1樓：邯鄲新東方烹飪學校
四川火鍋是較為知名的，它的火鍋火鍋底料也是較為知名的，吃起來通常口味麻辣醬香，令人招架不住，有很好的推動胃口的功效，要想嫌拿自身作出純正的火鍋火鍋底料碧段，就需要較為確立的火鍋火鍋底料的秘方，在食物層面也會比較多，在做的情況下還要自信心，不必過度心急，下邊我們來了解一下四川純正火鍋火鍋底料秘方。
四川純正火鍋火鍋底料秘方。
調料：黃忌廉3斤 食用油2斤 郫縣豆瓣醬1斤 純糧酒50克 江公尺酒20克 滋粑油辣子斤 薑片1兩 蒜頭1兩 麻椒兩 水豆豉15克 宜賓市碎公尺牙菜15克。
老冰糖1兩 上等辣椒粉2兩 小蔥1兩3寸段。
調料配方：草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克。
篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克。
炮製前先把香辛料裁成2寸長得節，用溫小水泡大概20分鐘，麻椒泡漲。
提前準備2口炒菜鍋，乙個裡邊放(豆瓣電影，小蔥，薑片，江公尺酒，純糧酒芹慧搭25克，蒜頭，碎公尺牙菜，水豆豉老冰糖)共9樣翻拌。
另一口鍋內新增3斤黃忌廉煮化，隨後新增食用油燒到7-8成熱，用湯勺把油舀到和勻的豆瓣電影上邊，邊淋油邊拌和，以防豆瓣電影焦化廠。至到油淋完才行。隨後將豆瓣電影置火上放低火熬料10分鐘上下，豆瓣電影速幹水汽當下滋粑朝天椒，改成火災炮製當油燒開時，改成文火熬料，15分鐘後新增純糧酒25克上下，再次炮製，直至各原材料水份速干時加泡漲得香辛料再次炮製，直至各原材料9分幹當下泡漲得麻椒，炮製5-10分鐘就可以。
2樓：猴儼傲
最好吃的清油火鍋：七里香（柏樹街中段、趙二姐餐館對面）。
好吃的老火鍋分別是：水碼頭老火鍋、鴨嘴老火鍋（都在紫苑）、則滲2號老火鍋（南津街區府背後號老火鍋胡扒（三星附近）、大龍火鍋（一橋北橋頭）。
便宜又好吃點的：茜茜火鍋、椒麻火鍋、新開的夜福火鍋和鮮菜孫做脊火鍋毛肚。
其實還有很多這裡就不一一列出，有需要可致電！
合川最好吃又有檔次的餐廳
3樓：
合川區文峰古街14號樓白塔廣場。附近公交車有合川813路、合川815路、合川213路、合川516路、合川116路、合川118路、鳳凰城專線。2、和風料理回轉壽司，位址：
合川區合川區合陽大道寶龍城市廣場2樓29-30。公交：乘坐合川128路，合川808a路，合川808b路，合川815路，合川959a路，合川959b路到寶龍站(公交站)下，走42公尺到達。
3、金棕櫚休閒商務吧，位址：合川區營盤街193號公交：乘坐合川116路，合川118路，合川213路，合川236路，合川516路，合川808a路，合川813路，合川815路到營盤街站(公交站)下，走49公尺到達。
合川有什麼好吃的
4樓：
親枝型瞎，您好，很高興為您解答。合川，1.桃片可能在很多的地方都會有桃片的存在，但是合川的桃片可是出了名的哦，帶有著濃濃的重慶特色，而且初始的時間點是在上世紀，可謂是有著歷史的氣息。
2.鹽梅子因名思其義，便是用鹽所泡出來的梅子，其手藝是得到了傳承的呢。剛入口的時候，帶有著一股子的鹹味，可是當咬上幾口之後，便是甜的，可謂是鹽中取甜。
而且其不只是在國內行銷哦，就連在國外，也是可以買到合川的鹽梅子。3.公尺粉對於合川的人們來講，公尺粉是比較出名的。
會有各色各樣的味道，清湯的，紅油的，都可以根據自己的愛好來進行搭配。而且還有各種食材，可供人們進行挑選。4.
