1樓：老弗說情感
這兩種酸菜區別非常咐粗飢大，主要體現在製作過程和用料。
兩種酸菜的區別就是標準化生產用老壇酸菜，內銷用土坑酸菜。土坑酸菜的特點就是髒，土坑酸菜就是把各種葉類蔬菜混合在一起，也不管新鮮不新鮮，混合好後加上鹽水和調料，用塑料布包起來，埋在土坑裡發酵。老壇酸菜是選用新鮮的芥菜葉子，泡酸菜的滷汁高溫消毒後，把芥菜和滷汁一起封入罈子中製作而成的。
可見老壇酸菜要衡返比土坑酸菜製作流程複雜，也更乾淨。土坑酸菜甚至把罈子都省下了，用0成本的土坑替代。
除了製作過程和用料外，這兩種酸菜在發酵過程，口感，對身體的影響方面也有很大的區別，以下介紹這些區別：
1、這兩種酸菜的發酵有很大區別：因為土坑酸菜使用的是發黴腐爛的葉類菜，所以在發酵過程中就必然伴隨著各種腐敗菌的增殖，而腐敗菌的生長代謝過程中又會產生各種毒素，所以發酵過程完全不同於老壇酸選單純的乳酸桿菌發酵。兩者發酵過凳纖程區別較大。
2、這兩種酸菜在口感上有很大區別：正如第一點所說，土坑酸菜發酵過程伴隨著腐敗菌增殖併產生毒素，所以土坑酸菜在揮發性酯類的作用下，有一股令人作嘔的氣息，並且吃起來有一股酸臭味，就像被腳踩了一樣。
3、這兩種酸菜對身體的影響有很大區別：因為土坑酸菜的毒性發酵，導致土坑酸菜中含有大量致癌物和致病菌，吃上土坑酸菜輕則食物中毒，重則有患癌風險。老壇酸菜是益生菌發酵，其中的乳酸可以幫助消化，對胃腸道有一定好處。
所以吃土坑酸菜對身體有害，吃老壇酸菜對身體有一定益處。
2樓：超級開心哦是
兩種酸菜所含的病菌是不一樣的，兩種酸菜的品質是不一樣的，土坑酸菜是不太衛生的，病菌是非常多的，吃了之後可能會出現一些凳兆問題，標準化棗尺租生產的酸菜，菌類的數量非常的明困褲確，人吃了之後更加的安全。
3樓：網友
簡直沒辦法用言語世握形容，首先土坑酸菜數陸質量完全不達標，裡面的亞硝酸鈉含量也是完全超標的，非常不衛生，這些工人在操作的時候會穿著拖鞋或者光著腳直接踩在酸菜上薯返頃。
4樓：撲苒悠水身
口味不一樣，製造的方式不一樣，用的途徑不一樣，製作的工序不一樣，銷量不一樣，
拒絕「土坑酸菜」，老壇酸菜生產標準來了，對行業發展有哪些積極影響？
5樓：雜談趣事
土坑酸菜它是一種酸菜的製作標準，但是它成本比較低的同時也有一定的衛生隱患，因為大家聽名字就知道在土坑裡面做出來的。正經安全衛生的應該是老壇酸菜，而不是土坑酸菜，現在有了統一的老壇酸菜生產標準，對行業發展來說是好事。<>
乙個行業要想發展它，必須要有規範遵守這個規範，才能夠規規矩矩的做下去，而真正制定出來的標準制定出來的規範，那必然是有其合理性的，沒有規矩不成方圓的。土坑酸菜成本比較低，做起來很便宜，但是它的安全衛生有問題，沒有辦法保證它整個流程合規，任何安全隱患的。而老壇酸菜它是可以建立標準化的生產流程的，讓消費者吃的放心，能受到消費者的認同，那這個行業才有發展前景。
之前出了那個土坑酸菜的事情，就導致很多人提起老壇酸菜面，就反胃接受不了，雖然說這個土坑酸菜它影響的範圍是有限的，並不是所有的相關的產品都是。但是大家受不了這個心理的作用了，所以現在統一取消土坑酸菜，全部採用老壇酸菜的生產標準，整個生產流程更加標準，更加規範，行業有了公開透明的規則，企業遵守這些規則，消費者認同這個規則，那這個行業才能夠發展下去，消費者才會買。<>
