1樓：合計品牌化
飄香燒烤醬的調製 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。 檢舉 回答人的補充 2009-05-27 00:
09 自制燒烤醬！這裡還有幾種！ 1、胡蘿蔔醬 胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。 3、番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。 4、甜麵醬 甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
2樓：匿名使用者
一般做生意的怎麼會把配方告訴你呢，除非你是加盟的店員，要不然一般人不告訴你的。
烤麵筋醬料的配方是什麼？
3樓：匿名使用者
烤麵筋的醬料配方如下：
一：香辣醬料配方
1：原料
豆瓣醬100克、食鹽25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、雞精25克、大蒜末50克、花椒麵50克、白芝麻50克、蔥花50克、薑末25克、十三香20克
2：製作
炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
二：辣味醬料配方
1、原料：
辣椒麵100克、食鹽20克、雞精15克、花椒麵10克、味精10克、色拉油120克
2、製作：
將油燒熱涼至四成熱，把所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可 。
三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油50克、柱候醬50克、鮮湯30克、蔥油50克、味精5克、鹽5克2、製作：
充分攪拌均勻即可。
4樓：3231王
熬製"烤麵筋醬料"時摻入少許的食用色素:例如:日落黃,紅渠粉等,然後在放烤爐之前刷在麵筋表面或烤好之後刷在麵筋表面就可以了.
補充一下:樓下的:ruguowoshixian這個朋友一看就是外行,辣椒油或紅豆油或你說的加糖水.
就算你直接往在熟的麵筋上刷顏色深紅的辣椒油也上不去色的,因為熟的麵筋表面是很光滑的.你說的方法根本不頂用的,因為你沒做過,你更不是做烤麵筋這行的,,所以你不清楚.不過你樂於幫助別人的心意是很好的,呵呵,我先替問這個問題的朋友感謝你一下!
5樓：生活達人loli仔
回答稍等
你好，1，常用醬料的祕製配方及做法
這種醬料配方是最傳統的配方，具體如下：主料甜麵醬10克，主料芝麻醬10克，大豆油50克，蔥和姜各5克 ，鹽和糖各5克，幹辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，這裡要注意丁香的用量，丁香是個好東西，但是最忌諱過量，放的時候一定要小心。這只是一個比例配方，做多做少，都按照這個比例來。
常用醬料的製作方法：鍋中加油燒至四成熱，然後放入蔥和姜煸炒出香味，香味出來後把蔥姜撈出來扔掉，然後再加入剩餘的調味料，芝麻醬、甜麵醬最後放，放的時候要加入適量清水，要把它熬成黏稠狀，做好的醬料，就可以刷在麵筋團上來燒烤了。
2，咖哩醬料的祕製配方及做法
這種醬料最大的特點，就是咖哩味道極濃，具體配方如下：主料是咖哩粉和咖哩油各30克，料酒30克，幹辣椒麵25克，洋蔥粉25克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，鹽10克。
咖哩醬料的製作方法：不同於上面的傳統做法，這種醬料的做法非常簡單，就是按照配方中的比例，把各種調味料攪拌均勻，然後刷在麵筋上面即可。咖哩味道的麵筋，很多人喜歡吃。
3，香辣醬料的祕製配方及做法
這種醬料配方，以香辣為主，具體配方如下：主料是豆瓣醬100克，色拉油400克，蔥花和蒜末各50克，薑末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒麵50g，味精25克，食鹽25克。這個同上面一樣，都是一個比例，具體加多少，看自己的用量。
香辣醬料的具體做法：鍋中加油，將油燒至四成熱，然後將除了蒜末、鹽、味精之外的所有的調味料，都下入鍋中，煸炒片刻後，往鍋中新增少許清水，然後用中小火熬製，這個過程大概需要15分鐘，等到鍋中沒有水氣出來的時候，醬料就算熬製好了。
希望可以幫助到你，謝謝
更多9條
誰有烤麵筋，孜然調料配方 50
6樓：李振明
去**網上吧，有二塊的有幾十塊的。配方
7樓：匿名使用者
我之前烤過一段時間，買的配方
8樓：安徽美味小吃西點學院
麵筋10條 植物油適量 辣椒麵少許 孜然少許 鹽少許 熟白芝麻少許將買回來的麵筋洗淨晾乾待用
熱鍋裡放適量油（比平時炒菜多一些），油熟後放入麵筋翻炒。
將麵筋撈出，將鍋裡的油倒出，再將麵筋回鍋翻炒，依次放入鹽、辣椒麵和孜然粉。火不宜太大，以防調料焦糊。
每條麵筋上都沾勻了調料，撒芝麻出鍋。
烤麵筋調料的配方
9樓：女的沒心沒肺
麵筋串醬料的一種麻辣味的配料；
醬的作法：色拉油8--10斤，辣椒麵四斤，麻椒40克，鹽兩袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉適量，茴香70克，將所有的固體粉碎，把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用。
醬的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉達不到理想中的辣味時，可以放點鹼面，四斤辣椒放20克鹼面就可。
孜然粉用一個帶眼容器裝好。可放少許食用鹽待用，等麵筋烤好後，撒上孜然即可食用了。
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。
將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
烤麵筋醬料的祕製配方
10樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：粗辣椒粉1勺；細辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；鹽小半勺；醬油1勺；菜籽油8勺左右
自制烤麵筋醬料的做法
1、碗中倒入材料，粗辣椒粉：細辣椒粉：孜然粉：白芝麻，1：1：1：12、加入一點點的鹽，（調味勺的小半勺左右）3、加入一勺醬油，攪拌均勻
4、鍋中熱油，分三次倒入，攪拌均勻即可，香噴噴的
11樓：姬覓晴
準備材料：孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、雞精1克、黑糊椒粒1克、蠔油4克、生抽6克、黃豆醬6克、番茄醬9克、香葉1克、鹽2克
1、首先將孜然粒，用料理機打碎，如下圖所示：
2、鍋裡多倒些油，放入香葉炸香，如下圖所示：
3、然後將孜然末倒入，如下圖所示：
4、然後加入番茄醬，如下圖所示：
5、接著加入黃豆醬，如下圖所示：
6、再加入生抽，如下圖所示：
