1樓：觀點與規範
按中國人的習慣是將大多數蔬菜烹製後食用，而在西方飲食中，大多蔬菜和肉都是生食的。從營養和保健的角度出發，蔬菜以生食為好。蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。
蔬菜中的維生素、胡蘿蔔素以及揮發油，都可激發抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。
生食蔬菜能抗癌
生食蔬菜有助於口腔及牙齒的保健
堅持每天飲用自制的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。胡蘿蔔、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產生活性酶後再食用。蔬菜熟食的好處在於有利於胡蘿蔔素的吸收。
不過肉類等食物生吃你可能不習慣，而且我們從小就吃熟食，吃生的不習慣，而國外好多都是生吃的，生吃的話一定要注意清潔，要不然會引起腸道或者胃的疾病，
深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿蔔，以熟食為好。
鮮菜中所含的維生素c、葉酸以及具有抗病毒、抗癌效應的生物活性物質，在加熱中易被破壞，在熟食中，為了保護營養素，消滅致病菌，應按「高溫短時」的原則進行。
總之，不同食物吃法不一樣，有的生的更有營養，有的熟的更好！要合理選擇，希望對您有用，希望您採納，謝謝！
2樓：
1、雞蛋
危險因素:
感染因子是在雞蛋裡面,唯一**細菌的方法就是將雞蛋煮熟。
解決辦法:
不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全,你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌,你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
2、生雞肉
危險因素:
生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞肉,而是在準備做雞肉時被交叉感染。
解決辦法:
處理生雞肉時要特別小心。切過肉後要立即洗乾淨刀、菜板、灶臺和你的手,避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外面放到烤架上時,要將用過的盤子拿回來,吃烤好的雞肉時要換新盤子。
3、牛肉餡
危險因素:
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險,因為它被用手握的可能性更大,絞成肉餡後,它的表面更大,藏匿細菌更多。
解決辦法:
唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
4、哈密瓜
危險因素:
表皮上有很多裂縫,易受細菌汙染。哈密瓜的皮內可能存在細菌,一旦將瓜切開,這些細菌就會跑到瓜瓤內。
解決辦法:
吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌,但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜,因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放冰箱內。
5、包裝好的綠色蔬菜
危險因素:
包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的「罪魁禍首」。其中規模最大的疾病暴發之一是2023年的大腸桿菌暴發,與成包的菠菜有關,導致199人患病,人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣,動物糞便滲透到水中或者土壤中,或者手工採摘或者包裝過程中傳染。
大多數情況下,水並不能洗掉這些危險。
解決辦法:
捲心菜外面的葉子更可能被汙染,因此,摘掉葉子,洗手,然後再準備其餘的部分。
6、芽菜
危險因素:
芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。
解決辦法:
唯一能保證安全的方法是烹調。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。
7、壽司
危險因素:
壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲,例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
番茄到底是生吃還是熟吃，主要是看個人的營養取向。如果想攝取更多茄紅素就要熟吃番茄，因為番茄要煮熟後才能夠更好地釋放出所含的大量茄紅素，並更利於人體吸收。對於那些想要攝取維生素c的人來說，生吃番茄會比熟吃番茄更好。
總的來說還是熟的吃的有營養。因為現在很多的蔬菜都是打了農藥的，很難用水洗乾淨。煮熟了後會起到一定消毒的作用。
而且像菠菜等有些蔬菜在煮熟後並不影響它的鐵含量，對於營養，應該先講求健康，這是我個人的意見
據專家介紹，食源性寄生蟲比蛔蟲等土源性寄生蟲對人類健康更具危害性，食源性寄生蟲都寄生在人體的各個器官內，對人體器官造成嚴重危害。如肺吸蟲寄生在人體肺部，可引起肺腫、肺空洞等
深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿蔔，以熟食為好。對於許多富含胡蘿蔔素的蔬菜來說，油炒或在肉湯中煮食，會顯著地提高胡蘿蔔素的吸收利用率。熟食能大大減少蔬菜體積，使人在一餐中很容易攝入300克左右的蔬菜。
如果生食，會因蔬菜體積太大，口味差，一日攝入的蔬菜量很難達到標準，從而限制了營養素的供給。應當看到，蔬菜熟食維生素c雖易被破壞，但蔬菜還有比較穩定的其它營養素（如鈣、鐵等）和大量膳食纖維，這些不會因加熱而損失。胡蘿蔔素、維生素b2等在一般烹調中損失率也較低，這些重要的營養素烹調後，仍然能對人體健康發揮作用。
蔬菜在種植過程中，由於水土、環境的汙染，不同程度地受到農藥、化肥的侵害，有毒物的汙染在所難免。而蔬菜經過加熱烹調後食用，在衛生方面的優勢不言而喻，這對身體健康有利。
鮮菜中所含的維生素c、葉酸以及具有抗病毒、抗癌效應的生物活性物質，在加熱中易被破壞，在熟食中，為了保護營養素，消滅致病菌，應按「高溫短時」的原則進行。起鍋前再加鹽，減少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或番茄塊，都可提高維生素c的儲存率。
食物營養與配餐，食品營養與檢測（營養與配餐方向）跟食品營養與檢測 有啥區別？
1 c2 b 3 a4 d 5 d6 d 7 a8 b 9 b10 c 呵呵。不知道回答對多少！食品營養與檢測 營養與配餐方向 跟食品營養與檢測 有啥區別？我只曉得又飽眼福又飽口福 還長見識 貼近生活至於熱不熱門 就不曉得拉 現在熱門不一定以後熱門 現在不熱門以後也不一定就不熱門熱門不熱門是相對的 ...
食物營養的資料，關於日常食物的營養資料？
1.不應常吃夜宵，會增加胃的負擔，甚至導致胃癌 2.飯後吃水果是不對的，應飯前吃水果 飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜 胡蘿蔔中含有大量的 胡蘿蔔素，...
什麼食物的營養價值最高，什麼食物營養價值高
食物營養含量之最 粳米 糯米 含碳水化合物最多，每500克中含395克。肉鬆 含蛋白質最多，每500克中含270.5克。羊肝 含維生素a最多，每500克中含15.5國際單位。花生米 含維生素b最多，每500克含5.15克。鮮棗 含維生索c最多，每500克含17.25毫克。蛋黃 含胡蘿蔔素最多，每50...