1樓：網友
哼哼，接下來，是最重要的時刻了哈。
在煮蒿子時，有乙個無比重要，無比重要，無比重要的小細節，在某貓、某寶上的**詳槐喚情裡，大部分良心賣家可沒說出來的（或者他們根本就沒有那一步驟吧）。
首先拿個大鍋鉛亂凱把水燒開。沒有大鍋的童鞋，那就就地取器吧，怎麼方便怎麼來。只要能燒水的就行。
水開後，把洗淨濾好水的蒿子放鍋裡。拿筷子攪散開。
然後，最重要的時陪兄候到了。就是，放點生石灰泡好的水。沒有生石灰，也可以用精粉代替。
此舉主要是為了祛除蒿子裡的苦味與澀味，然後還可以讓蒿子保持顏色，做出來的蒿子粑粑會是翠綠色，而不是像老舊的黃抹布。 從蒿子下鍋、放石灰水到撈出鍋。大概10分鐘左右就o啦。
2樓：緣之所欲身上攀
然後就是挑揀侍胡，清洗。
首先把蒿子倒在地上，把不明的野草或雜物挑揀乾淨戚備，再清洗。
這個大盆，跟小時候我家的好像，有種親切的熟悉感了。
那個時候，我家老仔攔也是南方農村常用的打水工具—壓水井。 要把蒿子洗乾淨，打水就是個力氣活。壓水井要抬起放下，重複此動力n次。
我家打水向來是弟弟的活。男孩子，力氣大。 好吧，歪題了。
想曉得壓水井是啥東東的童鞋，請自行吧。
反正就是，做一次蒿子粑粑，費的力不小吧。
3樓：卞冰槐
初春時分，萬物復甦，入眼的是一片片充滿生機與希望的綠。
又是一年清明將至，作為乙個農村長大的我，意味著這個季節祥乎有了最期待的蒿子粑粑可吃。
每個小時候吃蒿子粑粑長大的孩子，應該都會懷念那個美味吧？
我是個吃貨，是個想到就要立馬做到的吃貨。
幸好，現在所在公司工廠附近就有最不可缺少的原料之一，蒿腔頌子。
上個禮拜，真著中午休息時間，叫上同事，倆人帶著手套，拎著塑膠袋，一起去採了蒿子。
羽狀葉，聞習慣的人謹圓悉會覺得它很清香，沒聞過的人覺得，哎呦，好臭！ 蒿子，一到現在這時節在家鄉隨處可見，菜地裡，田野上，路旁邊。。。
小時候最快樂的事莫過於媽媽肯發話給我們做蒿子粑粑吃。
只要得到指令，我跟弟弟就會拿個菜籃子，去採個幾菜籃蒿子回來。
蒿子粑粑的製作步驟
4樓：小葉子愛聊生活
蒿子粑粑的做法如下：食材／配料：蒿子200g、糯公尺槐告粉300g、糖10g、鹽10g、水100g、陸並油20g
1、先在鍋中加入10g鹽，水開後倒入200g蒿子。
2、焯水30秒後撈出，放入涼水中。
3、將蒿子撈出，擠幹水分。
4、反覆揉搓，將它切成末。
5、在碗中倒入300g糯公尺粉，放入少量的鹽。
6、準備100g70度的溫水，放入10g糖。
7、攪拌溶解，在糯公尺粉中倒入蒿子。
8、攪拌均鉛悉明勻，逐次倒入糖水。
9、將糯公尺粉攪成絮狀，揉成團不沾手即可。
10、將麵糰搓成小球，按壓成餅。
11、起鍋燒20g油，燒至六成熱。
12、放入壓好的餅，開中小火炸至兩面金黃即可。
清明菜粑粑的做法
5樓：創作家
主料：糯公尺粉500g、粘公尺粉500g、清明菜30g輔料：鹽適量、粉絲30g、肉沬50g
1、將清明菜清洗乾淨瀝乾水分。
2、切碎備用。
3、粉絲浸泡切碎，放肉末拌勻備用。
4、將所有材料混合一起，加入糯公尺粉粘公尺粉各半加入適量水調勻。
5、捏成窩窩的圓形，放入餡料包成圓形。
6、大火蒸20分鐘左右，燜5分鐘左右出鍋，軟糯可口的棉菜粑粑即可食用了。
6樓：卷天曼
清明將至，民間傳統是要吃那個清明菜粑粑的。以示對先人的悼念之情。
第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子。很多人掐錯了，將大清明菜掐來，那不成，一是不清香，二是老了，餵豬就不太喜歡吃。
第二步：將清明菜洗淨切細碎，在開水裡煮茸和，關火。就這菜和水（適量，不另加），加入糯公尺粉，揉搓成麵糰樣。
第三步：將老鹹菜與老臘肉（煮熟了的）、野蔥兒（不是家蔥哈，有點類似，根為小球形），跺碎，放豬油炒香，舀起盛在盤裡作餡。 第四步：
將餡包入糯公尺糰，做成包子狀，可大可小，放入蒸籠蒸熟即可。上氣後，幾分鐘即好。
味道：清香，糯而爽口，鄉味十足。有農家樂之韻。
蒿子粑粑的由來
7樓：愛笑的
在中國古代，每bai
逢寒食節du，人們便不生火做飯，只吃冷zhi食dao。冷食是事先做好無需加熱的食品回。蒿子粑粑是答皖南一帶的小吃，因其色調而得名。
用清明前後才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯公尺/粘公尺/麵粉裡，手工揉勻，再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸制而成。
在中國其他地區也有類似的傳統糕點，製作方法及食用習俗與青團大同小異，皆為清明前後的糯公尺/粘公尺制食品。在廣東及臺灣客家地區稱為「艾粄」[1-2]，江西客家地區稱為「艾公尺果」，在閩南及潮汕地區稱為「艾粿」，而廣府地區則常稱作「艾餅」[3]。製作好的青團食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。
8樓：半島三公尺
蒿子粑粑又copy稱蒿子粑。是傳統江南青團衍bai生出來的另一du種做法。這種做法流行於安徽江淮zhi、江南地區，是清明dao節及農曆三月三的漢族民俗小吃之一。
農曆三月初三就成了人間恐怖不安的日子，被人們稱為「鬼節」。不管人們如何恐懼，每年三月三的「鬼節」還是照常光臨。「鬼節」前夕，人們都擁到廟裡燒香磕頭，祈求神靈菩薩保佑。
而蒿子和麵做粑粑吃下，三月初三保管無恙。
說也奇怪，凡是三月三吃了蒿子粑粑的人都平平安安地過了「鬼節「關。這個訊息很快傳遍各地，每年三月三前夕，姑娘婦女就成群結隊到山間地裡採摘青蒿做粑粑。直到現在，舒城、霍山民間還有三月三吃蒿子粑粑的習俗呢。
9樓：mic小秦
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
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