1樓:毒愛
餐飲服務員培訓流程如下:
1、首先當我們培訓第一天,先讓所有人互相認識一下,熟悉一下,每個人都自我介紹下,然後介紹下酒店的規模,及經營方向。
2、第二天可以講一些在服悄好棚務上的禮貌用語,怎麼推銷容易被人接受和一些服務的技巧。
3、第三到五天就可以進行實踐了,比如有客人進來,我們先要怎麼打招呼,怎麼下單,怎麼上菜。啟則。
4、最後,可以把以上的內容穿插起來,讓幾個人扮演客人坐在圓桌前,進行從頭到尾的演示。
工作內容:1、開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證提供優雅乾淨的衛生環境。
2、服從領班安排,按照工作程式與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:
托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、菸缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐後,按服務程式及標準為客人提供優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了襪蠢解每日**菜式,與傳菜員密切配合。
4、儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時淨客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。
5、當班結束後,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和檯面用品,保證開餐後的整潔和衛生。
餐飲服務員需要培訓的有哪些?
2樓:網友
餐飲服務員需要培訓的有業務和技能:
1.托盤。1)托盤的類別及用途。
托盤有木刺、金屬(如銀、鋁、不鏽鋼等),以及膠木製品。根據用途又分為大、中、小三種規格的圓形託與長方形託。
大、中長方形托盤一般用於運送菜點、酒水和盤碟等較重物品;
大、中、小形盤盤一般用於斟酒、展示飲品、送菜、分菜等,尤以小圓盤最為常用。
而15cm×10cm的小長方形盤則用於遞送帳單、收款、遞送信件等用。
2)整理裝盤。
根據用途合理選擇托盤並擦拭乾淨盤底與盤面,最好使用膠墊,以防滑動。一般裝盤是重物、高物在裡檔;輕物、低物在外檔,先上桌的物品在上、在前,後上桌的物品在下、在後。
3)託姿。托盤的方式,按其重量差別。分為輕託和重託。輕託又叫胸前託,左手臂彎成90℃角,掌心向上,五指分開;手掌自然形成凹形,掌心不與盤底接觸,平託於胸前。
重託(又叫肩上託),左手扶住托盤的邊,右手伸開五指,用全掌托住盤底,右手協助將托盤起至胸前,向上轉動手腕,將托盤稱託於肩上。
4)要領。輕託不貼腹,手腕要靈活,切忌身體僵直,走時步履輕快;重託盤底不擱肩,前不近嘴,後不*發,右手自然擺動式扶住托盤前內角。
托盤不越過賓客頭頂,隨時注意數量、重量、重心的變化,手指作出相應的移動。
讓新員工瞭解公司所能提供給他的相關工作情況及公司對他的期望;
讓新員工瞭解公司歷史、政策、企業文化,提供討論的平臺;
減少新員工初進公司時的緊張情緒,使其更快適應公司;
讓新員工感受到公司對他的歡迎,讓新員工體會到歸屬感;
使新員工明白自己工作的職責、加強同事之間的關係;
培訓新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法;
綜合目的是為了讓企業新員工更快的融入到工作環境,進入工作狀態。
你們眼中的餐飲服務員是什麼樣的,餐飲服務員工作內容是什麼
大腦洞觀影 看在那個餐廳做服務員吧,越高階的餐廳越好做,客戶層次高,很有素質,像電視裡演的那些幾乎不會存在,就是一些地端客戶來了,也裝的特別禮貌,怕被人看不起。 jy 飛鷹女俠 餐飲服務員是最能磨鍊人的一個職業!我幹餐飲十幾年了,從服務員到現在的合夥人,一路經歷的風風雨雨很多,從一個一點就著的炮筒子...
服務員的基本標準是什麼,餐飲服務員的標準站姿是什麼?
一 講標準普通話,對客人熱情 禮貌 周到 責任心強 服從管理,與本部門員工通力合作,遵守員工守則,做好本職工作。二 熟練掌握服務技能 清潔標準,保持部門各部位裝置潔淨 物品整齊 空氣清新 環境優雅。三 堅守崗位,不準到無關區域亂竄 閒談 忠於職守,保證賓客安全,勤巡查,及時發現問題,解決問題,解決不...
餐飲服務員工作內容是什麼 酒店服務員的崗位職責是什麼??
餐廳服務員的工作是在開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證提供優雅乾淨的衛生環境 服從領班安排,按照工作程式與標準做好各項開餐準備工作 開餐後,按服務程式及標準為客人提供優質服務 儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時淨客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。餐廳服務...