包包子,餡要是生的還是熟的,蒸包子,用熟肉餡好吃,還是生肉餡好吃?

時間 2021-06-30 18:48:30

1樓:小輝學長

生的。做法:

用料主料:豬肉400克、麵粉600克、柿子椒2個、芹菜2棵

輔料:蔥1/2段、王守義包子調料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣

1、豬肉切成肉餡,拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油,調成餃子餡

2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎,用鹽醃製

3、和麵:600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰

4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘

5、將冬瓜攥去水分後,放入肉餡裡攪拌均勻

6、將發酵好的麵糰放在面板上,加入一小撮蘇打粉揉勻,做成24個大小均勻劑子,擀皮包,包好後放入鍋裡醒發15分鐘

7、**,涼水上屜,水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋,滿滿一鍋大包子就做好了

8、成品

2樓:安普路絲亞

生,熟都行

生的和在餡裡,包完了會較容易包團,就是蒸的時間要長些

熟的就像炸醬一樣,炒下就行,但是餡裡本身就有油,炒過後油有點多,愛出湯

3樓:匿名使用者

生的,跟包餃子是一樣的,生肉餡和好了以後包在麵皮裡,上鍋蒸

4樓:匿名使用者

當然是生的了,不過炒一下也沒什麼大問題,就是蒸的時候注意點時間就行了。

5樓:匿名使用者

通常生的 炒過了包也不是很好包的,有油~~~

蒸包子,用熟肉餡好吃,還是生肉餡好吃?

6樓:風來客人

當然是要熟肉了,熟肉做的的肉餡香,肉質又鮮嫩,又能使各種配料能很好的和肉入味,蒸出的包子就很香,很好吃。

7樓:情天情心

生的肉餡包成包子後,要直接放進已經煮沸的鍋裡蒸。

因為,這樣蒸出來的包子吃起來油滋滋的,又鮮香滑嫩。

如果包子肉餡經過事先蒸熟的話,會使肉質變得乾巴巴的,營養也會流失。

8樓:快樂公子

蒸包子用生肉餡好吃

肉包子餡買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一

塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡2、三鮮包子餡用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好待用,料酒少量。做法:

將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。特點:

包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

9樓:匿名使用者

蒸包子用生肉餡才更好吃。因為熟肉餡的話在蒸包子時已經等於二次加工,這個再加工會使得肉吃起來很硬,影響口感。 而且熟肉和皮不能很好的融合在一起,皮是皮,肉是肉,吃起來味道不足。

而生肉餡的話會很好的跟包子皮融合,吃起來味道會更加香甜。

10樓:匿名使用者

生肉餡蒸包子更好吃。

生肉餡蒸包子,在蒸的過程中,更入味。蒸出來的包子更好吃。

熟肉餡的包子,蒸的過程中,肉餡就變得更老了,味道就變差了。

當然了,這個問題,見仁見智。

不同的人,口味不同。自己吃著香,就是最好的。

aqui te amo。

11樓:你是有恃無恐

生肉餡蒸的包子香醇好吃,熟肉餡蒸的包子發柴不好吃。

生肉餡肉質比較鮮嫩,搭配食用油和馬齒莧充分的融合,這樣的餡料非常香醇好吃。熟肉餡通過加工炒制,大部分的油脂已釋放,該有的香味已散去,因此熟肉餡做出來包子不好吃。

12樓:北極雪

蒸包子要用生肉比較好吃,以「豬肉大蔥餡包子」為例: 主料:小麥粉500克,豬肉餡400克; 輔料:

花椒油、蠔油、香油、精鹽、醬油、姜粉、骨頭湯、綿白糖、酵母粉以及大蔥2根; 做法: 1.酵母用水融解,加入白糖攪拌均勻,再加入麵粉; 2.

啟動麵包機和麵15分鐘,然後室溫餳發30分鐘; 3.利用餳面的這段時間,製作餡料,將大蔥切成末; 4.豬肉餡中加入蠔油、醬油和骨頭湯,順一個方向攪拌上勁; 5.

加入大蔥末,將花椒油,澆在大蔥末上; 6.將花椒油和大蔥末拌勻,再加入姜粉、食鹽和香油,攪拌均勻,將拌好的餡料,用平鏟拍平,避免出湯; 7.將餳發好的麵糰,揉搓排氣後,揪成24個小劑子,撒上些乾麵粉,防粘; 8.

