1樓：帳號已登出
簡單又好吃的炒涼粉。
食材】涼粉1塊，甜麵醬2茶匙，幹辣椒2個，蔥10g，大蒜3粒，鹽半勺，醬油1茶匙，醋2茶匙，清水2茶匙，菜籽油1茶匙，小蔥1根。
做法】1.將涼粉洗淨以後切成塊，塊的大小可以按自己的喜好，有些人喜歡小小的一粒一粒的，有人喜歡大塊的更過癮，我一般是切成的方塊。
2.姜幹辣椒斜著切成絲，大蒜、大蔥切成末，小蔥切成末。大蔥呢儘量選蔥白的部位。
3.鍋中倒入菜籽油，燒到6成熱後轉成小火下幹辣椒絲煸炒。
4.幹辣椒煸出香味以後下蔥末和蒜末，繼續小火煸炒出香味。
5.等蔥蒜也炒出香味了就下甜麵醬，同樣是保持小火翻炒。
6.如果一直是保持小火的狀態，且油加夠了的話，甜麵醬會被炒的很香，這個是最重要的。
7.加入涼粉，碧塵稍微翻炒一下，讓每一塊涼粉都上色。
8.加入清水，轉中火使水油相融，看不出分層，這個過程中用鏟子稍微撥拉著涼粉來操作，不要把涼粉弄碎了哦。然後蓋上鍋蓋轉為小火，煮10分鐘。
9.大火收汁，嚐嚐味道看要不要加點鹽，然後臨出鍋前加醋，顛勺使味道均勻就可以盛出來了。
10.上桌之前撒上小蔥末就可以了。
11.一道非常下酒的炒涼粉上桌啦~酸辣鹹香，還有一點甜味，非常開胃。
12.小蔥是點睛之筆，會增加炒涼粉的香味，如果再炸一點花生公尺或烤一些黃豆撒上會更香的。
流程回顧】涼粉洗淨後切成小塊。幹辣椒切絲，小蔥、大蒜、大蔥切末備用。
鍋中倒入油，加熱後轉小火下辣椒絲煸族緩出香味，下大蔥和大蒜煸出香味，再下甜麵醬炒悔穗禪成醬、油融合的狀態。
下涼粉翻炒至上色，然後加入一些清水中火燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，嚐嚐味道加些鹽，加入醋顛勺讓味道均勻，關火出鍋撒上小蔥花即可。
2樓：小謝生活問答
炒涼粉好吃又簡單的做法如下：
材料準備：涼粉1大塊、蔥絲1棵、大蒜3瓣、料汁30ml等等。橋櫻。
1、將涼粉用水衝幹譽神淨。
2、將洗淨的涼粉切成小片狀。
3、切好蔥絲備用。慶消虧。
4、兩三瓣大蒜放入蒜渦中搗碎。
5、平底鍋中熱油，將涼粉放入鍋中。
6、放入切好的蔥花。
7、炒出蔥香後，倒入調好的料汁不停地翻炒。
8、翻拌均勻即可。
3樓：生活達人木木
好吃又簡單的炒涼粉製作方法如下：主料：涼粉500克、辣椒3個、火鍋料30克、小蔥兩根。
輔料：生薑兩片、蒜少量、食用油適量、生抽適量、開水少量。
步驟：1、準備食材，辣椒用的泡菜罈子裡的。如果沒有泡辣椒，可以買泡椒用。
2、辣椒，小蔥，生薑。蒜都切好。
3、涼粉切小塊，注意不要太大，不好入味。
4、準備好所有的配菜調味品。
5、鍋中倒入食用油燒熱。
6、鹽少量撒再涼粉上。豆瓣醬和火鍋料都有鹽味所以注意鹽不要加太多。
7、放入生薑，蒜，花椒炒香。
8、轉小火加入辣椒。
9、豆瓣醬炒香。
10、倒入涼粉翻炒。
11、加入火鍋料繼續翻炒幾下。
12、加入生抽。
13、少量開水翻炒均勻，燜煮分鐘入味。
14、收汁撒蔥花再炒均勻即可。
15、香辣入味的炒涼粉。
4樓：生活達人小小魚
好吃又簡單的炒涼粉製作方法：主要食材：涼粉、青蒜、小蔥、老乾媽豆豉醬。
步驟如下：<>
1.涼粉切2釐公尺左右見方的丁，青蒜、小蔥分別切末。
2.熱鍋涼油，放入小蔥和青蒜小火炒香，放入豆豉醬（青蒜留一部分）。
3.小火炒香。
4.炒香後放入切好的涼粉。
5.翻炒均勻，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
6.加入1/2茶匙白糖。
7.加入所有調料後中火燒製2分鐘左右。
8.涼粉燒至軟化透明後加入剩餘的青蒜末。
9.再次翻炒均勻即可。
10.一道酸辣開胃的涼粉就完成了，成品非常誘人。
炒涼粉怎麼炒好吃？
5樓：網友
炒涼粉配料：土豆粉製作的涼粉350克。 豬肉50克，幹黃豆20克，紅椒1個。
生薑5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4釐，芝麻油2釐，花生油50克。炒涼粉 製作方法：
1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生薑和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。
2.幹黃豆用水泡回軟待用。
3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生薑和蒜炒至出香氣，放入黃豆﹑紅椒﹑涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調味，幹炒成菜，裝盤後在菜餚表面撒上大蒜即可。
製作關鍵。1.選用土豆製作的涼粉為主料。
2.豬肉末炒制時一定要至酥香。
6樓：我是徐亞運
涼粉一炒就碎了，還不如燴了。
7樓：水仙
炒悶子你在網上 查查。
怎樣炒涼粉好吃又簡單
8樓：網友
炒涼粉做法介紹。
這道炒涼粉的做法非常簡單，只要幾分鐘就可以做好，在炒制的過程中加入的豆瓣醬使這道涼粉吃起來醬香味十足，也別有一番風味。把這道菜作為一道家常小菜，簡單快捷的做法、獨特的味道、嫩滑的口感也非常的實用，下面就來為大家詳細介紹這道炒涼粉的做法技巧。
炒涼粉的做法教程：
1、涼粉洗淨切小丁。蔥和蒜切成末。
2、取碗乙個，加入小半碗水，一大勺生粉，少許鮮醬油和生抽，適量蔥蒜末拌勻兌成料汁。
3、鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入蔥蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒出香味。
4、下入切好的涼粉炒勻，加入料汁翻炒均勻，蓋上蓋燜一會兒。中途翻炒一下。
5、加入適量鹽定好味。出鍋前撒入蔥花即可。
炒涼粉的美味小竅門：
1、涼粉切的越小越入味或直接切碎。
2、為防止沾，最好用平底不沾鍋。
3、醬油生抽都含有鹽分，所以加鹽的時候不要加多了。
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