1樓：匿名使用者
用料 ：
黑椒牛排1塊； 西紅柿小的兩個； 蒜5瓣；
豬肉丁3兩；洋蔥一顆；番茄醬適量； 鹽1勺半。
做法如下：
1、蒜和洋蔥切丁後放入碗中備用，放一勺半的鹽。
2、西紅柿剝皮後切小塊放入碗中備用。
3、豬肉切丁，切的時候不要切的太碎。
4、鍋中倒入油，油熱後放入豬肉丁翻炒，肉丁變了顏色後，放入蒜和洋蔥進行翻炒，入味後加鹽，稍微炒一下之後，放西紅柿，之後再加入番茄醬，依據個人口味放多少，之後炒個四五分鐘後，就好了。
5、然後鍋中再倒入油，放了一些洋蔥，牛排放進去煎，一面大概煎3分鐘就好了。牛排好了之後，在把黑椒汁倒在鍋裡稍稍熱一下，澆到牛排上面就好了。
6、牛排好了之後，在把黑椒汁倒在鍋裡稍稍熱一下，澆到牛排上面就好了。
2樓：井家的露寶
原料：番茄1顆，高湯250ml，番茄醬150ml輔料：洋蔥1/2顆，蒜頭4顆，乾燥麝香草1茶匙做法：1.番茄、洋蔥切丁，蒜頭切成碎末。
2.以大火將所有材料煮到滾開後，再以小火蓋上鍋蓋煮約10分鐘即可。
3樓：匿名使用者
a洋蔥蒜頭切碎。b番茄去皮切碎或者用攪拌機弄爛。 先把a炒香，放b煮開加調味料就可以了簡單快捷
4樓：匿名使用者
原料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、 土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：2·下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配 以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄
牛排裡的番茄澆汁怎麼做？女兒就愛吃這種番茄澆汁的牛排，呵呵，有誰會的，給俺交一下唄
5樓：粥油天下
《蕃茄牛排》主料：牛排(剁塊)。輔料：
蕃茄(切塊)。調料：蕃茄醬、姜(切末)、白糖、鹽。
味型：甜酸。操作：
1:牛排汆水洗淨，下鍋炒香加蕃茄醬炒至翻沙，加水用高壓鍋壓熟待用。2：
鍋留底油加蕃茄炒翻沙，下蕃茄、姜米炒勻。3:放壓好的牛排和適量湯，加紅醋、白糖、鹽(少量)調味收汁起鍋即可。
6樓：樑
材料：超市研製好的牛排1袋，洋蔥一個，白蘭地或（老酒）少許，雞蛋一個，番茄醬一瓶（超市買的就好了）
做飯：1..先將買來的牛排放在涼水中解凍。
2.底鍋加熱，放入少許油，牛排解凍鬆軟後，放入鍋中煎，牛排換面煎的時候最好放點白蘭地，這樣會使牛排有不一樣的香味（小孩一般喜歡吃熟點的）煎9成熟就差不多了。3.