做食品的除了味道好之外，最重要的就是讓消費者放心，如果消費者覺得這個產品可能有衛生隱患，只要一看到這個產品就反胃，那他做的再怎麼便宜，也做的再怎麼幹淨，衛生也沒有用。因為改變的是產品本身，但改變不了的是消費者的心理。只有制定標準的生產流程行業，才能夠有序發展，消費者才能真正放心，買的放心，他們才能賣的放心。
6樓：要天天喝
新的生產標準到來就會是行業的發展變得更好，而且老壇酸菜也會有翻身的機會，會讓人們全新的去認識到老壇酸菜，所以以後的發展也會帶來很多積極的影響。
7樓：夜雨待春風
有了乙個統一的標準，大家都能夠統一去執行，並且這個標準還是對我們健康有益的，也是大家公認的，所以說以後肯定我們能夠知道合格的酸菜。
「土坑酸菜」退退退，老壇酸菜生產標準來啦，我們是否能放心購買了？
8樓：遠成學長
土坑酸菜」坑了很多人，現在只要看到老壇酸菜就有種噁心想吐的感覺，每個人都忘不了紀錄片當中，工人制作泡菜的畫面。不過好訊息傳來，有關部門已經制定了老壇酸菜的生產標準，消費者能夠放心購買。不過消費者需要克服心理的影響，一朝被蛇咬，十年怕草繩，大家都很害怕再次遇到同樣的情況。
酸菜肯定會影響個人的食慾。<>
生產標準確實會讓大家安心，但不一定會促使消費者消費。自從大家得知酸菜是用腳踩出來的之後，大多好灶手數人都已經放棄了這種產品，即使曾經是一種開胃小菜，但食品安全問題是大家非常關注的內容。現在大家的生活水平越來越好，沒有必要吃一些亂七八糟的產品，有機蔬菜才是網友們想要選擇的。
酸菜當中的亞硝酸鹽含量比較高，大家平常要少吃酸菜以及儲存時間比較久的食品，對身體不太好。<>
正是因為曾經犯過錯，所以有關部門在這方辯叢面的審查力度會變得更加嚴格，不過為了讓消費者放下戒備心，有關部門最好要公開泡菜的製作流程，可以在工廠內部安裝上攝像頭，保證每乙個步驟都會被清晰的記錄下來，如果有些人依舊擔心安全友嫌問題，可以直接觀察攝像內容。一旦在酸菜中發現了不明物體，可以直接對號入座，找到製作這些產品的生產線，甚至能夠精確到某乙個工人。<>
口碑是非常重要的，有些商家不要以為自己做的事情能夠隱瞞的很好，終究有一天真相會大白於天下。那麼幾十年積累的人氣都消散一空，不僅無法得到更多的新客戶，反而會丟失老客戶，做錯事的公司將客戶拱手讓給自己的競爭對手。
9樓：刺客聊星座
像現枝源在老壇酸的生產標準來了以後是能夠放心購買了。現在對於酸菜的生產環節進行了監控，從田間到工廠，整個生產製作過程當中，槐運都是必須要有檢測報告，帶著報告產品才能夠上市上架。而且當地猛明態市場監督部門在田間，工廠等重要節點安裝了攝像頭。
10樓：夜雨待春風
我舉好想肯定是可以的了，因為現在新的標準要求都比較嚴格，而且州哪從蔬菜的清洗到製作的過程都是標準化的，所以可以放心購買正跡鉛。
11樓：南歌
如果他已經有了相應的標準來處理的話，那麼我覺得在以後大家也是可以放心的購買這個品牌的酸菜了。
土坑酸菜引發熱議，你認為傳統的土坑酸菜工藝應該為這件事情買單嗎？
12樓：撲苒悠水身
我認為不需要，土坑酸菜是一種製作酸菜的工藝，並畝鍵芹不是所有的酸菜製作過程中環境都非常的髒亮洞亂差，只是一小部分，我們應該整頓這迅畢個行為，而不是對傳統的藝術下手。
13樓：無能為力大蒜
我覺得應該，因為他們這種傳統土坑做法就不乾淨，之後也讓老壇酸菜效仿，影響消費者利益。
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