魚丸怎麼做才好吃,魚丸怎麼做才好吃??

時間 2021-09-05 00:18:09

1樓:雙龍美食教做菜

過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安

2樓:

這樣的菜家人吃了還想再吃

3樓:一人廚

教你手工魚丸q彈爽滑的做法

4樓:賁玉枝伯胭

首先用"多春魚"把肉刮出來.再把它剁爛(可用攪拌器),然後再找一個大鍋把肉放進去,放一些蛋白鹽.找一個壯男或者大力士用手拍打攪拌15分鐘以上,再準備一盆溫開水(太熱魚丸會沒彈性,太冷魚丸會鬆軟),用手把肉擠成球狀並放進水裡就ok啦.

5樓:卑儉禰春

咖哩魚丸

材料:魚丸(15個左右)

土豆(略少於魚丸)

洋蔥(1個)

咖哩粉,胡椒粉,牛奶(250毫升),咖啡少量,鹽,味精做法:1. 魚丸對半切開,土豆切塊與魚丸一般大小,洋蔥切成圈。

2. 接下來很重要,調咖哩汁。倒少許油在鍋裡,把洋蔥炒香後加牛奶,適量咖哩粉(根據個人口味喜好放,可以慢慢加),少許胡椒粉,倒入少量咖啡(加咖啡的目的是為了帶出咖哩本身的苦澀味。

要嘗著來加,不能太苦了,破壞咖哩的香味)

3. 慢慢攪。料開後,倒入土豆,小火慢煮(用文火能使土豆熟得更快)要時不時的翻炒,免得土豆粘鍋。

4. 土豆熟後,再放魚丸。如覺得料太稠,可適量的加水(開水)5. 5分鐘後起鍋。起鍋前加鹽,味精,即可。

6樓:魯姐美食

魚丸怎麼做好吃?蔥姜加鹽加水製成蔥姜水,一斤魚肉放入絞肉機,加入蛋清鹽,再依次加入蔥姜水,多打幾遍,加入土豆澱粉,攪拌上勁,魚丸冷水下鍋,浮起即可。

7樓:賈軍美食

做好肉丸總結的十大技巧

魚丸怎麼做才好吃?

8樓:

這樣的菜家人吃了還想再吃

9樓:雙龍美食教做菜

過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安

10樓:一人廚

教你手工魚丸q彈爽滑的做法

11樓:匿名使用者

美味魚丸的製作材料:

主料:草魚400克

輔料:荸薺25克,香菇(鮮)50克,雞蛋200克,

調料:胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克

美味魚丸的做法:

1. 荸薺洗淨去皮切末;

2. 將草魚肉剁成茸,加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀;

3. 香菇洗淨,切成片;

4. 鍋內添水燒開,將魚茸擠成丸子,逐個下鍋內煮熟,加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。

包心魚丸

主料:海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克

輔料:香菇(鮮)50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克,

調料:醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克

包心魚丸的做法:

1. 海鰻魚洗淨去皮,用刀剔去骨,取魚肉(約500 克);

2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥,放在盆裡加清水150毫升、精鹽,順一個方向攪拌成漿;

3. 至漿投入水能浮在水面時,加入地瓜粉(甘薯粉),仍順一個方面攪勻,成魚丸漿待用;

4. 香菇洗淨去蒂切成米;

5. 蝦洗淨去殼,壓幹水分,切成米;

6. 豬肉切成米;

7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗裡,加入適量醬油、味精,攪勻成餡,分成等量的圓團;

8. 蔥去根鬚,洗淨,切珠待用;

9. 把魚丸漿攤在左手掌心上,中間放一肉餡團,然後握緊五指,將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球,右手拿特製的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起,放在清水盆裡,浮在水上;

10. 把清水盆裡的魚丸慢慢倒入冷水鍋,用微火煮熟撈起;

11. 上湯500毫升下鍋,加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹;

12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內,帶湯撒上胡椒粉、蔥珠,淋上香油即成。

包心魚丸的製作要訣:

1. 剁魚肉時,木案板要鋪一層鮮肉皮,以防剁肉時雜質進入肉茸內;

2. 製作魚丸漿應注意:魚、粉、精鹽的比例,攪漿時應順一個方向,不能左右開弓;

3. 肉餡要放在手掌心正中;

4. 煮魚丸時水不能燒沸,要用微火慢慢燒透燒熟;

