1樓：三夜見
有一次我們用高壓鍋煲了一煲飯，就出去了，乙個星期後回來，開啟高壓鍋，那公尺飯還是完好的，一點黴斑都沒有。
粽子跟公尺飯的最大區別是，粽子外面有粽葉包裹著，能隔絕空氣，它想變餿氧化，但反應條件不全。
因為包粽子一般都會用到鹼！這是關鍵。我們這包粽子，都會用稻草燒成灰，將稻草灰浸水過濾，這就是天然的鹼水！
也有專門的食用鹼。包粽子一般都會用鹼。鹼水主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀。
用稻草灰水來熬煮粽子，這樣粽子經過鹼水煮後就有了防腐作用。所以一般放幾天都沒有問題。除了鹼，一般還會放一些硼砂，硼砂也有抑菌，防腐作用，而且會讓粽子更緊實，光亮。
如果不放硼砂，粽子剝開來就容易散，也沒那麼光亮。這個是我們這傳統的包粽子方法，用稻草灰水跟一點點硼砂。這樣煮的粽子有一點黃黃的，顏色漂亮更有食慾，也有一股特別的香味。
外面專門賣的粽子具體是怎麼樣不太清楚，但肯定也應該會用到鹼防腐。這就是粽子放幾天不會壞的原因。
公尺飯放一天會餿？你試過嗎？為什麼我家的公尺飯放兩天都沒餿，只是不敢吃而已。
因為經過高溫，內部結實，不容易變質，公尺飯變質是因為有空氣進去，我們平常的空氣不是無菌的。
我們的粽子都有鹼。
粽子是用粽葉包好了且裡面含有鹽或糖，再在高溫蒸汽中蒸熟，這相當於把粽子在隔絕空氣的情況殺菌了，高鹽份或高糖份的高滲環境下不利細菌生長。同時粽子各種配料尤其糯公尺在高溫蒸煮的過程中，會滲出一層粘液狀糊狀物，進一步隔絕空氣。公尺飯是煮熟了就暴露在空氣中，經過煮的公尺飯的澱粉和少量蛋白質含有更多水分，容易使細菌生長，就變饈了。
我們的粽子都要放點食用鹼，有的放草木灰水，也就是土鹼。放了鹼的食物更耐放，鹼可以防止食物發酵。
我不知道中國啥地方用大公尺做粽子，反正據我所知大部分地區都是用糯公尺做粽子。粽子經過高溫蒸煮又有葉子隔絕環境並且糯公尺顆粒直接連線極其緊密所以相對腐壞的慢。我們浙江寧波有一種當地特色的鹼水粽，浸泡糯公尺時加入鹼水煮好後有獨特的風味，而且比普通粽子更不易腐壞。
我想應該是粽子裡有鹹味吧，公尺飯是原味不耐放！
有防腐劑和沒防腐劑的區別！
2樓：網友
粽子的製作過程中，將大公尺與其他材料（如肉類、豆沙等）包裹在粽葉中，形成了乙個相對密封的環境。這個環境減少了氧氣與微生物的接觸，從而延緩了食品的氧化和腐敗過程。此外，粽子中的鹽分和油脂也起到了一定的防腐作用。
而公尺飯則沒有經過類似的處理，暴露在空氣中，容易受到氧氣和微生物的影響。尤其是在高溫環境下，微生物繁殖加快，會導致公尺飯變質變味。
因此，雖然粽子和大公尺都是以大公尺為主要原料，但是它們的製作和處理方式不同，導致了它們在儲存過程中的表現不同。
煮好的粽子放一晚上會壞嗎
3樓：朝華未央
煮好的粽子放在冰箱中一晚，一般不會壞。煮熟的粽子最好放在冰箱冷凍層儲存，可以存放很長一段時間。如果把粽子放在冷藏室，在0℃-4℃的狀態下可以保鮮3-5天左右。
把粽子存在冷凍箱裡時，最好存放時分成幾個小包，想吃的時候就拿乙個小包。包裝時最好用保鮮袋密封，避免水分流失。
雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖，但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放，避免交叉感染。
端午食粽是我國的傳統習俗，粽子的傳統形式為三角形，一般根據餡料命名。粽子的形狀多，體現了不同的地域特色。
夏天公尺飯放一天會壞嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
夏天公尺飯放一晚上還能不能吃根據情況。
1、夏季白公尺飯放了一天一夜還能不能吃是需要看情況的，如果是放在冰箱儲存的話一般是可以吃的，但是如果是放在常溫下的話一般是不能吃的了，因為這時候白公尺飯會變酸變壞，吃了容易肚子不舒服。
2、公尺飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。公尺飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大公尺性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
3、留有胚與糊粉層的大公尺飯含有人體9%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。公尺飯的面世，可追溯至粥。
5樓：彤秀敏
夏季白公尺飯放了一天一夜能不能吃是需要看情況的，如果是放在冰箱儲存的話一般是可以吃的，但是如果是放在常溫下一般是不能吃的了，因為這時候白公尺飯會變酸變壞。
公尺飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大公尺和適量的水蒸或燜熟而成的食物。公尺飯，又稱白飯，或簡稱飯。是一種把稻公尺與水煮成的食物。
公尺飯是中國、日本和南韓等東亞地區最主要的糧食。公尺飯的製法為一杯公尺加一杯半到一杯的水，煮出來的公尺適當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。
粽子放一天會壞嗎
6樓：最美的炫富
粽子常溫下放一天會壞一般不會壞。煮熟的粽子在常溫下，一般是可以儲存2天左右，在冰箱裡面冷藏可以儲存乙個星期左右，放進冰箱裡面冷凍，大概可以儲存3個月左右。
粽子的主料是糯公尺，它的支鏈澱粉含量高。糯公尺加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化。
建議冷凍的粽子煮熟後再食用。粽子冷卻後，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，糯公尺放冷後，硬度，黏性和咀嚼性都會顯著上公升，不容易被人體消化。
粽子，由粽葉包裹糯公尺蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一。由於各地飲食習慣的不同，有粽子有鹹粽和甜粽兩大類。
粽子煮好之後放在冰箱裡儲存，為什麼再吃的時候感覺大公尺就不是很熟了呢？
7樓：等長聊歷史
口味與眾不同，鹼水粽子自身就比一般的棕子更耐儲放，我覺得以相同的儲存方式，鹼水粽子的儲存時間能多出去最少兩三天，針對乙個有時候製做來吃的節日食材而言，這一時間早已類似充足了。冷藏法便是依靠電冰箱、冷櫃開展冷藏，也是人們家裡碰虛裡較為非常容易實現的。最少乙個月之內不容易黴變。
常溫狀態一笑橡燃般兩到三個月沒有問題。假如放到冰櫃裡再加上冷藏冷藏，大半年還可以。如今許多品牌的製成品棕子便是用這樣的方法多方面儲存並送進銷售市場內實現售賣的。
大夥兒在商場應當都看見過。
棕子所運用的食物全是營養豐富的食物，例如檽公尺、鹹肉、小棗、花生仁這一類。營養豐富也就代表著非常容易吸引住並滋長微生物菌種（對微生物菌種而言這種全是美餐），在夏季的天氣炎熱下，更非常容易黴變，一定要需注意。就算是歷經冷凍儲存，沒有出現黴變。
在再次拿出來吃的情況下，一定要完全的高溫加溫。不然一樣存有安全風險。
但是有別於立即把棕子丟入電冰箱那麼簡單直接的實際操作，冷藏棕子要想儲存的久如啟一點、口味轉變 小一點，或是有一些特別注意點的。那樣就算冷藏個2個月上下棕子也不會黴變、變味兒。如果不包保鮮袋立即放入電冰箱得話，在冷凍冷藏室也就能放4到5天上下，在冷藏室裡能儲存久一些，可是棕子非常容易顯得很乾硬起來了，再加溫也顯得沒那麼美味了。
必須的時間相對性長一些，但千萬別給烘焦了。等待的時間漸漸地以往，粽子葉表層基本上是乾躁的、不會再有水蒸氣閃過類似就可以了。以後放到通風乾躁且空氣流通的位置掛著，不依靠電冰箱這類的現代化機器裝置也可以儲存好幾天，並且在烘烤的環節中粽子葉的香氣會更加深入的滲入棕子裡。
8樓：乙個
是因為放在冰箱裡面緩拆儲存的話，因為溫度比較低，所以就會感覺大公尺比較硬，再次吃的時候，就有明哪埋一種沒熟的感覺激螞。
9樓：happy薛醜醜
因為將粽子放在冰箱裡面之後，水分就會慢慢的沒有了，就會出現這種狀況，所以這種儲藏方式不對。
10樓：自己滴定
主要是因為放在冰箱裡之後可能粽子已經凍了，然後再繼續放在鍋裡面煮，感橡睏覺大公尺就變了味道，這也是梁輪念正常的桐困。是因為大公尺在冷凍的過程中產生了，一定變質。
11樓：帳號已登出
因為它在冰箱裡儲存的時候，一些糯公尺會幹掉硬掉，這要再吃的時候就沒有之前那樣的口感了。
煮好的粽子，怎麼存放，儲存的更久不壞？
12樓：乾萊資訊諮詢
煮好的粽子由於夏天氣溫高、溼度大，適合各種微生物的生長繁殖，煮熟的粽塵信雹子在常溫下儲存兩個小時後即容易變質。粽子屬於熟食的一種，在常溫下的保質期一般只有幾天到一週，而冷藏也只能暫時延長保質期。
1、冷凍儲存。
端午期間天氣炎熱悶溼，溫度偏高，因此煮熟的粽子最好放在冰箱冷凍層儲存，在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室裡可以儲存更長的時間。把粽子存在坦鎮冷凍箱裡時要注意，存放時分成幾個小包，每乙個小包取出來要一次吃完，不能再剩。
2、浸泡在粽水中。
也可以將煮熟的粽派帆子放進熬煮粽子的「粽水」中浸泡。熬煮十多個小時的「粽水」上漂浮著一層厚厚的油脂，可阻隔細菌進入，但這種辦法也同樣儲存不了長久，而且粽水一旦滲入到粽子中，就無法保持公尺粒黏糯香甜的口感。
吃不完的粽子，放幾天就壞了怎麼辦？教您正確儲存方法，能放半年
13樓：向陽
端午節快到了，又是乙個傳統節日，很多人都對這樣的節日格外喜歡，因為端午節有專門的 美食 ，像粽子、綠豆糕、鹹鴨蛋，很多地方都是必吃的，其中粽子，在端午節這一天，全國人民都會吃粽子慶祝節日的到來，它最具代表意義。粽子軟糯好吃，但再好吃，一次也不能吃太多，不然身體會不舒服，那麼吃不完的粽子該怎麼處理？放幾天就壞了怎麼辦？
說到儲存粽子，在過去沒有冰箱的時候，媽媽包好的粽子都會浸泡在水裡，隔幾天換一次水，這樣做可以儲存幾天，這種方法雖然有效果，但粽子一直浸泡在水裡，香味會慢慢流失，越到後面吃到的粽子越不好吃，而且泡久了還會滋生細菌。
現在有了冰箱，人們多半是把沒吃完的粽子放進冰箱冷藏或者冷凍，這麼處理很多人都試過，發現效果並不是很好。
因為直接冷藏的話，粽子放不了幾天，慢慢地會變質壞掉，特別浪費。直接冷凍的話，粽葉先流失水分，慢慢地粽子內部流失水分，那麼吃起來就不夠軟糯了，口感變得很差，而且放得時間越久，粽子越難吃。
到底怎麼做才能長時間儲存粽子，又能讓粽子吃起來像現包的一樣軟糯香濃呢？
給大家分享一下方法，教您正確儲存方法，能放半年不壞，口感也不差。愛吃粽子的朋友估計已經著手包粽子了，那麼不妨試試這個方法，別讓辛苦包的粽子壞掉。
儲存粽子的做法步驟：
先準備一盆涼白開，記住是開水涼下來的水，不是生水。
把吃完的粽子放進盆中，要完全打溼，所以粽子太多的話，可以分批處理。
差不多泡兩分鐘後，把粽子撈出放進保鮮袋裡。
擠掉空氣後，紮緊袋子口，把粽子放進冰箱裡冷凍，經過這麼處理後可以長時間儲存粽子。
等要吃的時候，把粽子放進蒸鍋或者放進微波爐弄熱弄軟就好，如果還放鍋裡煮的話，粽子的香氣會減少，不夠好吃，這一點也是小技巧，別弄錯。
現在你會處理了吧，粽子不要直接放進冰箱，不管是直接冷藏還是冷凍都不對，都會使粽子變得難吃，就像超市裡的粽子，真空包裝的粽子就比散賣的粽子好吃，因為真空包裝的粽子保留了水分，糯公尺不會變幹，口感自然就好很多，而散賣的粽子沒有及時賣掉的話，它會慢慢變幹，再經過水煮也補救不回來。
所以自己要儲存粽子時，也要這麼做，把粽子先放水裡打溼，再裝進保鮮袋裡紮緊口袋，這樣就能保證粽子的水分流失，從而口感變化不大。
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