將每個小劑子都擀成包子皮,取一張包子皮,放上豬肉大蔥餡; 9.捏成包子; 10.全部包好後,放入蒸鍋,再發15分鐘; 11.

大火燒開鍋再轉中火蒸15分鐘,關火燜3分鐘,即可出鍋。

13樓:匿名使用者

蒸肉包子要用生肉,以「豬肉大蔥餡包子」為例。做法如下: 主料:

小麥粉(富強粉,特一粉)500克,豬肉餡400克 輔料:花椒油3湯匙,蠔油 2湯匙,香油 1湯匙,精鹽1/2茶匙,醬油2湯匙,姜粉1/2茶匙,骨頭湯5湯匙,綿白糖2茶匙,酵母粉1茶匙,大蔥2根 做法: 1.

酵母用水融解,加入白糖攪拌均勻。2...

14樓:匿名使用者

生餡的好。

做包子餡,要是從健康的角度來說,生的比較好,因為包子要經過蒸熟以後才能吃,就和餃子一樣,一般都是生餡的,在經過煮餃子才能熟才能吃,營養和美味都被餃子皮裹住了,不會流失也不會被散發掉,所以包子餡和餃子餡是一個道理。如果做葷餡的的肉包子,用生的餡比較好。如果是熟的肉餡做包子,加上有點喜歡加蔬菜,經過炒作以後做餡,在做包子,熟肉餡是屬於二次烹飪加工後的,蒸的過程中必然流失一部分營養,而且有的蔬菜還被過度烹飪了,在營養上都會有一部分流失了,在口感上更是不好吃了。

偶爾肉餡還有很高的泛油率,患有高血脂,肥胖症,心血管疾病的人最好不要食用。所以,真的不建議吃太多的熟餡肉包子。

15樓:爵爺的網路

關於生肉餡直接拌餡還是把肉餡炒熟後再拌餡好?」這要看自己的口味了,無能是生熟肉餡,都要經過高溫蒸煮後食用,所以生熟肉餡的選擇主要是根據個體的口感來決定。

熟肉餡是屬於二烹飪加工後的,泛油率高,所以,患有高血脂,肥胖症,心血管疾病的人最好不要食用。

從飲食的角度上看健康,就要明白以下道理:1,根據個體差異決定飲食調配;2,烹飪加工的食物儘量熟食,是不是健康,就看這3個方面是不是做好了!

16樓:曉明哥

蒸包子最好用生肉餡,如果用熟肉餡的話,蒸出的包子會不好吃,肉在由生變熟的過程中會鮮味物質,包的生肉餡可以把這種鮮味鎖在包子裡,這樣吃起來比較可口,熟肉在煮熟的過程中流失了一部分鮮味物質,再一次加工的話就不那麼好吃了。

17樓:匿名使用者

各有風味,但是我感覺還是生肉餡好,蒸出來的包子的餡特別的鮮,特別的嫩,適口性比較強。

18樓:愛的

蒸包子,用熟肉餡好吃還是生餡好吃?做包子餡,要是從健康的角度來說,生的比較好,因為包子要經過蒸熟以後才能吃,就和餃子一樣,一般都是生餡的,在經過煮餃子才能熟才能吃,營養和美味都被餃子皮裹住了,不會流失也不會被散發掉,所以包子餡和餃子餡是一個道理。如果做葷餡的的肉包子,用生的餡比較好。

如果是熟的肉餡做包子,加上有點喜歡加蔬菜,經過炒作以後做餡,在做包子,熟肉餡是屬於二次烹飪加工後的,蒸的過程中必然流失一部分營養,而且有的蔬菜還被過度烹飪了,在營養上都會有一部分流失了,在口感上更是不好吃了。偶爾肉餡還有很高的泛油率,患有高血脂,肥胖症,心血管疾病的人最好不要食用。所以,真的不建議吃太多的熟餡肉包子。

19樓:匿名使用者

熟肉餡是屬於二烹飪加工後的,泛油率高,所以,患有高血脂,肥胖症,心血管疾病的人最好不要食用。所以做包子的肉餡是不需要炒熟的。是不是很多人都做錯了?