牛排煎好後，把牛排取出放在碟中，把鍋加熱到7成熱，放入少許油，放入洋蔥絲把洋蔥熱熱鍋，放點白蘭地，炒好後放在牛排下面。4.煎雞蛋，雞蛋煎單面就好了，現在小孩比較喜歡吃單面的。
5.其實小孩很喜歡吃番茄醬的，只要最後在牛排上澆點番茄醬就好了。
因為很多家裡沒有牛排館裡的鐵板，只能這樣做，希望對您有幫助，也希望您的小孩喜歡吃，祝您小孩快樂成長。
牛排的醬汁怎麼做？
7樓：小王子精選**
具體做法如下：
需要提前準備的材料：洋蔥 30g、番茄 50g、蒜 適量、油 適量、蠔油 適量、生抽 適量、水 適量、糖 適量、鹽 適量、黑胡椒 適量。
1、第一步將準備好的洋蔥，番茄和蒜用刀切碎，放一旁備用，如下圖所示。
2、接著鍋裡放油，點火加熱，切好的洋蔥和蒜放入鍋中，翻炒均勻，如下圖所示。
3、翻炒均勻後，將切好的番茄放進去，用鏟子翻炒一會，如下圖所示。
4、鍋中放入蠔油，生抽、水、糖、鹽和黑胡椒，然後就開小火煮5-8分鐘，如下圖所示。
5、煮好後將醬汁淋在牛排上，這樣醬汁就已經做好了。
8樓：義明智
1. 黑椒汁（black pepper sauce）：配料：
黑椒碎10g、幹蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little 做法：取一個乾淨的汁煲，燒熱後加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒後加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入幹蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司後，煮約5至6分鐘，撞入軟牛油即可。
2. 蘑菇汁（mushroom sauce）：配料：
白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白蘭地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒後加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可。
3. 邊尼士汁（sauce bearnnaise）：配料：
他力根香草5g、幹蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3 pc、鹽little、番茜碎little 做法：用紅醋、他力根香草、幹蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，經過濾後候用。取一個乾淨的鋼盆，將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀，然後加入香草醋，如此將所有的清牛油打完調味後加入番茜碎即可。
4. 白汁(white cream sauce) 配料：牛油100g、麵粉250g、鮮奶（忌廉）500ml、湯底1.
5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc 做法：用香葉、牛油、麵粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地攪拌以免起塊，再加入鮮奶後沸起，過濾後調味即可。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來決定的，再加上稀和稠的調配，也要看需要用在什麼方法上。
5. 布朗少司（brown sauce）配料：大湯30kg 、雞骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿蔔1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏麵粉（黃面撈）2 tea spoons、白蘭地酒little 做法：
先將各式的骨頭等剁碎（不要用羊骨或鴨骨等）略炒香後，攢小許白蘭地酒燒香，再將它放入局爐裡用230度局香。將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香，加入香葉、番茄膏、麵粉一起用慢火炒至紅黑色，然後將燒香的骨頭一起炒一下，再攢白蘭地酒後與大湯一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小時，過濾後調即可。
9樓：魯姐美食
醬汁牛排怎麼做？牛肉切大厚片，準備花椒酒， 老抽蠔油 ，泰國雞醬，雞精白糖，刷入牛排醃製一個小時，下油鍋煎然後打一個雞蛋 。
10樓：初味派
醬汁牛肉一種菜名，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨。
11樓：花落樹下
牛排醬汁很多種的，常見的就是黑椒汁，蘑菇汁，黑椒汁的比較簡單少許牛油融化加鹽和胡椒炒一下，加高湯收汁即可
12樓：匿名使用者
製作牛排的湯汁
西紅柿，土豆，洋蔥，分別儘量切碎。也可用攪拌機粉碎，省事。
