做香辣過癮的蒜蓉辣椒醬時,怎麼搭配才好

時間 2021-08-11 16:02:13

1樓:山村好貨

很喜歡蒜蓉辣椒醬的味道,蒜香濃郁,辣味清新,那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯,無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃,可謂是百搭的作料。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食慾。

而坊間流傳著很多關於蒜蓉辣醬的各種版本的“故事”與“傳說”,其實,說白了就是各種不同方子的祕籍。關於蒜蓉辣椒醬怎樣做出來才好吃,才正宗,這是一個偽命題。究竟什麼方子做出的辣醬才是正宗?

那啥是正宗呢,正宗這個詞用在美食上,同樣是個極其糾結的偽命題。有點繞口令了,我覺著,正宗一詞沒有正宗的解釋,只要喜歡就是最正宗。今天跟大家分享一下我家用了30年的蒜蓉辣醬祕方,製作簡單零難度,看一遍就會哦~下面快跟著來學學吧

第一步:準備3斤紅辣椒,去掉根部後洗淨瀝乾水分

250克大蒜剝皮後洗淨瀝乾備用

第二步:準備調料,鹽200克,冰糖200克,白醋200克,東北大醬200克、雞粉20克

將大蒜放入料理機打成茸,取出一半蒜蓉備用

蒜蓉打好後加入辣椒繼續打茸,直至攪拌均勻

第三步:將攪拌好的辣椒茸和一半的蒜蓉倒進鍋裡,把除雞粉以外的調料放進鍋裡,添入少許清水,攪拌均勻,大火燒開後關小火慢熬,期間不斷攪拌

當水分蒸發至快乾時,再加入剩餘的蒜蓉攪拌均勻,繼續攪拌熬煮

當蒜蓉辣醬水分熬製到基本蒸發至95%時,加入雞粉,攪拌均勻起鍋即可。

放涼後可以用保鮮盒或瓶子分裝,放到冰箱裡儲存。熬製好的蒜蓉辣醬醬,口感濃而不幹,蒜香撲鼻,酸辣兼具,而且更加健康,食鹽含量更低。可用於麻婆豆腐、水煮肉片、回鍋肉等菜品的烹調~

2樓:白珍全全全

那當然,就是放入自己喜歡吃的配料了,首先我們準備好蒜蓉辣椒以及醬料,把蒜蓉和辣椒清洗乾淨切開,起鍋燒油加入適量的配料翻炒,再把蒜蓉辣椒以及醬放入鍋中均勻地翻炒,這樣一道香辣醬就做出來了。

3樓:俠磕相逢

當然是搭配粉、面最好吃了,更加可以在炒菜時加入,可以使菜餚更加的美味可口。

4樓:灰姑娘的姐姐

辣椒和蔥薑蒜切碎備用。鍋中油熱,放入花椒大料爆香,然後放入蔥薑蒜末、辣椒末不停的攪拌。炒到不再有水泡冒出時候加入豆瓣醬,再繼續翻炒2分鐘加入食鹽。

炒成糊狀關火,冷卻10分鐘左右裝瓶即可。

什麼東西配蒜蓉辣椒醬好吃? 5

5樓:匿名使用者

蒜蓉辣醬生吃味道不怎麼樣啊,一般都是炒菜的時候放一些。像燒肉末茄子、尖椒炒肉片之類的都可以放一些、味道也變好了,顏色也好看。蒜蓉辣醬又有很多牌子的,各品牌的辣醬味道有不一樣,有的偏鹹、有的醬味很重!

量的話要自己把握了。因為各品牌的醬口感不一樣,多了會很難吃的!

6樓:匿名使用者

山東大薄餅 北京烤鴨 白切雞 只要是味道淡一點的差不多都行

蒜蓉辣椒醬的做法步驟圖,蒜蓉辣椒醬怎麼做

自娛自樂說今宵 準備材料 小辣椒 500克 大蒜 50克 姜 50克 鹽 50克 白糖 20克 白醋 10克 50度以上的白酒 10克。1 辣椒洗乾淨晾乾水 2 晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉 3 蒜洗乾淨姜去皮晾乾水備用 4 把姜蒜剁成蓉 5 辣椒切段 6 切好的辣椒用攪拌機打碎,打到這樣就可以了。7 ...

自制蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃,自制蒜蓉辣椒醬的做法步驟圖,怎麼做好吃

夜夢薇 用料主料 朝天椒適量輔料蒜 適量調料 食鹽適量 白酒適量 自制蒜蓉辣椒醬 全程 的做法 1.將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!一定要晾乾!菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾 2.辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3.打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4.將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。5...

香辣蒜蓉醬的做法,香辣蒜蓉醬怎麼做好吃,香辣

秘製蒜香麻辣醬的做法 步驟1.紅辣椒洗淨去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。2.蒸熟的辣椒晾涼後,用刀細細剁碎。3.大蒜剝皮後用刀切碎。4.細細剁成蒜蓉。5.鍋里加適量植物油,油熱後,倒入一大湯匙甜麵醬,小火炒制。6.放入一大湯匙白糖,炒均勻。7.倒入50克白醋 用釀製白醋,不建議用勾兌白醋 炒勻。8.倒入剁...