記住無論包什麼肉餡的包子,一定不要直接拌餡,先往裡面打入足量水,蒸好的包子才會鮮嫩多汁,沒有腥味,口感也非常好。

20樓:我是一棵草

蒸包子用熟肉餡好吃,還是生肉餡好吃,當然是生肉餡好吃,熟肉餡很大程度上香味已經出去了,所以說包包都用生肉餡,是用熟油炸點佐料油,用熟油拌生夏涼涼了,拌成餡很大程度上露下會好吃肉餡鮮味出來,先油鹽醬醋給他喂出來,然後喂幾個小時之後再取些蔬菜,一起攪拌蒸包子,包餃子都很好吃,你就是說在解釋方面,每個人都有每個人的吃法和做法,以及看法吃法不同,做法不同,看法不同,就做出各種各樣的口味,每一個人做飯的口味和的味道都各不相同,各不相同的情況下,產生各不相同的口感,也就是說,蒸包子先是肉餡,然然菜,還有面這三樣都要弄好了才能包子,才能好吃,還有包法包的皮薄餡大的包子,藥品皮兒厚,包肉餡小的好吃的很多,很多細節都要注意,也就是說,在發麵上還有餡兒取材,還有菜已經火候時間的長短都很重要,沒注重細節才能做出好吃的來,包子來

21樓:意外之去

蒸肉包子的時候還是生肉餡好吃

把肉剁碎,然後把味料放好,加入足夠的水醃製好就可以了,在和其他蔥等配料調好。這樣的餡包了包子才夠鮮美多汁。

22樓:匿名使用者

還是生肉餡好吃,因為生肉餡不管放什麼菜包包子口感都是滑嫩多什的,一般都是地肉餡剁好,加上鹽,蔥姜未,五香粉,雞粉,油,香油,生抽少許水,順一個方向攪上的,再加入配菜,攪勻鹹淡自行樣握,這樣包出的菜香,肉香,一個字好吃,如果用熟肉可能就沒那麼餡不那麼抱團,但是也很好吃,各有各的優點見

23樓:匿名使用者

蒸包子用熟肉餡好還是生肉餡好,我覺得各有各的口味吧,一般的情況下,我一般用是生肉餡,把生肉餡先用花椒水,料酒,姜蔥醃製好,然後配入自己需要的蔬菜白菜餡或者蘿蔔餡都可以的,食用油鹽然後把餡兒拌勻。我是這樣配餡的,我覺得這樣的配餡而包出來的包子還是比較好吃的。

24樓:匿名使用者

當然是生肉餡好吃,因包子需要蒸,生肉做餡調好口味,在蒸的過程中肉的鮮香氣蒸發不掉,再和調料味道融合,真是鮮香嫩爽口。而熟肉做餡在經蒸,肉就老了不好吃了。

25樓:振衣而歌

我覺得蒸包子還是生肉餡兒比較好,因為生肉餡兒在蒸制的過程中會散發出大量的香味和油脂,所以口感會更加好一點。而且也更加的營養美味,熟肉餡兒會缺少很多的香味兒。

26樓:徐中粗人

蒸包子用生肉做餡更好吃。

蒸包子一般用時15分鐘。在蒸制之前把生肉剁成碎餡,用生抽,蠔油,老抽,蔥薑蒜調料醃製半個小時。這個時候在包包子肉餡新鮮味美,而且很入味。而熟肉餡蒸出來比較硬,並且口感較差。

做包子的肉餡要不要炒熟了再用

27樓:那個閃電

不需要,肉包的具體做法如下:

主料:麵粉500g、豬肉200g、酵母粉3g輔料:油適量、鹽適量、蠔油2湯、匙料酒1湯匙、白糖25g、洋蔥1只步驟:

1、麵粉倒入盆裡,加入酵母粉、白糖、鹽混合2、加入35度的溫水,揉至光滑的麵糰,蓋保鮮膜,放溫暖處發酵3、豬瘦肉清洗乾淨,剁成肉末

4、洋蔥切碎

5、肉末加入碗裡,加入切碎的洋蔥,再加入蠔油、白糖、料酒、鹽、油攪拌均勻做成餡料

6、麵糰發酵至2倍大後,取出揉搓排氣

7、搓成長圓條,再分成均勻的小劑子

8、擀成薄面皮,把肉餡放入,褶捏收口做成包子面胚9、全部做好的包子面胚

10、蒸籠掃一層油,把面胚放入二次發酵,後**蒸25分鐘,燜5分鐘即可

11、蒸好的肉包

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