1樓：心的舞臺
主料：番茄2個、青魚500克。
輔料：鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、蛋清10克、玉米澱粉2勺、蔥2根、姜3片、糖2勺、番茄醬2勺。
1、青魚洗淨，去除魚骨，切片。
2、切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉米澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。
3、番茄洗淨，切丁。
4、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎。
5、加入2大碗的熱水。
6、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用。
7、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味。
8、加入番茄翻炒。
9、炒至番茄出湯汁。
10、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉。
11、開小火，放入魚片（魚片要一片一片加）。
12、全部放入後，開大火煮至魚片煮一分鐘即可。
13、成品圖如下。
2樓：匿名使用者
番茄醬，蔥薑蒜。魚切片，要注意去腥
3樓：戲子痞子怕廚子
1、4箇中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽）
3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了；濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了
番茄蝦仁的美味做法？番茄大蝦最正宗的做法
1 所用料 大蝦600克 青豆200克 番茄500克 地捫茄汁2湯匙 蒜1粒 生薑1小塊 黃酒1茶匙 蛋清半個 幹澱粉2茶匙 魔廚高湯1茶匙 食用油鹽適量。2 將鮮蝦去頭 殼 尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，擦乾水分。3 在蝦仁內加雞蛋清 黃酒 澱粉抓勻，醃製10分鐘。4 把大蒜和生薑搗成汁。...
重慶地區番茄魚做法，正宗重慶番茄魚做法有哪些
主料草魚 500g 番茄400g 輔料番茄汁 3湯匙生薑 1塊大蔥 1 2根 大蒜3粒 白胡椒粉 1 2茶匙鹽適量 白芝麻1湯匙 黃酒1茶匙 雞蛋清1個 香蔥段適量 花生油適量 步驟1.將大蔥切成段，生薑和大蒜切成片。2.用開水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片。3.草魚剖開，洗淨肚子裡的黑膜及異物...
家常酥魚的正宗做法，酥魚的正宗做法
致青春閃亮小魚 做酥魚首先要準備一條新鮮的草魚，然後在草魚的身上劃上一些口子，放入鹽 醋 醬油裡面醃製半小時，然後放到油鍋裡面炸，最後澆上糖醋的芡汁就可以了 用料主料鯽魚800克五花肉500克白菜500克 輔料藕600克海帶400克醃大頭菜300克 調料食鹽5克醬油10克醋10克味精3克蔥10克姜1...