1樓：炎仌王
天津人說的老味果仁兒，其實就是鹽炒五香花生公尺。天津人管花生公尺叫果仁兒，管帶皮的花生叫大仁果兒備早伍。其實這果仁兒（花生公尺）就是花生的種子，小時候，爺爺倍兒耐吃老味果仁兒，甭管是斟點小酒就著果仁兒吃，還是淡巴嘴兒直接吃果仁兒，一吃能吃小半袋果仁兒。
這老味果仁兒，一捻皮就碎下來，顆仿或粒飽滿，吃起來既沒有異味兒又沒有油錠子味兒，越嚼越有滋味，倍兒香。
本做法為家庭版本的做法，和傳統做法有些不同。
準備食材200g果仁兒，兩勺五香粉，一勺左右的鹽和350g鹽，兩個大料，適量花椒，清水。
1.果仁兒洗淨。
2.鍋中倒入適量的水，放入果仁兒，開大火煮五分鐘，撈出果仁。
3.果仁兒中放入兩勺五香粉和一勺左右的鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘睜滲。
4.鍋中倒入350g鹽，兩個大料，適量花椒。開小火，不停的翻炒，把鹽炒熱。
5.倒入醃好的果仁兒，不停的小火翻炒，大概翻炒20分鐘左右，用漏勺盛出果仁（不要用手，很燙），放涼，老味果仁兒就做好了。
2樓：笑澈
果仁洗乾淨，熱水沏開細鹽，放入花畢慶此椒和大料，差猛將果仁倒入浸泡2小時，撈出稍控幹水分，放入手迅烤箱，中層200度上下火20分鐘，中間要分次拿出吧啦幾下，以便受熱均勻。口感酥脆。
3樓：維奇學姐
把香料煮熟，然後把花生放入香料水中浸泡三個小時，撈出瀝乾水分，外表撒鹽，過夜。
煮果仁的詳細做法，謝謝。。
4樓：131415王聰
做法1:
原料： 花生公尺一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片製法： 將花生公尺揀淨，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約。
二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生公尺煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
特點： 五香味濃，宜下酒飯。
做法2:首先要選用白沙花生公尺 因為這個種類的花生大小均勻不容易糊。 調料是： 薑片 花椒 大料 去皮的大蒜 丁香 桂皮 肉桂 草果 香葉 鹽 冰糖 把所有的配料用紗布包好，然後放在水中小火煮30分鐘左右。
涼到30多度的時間放入花生因為這個溫度不會讓花生脫皮。煮的水只要能沒過花生就行，侵泡4_6小時就行了。 你要想我給你乙個準確的比例我也說不好。
因為我們每次都做的不多。 我大約給你說下比例把。 還希望你自己去摸索。
原料：花生5斤大約用大料25克 姜3兩 花椒 20克 大蒜3兩 丁香 5克 桂皮5 肉桂5 草果3克 冰糖100克 香葉 大約20片左右，這個東西輕我也感覺不出來，就給你說個數量。 鹽的數量就要自己掌握了。
希望我說這些能對你有些用處。
5樓：網友
三色果仁的製作。
1.原料挑選：杏仁、花生仁、核桃仁分別篩選，剔除黴壞、臭仁、黑皮仁、乾癟、蟲害等不合格仁。
2.處理：杏仁、花生仁充分水洗後甩幹或晾乾。核桃仁沸水煮約2分鐘，冷水漂洗後甩幹水分。
3.烘烤：杏仁滾筒中轉動焙烤約15分鐘，使組織酥脆。核桃仁於140～150℃爐中焙烤約30分鐘。花生仁於140～150℃爐中焙烤約25分鐘。
4.調味、鹽炒：杏仁、核桃仁、花生仁分別倒入鹽妙鍋，噴查調味料拌妙。調味料加入量：精鹽按果仁重的，味精，水24％，迅速攤開冷卻。
5.分選：選除焦皮破裂、脫皮、焙烤不熟的果仁。
6.裝罐：空罐沸水消毒後烘乾，用前再以75％的酒精消毒，罐號889，淨重200克，果仁200克。其中杏仁30％，花生仁30％，桃仁40％。
7.排氣及密封：抽氣密封：450公釐汞柱以上。
8.殺菌及冷卻：三色果仁因裝罐後不進行殺菌，故對加工過程中的衛生及個人衛生要求必須嚴格。
6樓：網友
花椒、大料、鹽、五香粉煮15分鐘左右。
五香花生果的加工配方及流程
7樓：感受安靜
主要原料 選擇均勻、色澤好的花生果25公斤，食鹽2．5公斤，花椒10克．茴香10克，桂皮5克。
裝置用具 缸、鍋。
製作方法 將大小均勻，色澤較好的花生果除去雜質，用清水洗淨，將洗淨的花生果與食鹽、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中（或大鐵鍋中），加水至沒過花生，攪拌後浸泡兩天。然後，一起倒入鍋中，旺火煮沸。之後再用弱火煮30分鐘，撈出。
攤在席子上晾曬或自然乾燥，待7-8成干時即為成品。
工藝流程 選花生果→水洗→加配料→浸泡→煮熟→晾乾。
如何煮果仁
8樓：網友
果仁也就是花生公尺，煮果仁很好吃。很受喜愛，一般可以當小吃來吃，也可以用來當做下酒菜，下面就和大家聊聊如何來做煮果仁。
食材。花生公尺 400g
鹽 適量。花椒 適量。
大料 適量。
桂皮 適量。
香葉 4g烏梅 4g
陳皮 6g山楂片 6g
紅棗 25g
方法/步驟。
把烏梅和山楂片以及陳皮、紅棗清洗乾淨，並用冷水浸泡15分鐘。
把花生公尺放入小盆中，然後加入適量的水浸泡，一般水能夠淹沒花生公尺就行。
然後把洗乾淨後的大料、烏梅、桂皮、花椒等放進電飯鍋中，接下來加入適量的水。
請點選輸入**描述。
蓋上電飯鍋的蓋子，然後加熱，直到開鍋，接下來，將浸泡好的花生公尺放入電飯鍋中，和開鍋後的作料湯一起加熱。
等到再次開鍋的時候，把山楂片和陳皮以及紅棗放入鍋中。，然後繼續加熱。
等到再次開鍋後，將適量的白糖放入鍋中，等到花生8成熟的時候就可以加入一些鹽，然後加熱，等到在開鍋基本上就做熟了。
