1樓：邊舉雍鯨
人們在夏季喜歡吃冷凍食品，一些人專門將牛奶冷凍後再吃，而一些喜歡吃熱食物的人還會將牛奶蒸煮加熱。營養專家提醒，不宜食用冷凍和蒸煮的牛奶，因為這均是不科學的。
牛奶中營養成分齊全，是一種容易消化吸收的天然食物。如今，喜歡喝牛奶的人日益增多，牛奶已成為人們生活中的重要營養食品。但如果食用方法不當，便容易導致營養成分流失，造成不必要的損失和浪費。
一旦冷凍，牛奶中所含有的脂肪和蛋判扮白質便會分離，味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收。
而當用100攝氏度的開水衝牛奶製品或將牛奶放在電熱杯中蒸煮時，牛奶中的蛋白質受到高溫作用，會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致出現沉積物，影響乳品的質量。如果確戚手實需要加熱，高衝嫌水溫控制在40至50攝氏度為宜。
牛奶冷凍後營養流失嗎
2樓：鼎尊製造
牛奶在冰箱冷凍之後，營養價值會有所降低。因為牛奶所含有的主要成分是蛋白質、鈣質以及動物源性維生素，牛奶在冷凍過程中，其中所含有的維生素在一定程度上會發生氧化反應，導致蛋白質會發生變性，但在解凍之後會恢復原狀，其中鈣質寬神櫻保持不變，但是從營養價值上來說是有所降低的。
牛仔在冰箱冰凍以後，雖然所含有的營養成分是有所降低的，但是並不影響正常食用，經過解凍以後，適當的加溫以後，還是不影響牛奶的正常食用的。將純牛奶放入冰箱冷藏，不會改變其中的營養成分，也不會生成其他對人體有害的物質，同時其低溫的環境，會讓純牛奶的甜味更為突出，其次冰箱中的低溫抑制了細菌等微生物的活躍程度，避免純牛奶瞎螞在短期內發生變質現象，可適當延長純牛奶的保質期，因此純牛奶放冰箱冷藏較為合適。慎叢。
牛奶如果冷凍了，營養會不會被破壞
3樓：遒勁又舒緩的小國寶
分類： 美食/烹飪。
解析： 對牛奶進行冷藏可以的，但是冷凍會造成牛奶的狀態不好！口感不佳，營養成分上不會有太大的損失。
首先，酸奶是必須要冷藏的，不然其中的活性物質降低，菌群的平衡被破壞。酸度也會很快的**。
而常溫的純牛奶最好在常溫下儲存。冷凍之後，牛奶中的水和蛋白質\脂肪的冷凍速度不一樣，會出現分層現象。換凍後，牛奶狀態不好，營養會稍有損失，口感不好。
巴氏的純牛奶是必須要冷藏的！它的保質期較短，大約在3-7天，所以必須要冷藏。防止微生物的滋生。
牛奶進行冷藏儲存是不是更能保留營養成分？
4樓：雪雪不是雨
是的，牛奶裡面主要營養就是蛋白質，蛋白質在低溫的環境裡面可以儲存的很好。
5樓：行樂樂樂行
並不是這樣的，而且在儲存的過程當中有很多營養成分都會有所流失，所以牛奶儲存的時間不要太長，而且一定要儘快喝完。
6樓：墨綠夜晚
牛奶進行冷藏當然能夠有效的儲存營養成分，但最好還是趁熱喝。
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