香炸扁口魚的做法,香炸扁口魚怎麼做好吃,香炸

時間 2021-08-30 09:41:16

1樓:0o夢世輪迴

材主料扁口魚100g

澱粉30g輔料油

適量步驟

1.扁口魚洗淨控水。

2.幹澱粉。

3.把扁口魚放入乾點分鐘拌勻。

4.起油鍋,油溫6成熱,下扁口魚炸。

5.炸至金黃,即可。

6.撈出控油,即可食用。小貼士

2樓:雙調d浪漫

1.扁口魚洗淨控水。

2.幹澱粉。

3.把扁口魚放入乾點分鐘拌勻。

4.起油鍋,油溫6成熱,下扁口魚炸。

5.炸至金黃,即可。

6.撈出控油,即可食用。

幹炸扁口魚的做法,幹炸扁口魚怎麼做好吃,幹炸

3樓:穿高跟鞋的貓女士

1、把偏口魚開膛去除內臟、魚鰓並清洗乾淨,(魚肚子裡的血更要衝洗乾淨)

2、把魚放入一個大碗中加入鹽、料酒醃製30分鐘3、鍋中做油,七成熱時將醃製好的魚入鍋炸,直至魚漂起來兩面成金黃色撈出控油

4、趁熱將椒鹽均勻撒在魚身上即可

扁口魚的做法大全

4樓:風吹雪

扁口魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨。

2在魚面橫切幾刀,撒些鹽,放上薑片

3加些料酒,隔水蒸10分鐘.

4把蒸魚水倒掉,澆些蒸魚豉油.

5撒上蔥花,澆上熱油即可.

街邊特色小吃扁口魚和鳳尾魚的做法

5樓:凹凸小田螺

主料:扁口魚500g 。

輔料:油適量,鹽3g,料酒8ml,蔥2根,姜3片,蒸魚豉油適量。

步驟1.扁口魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨。

2.在魚面橫切幾刀,撒些鹽,放上薑片。

3.加些料酒,隔水蒸10分鐘。

4.把蒸魚水倒掉,澆些蒸魚豉油。

5.撒上蔥花,澆上熱油即可。

主料:鳳尾魚400g 。

輔料:油適量,鹽適量,蒜末適量,生抽適量。

步驟1.鳳尾魚去肚,洗淨,用少量的鹽醃製半個鐘頭;準備蒜末和生抽。

2.平底鍋中下適量的油,下蒜末煎出香味。

3.講 鳳尾魚平鋪,煎到兩面金黃出鍋待用。

4.平底鍋中加入少量的水。

5.加入適量的生抽。

6.將鳳尾魚回鍋,讓它們的表面都蘸上生抽。

7.香煎鳳尾魚做好了。

**紅燒扁口魚的做法

6樓:匿名使用者

做好家常紅燒魚的經驗:

一、去腥:現在的魚多為賣家代為宰殺,但回來清淨時一定別忘除去魚腹內的黑衣與魚血,那些都是腥源

二、 防破皮;煎魚的鍋一定要洗淨,並用生薑擦一遍,然後「熱鍋涼油」,用中火煎,才不會將魚皮弄破,實在沒把握的話可以在魚下鍋前在魚身上拍上一層極薄的生粉

三、調料與配料:最好用紹酒;我一般只放醬油,不再放鹽了,防止攝鹽量太高;上在家常味的紅燒菜中,糖的用量可以稍多一些;最後就是除了蔥姜外,做紅燒魚大蒜是必不可少的一種配料

四、火候:俗話說「大火魚小火肉」,燒紅燒魚也是,在放水時一定要一次性加足了水,燒開後中大火燉,等湯汁濃稠時便好了

做法 :

一、扁魚整治乾淨擦乾水份,於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀,蔥挽結,薑切片,蒜切片

二、鍋用生薑片擦拭一遍後,上火,等鍋熱透後,倒油,六成熱時,放入扁魚,中火煎,中途翻一次身,將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色

三、往煎好的魚上淋上料酒,加入醬油、糖、雞精,倒入足量的水沒過魚身,放入蔥、姜、蒜,大火燒開後,蓋上蓋,以中火偏大火燒至湯汁濃稠

四、起鍋,撒上香菜或蔥花即成

再叨叨一句,魚最好一次吃完,吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱,那就會腥了,涼著吃其實也挺好的,特別是魚凍,那是很好吃滴!

偏口魚做法

7樓:爵爺的網路

比目魚又名扁口魚、左口、偏口魚、比目魚、沙地、牙鮮、相魚等

抓炒魚仁

·配 料: 偏口魚肉750克。 熟青豆100克。

精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、澱粉30克、醬油10克、醋10克:清湯150克、白糖20克、蔥、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。(

操 作: 將偏口魚肉洗淨,劈成0.8釐米厚的大片,剖上十字花刀,切成長、寬各1.

5釐米的魚仁,用精鹽、紹酒醃漬入味。雞蛋黃放入碗內,加溼澱粉調成蛋黃糊,放入魚仁抓勻,備用。另取一碗,放入醬油、醋、清湯、精鹽、白糖、溼澱粉配成芡汁待用。

炒鍋內加花生油;用中火燒至六成熱(150℃)時,將魚仁下入油內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油。炒鍋內留少量油,用旺火燒至七成熱(約175℃)時,用蔥、姜、蒜片、花椒麵爆炒幾下,加入紹酒、放入魚塊、青豆及配好的芡汁,迅速翻炒,淋上芝麻油裝盤即成。(

口蘑扒魚脯

配 料: 偏口魚肉750克。

鮮口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精鹽5克、紹酒15克、雞蛋清15克、澱粉30克、熟豬油150克、芝麻油5克、清湯250克、蔥10克、姜10克。

·特 色: 色澤鮮豔,鮮香滑嫩,湯汁醇厚。

·操 作: 口魚肉洗淨,剁成細泥,加清湯、精鹽、紹酒、雞蛋清、溼澱粉、熟豬油、芝麻油、攪成魚料子。火腿切成薄片,備用。

炒鍋內加入熟豬油,小火燒至五成熱(約110℃)時,用手勺分數次將魚料子下油中,製成0.6釐米厚的魚脯,呈白色至熟時撈出,瀝淨油。湯鍋內加清湯,旺火燒開,將魚脯下鍋氽透,撈出控淨水分。

炒鍋內放少量油。用中火燒至六成熱(約132℃)時,用蔥薑末煸炒,加紹酒、清湯、精鹽、口蘑、青豆、火腿、魚片,改用小火煨透,去淨浮油,用溼澱粉勾芡,淋上芝麻油盛入盤內即成。

五柳魚[

·配 料: 鮮魚1尾(1公斤左右),辣椒50克,冬茹絲50克。

植物油100克,醬油30克,醋50克,料酒30克,鹽15克,溼澱粉25克,白糖40克,香菜20克,味精少許,蒜25克,蔥40克,姜25克,湯適量。

·操 作: (1) 把魚去鰭、鱗、鰓和內臟,洗淨控水,兩側剞一字形花刀(隔成12克),放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一併投入,以文火煮至熟透盛盤。

(2) 把炒勺燒熱注油,下入蔥絲、薑絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲,稍炒後將湯倒入,再加糖、醋、料酒、醬油,味精,並以溼澱粉勾芡.芡起泡時 加一點熱油攪勻澆在魚上,然後,撒上洗淨的香菜即可。(

鴛鴛珍珠湯

·配 料: 偏口魚肉500克。

雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。

操 作: 將偏口魚肉去皮洗淨,在冷水中浸泡10分鐘,撈出用刀背砸成細泥放入碗內,加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子(以能在水中漂起為宜)。炒鍋內放水燒至五成熱時,將魚料捏成直徑1釐米的九子下鍋氽熟)撈出放湯碗內。

將蛋清打成蛋泡糊,取羹匙2個,匙底抹少許熟豬油,將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸,加精鹽、醬油、撇去浮沫,加香菜梗,淋上芝麻油澆在湯碗內,把「鴛鴦」輕輕推入湯碗內即成。

8樓:騎著蝸牛當房車

清蒸偏口魚

用料偏口魚、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、油、紅椒絲、花椒、鹽。

做法1、將魚去掉內臟,洗淨表面黏液,打上花刀,在魚身撒上薑絲,用鹽和料酒醃製約20分鐘,將蔥一部分切段,另一部分切絲,放入涼水中。

2、盤中墊好蔥段,將醃好的魚放到上面,水燒開,將魚上屜,蒸約8分鐘。

3、冷鍋倒入一大勺油,放入少許花椒粒,炸至飄香關火,提前將蒸好的魚倒掉湯汁,澆上蒸魚豉油,放上蔥絲和紅椒絲。

4、快速將燒好的熱油濾出花椒粒,澆到魚身上即可。

酥炸偏口魚

用料偏口魚、鹽、麵粉、玉米澱粉、油、香菜。

做法1、在市場買回來的新鮮偏口魚,將魚腮和內臟清除乾淨,洗淨瀝乾水份備用,將鹽均勻撒在偏口魚上,攪拌均勻醃製半小時以上。

2、醃製入味的偏口魚用清水洗一下瀝乾水份備用

3、麵粉和玉米澱粉放入容器中,用清水將麵粉和玉米澱粉調成糊狀,將魚放入麵糊中,使每一條魚都能均勻的掛上麵糊。

4、鍋中倒入適量玉米油加熱至7、8成熱,將魚放入鍋中開始炸制,偏口魚炸至金黃色漂浮在表面即可。

5、炸好的偏口魚擺入盤中,擺上香菜來做裝飾點綴一下即可。

紅燒偏口魚

用料偏口魚、花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒、醋、醬油、白糖、青椒、紅椒、油、香菇醬。