請點選輸入**描述。
怎麼做五味果仁湯圓才好吃 五味果仁湯圓的做法步驟
9樓：可憐人啊
原料：紅薯製作的湯圓 12個〔也可以是一般的冷凍湯圓〕配料：榛子 16顆。
核桃 12顆。
腰果 16顆。
葡萄乾 30粒。
配料：果味的伏特加或蘭姆酒 20克。
做法：1·一鍋水煮開，放入湯圓煮熟。
2·準備好的堅果類食材。
3·炸熟以後用吸油紙吸去多餘的油份。
4·放入一次性袋子中用硬物敲成細小的果仁碎。
5·敲碎後放入碗中，加入芝麻，葡萄乾拌勻。
6·煮好的湯圓放入分6個盤中，用湯匙壓制中間帶凹。
7·用小湯匙將拌好的堅果放入壓好的湯圓中間。
8·剩下的6個湯圓滾上一層堅果糖衣。
9·6個全部做好裝盤。
怎樣煮果仁好吃
10樓：匿名使用者
用花椒，八角，桂皮，開水浸泡半天，然後曬乾，反覆兩次，最好是陽光下直接曝曬。
沙子，泡水，洗淨，曬乾，放在鐵鍋內，燒火，當沙子開始有些沙沙作響（因為還有少量水分），感覺很熱了，把果仁放進去，並且不斷攪拌，並且不斷地網裡邊倒大塊鹽泡得濃鹽水，鹽水裡加上一些五香面。
翻炒1個小時，直到果仁都乾燥了，就可以了，把沙子過濾掉，剩下的，就是果仁了。
11樓：網友
果仁物語。
雀巢咖啡醇品100%純咖啡，雀巢咖啡伴侶，核桃粉，榛子醬，綠茶奶油，糖。
1、將一匙雀巢咖啡醇品100%純咖啡約克倒入咖啡杯中2、加入約5剋核桃粉。
3、加入一杯熱水約150毫公升。
4、加入兩匙雀巢咖啡伴侶。
5、加入約10克的榛子醬。
6、按個人口味加入適量糖，再充分攪拌。
7、最後在杯中加上用綠茶奶油製作的奶油花即可。
誰知道五香花生果的做法？謝謝
12樓：匿名使用者
原料 花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉 本段製作過程 1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。 2.
待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成。 本段烤箱做法 主料： 花生250克 鹽10克 五香粉5克 水300克 製作步驟：
1、將所有原料混和煮開，繼續放在鍋內再浸泡約兩小時左右。 2、瀝乾花生的水份，放入烤盤中，均勻的鋪開，千萬不能重疊。 3、烤箱預熱200度，中層、上下火，10分鐘。
4、取出烤盤，稍放涼，將花生翻個身，再送進烤箱180度、15分鐘。 本段怎樣製作五香花生公尺 主要原料 整齊、無損的花生公尺，食鹽、大料、花椒、蒜。 裝置用具 大炒鍋、鐵篩。
本段製作方法 1．拌料：按每5公斤花生公尺，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗乾淨的花生公尺放入容器中與調料混合。
再倒入開水至全部浸泡花生公尺為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。 2．翻炒：
在一口洗淨晾乾的大鍋裡放入乾淨的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生公尺。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生公尺就是五香花生公尺。
在炒花生公尺的過程中，要經常攪動，以免花生公尺燒焦炒糊。 工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。 主要原料 去雜、整齊的花生公尺，白糖，飴糖，豆油。
裝置具 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。 製作方法 備料：按花生公尺5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。
沙炒：將花生公尺與乾淨的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟後篩去砂粒，併除去花生公尺的外表皮。 熬糖漿：
把25公斤清水燒開後加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續煮，當鍋裡的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續加熱至糖漿呈金黃色時為止。立即把鍋端離火源。 粘糖漿、成型：
將經沙炒後去皮的花生公尺倒入糖漿中，迅速攪拌均勻製成糖坯。將糖胚倒入塗有食油的平底搪瓷盤內，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻後切成小塊。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；並且炒後要立即加工。
工藝流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
川菜中的果仁排骨怎麼做
菜系及功效 補虛養身食譜 關節炎食譜。口味 原本味 工藝 滷。果仁排骨的製作材料 主料 豬排骨 大排 2500克。輔料 草果10克，薏米50克。調料 大蔥30克，姜30克，花椒5克，黃酒30克，冰糖25克，鹽3克，香油3克。果仁排骨怎麼做，如何做果仁排骨才好吃。1.草果 薏米分別放在炒鍋裡炒成黃色，...
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