香菇，切條，為了那個口感，不打碎。 鍋上熱油，先下洋蔥，炒香；再下西紅柿；最後下香菇，土豆，炒香。加水（最好是高湯），小火燉，燉的過程煎牛肉，喜歡吃水澱粉的出鍋前勾芡即可。
13樓：塗才俊
要耗油、醬油、紅燒醬油等
14樓：匿名使用者
理想的牛扒應該
1，色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的，絕對不允許有異味。
2，肉較厚實，其間有云狀紋理的肥油，並且這個肥油呈象牙白色。
比較老的肉可以用少許木瓜汁醃製。千萬不要用鹼或者小蘇打類的鬆肉粉(較好的鬆肉粉就是木瓜粉加澱粉)。醃製半小時以後再撒鹽和胡椒粉略微入味就可以下鍋。
煎的過程：
平底鍋加掩過鍋底的油，猛火燒到油剛開始冒煙，放入牛肉，煎30秒，用鍋鏟或者叉子反轉牛肉，（不許用叉子叉！當心肉汁流失）煎2分鐘，對於7~10毫米 厚度的牛肉基本上已經達到7~6成熟，此時肉的彈性較差，彈性越差越熟。肉的顏色應該為板栗殼色。
立即倒入醬料略燒翻面，起鍋。
可買的牛扒醬，因為自制牛扒醬很繁瑣的啊！
牛扒是以整塊帶骨牛裡脊經醃製後煎制而成，無汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，為家常餐品，並能充分體現廚師技藝。蘭州市場上常見的牛排是以牛肉切片，加入鬆肉粉，用錘砸至肉質變疏鬆後煎制，澆上以黑胡椒為主的汁即可，為快餐店常見。
蒜蓉黑椒牛扒
原料:牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。
製法:洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略醃片刻。
用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。將牛扒放**，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成。可配合灼熱的蔬菜共食。
家創新菜：中式牛扒
牛扒是一道西式菜餚，它的選料、製法均很講究。但它的原料易得，經濟實惠，適合人們的口味習慣，便於導常百姓家庭的製作，現將製作介紹如下，以供參考。
原料：新鮮牛肉（去筋）1000克，蝦米50克，榨菜50克，雞蛋100克，生粉、生油、蠔油、醬油、蔥花各適量。
製法：1、將榨菜洗去表面辣椒末，再與牛肉、蝦粉米分別絞碎或剁碎，混合後磕入雞蛋。加入生粉、生油、醬油等，攪拌均勻，然後分成10份，用手按扁，修整邊緣，或用小方模具壓成方形。
2、炒勺上火，加適量生油燒熱，下入牛肉扒生壞坯，炸至雙面呈金黃色撈出，瀝淨油，用小盤分裝，放上少許蠔油、蔥花，入蒸籠蒸約5分鐘，入味後即可取出，趁熱上席。
特點：鮮香嫩滑，營養豐富。
說明：主料牛肉經絞碎後使用，目的在於避免因本地的牛肉肌纖維粗、老而造成成品老韌的特點。其配料以蝦米、榨菜等與主料牛肉搭配，能使所含的烏苷酸、肌苷酸和穀氨酸等呈鮮成分互為補充，使其味道更為鮮美。
茄汁牛扒
原料：淨牛外脊1000克，蔥頭、胡蘿止各100克，西紅柿150克，麵粉50克，炸土豆條500克。
調料：食油150克，香葉1片，西紅柿醬100克，精鹽、胡椒粉各適量
烹飪方法：將牛外脊洗淨切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉醃片刻；蔥頭洗淨切絲；胡蘿蔔洗淨切片。西紅柿洗淨切 塊，備用。
把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入沾過麵粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內，用餘油將蔥頭絲，胡蘿蔔片、香葉炒至黃色，放入西紅柿醬油至油 呈紅色時，倒入牛肉清湯，西紅柿塊用大火煮沸後，加入精鹽調好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可。
特點：清香味濃。
備註：炸土豆條製作方法請參閱俄羅斯菜餚「炸羊肉片」
奧地利式烤牛肉扒
用料：淨牛外脊1700克，油150克，黃油50克，鮮西紅柿500克，芹菜100克，鮮
蘑100克，計司100克，鹽15克，胡椒粉少許。
做法：1．將牛外脊切成10段，每段折成1。2釐米厚，撒鹽，胡椒粉用油煎上色，平碼在烤
盤中備用。2．用黃油炒鮮蘑片及芹菜末，加入少量的清湯，鹽，胡椒粉調劑口味在煎好的肉扒上，
上面擺放西紅柿片，再撒上計司末，入爐烤熟即可。
特點：烤香濃郁，風味獨特
法式煎牛扒
原 料：
原料：牛肉150克，洋蔥10克，西紅柿10克。 調料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 幹生粉適量，紹酒5克。
製法:（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，西紅柿切絲。
（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，幹生粉拌勻。