做法1、偏口魚洗乾淨去內臟,颳去魚鱗,打花刀兒

2、鍋里加底油,先用大料花椒,後用蔥薑蒜爆鍋,放入適量的香菇醬調味兒,加水,水量自己控制,要沒過魚身最好。

3、往鍋裡放料酒、醋、少許醬油、白糖,水開後,放入魚,往鍋里加一點鹽,大火煮開,10分鐘後小火,等湯汁濃厚時,放入青紅椒和蒜末,魚出鍋。

9樓:晶彩小站

偏口魚最正宗的家常做法,色香味俱全,簡直太美味了

請介紹幾種偏口魚的做法?

10樓:匿名使用者

比目魚又名扁口魚、左口、偏口魚、比目魚、沙地、牙鮮、相魚等

抓炒魚仁

·配 料: 偏口魚肉750克。 熟青豆100克。

精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、澱粉30克、醬油10克、醋10克:清湯150克、白糖20克、蔥、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。(

操 作: 將偏口魚肉洗淨,劈成0.8釐米厚的大片,剖上十字花刀,切成長、寬各1.

5釐米的魚仁,用精鹽、紹酒醃漬入味。雞蛋黃放入碗內,加溼澱粉調成蛋黃糊,放入魚仁抓勻,備用。另取一碗,放入醬油、醋、清湯、精鹽、白糖、溼澱粉配成芡汁待用。

炒鍋內加花生油;用中火燒至六成熱(150℃)時,將魚仁下入油內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油。炒鍋內留少量油,用旺火燒至七成熱(約175℃)時,用蔥、姜、蒜片、花椒麵爆炒幾下,加入紹酒、放入魚塊、青豆及配好的芡汁,迅速翻炒,淋上芝麻油裝盤即成。(

口蘑扒魚脯

配 料: 偏口魚肉750克。

鮮口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精鹽5克、紹酒15克、雞蛋清15克、澱粉30克、熟豬油150克、芝麻油5克、清湯250克、蔥10克、姜10克。

·特 色: 色澤鮮豔,鮮香滑嫩,湯汁醇厚。

·操 作: 口魚肉洗淨,剁成細泥,加清湯、精鹽、紹酒、雞蛋清、溼澱粉、熟豬油、芝麻油、攪成魚料子。火腿切成薄片,備用。

炒鍋內加入熟豬油,小火燒至五成熱(約110℃)時,用手勺分數次將魚料子下油中,製成0.6釐米厚的魚脯,呈白色至熟時撈出,瀝淨油。湯鍋內加清湯,旺火燒開,將魚脯下鍋氽透,撈出控淨水分。

炒鍋內放少量油。用中火燒至六成熱(約132℃)時,用蔥薑末煸炒,加紹酒、清湯、精鹽、口蘑、青豆、火腿、魚片,改用小火煨透,去淨浮油,用溼澱粉勾芡,淋上芝麻油盛入盤內即成。

五柳魚[

·配 料: 鮮魚1尾(1公斤左右),辣椒50克,冬茹絲50克。

植物油100克,醬油30克,醋50克,料酒30克,鹽15克,溼澱粉25克,白糖40克,香菜20克,味精少許,蒜25克,蔥40克,姜25克,湯適量。

·操 作: (1) 把魚去鰭、鱗、鰓和內臟,洗淨控水,兩側剞一字形花刀(隔成12克),放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一併投入,以文火煮至熟透盛盤。

(2) 把炒勺燒熱注油,下入蔥絲、薑絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲,稍炒後將湯倒入,再加糖、醋、料酒、醬油,味精,並以溼澱粉勾芡.芡起泡時 加一點熱油攪勻澆在魚上,然後,撒上洗淨的香菜即可。(

鴛鴛珍珠湯

·配 料: 偏口魚肉500克。

雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。

操 作: 將偏口魚肉去皮洗淨,在冷水中浸泡10分鐘,撈出用刀背砸成細泥放入碗內,加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子(以能在水中漂起為宜)。炒鍋內放水燒至五成熱時,將魚料捏成直徑1釐米的九子下鍋氽熟)撈出放湯碗內。

將蛋清打成蛋泡糊,取羹匙2個,匙底抹少許熟豬油,將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸,加精鹽、醬油、撇去浮沫,加香菜梗,淋上芝麻油澆在湯碗內,把「鴛鴦」輕輕推入湯碗內即成。

扁口魚的做法大全,扁口魚怎麼做好吃

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