1樓：007東風一號
紅燒大閘蟹的做法
1、紅燒大閘蟹的做法
紅燒大閘蟹準備螃蟹,姜、醬油、糖、醋少許,八角、香葉,幹辣椒少許。螃蟹腳切切切,留腳前段肉多部分,螃蟹把它對半切開嘍。對半切開。
加油鍋底一層足夠,把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油裡煎一下(防止後面翻炒時蟹膏脫落太多)然後放蟹腳翻炒。
放那些調料,全部,一起,(準備個大碗調醬油+醋+水份量要蓋過所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子。收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們,把那帶膏的部分儘量多跟越來越少的湯汁接觸接觸。然後就好了,提醒愛拌飯的小夥伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦。
紅燒螃蟹沒那麼寒,不過吃的時候也要注意女性不要一性吃太多。
2、大閘蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
螃蟹中含有豐富的維生素d。抗結核:螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的**大有補益。
滋補、解毒:螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
3、大閘蟹哪部位不能吃
大閘蟹蟹腮不能吃,蟹腮是大閘蟹的主要呼吸器官,裡面存在著很多髒東西,蟹腮長的像眉毛一樣屬於條狀而且還是白色,千萬別把它當做肉一起吃了。大閘蟹蟹腸不能吃,大閘蟹的蟹腸一般分佈在蟹黃和蟹肉之間,中間有一根黑色的東西就是蟹腸,裡面都是排洩物,是不能吃的。
大閘蟹蟹胃不能吃,大閘蟹蟹胃在揭開蟹蓋的時候,蟹黃裡有一個長的似三角形的東西就是蟹胃,這裡面也是蟹的排洩物,有很多髒東西,不能吃。大閘蟹蟹心不能吃,開啟大閘蟹蟹殼後可以看到一層黑色東西,蟹心就在黑色東西上面,是一個六角形的白色片裝。
大閘蟹不能和什麼一起吃
1、大閘蟹+南瓜:同食中毒
2、大閘蟹+蜂蜜:中毒
3、大閘蟹+橘子:氣滯生痰
4、大閘蟹+梨:傷腸胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。傷人腸胃。
5、大閘蟹+花生:中毒腹瀉。花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉。
6、大閘蟹+香瓜:腹瀉。香瓜性味甘寒而滑利,能除熱通便,與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。
7、大閘蟹+冷飲:腹瀉。冰水、冰激凌等寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。
8、大閘蟹蟹+地瓜:在體內凝成柿石;
9、大閘蟹+紅薯:結石
10、大閘蟹+泥鰍:泥鰍性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。大閘蟹+茶:消化不良。
大閘蟹如何挑選
1、掂重量:好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。
2、辨活力:有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。只要輕輕碰觸蟹眼就可以了,有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
4、捏軟硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹。
2樓：沒
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放那些調料,全部,一起,(準備個大碗調醬油+醋+水份量要蓋過所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子。收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們,把那帶膏的部分儘量多跟越來越少的湯汁接觸接觸。然後就好了,提醒愛拌飯的小夥伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦。
紅燒螃蟹沒那麼寒,不過吃的時候也要注意女性不要一性吃太多。
大閘蟹蟹胃不能吃,大閘蟹蟹胃在揭開蟹蓋的時候,蟹黃裡有一個長的似三角形的東西就是蟹胃,這裡面也是蟹的排洩物,有很多髒東西,不能吃。大閘蟹蟹心不能吃,開啟大閘蟹蟹殼後可以看到一層黑色東西,蟹心就在黑色東西上面,是一個六角形的白色片裝。
大閘蟹不能和什麼一起吃
1、大閘蟹+南瓜:同食中毒
2、大閘蟹+蜂蜜:中毒
3、大閘蟹+橘子:氣滯生痰
4、大閘蟹+梨:傷腸胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。傷人腸胃。
5、大閘蟹+花生:中毒腹瀉。花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉。
6、大閘蟹+香瓜:腹瀉。香瓜性味甘寒而滑利,能除熱通便,與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。
7、大閘蟹+冷飲:腹瀉。冰水、冰激凌等寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。
8、大閘蟹蟹+地瓜:在體內凝成柿石;
9、大閘蟹+紅薯:結石
10、大閘蟹+泥鰍:泥鰍性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。大閘蟹+茶:消化不良。
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紅燒大閘蟹怎麼燒？
3樓：du風雲
一、原料
主材：螃蟹
配料：蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒、麵粉、鹽、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等
二、做法
1、洗淨螃蟹，放入蒸鍋內蒸至六成熟。
2、蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒切好備用，另準備麵粉適量備用。
3、把蒸好的螃蟹取出，去除蟹臍和肺切成二半，用麵粉逐一裹上。
4、鍋內適量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黃備用。
5、洗淨鍋，放入油，把切好的蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、鹽、糖、醋、料酒、水，蓋上鍋蓋至熟，然後放入胡椒粉，把欠粉用水化開後，加入鍋內燒開至粉裹在螃蟹上就完成了。
4樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
5樓：匿名使用者
主料大閘蟹4只輔料薑末2片、蒜末3瓣、鹽1茶匙、生抽少許、料酒2湯匙
紅燒大閘蟹的做法1.大閘蟹洗淨，對半切開備用
2.姜 蒜 蔥末 切好備用
3.熱鍋下油 油燒熱 下大閘蟹煎 先煎切開的面 煎 然後下薑末 煎兩三分鐘 下蒜末 加生抽老酒 煎一分鐘 下水沒過大部分蟹 待水快收幹 加鹽 蔥花 起鍋
烹飪技巧生抽 鹽少加 蔥花要晚下 ！
6樓：鷹的飛翔
陽澄湖大閘蟹，配料蔥、蒜、姜、香菜、紅辣椒、生粉、鹽、糖、醋、料酒、水、油等輔料。
1.將事先準備好的陽澄湖大閘蟹先洗淨，再放入蒸鍋內蒸至六成熟，起鍋待用。
2.蔥、蒜、姜、香菜、紅辣椒切好，放入底油爆香待用，同時將生粉倒入盤中備用。
3.把蒸好的螃蟹取出，去除蟹臍和肺切成二半，放入生粉中滾下，鍋內適量放入油，把裹好的螃蟹放入油鍋中，炸至金黃色控幹油準備進入下一程式。
4.下一個環節就是紅燒了，先放入底油，加入煎好的螃蟹、鹽、糖、醋、料酒、水，蓋上鍋蓋至熟，然後放入之前爆香的作料，勾芡後一份香噴噴的紅燒陽澄湖大閘蟹就算完工了。
5.紅燒大閘蟹是喜愛吃螃蟹的中國的一種著名菜餚，菜系上屬於滬菜，其味道鮮香可口，色香味俱全，做法較容易。
7樓：以建義
21種大閘蟹做法
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。
最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
1 煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2 祕籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法 1．先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：1．把蟹處理乾淨，切成六塊
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可
4 起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：1．先把蟹處理乾淨切成六塊
2．起油鍋，將蟹過油後撈起備用
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可
5 咖哩花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙
做法：1、花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖哩香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡.
