1樓：越南子柒
老話說得好：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。這是一句廣泛流傳於中國北方的俗語，更是千百年來不少人信奉的「鐵律」。
到什麼季節吃什麼，這背後蘊含著深層次的含義和道理。就像人們都知道的，冬天宜吃燉羊肉，具有滋補禦寒的功效。那大家知道夏天燉什麼肉最營養嗎？
要說夏天燉什麼最營養，探廚個人推薦是燉牛肉。牛肉中富含有大量的蛋白質、肌氨酸、多種維生素，以及鉀、鎂、鋅、鐵等礦物質，更是含有亞油酸脊前這類的抗氧化成分。而且牛肉的做法很多，炎熱的天氣使人食慾不佳，這麼多種食用方法總有一種適合你的味蕾。
作為味道美、蛋白質含量較高而又營養豐富的牛肉，同其它動物蛋白一樣四季皆可食用，但在夏天宜選用清燉牛肉的做法。此般吃法，會將牛肉的妙處發揮到淋漓盡公升汪致。
首先，將新鮮牛肉洗淨，放入沸水中煮開後，將水倒掉，再倒入新鮮乾淨的沸水，只放吵野仔少許的食鹽、大蔥、生薑。這樣製作的牛肉，味道鮮美，不油膩，原汁原味，在補充營養、盡享美味的同時，完全不用擔心會上火。
燉的牛肉好不好吃，主要在於肉的選擇。講究的是一聞，二摸，三看。首先是聞，新鮮的牛肉沒有什麼特殊的味道；其次是摸，這裡面門道可就多了，彈性、黏度都是判斷肉質是否新鮮的標準；最後是看，看肉皮有無紅點，肉有無光澤，脂肪是否是潔白或淡黃色。
還有一點也很重要，有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。掌握以上這幾點小知識，包您的買回家的都是新鮮肉。
食用牛肉的好處不用再一一列舉了，大家都已瞭然於胸。但最後探廚還是要提醒大家，牛肉雖好，但也有禁忌需要記牢。牛肉與白酒同食有礙於人的身體健康，腎炎患者更是要少吃，以免加重腎臟負擔。
2樓：盼盼
夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬液信沒瓜等蔬菜鬧納煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡坦虛實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
3樓：齊思妙想
夏天昌搭稿燉什麼肉比較好？鴨肉絕對是首選，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有「滋五臟之陰，耐孝清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚」等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化溼、補益虛枝枯損，故鴨肉實為夏季清補之佳品。
怎樣燉肉最有營養？
4樓：來自焦崗湖文明的巨果松
作為乙個新手，小白也能夠搞定的星級料理，應該就是燉肉。
我的家鄉過年必瞎兄脊吃的，就是燉大肉了，說到肉，要想吃的痛快解饞，非「燉肉」莫屬。但是要想燉肉做的地道好吃，沒有兩把刷子是不行的。今天就來跟朋友們分享下，如何才能做出一鍋味美又地道的燉肉。
1、 原材料要新鮮。
俗話說「巧婦難為無公尺之炊」。要想肉燉的好，首先肉要選的好。
選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。
2、 燉肉器皿有講究。
很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉中的蛋白質也可以充分的分解出來。
3、 配料要足。
花椒、大料、香葉、肉桂、生薑、蒜頭、大蔥等燉肉料一樣都不能少。
這些輔料，不但可以掩蓋肉的腥味，而且還能將配料本身的香味融入到肉的脂肪中，讓肉的口感更富有層次。
4、 肉塊下鍋前焯水。
很多人都弄不明白焯水是用冷水還是熱水？答案當然是冷水。
這個步驟看似簡單，卻有大門道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中殘留的血水和逼出部分油脂，而且燉肉的湯汁磨滲看上去也鮮亮光澤有食慾。
更重要的乙個原因是：可以讓燉肉出鍋後吃著不膩口。
5、 火候。
中餐烹飪自古講究火候。而燉肉出鍋後好吃不柴的關鍵塵譽原因也取決於此。燉肉過程中不建議用大火，否則肉質纖維在遇高溫後便會變硬，而用小火慢燉，不但可以激發出肉中的蛋白質成分，而且也可以讓肉質纖維「束手就擒」，也只有這樣，燉出來的肉才能軟爛不柴。
6、 燉肉小竅門—放山楂。
燉肉時不要加醋，可以試著往裡面放3-5個小山楂，這樣做不但可以加速化解肉的肌肉纖維，而且還能化解肉的油膩，並且起到調味作用。可謂是一舉多得。
