1樓：彭于晏天津分晏
紫色甘藍是平時大家經常吃的蔬菜，具有很高的營養價值。在日常生活中，察返檔一些人用紫色甘藍做沙拉，而另一些人用紫色甘藍做烹飪食物。有些人想知道，考慮到紫色甘藍的各種營養物質的含量，吃得好可以做出好菜。
紫色甘藍是近年來蔬菜市場上的一種新寵物。它屬於十字花科的乙個新種，屬於甘藍科。這種蔬菜可以通過沙拉、沙拉和油炸來補充人體的豐富營養。
但是吃紫色甘藍時，你應該摸索正確的用法。如果你不這樣做，你會失去營養。
紫色甘藍富含維生素b和維生素c、胡蘿蔔素以及含有糖的維生素。吃紫色甘藍的人可以儘快吸收這些營養，改善各種器官的功能，加快代謝，預防疾病。<>
當然，紫色甘藍不會失去營養。根據烹飪方法，通常保持在40%-80%。此外，紫色甘藍細胞的細胞壁被烹飪破壞。
與生紫色甘藍相比，紫色甘藍易於在體內消化和吸收，有害物質也可以通過烹飪去除。
紫色甘藍是一種敗亂蔬菜，含有許多天然活性成分。如果不能長時間烹飪，高溫蒸煮或世滾油炸也會大大損失紫色甘藍的營養，使人們在吃紫色甘藍時無法吸收適當的營養。因此，吃紫色甘藍時，儘量生吃，然後用熱水稍微加熱。
這對人體是最有益的。<>
用紫色甘藍做蔬菜沙拉是最有營養的吃法之一。要煮這道菜，首先要將紫色甘藍洗淨，切成細絲，在沸水中煮1分鐘。拿出來，用冷水冷卻，把自來水放在乾淨的碗裡，加入一些的熟玉公尺粒和其他喜歡的水果，加入沙拉醬和橄欖油食用。
除了沙拉，燙一下還可以做成沙拉，配以大蒜、醬油、醋和其他調味品，可以吸收大部分紫色甘藍的營養。
2樓：蔡亞男
紫甘藍是一種蔬菜，含有許多天然活性成分，不適合長期烹飪。通常當人們吃紫甘藍的時候，他們會試著生吃，或者用開水燙巧卜仿一弊嫌下，這對人孝纖體吸收和利用其營養是最有益的。
3樓：職場百事露露
紫甘藍當然是加入一些油鹽炒來吃，這樣的味道最好。營養也是最如侍嫌好的，所以說這樣的甘藍，你一定要讓那個味渣手道出來談洞。
4樓：網友
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒喊凳食。但殲拍為了保持營養，以生食為好氏滲羨。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
5樓：花花就是我
想要最大化的吸收營養，那麼一般做成蔬菜沙拉吃是最好的，而且營養價值也很高。
紫甘藍熟吃破壞營養嗎
6樓：匿名使用者
首先我們來看下紫甘藍中的營養成分。以每100克為單位，紫甘藍含水分克，蛋白質克，碳水化合物克，粗纖維克，鈣32毫克，磷33毫克，鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，抗壞血酸76毫克。除此之外紫甘藍還含有豐富的維生素c、 e、b族、膳食纖維素和花青素，是蔬菜中抗氧化能力較強的佼佼者。
加之其含有豐富的膳食纖維素，食用紫甘藍會給人很強的飽腹感，也因此成為**人士的最愛。
其實，紫甘藍無論是生吃熟吃都有不同的營養價值。
生吃紫甘藍。
從紫甘藍的營養成分中可知，紫甘藍中的一部分營養成分是怕熱且易溶於水的，比如維生素c、b族、花青素等營養物質，如果熟吃的話，勢必會造成一定的營養流失。所以如果你想要攝入更多的水溶性維生素c、b族的話，推薦生吃紫甘藍。
當然烹飪並不會讓紫甘藍中的所有營養素流失，根據烹飪方式的不同一般會殘留40%-80%。
熟吃紫甘藍。
而熟吃紫甘藍，雖然會導致一些營養素流失，但是烹飪會使紫甘藍細胞中的細胞壁遭到破壞，比起生吃紫甘藍，煮熟後的紫甘藍更容易被人體消化吸收，同時，對於脂溶性維生素如維生素a、d等脂溶性維生素也更易於吸收。此外，人們通過烹飪的方式也能排除一部分對人體有害的物質。
7樓：jq左
紫甘藍生吃好還是熟吃好。
生吃。紫甘藍是可以生吃的啦！紫甘藍營養豐富，一般用作蔬菜沙拉的做法，口感酥脆的紫甘藍是不少人的最愛，關鍵是吃紫甘藍還有助於**哦！所以紫甘藍也是健身食譜中的常見菜。
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質克，脂肪克，糖克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵毫克。
用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍怎麼吃營養 紫甘藍怎樣吃營養
8樓：三夜見
1、紫甘藍藕片：食材：紫甘藍3大片、蓮藕1個、話梅3-4個、食材鹽適量、油適量、檸檬半個。
做法：（1）蓮藕去皮備用；將蓮藕切片，儘量切薄些；（2）將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1分鐘即可；（3）出鍋後瀝乾水分，再放入冰水中；(4）紫甘藍切成小片；加適量水煮出汁水；瀝出汁水；(5)趁熱放入鹽、糖、話梅、春塵白醋，檸檬擠出汁後也一起放入，做成調味汁；（6）待調味汁冷卻後將藕片放入浸泡； （7）入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用。
2、紫甘藍炒雞雜：食材：紫甘藍適量、雞雜適量、青椒適量、香菇適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、鹽適量、油適量。
3）熱鍋冷油，燒五成熱，下姜、蒜炒出香味，微黃。（4）倒入雞雜，翻炒出香味，雞雜水分炒出，放點生抽，翻勻。凱森讓（5）倒入香菇、青椒，炒斷生。
6）倒入煮盯局過水的紫甘藍，快炒一分鐘，放入鹽、雞精翻勻。（7）鍋有點幹，倒入適量雞湯（清水也可），炒到微收汁，關火，出鍋裝盤。
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