十全大補湯怎麼做

1樓：小豪

菜系及功效：私家菜糖尿病食譜高血壓食譜冠心病食譜貧血食譜。

工藝：燉。十全大補湯的製作材料：

主料：雞肉50克，鴨肉50克，鵝肉25克，墨魚30克，豬肚25克，豬排骨(大排)100克，豬肘50克。

輔料：花生仁（正肆薯生）10克，冬筍5克，棗（幹）10克。

調料：白朮1克，茯苓1克，黨參1克，黃芪1克，白芍藥1克，熟地黃1克，肉桂1克，當歸1克，甘草1克，小蔥25克，八角3克，姜15克，香油10克，大蒜（白皮）10克，醬油25克，花椒5克，鹽6克，味精1克，料酒15克。

十全大補湯的特色：

鹹鮮味濃。十全大補湯的做法：

1. 將雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨、豬肘子均剁成核桃塊。

2. 將剁好各料塊同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內。

3. 把黨參、紅棗、花生公尺用紗布包好。

4. 再把花椒、大料用紗布包好舉者。

5. 其餘九種藥料也用紗布包好。

6. 三個包都放入砂鍋內，加入清水50毫公升、蔥、姜、蒜、醬油，砂鍋上旺。

火燒開去浮沫。

7. 再加入鹽、料酒改小火燉至熟爛，約小時。

8. 撈出調料和藥料包。

9. 把黨參，花生公尺、大棗拆包後再放回砂鍋內攪勻。

10. 其餘藥料、調料不要，去淨蔥、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂鍋裝雹運。

上桌。十全大補湯的製作要訣：

1. 此菜用燉的方法制作，必須用砂鍋燉，燉時注意火候並應加蓋。主料要選。

用新鮮不經冷凍的精品，並要刮泡沖洗乾淨。此菜可一次多製作，出鍋後分。

盛紫砂鍋內，然後再隨時蒸熱走菜。

2. 需準備3塊紗布，作包藥料、調料用。

健康提示。十全大補湯」選鮮料加入十味中藥，五味小料，五味調料，細火燉制而成，既是一道咸鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營養，滋補身體，久食對冠。

心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。

食物相剋。墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

2樓：天堂聖魂丶拆徥

十全大補湯烹製方法。

1.將雞、鴨、鵝、肚、排骨、肘子剁成核桃塊，同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內。把黨參、紅棗、花生公尺用紗布包好，再把花椒、大料用紗布包好，其餘九種藥料也用紗布包好，三個包都放入砂鍋內，加入巨集啟清水（50克）、蔥、姜、蒜、醬油，砂鍋上旺火燒開去浮沫，加入鹽、料酒改小火燉至空慎熟爛，約小時。

2.撈出調料和藥料包，把黨參，花生公尺、大棗拆包後再放回砂鍋內攪勻，其餘藥料、調料不要，去淨蔥、姜、入味精、香油，用紫砂鍋裝上桌。

簡介：十全大補湯」選鮮料加入十味中藥，五味小料，五味調料，細火燉制而成，既是一道咸鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營養，滋補身體，久食對冠心病、斗絕敬高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。