1樓:老許願
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒,切口面的顏色就會由淺變深,最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類檔知禪化合物。例如:多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物,即發生變色反應變成黃色,隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深,最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前,酚氧化酶存在於細胞器中,不能與酚類化合物接觸,而空氣中的氧更沒法進入,因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後,酚氧化酶行塵就被釋放出來與酚類化合物接觸,催化酚類化合物的氧化,再加上空氣中氧的作用,就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物猛飢而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起,形成兒茶酚二聚體,二聚體又可以兩兩相接,形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的,但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體,而多聚體是紫色的。
所以多聚體形成得越多,切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後,所含的維生素c會減少,影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色,可以不讓它與空氣接觸,最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
讓切開的蘋果不變色。
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!
蘋果皮可以熬出什麼顏色?
2樓:哈蜓蜻過路
蘋果皮可以熬出黃色的顏色,非常好看,非常有人又好喝又營營養又好。
蘋果皮都有什麼顏色的,我很注重顏色的,哈哈,~
3樓:手機使用者
目前只有黑色 跟白色的,我一直都在使用蘋果皮,蘋果皮加itouch 使用起來不錯,越獄後,安裝是行蘋果皮的軟體,我使用的是蘋果皮c皮質量不錯,軟體一直在公升級。**的蘋果皮厚度和iphone相同,很不錯。推薦去蘋果c皮官網購買。
蘋果皮都有什麼顏色,我是個顏色需求者,~
4樓:網友
目前是白色和黑色的 蘋果皮加itouch 使用起來不錯,越獄後,安裝是行蘋果皮的軟體,我使用的是蘋果皮c皮質量不錯,軟體一直在公升級。**的蘋果皮厚度和iphone相同,很不錯。推薦去蘋果c皮官網購買。
蘋果皮是什麼東西?請教啊,有什麼顏色的,厚嗎?介紹一下吧,幫幫我!
5樓:m_含笑半步顛
綠色和紅色都有 不厚。
6樓:10分可靠
蘋果皮就是從蘋果上削下來的皮 有綠色 黃色 紅色的 不是很厚。
蘋果皮都有什麼顏色, 我都瘋掉了,~~
7樓:網友
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8樓:網友
黑 白 紅 黃 藍 紫 什麼顏色都有,~推薦去蘋果皮官網購買。、
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