1樓：乾盼
把買回來的扇貝入清水中漂洗乾淨，最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，並且盆底沒有沉澱的泥沙為好。
把洗淨的扇銀銀孝貝直接入鍋，不用加水煮至扇貝開口即搏談可。把扇貝取出後去除黑色的內臟，然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗乾淨。
這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷，適用於扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如鋒稿此清理會造成鮮味流失，不太適用。
2樓：文樂情感
1. 加點鹽、醬油、醋等調味料，讓它變得更加美味。
2. 將扇貝放入沸水中焯燙一下，讓它變得更加鮮美。
3. 將扇貝放判歲入油鍋中煎炸，讓它變得更加香脆。
4. 將扇貝放飢雹入蒸鍋中蒸熟，讓它變得更加掘肢睜鮮美。
5. 將扇貝放入烤箱中烤熟，讓它變得更加香脆。
扇貝發苦是怎麼回事?
3樓：幻想家愛休閒
扇貝發苦是處理不乾淨。
扇貝一般分佈在潮間帶。
和潮下帶水深不超過10公尺的範圍內， 依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，在海水的環境中，扇貝內部會慢慢積攢鹽分，當鹽分濃度達到一定程度後，扇貝味道就會發苦發澀，在處理扇貝時麼如果沒洗乾淨，煮出來的生扇貝道就會帶著苦味。
1、貝殼開啟後，可以看到肉後部那塊黑色的砂囊，是扇貝內臟，首先要將扇貝肉的內臟去除，也就是扇貝肉上面黑色的東西。
2、完全清理乾淨後翻過來，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西，要去除，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。
3、去除這個部位後還要再翻過來，找一下扇貝兩瓣肉的底部，在這裡可以看到有一根黑色的線，類似蝦線。
這裡是扇貝肉的排洩管，要去除。
只留下月牙狀深黃色或者橘色的是扇貝黃，裙邊也可以吃。清理完成以上所有步驟後，為了保證扇貝肉吃著無沙，扇貝肉再用清水抓洗一下，這樣一道乾淨的扇貝肉就算是完全清洗乾淨了。
扇貝發苦是怎麼回事
4樓：
處理不乾淨扇貝一般分佈在潮間帶和潮下帶水深不超過10公尺的範圍內， 依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，在海水的環境中，扇貝內部會慢慢積攢鹽分，當鹽分濃度達到一定程度後，扇貝味道就會發苦發澀，在處理扇貝時麼如果沒洗乾淨，煮出來的生扇貝道就會帶著苦味。變質腐壞新鮮的扇貝是有股海水的鹹腥味，烹飪後基本就是海產品的味道，如果有發苦的味道，可能說明扇貝內部可能有腐壞變質，除了苦味也會夾有臭味。
扇貝做好了發苦是為什麼？
5樓：凝凝
扇貝這種海鮮烹飪好之後，出現發苦的情況，說明它本身的質量不過關，有出現。質變的可能性，也可能是烹飪的方法不對它造成的，所以這個時候是不可以繼續再吃的，這樣才會更科學衛生一些。
烹飪的方法太重要了，所以和別人溝通，掌握正確的烹飪方法和必要，溝通的方法，有以下這些。
1.瞭解溝通的物件和溝通時的場合。
處理人際關係，在溝通之前，先要好好想想自己將要和什麼樣的溝通，又是在什麼樣的場合進行溝通，清楚了溝通物件是乙個什麼樣的人，比如他的年齡、性格、愛好等等，又知道是在怎樣的場合溝通，就能量體裁衣，因地制宜，運用恰當的方式與對方進行溝通。
2.儘量爭取在溝通中掌握主動性。
想要強調的就是，人際關係是互動的，別人沒有理由無緣無故的你產生興趣，所以，在溝通中儘量的爭取積極主動，才更容易與別人建立良好的關係，以及處理好各種複雜的人際關係。
3.善用提問和傾聽。
在溝通中，提問和傾聽是非常重要的兩個技巧，很多時候，甚至比說話還重要，因為你單方面的表達，是很難勾起對方的溝通興趣的，特別是在對方表現出沉默、退縮或欲言又止的時候，用提問引出對方真正的想法，然後通過認真傾聽，瞭解對方的需求、立場以及內心的感受，那麼，溝通的效果往往就是很高效的。
事實上，真正的溝通，一定是善於積極提問和傾聽的。
4.換位思考，儘量地體諒對方的行為表現。
不善溝通的人，最大的乙個缺陷，就是隻顧表達自我，總是站在自己的立場和角度去看待問題，而不考慮別人的感受，總是希望別人能體諒自己，但自己卻很少體諒對方，總認為自己是正確的，別人應該聽自己的。
像這樣的溝通，即便是口才再好，也很難給別人留下太好的印象。
而真正的溝通，往往懂得換位思考，站在別人的立場和角度上去想問題，既考慮自己的想法，也會照顧別人的感受。
6樓：龐枋藹
扇貝一般分佈在潮間帶和潮下帶水深不超過10公尺的範圍內，依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，在海水的環境中，扇貝內部會慢慢積攢鹽分，當鹽分濃度達到一定程度後，扇貝味道就會發苦發澀，在處理扇貝時如果沒洗乾淨，煮出來的生扇貝味道就會帶著苦味。
7樓：網友
煮熟的扇貝發苦是因為清洗不乾淨，在處理扇貝時，沒洗乾淨，煮出來的扇貝便會帶著苦味。
8樓：嗯哼哼啊啊啊啊啊
你好 扇貝做好了但是發苦了是因為您沒有處理好，沒有加蔥蒜姜或者料酒進行去腥的。
9樓：網友
第一，注意蒜蓉不能炸太老。
第二，蒜蓉是否新鮮，有爛沒，給你點建議：
如果是烤茄子的禁蓉，不用炸好，直接放生的，茄子剖開時，刷完油，放完料，在放蒜蓉 、蔥花，剁碎。攪勻。在放辣椒和孜然之類的香粉即可，一寧要剁得很碎，這樣才完全入味。
扇貝怎麼處理
10樓：q王小年
材料：扇貝。
工具：牙刷，小刀。
操作步驟：1、先用牙刷刷洗乾淨新鮮扇貝回表面的泥沙殘留。
2、然後刀子答伸進去把扇貝撬開。
3、貝殼開啟後，去掉黑色的內臟，還有像睫毛狀黃色部分的腮。
4、左面的是未處理的，右面是處理過的。
5、全部處理好後，再次用水清洗，就可以烹飪食品了。
11樓：小柒
1、扇貝買回來後，首先用清水將貝殼上的泥沙沖洗乾淨。
2、準備一把小刀，最好是西餐的餐刀。將小刀伸進貝殼，將貝殼一分為二，同時也劃斷了貝殼裡面的貝肉。開啟後你會看到，貝殼的兩邊都是有貝肉的。
3、用餐刀貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(刀一定要貼緊貝殼的底部，這樣才能完整地剔出貝肉)。
4、將貝殼與貝肉分開後，我們先來清理貝肉。用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除掉。然後將貝肉放入乙個乾淨的大碗中，放入少許食鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，並用筷子順時針攪動，這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出來，碗裡面的水倒掉。在碗中放入適量生粉，再把貝肉放入碗內，用手輕輕搓洗，這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後再用清水洗一遍，貝肉就完全洗乾淨了。
6、如果是要做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝，我們還需要貝殼做底託，那麼就要用細毛刷或者牙刷將貝殼上的泥沙徹底刷乾淨。如此一來，扇貝就被清洗得乾乾淨淨的了。
扇貝的清洗方法其實有很多種，大家在家裡進行製作的時候，可以根據以上所介紹的方法對扇貝進行清理，不僅能夠吃的愉快，還能夠保證自己的身體健康，大家知道了怎麼清洗扇貝，就可以輕鬆的處理這種食材，並且經常享用這種美味了哦。
12樓：淺藍色
1、扇貝挑選上抄。
殼閉合。緊的一般就是襲活扇貝，bai殼張開的用手一觸du碰馬上收緊的zhi就更不用說了。反之，殼張dao開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入乙個大碗內。
加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。經過以上方法處理，扇貝肉很容易就被處理好了。
如何處理扇貝
13樓：網友
蒜香烤扇貝。
1) 將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。
2) 將扇貝肉用水洗淨後，在扇貝肉上打上十字花刀。用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用。粉絲放入熱水中泡軟。
3) 將青紅椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入鹽，魚露和西班牙橄欖油攪勻備用。
4) 將處理好的扇貝放在鋪有錫紙的烤盤中，並將用熱水泡軟的粉絲瀝乾水分，繞圈放在扇貝肉的周圍。
5) 然後將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，並擠上幾滴檸檬汁。
6) 在調好味的扇貝上鋪蓋一層錫紙，然後放入預熱好的烤箱中，以180度烤約5-8分鐘即可。
扇貝怎麼處理
14樓：葫蘆是隻豬
去除銀拍內臟鋒御羨，拆御更方便吃。
怎麼處理扇貝才幹淨
15樓：懂視生活
1、先用清水沖洗一旦芹下扇貝殼上的泥沙。
2、將餐刀伸進扇貝殼，將扇貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼中的貝肉。
3、再次用餐刀，貼著扇貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉燃灶與貝殼分開。先清理貝肉，用刀將貝肉的內臟去除。之後將完整的貝肉放入乙個大碗內。
加入一點鹽，鹽水浸泡貝肉兩至三分鐘，使用筷子順時針旋轉貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，倒掉大碗中的鹽皮遲扮水，在碗中放入適量的生粉，再將貝肉放。
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