（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，剷起入碟即成。
特點:牛扒的醃製要到位，煎時要掌握好的火候。
香汁扣牛扒
原料：牛肉150克，香菜葉10克，生薑5克，蒜子5克，白芝麻3克，枸杞5克，雞蛋1個。 調料：
花生油5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，生抽王10克，麻油1克，紹酒3克，幹生粉適量。
製法:（1）牛肉切成厚片，用刀拍散，香菜葉洗淨切小段，生薑去皮切米，蒜子切米，白芝麻炒熟，枸杞泡透。
（2）在牛肉裡打入雞蛋，調入部分鹽，味精，胡椒粉，紹酒，幹生粉拌勻，另用鍋燒油，待油溫100度時，下入牛肉片炸至剛熟，撈起擺入碗內，入蒸櫃扣至酥爛，拿出反扣入碟內。
（3）在另一碗中加入香菜葉，生薑米，蒜子，白芝麻，枸杞，麻油，生抽王，加上湯調勻，淋入扣好的牛肉上即成。
特點:炸牛扒時，油溫要高點，扣的時候以中火為佳
維也納牛扒
原料：牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、醃料：洋蔥鹽適量、o急汁適量、蛋麵糊：蛋2只、麵粉2湯匙、薯茸調味：
蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(塗薯茸用)
製作方法：
1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保
2、加入醃料拌勻片刻，上蛋麵糊後再滾上面飽糠。
3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油後置碟中。
4、蛋分開蛋白及蛋黃，然後壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然後放在手扒**。
5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，塗上蛋汁，放爐中，至金黃色後，拌在牛扒旁，即成。
香草美國牛扒
材料：美國牛扒（肉眼、西冷或t骨）1件約重250克，義大利青瓜、幹筍各適量，，蕃茜碎1茶匙，植物牛油約2湯匙。
調味料 :
蒜鹽、黑椒粉各少許。
製法：（1） 美國牛扒用調味醃勻，待用。
（2） 義大利青瓜、幹筍切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少許植物牛油、鹽拌勻）。
（3） 將美國牛扒用平底鍋煎至所需熟度放上碟。
（4） 蕃茜碎加入植物牛油中拌勻，雪至凝固，切成小塊，放上已煎好的美國牛扒面，即可供食
【菜名】 烤菠蘿牛扒
【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】 清香鮮嫩
【原料】 原料：牛裡脊肉750克，板肉125克，菠蘿（罐頭）150克，蔥頭125克，青椒50克。調料：
色拉油50克，檸檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精鹽、胡椒粉各適量。
【制 作過程】 1.將牛肉洗淨切塊，用拍刀拍成約1釐米厚的牛扒；板肉洗淨切片； 2.蔥頭、青椒、香菜、蒜瓣洗淨切末；備用。
將牛扒、精鹽、胡椒粉、蔥頭末、蒜末、檸檬汁、色拉油、香菜末放在一起攪勻醃製約1小時後，碼入烤盤內，一塊 牛扒放在一片菠蘿，再橫、豎放上2片板肉成十字形,中間插入4粒丁香,澆上菠蘿汁,放進210度的烤箱烤至熟香即可食用.
牛排的做法大全家常簡單好吃？家常牛排的做法
烤牛排的做法。原料 肋眼牛排一塊 400克左右 黑胡椒粒小半勺 黃油20克 鹽2克 做法 1 牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮 2 磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油 鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘 3 烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘 5 牛排裝盤，...
牛排的醬汁有幾種
肆雨的 牛排醬汁有數不盡數的種類，不過比較常見的醬汁有以下6種。1.胡椒醬汁 peppercorn sauce 胡椒醬汁是最經典 最完美的牛排搭配，由各種胡椒 青蔥 白蘭地及奶油熬製，口味略辛辣。胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功與否。2.蘑菇醬汁 mushroom sauce 最百搭的牛排醬汁，適合幾...
牛排的做法
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。老師，我姓牛，我想吃牛排 首先牛排的介紹 現在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4種 t骨牛排 美國產 西冷牛排 澳大利亞產 肉眼牛...