夏天牛肉燉什麼好吃又營養
5樓：樸希榮碩裳
夏天牛肉燉可以燉番茄土豆牛肉、紅燜蘿蔔燉肆租牛肉、包菜西紅柿燉牛肉好吃又營養。以下是三種菜品的食材清單和製作步驟：
一、番茄土豆牛肉。
食材清單：牛肉500克、番茄乙個、土豆乙個、大蔥一根、薑片、八角乙個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽、鹽、冰糖。
製作步驟：1. 牛肉切好，敗雹晌冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用。
2. 鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色。
3. 加入番茄炒出湯汁，倒入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
二、紅燜蘿蔔燉牛肉。
食材清單：牛肉800克、白蘿蔔1個、料酒1勺、醬油2勺、蠔油1勺、花椒粒、八角1個半、香葉2片，幹辣椒5個、蔥、薑片、白糖1勺、豆瓣醬1勺、辣椒油1勺。
製作步驟：1. 牛肉和蘿蔔切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘後撈出。
2. 鍋內放油煸炒豆瓣醬和花椒粒炒出紅油後放入蔥薑蒜和香料炒香。
3. 放入牛肉翻炒加入料酒、醬油、白糖、蠔油炒勻。
4. 倒入熱水沒過牛肉即可，煮開後轉小火燉90分鐘。
5. 放入蘿蔔繼續燉30分鐘，放辣椒油和鹽根據自己的口味調一下，收汁後撒蔥花即可。
三、包菜西紅柿燉牛肉。
食材清單：牛肉500克、西紅柿2個、包菜1\2棵、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、白胡椒粉1\2茶匙。
製作步驟：1. 牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用。
2. 鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉察鋒翻炒一會。
3. 加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色。
4. 加入番茄炒出湯汁，倒入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入包菜和洋蔥，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
6樓：乾萊資訊諮詢
夏天牛肉燉西紅柿、土豆、冬瓜好吃又營養。
牛肉富含滲喊蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸等叢讓野營養成分。
牛肉燉西紅柿做法：
新鮮牛肉放清水中燉爛，燉爛後取出切小塊待用。西紅柿切小塊，蒜末，滑閉一鍋小炒，撒下些許糖，切好的牛肉塊和牛肉湯汁一起倒進去，中火燜至湯汁收稠，加入雞精和鹽，但可裝盤。如果想味道更加濃香，可加料酒和洋蔥。
龜燉什麼最有營養，烏龜燉什麼最補？
土茯苓烏龜湯。材料 土茯苓 草龜 瘦肉 陳皮 姜 色拉油 清水 鹽 雞精 糖 胡椒粉。做法 1 首先將草龜清洗乾淨以後斬成小塊。再將瘦肉切丁以後備用。2 將生薑切片以後備用。3 鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將肉丁放入到鍋內燙2分鐘取出瀝乾水分。4 鍋內加入適量的油，油熱了以後，將龜肉放入到鍋內...
排骨燉最好最有營養，羊排骨和什麼燉最有營養？
蓮藕排骨湯 特點 養顏抗老，活血潤膚 材料 蓮藕500克，排骨400克，章魚乾2片，老薑3片，水3500毫升。調味料 鹽適量 做法 1 將章魚乾先泡溫水20分鐘。2 將蓮藕去皮，以刀背拍過後切片備用。3 將排骨熬燙後備用。4 將所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小時後熄火，再加鹽調味即可。功能 活...
雞和什麼燉最有營養
香菇燉雞 主料 土雞腿2只，幹香菇6朵輔料 紅棗12粒，姜2片 調料 酒1大匙，鹽1小匙 做法 1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨 2.香菇泡軟 去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘 3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。小貼示 這道湯...