7、加入蠔油，如下圖所示：
8、加入些黑糊椒粒，如下圖所示：
9、加入些白胡椒粉，如下圖所示：
10、再放入些孜然粉和鹽，如下圖所示：
11、最後裝盤烤麵筋醬就調製好了，如下圖所示：
12樓：幸運的我是魔鬼
烤麵筋香辣醬料配方：
1、原料：豆瓣醬100克、食鹽25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、雞精25克、大蒜末50克、花椒麵50克、白芝麻50克、蔥花50克、薑末25克、十三香20克。
2、製作：炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。備註：
熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。
擴充套件資料：
烤麵筋具體做法如下：
1、第一步將麵筋清洗乾淨，放一旁備用。
2、準備5g鹽、生抽10ml、耗油10g、香油8g、溫水50ml，調勻，
3、把調好的醬料刷到麵筋上。
4、麵筋上撒辣椒麵和孜然粉，
5、放入烤箱，上下火100度，烤2分鐘後取出再撒點孜然粉，繼續烤1分鐘。
6、時間到後取出，這樣烤麵筋就完成了。
13樓：雀宜年禮詠
調味醬料配方
一、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克
食鹽：25克
味精：25克
色拉油：400克
白糖：50克
雞精：25克
大蒜末：50克
花椒麵：50克
白芝麻：50克
蔥花：50克
薑末：25克
十三香：20克
2、製作：
炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
備註：熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。
二、辣味醬料配方
1、原料：
辣椒麵：100克
食鹽：20克
雞精：15克
花椒麵：10克
味精：10克
色拉油：120克
2、製作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克
柱候醬：50克
鮮湯：30克
蔥油：50克
味精：5克
鹽：5克
2、製作：
充分攪拌均勻即可。
四、咖哩味的醬料配方
1、原料：
咖哩粉：30克
咖哩油：30克
料酒：30克
食鹽：10克
胡椒粉：3~5克
雞精：5克
香油：30克
辣椒麵：25克
洋蔥粉：25克
2、製作：
充分攪拌均勻即可。
備註：上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。總之怎麼好吃怎麼做!這是食品行業永遠不變的規律。現在大部分是選擇第一種做法。
烤麵筋1、裝置：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釺20根。
2、把涼水裡浸泡的麵筋卷穿到鐵簽上或者是竹籤上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然後刷上已經製作好的調味醬料，烤約2分鐘，最後把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以
了。備註：
如果要是用鐵籤烤制的話要準備一些分開的一次性筷子吧麵筋卷串到上面就可已給顧客品嚐香脆可口的烤麵筋了。
14樓：西安品諾小吃技術培訓
烤麵筋是一道比較常見的街頭小吃，看似簡單，但要想做好就非常講究了，核心就在這個祕製香辣醬上。1塊錢的成本，3塊錢的售價，小本生意選擇這個專案很不錯~
15樓：雪域雄狼
味道太難吃，又苦又澀一股中藥味這是我買的老三烤麵筋技術配方，有心人試做一下看我說的真假。我花500元賣的。
烤麵筋的配料都有什麼？
我想知道烤麵筋的調料
16樓：
飄香燒烤醬的調製
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
自制燒烤醬！這裡還有幾種！
1、胡蘿蔔醬 胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬 甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放一個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
·配 料: 熟麵筋400克 輔料：花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇 調料：
鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油 ·特 色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
·操 作:
1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留餘油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。 用熟麵筋炸至硬脆，再加調味燒製而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
工藝： 將熟麵筋順著路用手撕成5釐米長、1.5釐米厚的長條，經沖洗後壓幹水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出。
炒鍋內留餘油，放醬油、白糖、桂皮、八角、姜塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸後，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足滷汁，入味即成。
其實我覺得上面的做法沒有提及 郫縣豆瓣 的使用，比較失敗，因為我個人比較愛吃 郫縣豆瓣 的味道，微微的辣帶少許的酸，感覺很好。
我就給你說一下平常我在家自己做蘸菜時做的調料，你可以試一下，呵呵，吃不慣可別怪我（不過應該不會難吃的吧？）：
把郫縣豆瓣放入油鍋內先炒一下，然後盛到碗裡，加芝麻醬、少許韭花、豆腐乳，做成調料，可以蘸菜吃，很香的
烤麵筋的醬怎麼調製，烤麵筋的醬怎麼調製
布樂正 1.麵粉加45克水和成軟麵糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。2.用水不停的揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。3.洗好的麵筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用。4.幹木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麵筋撕成...
烤麵筋紅油的做法，烤麵筋紅油配方
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