合川肉片合川肉片，屬於是一道有名的小吃了，其味道上帶有著一股辣味。在進行製作的時候，所選取的是新鮮的豬肉進行製作的，再搭配上特有的辣椒，可謂是香氣四溢。5.
雞肉炒手或許在很多的地方，都可以吃到抄手，可是在合川的雞肉味的炒手，所採取的就是純雞肉呢。雞肉，它所含有的脂肪量不高，而且搭配上一些佐料，將其給包成炒手之後，果真猛空喜歡的租胡人們也不在少數。
四川火鍋哪家好？
5樓：趙不負羊辛勞人
1、海底撈。
海底撈相信大家並不陌生，中國名氣最大的火鍋店了，以超人性的服務而出名，味道其實不是這裡的重點，重點是去享受一流的服務。海底撈以經營川味火鍋為主，並憑藉著火鍋店內服務員優質貼心的服務而備受消費者的歡迎，目前已經在全球多個城市開設有近千家直營餐廳。
2、小肥羊。
小肥羊是一家誕生於1999年並於2012年加入百勝餐飲集團的國內十大知名火鍋品牌之一，是一家專注於打造高品質火鍋品牌為目標，首創出不蘸小料涮羊肉的吃法，並憑藉著新鮮高品質的羔羊肉和久涮不淡的湯底多年來始終吸引著眾多消費者來店。
3、大龍燚。
大龍燚是一家以經營地道四川老火鍋為品牌特色的成立於2013年的大型全球餐飲服務企業，經過多年發展，目前旗下還先後推出了隨身鍋、火鍋、包煮婆火鍋冒菜等品牌，旗下門店幾乎覆蓋了全球所有一二線城市。
4、呷哺呷哺。
呷哺呷哺是一款誕生於中國臺灣，成立於1998年並於2014年在港交所上市的時尚小火鍋品牌，因一人一鍋的形式而深受消費者的青睞與喜愛，憑藉著優雅舒適的用餐環境、營養新鮮的食材和別具特色的用餐形式目前已經在國內開設有上千家直營餐廳。
5、譚鴨血。
譚鴨血是一家創辦於2018年集火鍋研發、火鍋加盟、火鍋商超、物流配送、開發有機農產品於一體的成都美食標杆品牌，目前已經在中國大部分一二線城市開設有門店，並憑藉著有料鍋底和網際網絡營銷方式而風靡全國，走向世界。
6、德莊。德莊是一家創立於1999年，以麻辣鮮香口味特色著稱於業內的重慶火鍋典型代表品牌，以德莊毛肚、德莊湯、德莊酒、水三脆毛肚和青青草鵝腸均是這個火鍋品牌備受歡迎的菜品，目前這個火鍋品牌的銷售網路已經遍佈全國各地。
7、東來順。
東來順是一家成立於1903年的清真餐飲品牌，目前旗下業務覆蓋了銷售清真食品、加工肉類產品、發展餐飲連鎖店等鉛神咐眾多業務，旗下擁有肉串類、肉片類、調料類、熟食類和禮盒類五大系列產品，經過數百年發展，目前品牌已經在全國設有超過4000家銷售網點。
8、撈王。撈王是一家以胡椒豬肚雞火鍋聞名於國內的知名煲湯火鍋品瞎廳牌，成立於2009年以「一煲四味」的獨特吃法著稱於業內，店內胡椒豬肚雞、馬蹄竹蔗槐純水、撈王滷香三寶、爆漿手打蝦丸均是較受歡迎的菜品。
9、小龍坎。
小龍坎是一家創辦於2014年，專注於經營餐飲和研究飲食文化的國內知名連鎖火鍋品牌，自問世以來就迅速成為川式。
四川有哪些火鍋店
6樓：小hua說歷史
1、海底撈海底撈相信大家並不陌生，中國名氣最大的火鍋店了，以超人性的服務而出名，味道其實不是這裡的重點，重點是去享受一流的服務。海底撈攜飢宴以經營川味火鍋為主，並憑藉著火鍋店內服務員優質貼心的服務而備受消費者的歡迎，目前已經在全球多個城市開設有近千家直營餐廳。2、小肥羊小肥羊是一家誕生於1999年並於2012年加入百勝餐飲集團的國內十大知名火鍋品牌之一，是一家專注於打造高品質火鍋品牌為目標，首創出不蘸小料涮羊肉的吃法，並憑藉著新鮮高品質的羔羊肉和久涮不淡的湯底多年來始終吸引著眾多消肢並費者來店。
