1樓：無雅詩
主要就是因為花椒的味道太濃烈了，所以很容易掩蓋住牛肉的香味。但是有的人放花椒這個很正侍弊茄常。
清燉牛肉湯】卜差。
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽。
做法步驟：1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個小時以後，我們將其清洗乾淨，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水。
2、焯水後去除血末，然後撈出來，用溫熱的水沖洗乾淨，然後放在一旁備用。準備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然後加上蔥段和薑片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開。
3、等燒開之後，我們再用小火來燉，燉的時間越長越好老察，我燉了乙個半小時。燉到時間之後，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食慾。最後我們往其中倒上適量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之後就可以關火了，盛出來開喝。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2樓：007東風一號
雖然在日常生活中，我們會吃到的肉類食物種類比較多，但是還是有很多人比較喜歡吃牛肉，因為牛肉中的營養物質非常豐富，可以說是很多肉類食物無法代替的，那麼平時我們在吃牛肉的時候，大多數人都喜歡這兩種，一種是把它做成醬牛肉，另外一種就是燉牛肉，我們今天就來討論一下燉牛肉的做法，有很多人在燉牛肉的時候，不知道該往裡面新增什麼調料，其實在燉牛肉時最忌諱放這兩種料，在10個人當中估計有8個人會放，難怪我們自己做出來的燉牛肉口感差，而且肉很柴。
我今天跟大家分享乙個燉牛肉的方法，雖然我感覺並不是非常的專業，但是燉出來的牛肉口感是非常好的，尤其是在燉牛肉的時候，切記不要放這兩種料，一種是花椒，另外一種就是大蔥，因為這兩種料的口感都非常重，很容易遮擋牛肉的香味，我也不適合新增。
但是有很多人在燉牛肉的時候，都特別喜歡新增這兩種料，感覺新增了之後能遮擋牛肉的腥味，其實這樣做反而會起到適得其反的作用。在燉牛肉之前，先準備適量的牛肉和白蘿蔔，或者是冬瓜也行，把牛肉清洗乾淨之後切成塊，然後放在乙個砂鍋裡，往裡面新增適量的清水，再放入適量的白蘿蔔，新增少許幹辣椒，生漏梁姜，香菜和陳皮。
用大火煮開之後，轉中火慢燉30分鐘，然後往裡面新增少許食用鹽，適量的生抽來調味，美味的返悶運燉牛肉就做好了，因為往裡面新增的調料都不是特別重，所以燉出來的牛肉有很重的牛肉香味，調料的香味是很淡的，燉出來的牛肉也不會特別柴，口感很好。
要是你平時在家裡也經常會做燉牛肉吃的話，可能是用的調料方面並不是非常的講究，下次燉牛肉的時候，可千萬不要放罩猛花椒和大蔥了，記住了嗎？
燉牛肉不能放什麼調料，燉牛肉最忌諱兩種佐料分別是什麼？
隨著人們生活水平的提高，牛肉已成為人們餐桌上常見的食材，營養非常豐富。那麼製作牛肉時，不能放哪些佐料呢？製作牛肉時，花椒 桂皮 八角不能放，它們的味道非常重，容易遮蓋牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味給逼出來，使牛肉吃起來更加難吃。燉牛肉時可以放一些山楂，這樣牛肉更容易燉熟。牛肉適合與土豆 番茄這類...
清燉牛肉放啥調料，燉牛肉最忌諱放什麼調料
燉牛肉需要用到的調料有蔥 姜 蒜 食鹽 醬油 花椒 八角 香葉 桂皮 白芷 豆蔻 肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。清燉牛肉湯的做法。取牛肉600克，用清水反覆洗淨，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝乾，切...
燉牛肉最忌放什麼
本篇回答不僅要指出燉牛肉最忌加什麼？還要介紹快速燉牛肉軟嫩的方法，既不用高壓鍋，也不用燉煮一兩個小時，而是短短半個小時，只需加入一種特殊的食材就行。這一點恐怕絕大多數不知道。首先要看牛肉的燉法燉牛肉大致可分為三種，即是 清燉 和 紅燉 以及 黃燉 1 清燉。包括著燉湯，許多人喜歡把牛肉焯水一遍，期間...