5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。

12樓:匿名使用者

三色雞魚丸

【特點】 九子紅、白、黃相同,軟嫩滑爽,味道鮮美,尤其適宜老年人和嬰幼兒食用。

【原料】

雞阿150克、魚肉150克。 番茄醬30克、雞蛋清25克、雞蛋黃25克、冬筍20克、菠菜心10克。精鹽5克、溼澱粉50克、薑末10克、紹酒15克、清湯100克蔥油25克。

【製作過程】

雞脯肉、魚肉洗淨,剔去脂皮,用刀背砸成細泥,放入碗內。加雞蛋清、精鹽、溼澱粉、薑末、紹酒,分三等分裝入三個碗內,一碗加雞蛋黃攪勻成黃色,一碗加番茄醬攪勻成紅色,一碗呈白色。冬筍切成片。

湯鍋內放清水1000克,旺火燒至六成熱(約60℃)時,將三種顏色的雞、魚肉泥擠成直徑1.6釐米的丸子,下入鍋內,燒沸撇去浮沫,熟透撈出。擺入盤內。

炒鍋加清湯、精鹽、冬筍、菠菜心、紹酒、旺火燒沸撇去浮沫,用溼澱粉勾芡,蔥油調勻,澆入雞魚丸上即成

清湯鮑魚丸

[原料/調料]

罐頭鮑魚300克,蝦肉300克,火腿茸25克,肥肉幼丁50克,蛋清2只,芹菜莖75克,胡椒粉、醬油各少許,上湯10杯。

[製作流程]

①把鮑魚切為2×2毫米、長度不超過3釐米的絲狀,用白毛巾吸乾水,碟盛起備用。將蝦肉洗淨,用白毛巾吸乾水,用刀把蝦肉先拍扁後剁細,用碗盛起。

②加鹽、味精適量,蛋清攪勻打成蝦膠,再加入肥肉幼丁,輕力攪勻再加鮑魚絲,再攪勻,將餡料做成24粒圓形鮑魚丸,每粒約5錢重,放於抹上一層薄油的碟內。

③芹菜莖用滾水拖過,過冷水,用布吸乾水。將芹菜剁為茸狀,與火腿茸分別釀在丸上面(一撮紅茸,一撮綠茸),上籠蒸5分鐘即熟。

④用乾淨炒鍋加入上湯、味精、鹽、醬油,調味後,去淨湯泡,下胡椒粉。鮑魚丸從蒸籠取出,放在大湯碗中,將上湯輕輕加入即可。

【菜名】七星魚丸湯

【原料】

淨海鰻魚肉……600克,香油……10克,鮮蝦仁……30克,精鹽……10克,幹澱粉……60克,高湯……800克,五花豬肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克

【製作過程】

1. 海鰻魚殺好,和小尖刀刮取魚絨,盛入盆中,清水500克加精鹽4克,分5次添入魚絨中,每加一次,用手往一個方向命名勁攪動,使魚肉泡漲起勁,加入澱粉調勻,至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。

2. 蝦仁洗淨利制泥,豬肉剁成茸,同放一碗中,加精鹽2克、味精1.5克攪勻,分捏成一個個1釐米的餡丸。

3. 炒鍋放中火上,盛入清水,用左手抓起魚絨攤在掌心,右手挑入一個餡心,隨後用左手的拇指和食指捏壓,魚絨包裹餡心,從指縫中壓出包心魚丸,用小匙舀入鍋中,這樣製成一個個浮於水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸,把丸氽熟撈入湯碗中。

4. 另行起鍋,置旺火上,倒入高湯,加入味精、精鹽燒沸,撇清泡沫,盛入湯碗,撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。

注意:1. 製作魚丸的魚肉,一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。

2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少,魚絨無粘性,湯易渾濁,反之,魚丸易變硬沉底浮不起來。