3、大龍燚大龍燚是一家以經營地道四川老火鍋為品牌特色的成立於2013年的大型全球餐飲服務企業，經過多年發展，目前旗下還先後推出了隨身鍋、火鍋、包煮婆火鍋冒菜等品牌，旗下門店幾乎覆蓋了全球所有一二線城市。4、呷哺呷哺呷哺呷哺是一款誕生於中國臺灣，成立於1998年並於2014年在港交所上市的時尚小火鍋品牌，因一人一鍋的形式而深受消費者的青睞與喜愛，憑藉著優雅舒適的用餐環境、營養新鮮的食材和別具特色的用餐形式目前已經在國內開設有上千家直營餐廳。5、譚鴨血譚鴨血是一家創辦於2018年集火鍋研發、火鍋加盟、火鍋商超、物流配送、開發有機農產品於一體的成都美食標杆品牌，目前已經在中國大部分一二線城市開設有門店，並憑藉著有料鍋底和網際網絡營銷方式而風靡全國，走向世界。
6、德莊德莊是一家創立於1999年，以麻辣鮮香口味特色著稱於業內的重慶火鍋典型代表品牌，以德莊毛肚、德莊湯、德莊酒、水三脆毛肚和青青草鵝腸均是這個火鍋品牌備受歡迎的菜品，目前這個火鍋品牌的銷售網路已經遍佈全國各地。7、東來順東來順是一家成立於1903年的清真餐飲品牌，目前旗下業務覆蓋了銷售清真食品、加工肉類產品、發展餐飲連鎖店等眾多業務，旗下擁有肉串類、肉片類、調料類、熟食類和禮盒類五大系列產品，經過數百年發展，目前品牌已經在全國設有超過4000家銷售網點。8、撈王撈王是一家以胡椒豬肚雞火鍋聞名於國內的知名煲湯火鍋品牌，成立於2009年以「一煲四味」的獨特吃法著稱於業內，店內胡椒豬肚雞、馬蹄竹蔗水、撈王滷香三寶、爆漿手打蝦丸均是較受歡迎的菜品。
9、小龍坎辯銀小龍坎是一家創辦於2014年，專注於經營餐飲和研究飲食文化的國內知名連鎖火鍋品牌，自問世以來就迅速成為川式。
大興區哪家火鍋店好，北京那的火鍋店最好吃
重慶志在千里餐飲管理 成立於2006年 開展火鍋加盟以來，通過幾年發展，始終如一的貫徹我們的創業精神，在服務與技術上不斷創新，形成了獨具 重慶 特色的火鍋文化與產品加工技術。公司系重慶火鍋行業一枝新秀，深受消費者喜愛，贏得市場喝彩，現已擁有百餘家加盟店，並獲得 全國綠色餐飲名店 中國名火鍋 中國十佳...
重慶最好吃的老火鍋店排名有哪些，重慶老火鍋排名前十強
重慶的火鍋，每家都有每家的味道，都是重慶地地道道的火鍋。你如果是外地人來重慶，你不用看排名，直接看到一家火鍋店就吃。因為那些排名是給了錢的。打廣告打出來的。重慶最好吃的老火鍋店排名有哪些 大風的店雖然偏了點 俗話說的好酒香不怕巷子深 記得當時去的時候 還是打車去的 忘了半天店裡就在路旁邊 店裡面有七...
什麼火鍋底料最好吃，什麼火鍋底料好吃？求推薦。
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款 一 火鍋底料的炒制 以5份鍋底料計 原料 菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉...