1樓：匿名使用者
先將雞切塊洗淨，放入鹽和料酒醃製大約半小時，2. 將醃好的雞塊放入燒熱的油鍋爆炒至變色，然後放入姜，蒜，幹椒翻炒。
3. 再放入八角，桂皮，醬油和少許白糖調味，翻炒均勻。
4. 加入適量的水，一般沒過食材即可，大火燒開後小火燉煮約20分鐘，水開後可嘗下鹹淡，酌量加些鹽。
5. 水大概抽乾後，即可加蔥起鍋了。
2樓：江西卍新東方
肉雞，洋蔥，圓番茄，西芹，黃油，橄欖油，鹽，胡椒粉，洋香菜。
1. 肉雞半隻，在幾處大關節處分開，改成較大的塊。
2. 半個洋蔥（書中其實並未指明洋蔥的品種，我用了不那麼重口味的），
切成細絲。三個中等大小的圓番茄，去皮，對切開，去掉籽籽不要，再改成小塊。西芹
杆子一根，切半釐米左右寬的條。胡蘿蔔一個，縱向對半分，再改刀成也約半釐米寬的
小塊。3. 一口耐熱鑄鐵鍋裡放1大勺（15毫升）無鹽黃油，一個半大勺（22.5毫升）的橄欖油
，開中火加熱。黃油這兒不能少，我試過單用橄欖油，煎不成外酥裡嫩的雞。待黃油融
化，把雞塊放進鍋裡，有皮的一面朝下，中火煎。這時候暫時不要用鏟子翻動，待雞皮
變焦黃色，翻面繼續煎另外一面，並放進洋蔥，中間可以用鏟子翻幾下，保證雞肉每一
面都煎焦黃色。（這過程大約要15分鐘）
4. 放入其他蔬菜，翻炒一下
5. 加入1/2cup（約120毫升）乾白葡萄酒，或者清水，蓋上鍋子轉到最小火力燜上45分鐘
6. 雞肉徹底酥了，撒粗鹽、黑胡椒粉調味，最後撒上一點兒切碎的洋香菜.
3樓：匿名使用者
仔雞切小塊，起油鍋入薑片、蔥段、蒜末先煸炒後放雞塊一起爆炒，炒透後放料酒、糖、醬油、一點點醋、一半（用量）鹽，辣椒（不吃辣不放），一些配料比如香菇、冬筍、青椒、茭白、胡蘿蔔片等等，熱水沒過雞塊，煮到水少量的時候，放另一半鹽、味精（不放也沒關係，雞肉已經很鮮了），翻炒後起鍋即可。
童子雞600克；栗子（鮮）150克；大蔥10克；鹽4克；料酒15克；白砂糖3克；大蒜（白皮）5克；醬油20克；植物油25克。
製作方法：
1. 鍋內倒油下入蔥、姜和蒜仔先讓它出一下味道；
2. 把雞塊放入鍋中，把雞本身的水分炒幹；
3. 水分炒幹了以後加點白糖，放料酒醬油炒上色；
4. 然後加入湯，雞的顏色明顯地變成了深紅再放入栗子；
5. 開鍋沸騰之後，待雞肉、栗子軟爛，湯汁快要燒乾時；
6. 然後把蔥、姜減去湯汁收幹好，加上油，關火。
謝謝。。。。。。。。。。
4樓：匿名使用者
紅燒仔雞的做法：1.仔雞洗淨切成塊狀，青筍去皮切斜刀片；三個小菜碟分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油(我是老抽、生抽各半)、2湯匙麻油備用
2.鍋熱油溫時放薑片和蔥段爆香；倒入雞塊大火翻炒，炒至雞塊的表皮有點焦黃、肉質略微收緊
3.倒入米酒、醬油，放冰糖，燒開後繼續轉小火燜至酥軟4.倒入切好的青筍，轉大火快速翻炒至汁濃稠；倒入麻油，翻勻後關火裝盤誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，好人一生平安，如若對回答滿意，給個好評吧o(∩_∩)o~
5樓：手機使用者
鍋燒熱，放油，在燒熱，當切好的仔雞，翻炒，7分熟時放鹽，八角，醬油，生薑，大蒜瓣，可以再加你喜歡的佐料，翻炒讓佐料入味，加料酒煮熟，起鍋時可加香蔥，純手打望採納。
紅燒雞怎麼燒好吃
6樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
7樓：鵬叔叔學做菜
紅燒雞怎麼燒才好吃，我有這幾個技巧分享給大家，一隻雞不夠吃
紅燒雞腿怎麼燒
8樓：
雞腿改刀焯水，起鍋炒糖色倒水下雞腿燉20分鐘
9樓：耿鈮
家庭燒雞腿 ，像我這樣做保證你全家都愛吃
10樓：功語晨
給大家帶來一道紅燒雞腿的做法，好吃而且好做，自己在家就能操作
11樓：東北小廚來哥
雞腿洗淨竹籤扎眼，精鹽花椒香葉炒熟醃製，冰糖炒色，放入生抽老抽蔥姜料酒煮熟。
12樓：愛別等
紅燒雞腿、注意燉的時間不要太長、否則雞腿發乾沒有汁水、糖色一定要紅、老抽少放，放多發黑哈
13樓：芯芯美食日記
準備好雞腿，改刀，醃製，一起來學習好吃的紅燒雞腿怎麼做的吧！
14樓：魯姐美食
紅燒雞腿怎麼做好吃？雞肉切塊，加鹽、胡椒粉、料酒等調料抓勻醃製20分鐘，然後鍋中放入底油，然後加入其他材料，放入雞腿，最後加入一罐啤酒，煮至收汁即可。
15樓：呼阿優
用料主料；雞腿500克
輔料；大蔥1段姜1塊料酒1湯匙八角2顆香葉2片幹辣椒1個桂皮1段醬油1湯匙冰糖1湯匙鹽1／2茶匙細香蔥2根植物油2湯匙水適量
紅燒雞腿的做法
1、準備好所有食材，雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。
2、小火煎至表皮微黃，另起鍋，注入少量的植物油下入幹辣椒、八角、桂皮、香葉煸炒出香味。
3、再下入蔥姜繼續煸炒，加入醬油和冰糖。
4、倒入開水，燒開後加入煎過的雞腿，水要沒過雞腿，大火燒開轉中火，燜至30分鐘。
5、加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
紅燒公雞怎麼做好吃？
16樓：愚詩珊伊儒
1.姜蒜切片。
2.雞塊洗淨。
3.油鍋下白糖炒至
出現紅棕色小泡。
4.下姜蒜片、八角爆香。
5.下雞塊翻炒至上色。
6.加適量水。
7.加鹽，大火燒開轉中小火燉。
8.湯汁濃稠時，出鍋。
小貼士炒糖色要用小火，大火容易糊。
17樓：桓姮卯赫
紅燒小公雞的家常做法
主料小公雞
500g輔料蔥
適量姜適量蒜
適量辣椒
適量八角
適量桂皮
適量小茴香
適量花椒
適量草果
適量陳皮
適量料酒
適量胡椒粉
適量步驟
1.把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
2.鍋中放入水燒開，放入剁好的小公雞，燙一下，撈出放入帶水的盆中備用。
3.鍋中放入油燒熱，再放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4.撈出小公雞，倒入鍋中炒至水份幹掉，倒入少量的醬油上色，倒入料酒炒一炒。
5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陳皮放入紗布裡包好炒好的小公雞鍋裡倒入漫過小公雞的水，放入紗布包，先用大火燒開，再轉至中火燒上半小時，開蓋放入鹽、胡椒拌一拌就可以裝盤了。
18樓：0白渡
1、雞斬塊，飛水後，取出備用
2、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊
4、大火燒開後，轉中火，燉30分鐘
5、大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可
紅燒雞翅怎麼燒好吃呢？紅燒雞翅中怎麼燒好吃又簡單？
食材及用量 雞翅適量，鹽 糖 蒜 胡椒粉 料酒 姜。練習 1.清理雞翅。2.燒開熱水，將雞翅焯一下。3.炒鍋燒熱，放入植物油，八成熱，放入白糖。4.開中火，用筷子攪拌白糖，直到顏色變紅冒泡。5.加入雞翅翻炒，直到每一隻雞翅都變成漂亮的金棕色。6.加入大蒜 薑片 胡椒粉和少量醬油繼續翻炒均勻。7.加入...
雞爪怎麼燒才好吃，紅燒雞爪怎麼燒才好吃
首先,雞爪15 20 兩份量 爪尖,切 兩半.鍋放水燒 雞爪放入水焯,3 5鍾 鍋瀝乾水份.需要注意 點,瀝乾水份雞爪粘 起,所要忘 用筷雞爪撥散,防止雞爪破損且鍋 更翻炒,使味道更均勻.需要準備 些佐料 尖椒抓 吃辣放 些 蒂斜切 兩半,蒜 半皮切塊,姜塊 皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.材...
紅燒雞塊怎麼燉好吃又簡單，紅燒雞塊怎麼燒才好吃
首先要準備的食材用料 雞肉 冰糖 蒜 鹽 桂皮 油 老抽 香葉 蔥 姜 料酒 八角 生抽 雞精。第一步 家裡人比較少就選用了半隻雞，家裡人多了可以用整隻雞，在做紅燒雞塊時一般都選三黃雞或者土雞，因為這種雞肉裡的油質比較少，做出的雞不會口感不會那麼油膩。將雞洗乾淨瀝乾水分用刀剁成小一點的塊，鍋中多倒入...