筋也是可以做成美食的。
對於我們一般人而言，食用牛蹄到底有什麼好處，大家是不是並不是非常的清楚呢，另外牛蹄到底怎麼烹飪更加的美味相信大家也非常的想要知道吧。下面我們一起來了解一下。
牛蹄的營養價值。
牛蹄的營養價值。
牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆。
的速度。牛蹄的功效與作用。
牛蹄味甘、性涼，入腎、大腸經。
具有清熱止血、皮碼蔽利水消腫的功效。主治風熱。
崩漏、水腫、小便澀少等症。
1、《別錄》
牛懸蹄，療婦人崩中，漏下赤白。
2、孟詵：牛頭蹄，下熱風。
3、《食醫心鏡》：治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少：水牛蹄乙隻，湯洗去毛，如食法，隔夜煮令爛熟，取汁作羹，蹄切，空心飽食。
牛蹄的做法大全。
1、蒜香紅燒牛蹄。
材料：牛蹄2個，蒜蓉、幹辣椒、花椒、老抽、生抽適量。
做法：1)牛蹄打成段狀後洗淨焯水，加入生抽、料酒。
鹽抓勻，醃製20分鐘待用；
2)油鍋燒熱，爆香蒜蓉、花椒、幹辣椒，放入牛蹄爆炒；
3)加入適量開水小火燉至熟爛；
4)大火收汁即可。
2、牛蹄西蘭花。
材燃州料：牛蹄500克、西蘭花20克、西芹70克、洋蔥80克、胡蘿蔔50克、火腿500克、乾貝。
300克、老雞、老鴨各800克。
做法：1)將牛蹄洗淨後加入香料、西芹、洋蔥、胡蘿蔔煨熟，剔骨；
2)將老雞、老鴨、火腿用紗布逐個捆緊，與剔骨的牛蹄一同煲至酥爛；
3)將切好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成。
3、牛蹄煨湯。
材料：牛蹄2只、土豆2個、枸杞、當歸各適模腔量，食鹽、桂皮。
八角、黃酒、黑胡椒各適量。
做法：1)土豆去皮、洗淨後切塊，牛蹄洗淨後飛水。
一起放入鍋中；
2)加入八角、桂皮、清水煮3小時；
3)撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可；
4)鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時；
5)出鍋前加入黃酒、鹽即可。
清燉牛蹄花的做法大全
3樓：公子思無邪
水發牛蹄筋250克，雞湯150克，花生油。
香油、醬油、澱粉各25克，蔥15克，蒜10克，料酒。
姜各5克，味精。
白糖、大料各少許。
製法：牛蹄筋洗淨切成釐公尺長的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內燒熱，下大料、蔥段、薑片、蒜片略炸至蔥變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸後撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開時，轉小火燉5分鐘，再用旺火，淋水澱粉，然後向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內。
功效：健脾益胃，養精增液，強筋健骨等功效。
用法：佐餐食用。
應用：適用於體弱體虛者。
蔥油牛蹄筋。
主料：水發牛蹄筋。
配料：油菜心。
調料：鹽、雞精。
料酒、蔥段、薑絲、蠔油、胡椒粉。
水澱粉、食用油、高湯、蔥油。
烹製方法：1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗淨用沸水加鹽、食用油氽燙熟後取出，轉圈碼放在盤子四周；
2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。
特點：軟爛紅潤，鹹鮮味醇。
八寶海參。原料：水發海參。
400克 熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克、水發蹄筋50克 蝦公尺。
15克、荸薺50克、水髮香菇5克。
烹飪方法：1.海參、蹄筋治淨，切條；
2.冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
3.炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。
原料不是固定的，可以隨便配，自己喜歡吃什麼就配什麼。
清湯牛蹄花的做法
4樓：
摘要。7. 將焯好水的牛蹄花入鍋，加入適量鹽和雞精調味，再加入幹辣椒和薑片，中小火煮 30 分鐘8. 最後加入蔥段，再小火煮 10 分鐘，就可以出鍋了。
親親，清湯牛蹄花是一道營養美味的冷盤哦，在夏季非常適合食用呢……
親親先準備所需的材料：衝碧春1. 牛蹄花 500g2.
姜 20g3. 青散耐蒜 適量4. 醋 適量5.
醬油 適量6. 鹽 適量7. 糖 適量慧殲8.
雞精 適量。
然後親親按照以下步驟來進行操作呦<>
<>1. 牛蹄花洗淨，加入清水和薑片煮熟，撈出浸泡在畝轎冰水中2. 將青蒜切成小段備用3. 在碗里加入醬油、醋、鹽、糖、雞精迅稿肆和幾片姜，調成汁備敬含用。
4. 牛蹄花清洗乾淨，泡水 20 分鐘；蔥切段，薑切片備用5. 在鍋中加一羨棚定量的水，放入牛蹄花，鉛派碼加入料酒焯水，焯去蹄花上的雜質，撈起備用6 鍋中放入適量水，加入大料槐哪、八角、肉桂和桂皮煮沸。
7. 將焯好水的牛蹄花入鍋，渣培加入適量鹽和雞精調味，再加入幹辣椒和姜孫碧片，中小火煮 30 分鐘8. 最後加入蔥段，再小火煮 10 分鐘，就可如凱唯以出鍋了。
最後親親把調好的汁淋在牛蹄花上就可以啦～
親親在製作過中賀程中需要注意一下幾虧猛點哦～1. 牛蹄花必須泡水一段時間，這樣可以充分軟化銷培橋，煮熟後口感更好哦～2. 焯水時要注意不要過長時間焯煮，以免影響牛蹄花的口感呢。
怎樣煮生牛蹄
5樓：網友
最好是放在大點的高壓鍋煮，這是最好的，也是最綠色的。也放些食用鹼、食用礬煮。
牛蹄好吃的煮法：
一、牛蹄煨湯。
一）食材：1、主料：牛蹄2只，土豆2個。
2、調料：食鹽5克，八角3粒，桂皮2段，黃酒2湯匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，當歸10克，水適量。
二）煮法步驟：
1.土豆去皮，洗淨，牛蹄洗淨。
2.牛蹄在開水中煮3-5分鐘。這道工序不僅可去腥味也是徹底清洗的過程。
3.土豆切塊，處理好的土豆和牛蹄放入電瓦埕。
4.加入八角、桂皮、清水定時3小時。
小時後撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可。
6.鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時出鍋前加入黃酒、鹽即可。
二、蒜香紅燒牛蹄：
一）食材：1、主料：牛蹄2個。
2、調料：蒜蓉適量，幹辣椒適量，花椒適量，老抽適量，生抽適量。
二）煮法步驟：
1. 牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下熱油鍋，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。
5. 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。
蹄花生的做法清燉
6樓：苦苦的掙扎
豬蹄燉花生。
食療功效：補虛填精、健脾和胃。
營養價值：蛋白質、維生素e、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鋅、不飽和脂肪酸。
適宜人群：適宜腸胃不適、便秘等患者食用。
所需材料。主要食材花生、豬蹄、胡蘿蔔、鳳爪、姜、鹽、雞精、胡椒粉。
做法。1豬蹄處理乾淨剁件，胡蘿蔔洗淨切塊，花生公尺泡水，姜切末。
2鍋上火，放油爆香姜，加水，放鳳爪及備好的原材料，大火煮開。
3轉入湯煲，大火燒開，轉小火慢煲至豬蹄熟爛，調入調味料即可。
功效與作用。
花生公尺能夠有效降低膽固醇，延緩人體衰老，促進兒童骨骼發育，預防腫瘤等。豬蹄富含膠原蛋白，有很好的養顏功效，還有豐富的鈣，對骨骼發育有促進作用。豬蹄燉花生具有美容養顏、益智補腦、通乳、預防骨質疏鬆等功效。
這樣的食療方法可以有補鈣的作用，還可以美容養顏的哦，對於預防骨質疏鬆有好處，還可以有提高免疫力的作用，對於延緩衰老，提高體質有一定的好處。豬蹄燉花生做法，是不是覺得很簡單呢，方法簡單，營養價值很高，營養豐富美容養顏易吸收。適合的人群也比較多哦，比如說老年人，孩子，還有女性都是很適合的，可以補血補氣，健脾養胃補腦益智通乳，對身體健康有好處。
清湯牛蹄花的做法
7樓：
親，你好。清湯牛蹄花是一道營養美味的傳統漢族菜餚，口感鮮美、營養豐富，下面介紹一種簡單易學的做法：所需材料：
1. 牛蹄筋300g2. 蔥姜適核清量3.
鹽、胡椒粉、雞精、香油各適量4. 清水適量製作步驟：1.
牛蹄筋洗淨後切成小段，放入冷水中焯水，撈出備用。2. 熱鍋涼油，將蔥姜加入煸香後將焯過水的牛蹄筋倒入鍋中，翻炒均勻。
3. 加入適量清水，讓牛蹄筋浸泡在水中。4.
放入鹽、胡椒粉等調料，煮至牛蹄筋軟爛、湯汁濃稠即可。5. 出鍋前加入少許雞精和香油，提指銀公升味道。
2. 煮制過程中需要不時攪拌，確保牛蹄筋不粘底、燒焦。3.
調料可根據個人口味唯氏宴進行適當調整，新增適量的薑片和蒜瓣也可以提公升味道。
清湯牛蹄花的做法
8樓：
摘要。親親，您好啊，很高興為您解答哦，您好，清湯牛蹄花是一道美味的漢族傳統名菜。下面是做法：
材料：牛蹄花、瘦肉、薑片、蔥段、料酒、鹽、清水。做法：
1.將牛蹄花洗淨，切小塊；瘦肉也切小塊備用。2.
將牛蹄花放入清水中浸泡30分鐘，去除腥味。3.將瘦肉放入鍋中，加入薑片、蔥段、料酒和清水，燒開後撇去浮沫，轉小火燜煮30分鐘至瘦肉熟透。
1.燜煮過程中需要時常撇去浮沫，保持清湯的口感。2.
牛蹄花需要提前浸泡，否則會比較難熟透。3.可以根據個人口味加入適量的胡椒粉調味。
清湯牛蹄花是一道營養豐富的菜品，牛蹄花富含膠原蛋白和蛋白質，有助於保持**彈性和骨骼健康。同時，牛蹄花中還含有多種氨基酸和礦物質，有助於促進人體新陳代謝，增強身體免疫力。
親親，您好啊，很高興為您解答哦，您好，清湯牛蹄花是一道美味的漢族傳統名菜。下面是做法：材料：
牛蹄花、瘦肉、薑片、蔥段、料酒、鹽、清水。做法：1.
將牛蹄花洗淨，切小塊；瘦肉也切小塊備用。2.將牛蹄花放入清水中浸泡30分鐘，去除腥味。
3.將瘦肉放入鍋中，加入薑片、蔥段、料酒和清鋒茄鋒水，燒開後撇去浮沫，轉小火燜煮30分鐘至瘦肉熟透。4.
加入牛蹄花，繼續燜煮20分鐘左右，加鹽調味即可。溫馨提銀晌示：1.
燜煮過程中需要時常撇去浮沫，保持清湯的口感。2.牛蹄花需要提前浸泡，否則會比較難熟透。
3.可以根據個人口味加入適量的胡椒粉調味。清湯牛蹄花是一道營養豐富的菜品，牛蹄花富含膠原蛋白和蛋白質，有助於保持**彈性和骨骼健康。
同時，牛蹄花中還含有多種氨基酸和礦物質，有助於促進人體新陳代謝，增強身體免疫納公升力。
牛蹄火鍋怎麼做。
親親，橋並您好！要做牛蹄火鍋，首先需要準備牛蹄、牛肉信消激、蔬菜、豆腐等食材，以及鍋、火源、調料等。具體步驟如下：
1. 將牛蹄洗淨，切成厚片，放入開水中焯水，去除血水和雜質。2.
牛肉切成薄片備用，滑襪蔬菜洗淨切塊，豆腐切成小塊備用。3. 在鍋中加入清水，放入牛蹄、牛肉、蔬菜、豆腐等食材，煮沸後加入適量的鹽、料酒、薑片等調料，調味。
4. 煮至食材熟爛，即可開吃。可以配以辣椒油、蒜泥等調料。
除了以上基本步驟，還可以根據個人口味新增其他食材，如海鮮、蘑菇等。同時，火鍋吃的時候也需要注意食材的熟度，以免引起食物中毒等問題。
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