3. 用幹澱粉攪拌,魚丸韌而有彈性,如用水澱粉攪拌,軟而滑嫩,彈懷稍差。

【特點】

1. 福建的魚丸烹製歷史悠久,能夠製作出質量很高的魚丸,丸中帶餡,技藝獨擅。

2. "七星魚丸湯"是福建的名湯之一。成菜後,湯清如鏡,魚丸潔白,漂浮在湯碗麵上,漂浮在湯碗麵上,形似星頭羅列,故名。

13樓:魯姐美食

魚丸怎麼做好吃?蔥姜加鹽加水製成蔥姜水,一斤魚肉放入絞肉機,加入蛋清鹽,再依次加入蔥姜水,多打幾遍,加入土豆澱粉,攪拌上勁,魚丸冷水下鍋,浮起即可。

14樓:賈軍美食

做好肉丸總結的十大技巧

15樓:司朋令狐天睿

紅燴魚丸

1,香菇青椒切塊

2,鍋裡放油,爆香蔥薑蒜碎,放入魚丸煸炒到聽不見水油相遇的霹靂聲

3,放白糖,生抽,老抽,鹽,蠔油,少許水,燜一會

4,大火收汁,放青椒,胡椒粉,辣椒斷生,放高湯精香油即可

咖哩魚丸

1鍋內熱油放入姜蒜末爆香後,加入咖哩粉炒香

2炒出香味後放魚丸下去,改小火,慢慢翻轉煎一下

3放入少許水,沒過魚丸就好,開鍋後在鍋內舀一點湯出來衝開一包椰子粉倒入鍋內,改小火慢慢煮,加少許鹽。

4等鍋內湯汁收幹即可出鍋~

糖醋魚丸

做法:1、魚丸改刀成大小適中的塊 土豆滾刀成塊,甜椒去籽切塊;

2、蜜醋調成汁備用;

3、熱鍋燒油下土豆塊煎炸至熟,瀝油起鍋,撒少許鹽拌勻;

4、鍋中餘油,下蒜瓣及花椒粒爆香,中火下魚丸煸炒均勻後,加少量水至收幹汁

5、將土豆、甜椒一起加入鍋中,翻炒均勻後倒入糖醋汁,收幹即可。美味泰式炸魚丸

配料(4人份):

紅辣椒1個,去籽,粗略的切一切

新鮮芫荽4湯匙,撕一撕

大蒜1瓣,剝皮,碾扁

帶綠莖的新洋蔥1個,粗切

檸檬香1根,去葉,粗切

蝦75克,已經去皮冷凍

新鮮鱈魚脊肉275克,去皮,去魚刺

鹽和胡椒

甜辣椒沙司

1、爐火加熱至190攝氏度,把辣椒、芫荽、大蒜、洋蔥和檸檬香放在攪拌機中,攪拌;

2、用吸紙把蝦和鱈魚肉揩乾;

3、把蝦和鱈魚肉放在攪拌機中,繼續攪拌至成小塊;

4、加鹽和胡椒,繼續攪拌;

5、把手打溼,藉助於湯匙,攢成12個小丸子;

6、把小丸子擺在糕點盤上,放在烤爐中烤12-15分鐘,加熱過程中,要不停的翻動小丸子,使之受熱均勻;

7、即可與甜辣椒醬一起食用了。

口味問題

您可以用冬蘿蔔醬代替甜辣椒醬:冬蘿蔔醬2湯匙,混合3湯匙酸奶、3勺去脂蛋黃醬。

3個洋蔥切成細絲,加在裡面,另外還要加青檸檬汁、鹽和胡椒。

魚丸怎麼做才好吃?? 10

16樓:一人廚

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17樓:咧嘴呲牙獸

過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安

18樓:匿名使用者

這樣的菜家人吃了還想再吃

19樓:我家有菜

魚丸怎麼做好吃?蔥姜加鹽加水製成蔥姜水,一斤魚肉放入絞肉機,加入蛋清鹽,再依次加入蔥姜水,多打幾遍,加入土豆澱粉,攪拌上勁,魚丸冷水下鍋,浮起即可。

20樓:馬旖旎

你買的魚丸是哪種魚丸?我推薦你試試福州魚丸,味道鮮美,外皮有彈性、筋道,烹飪也十分簡單,一般做成清淡爽口的酸辣魚丸湯。

21樓:霍霍霍結巴

多加姜酒.炸了再蒸!

22樓:匿名使用者

炸了在泡 自己按照喜歡吃的胃口調治料水.炸完在泡

23樓:天天小蜜

可以做湯 再放點青菜 像菠菜 出鍋前滴幾滴香油

很好吃哦 我爸爸教我的

24樓:匿名使用者

做好肉丸總結的十大技巧

25樓:稅荷貝晨星

首先用"多春魚

copy"把肉刮出來.再把它剁爛(可用攪拌器),然後再找一個大鍋把肉放進去,放一些蛋白鹽.找一個壯男或者大力士用手拍打攪拌15分鐘以上,再準備一盆溫開水(太熱魚丸會沒彈性,太冷魚丸會鬆軟),用手把肉擠成球狀並放進水裡就ok啦.

魚丸怎麼做才好吃,怎樣做魚丸才好吃?

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