6 螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:1.蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;白,紅蘿蔔切片,薑切片,蔥切段備用
2.將醃漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用
3.起油鍋爆香薑片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可
7 **麵包蟹
選用海蟹「稜子蟹」，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起
紅燒大閘蟹怎麼做最好吃
8樓：毓鑲菱
大閘蟹不要紅燒，整個味道都變了，最好用來清蒸就完了，這個又美味又健康。
9樓：yhk肖劍
將大閘蟹洗淨，切成兩半，放入油鍋，炸至熟至熟透，鍋底放底油，放入蔥薑蒜，翻炒至，顏色均勻即可出鍋，好吃，大閘蟹就做好了
紅燒大閘蟹怎麼做好吃
10樓：爵爺的網路
紅燒大閘蟹的做法
1、紅燒大閘蟹的做法
紅燒大閘蟹準備螃蟹,姜、醬油、糖、醋少許,八角、香葉,幹辣椒少許。螃蟹腳切切切,留腳前段肉多部分,螃蟹把它對半切開嘍。對半切開。
加油鍋底一層足夠,把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油裡煎一下(防止後面翻炒時蟹膏脫落太多)然後放蟹腳翻炒。
放那些調料,全部,一起,(準備個大碗調醬油+醋+水份量要蓋過所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子。收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們,把那帶膏的部分儘量多跟越來越少的湯汁接觸接觸。然後就好了,提醒愛拌飯的小夥伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦。
紅燒螃蟹沒那麼寒,不過吃的時候也要注意女性不要一性吃太多。
2、大閘蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
螃蟹中含有豐富的維生素d。抗結核:螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的**大有補益。
滋補、解毒:螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
3、大閘蟹哪部位不能吃
大閘蟹蟹腮不能吃,蟹腮是大閘蟹的主要呼吸器官,裡面存在著很多髒東西,蟹腮長的像眉毛一樣屬於條狀而且還是白色,千萬別把它當做肉一起吃了。大閘蟹蟹腸不能吃,大閘蟹的蟹腸一般分佈在蟹黃和蟹肉之間,中間有一根黑色的東西就是蟹腸,裡面都是排洩物,是不能吃的。
大閘蟹蟹胃不能吃,大閘蟹蟹胃在揭開蟹蓋的時候,蟹黃裡有一個長的似三角形的東西就是蟹胃,這裡面也是蟹的排洩物,有很多髒東西,不能吃。大閘蟹蟹心不能吃,開啟大閘蟹蟹殼後可以看到一層黑色東西,蟹心就在黑色東西上面,是一個六角形的白色片裝。
大閘蟹不能和什麼一起吃
1、大閘蟹+南瓜:同食中毒
2、大閘蟹+蜂蜜:中毒
3、大閘蟹+橘子:氣滯生痰
4、大閘蟹+梨:傷腸胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。傷人腸胃。
5、大閘蟹+花生:中毒腹瀉。花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉。
6、大閘蟹+香瓜:腹瀉。香瓜性味甘寒而滑利,能除熱通便,與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。
7、大閘蟹+冷飲:腹瀉。冰水、冰激凌等寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。
8、大閘蟹蟹+地瓜:在體內凝成柿石;
9、大閘蟹+紅薯:結石
10、大閘蟹+泥鰍:泥鰍性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。大閘蟹+茶:消化不良。
大閘蟹如何挑選
1、掂重量:好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。
2、辨活力:有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。只要輕輕碰觸蟹眼就可以了,有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
4、捏軟硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹。
紅燒仔雞怎麼燒，紅燒雞怎麼燒好吃
先將雞切塊洗淨，放入鹽和料酒醃製大約半小時，2.將醃好的雞塊放入燒熱的油鍋爆炒至變色，然後放入姜，蒜，幹椒翻炒。3.再放入八角，桂皮，醬油和少許白糖調味，翻炒均勻。4.加入適量的水，一般沒過食材即可，大火燒開後小火燉煮約20分鐘，水開後可嘗下鹹淡，酌量加些鹽。5.水大概抽乾後，即可加蔥起鍋了。肉雞，...
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大閘蟹要怎麼吃好吃，大閘蟹怎麼吃
水煮大閘蟹比較好吃 1.吃起來更乾淨 水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更乾淨一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。2.吃起來肉更嫩 蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。3.吃起來更有味 蒸蟹不利於入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什麼爭議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒...