1樓：撿心事的兔子
蘿蔔、捲心菜、藕、海帶等做出來的冷盤既好儲存，又適應大眾，下面介紹其中一種的做法：
準備材料：海帶絲400g、蒜5瓣、香菜1根 、小蔥1根、陳醋3小勺、生抽4小勺、食用油4小勺、小紅米6個、芝麻香油（可有可無）半小勺
製作步驟：
1、海帶絲剪斷，清水沖洗。放入鍋內煮沸30秒。撈出瀝乾水分2、蒜瓣拍成蒜末、香菜和小蔥切成末、小紅米辣椒6個3、蔥末、香菜末、蒜末放在海帶絲上面，小米辣椒用剪刀剪成小段4、加入3小勺陳醋
5、4小勺生抽
6、將油燒熱至微微冒煙，淋在蒜末、辣椒上面。小心濺到身上7、最後將調料與海帶拌均勻既可
8、成品圖
2樓：顏豬毛
夫妻肺片 泡椒鳳爪 開胃小菜（醃白菜加白醋）醬牛肉
你可以不上冷盤 我感覺這也不怎麼吸引顧客 在顧客吃完了 他們會口乾，熱，膩（芝麻醬可能膩一些） 你可以送涼粉 特色飲品 冰淇琳等
3樓：山裡的爛花
可以清涼爽口開胃菜為主。
比如各色泡菜：各種蘿蔔、捲心菜等，可用小碟免費贈送，效果相當好。
如果製作其他繁瑣下酒冷盤，耗費精力，顯得不倫不類，沒有特點，在火鍋菜品、底料、油碗方面多下功夫，收效應相當不錯。
火鍋店出的冷盤有那些
4樓：匿名使用者
圓白菜木耳 糖醋白菜絲 涼拌圓白菜酸辣白菜爽口白菜山楂糕拌白菜五彩白菜 芝麻小白菜 爽口紫甘藍 拌油菜蒜蓉油菜 油菜豆腐絲 油菜葉拌豆絲多味茄條蒜蓉茄子椒泥茄子 涼拌茄條 腐竹拌菠菜香油拌菠菜 粉絲菠菜大蒜薑汁拌菠菜 芝麻菠菜菠菜拌蛋皮菠菜拌豆腐皮 酸辣土豆絲拌土豆絲蒜香土豆絲 核桃仁土豆球鹹肉土豆泥涼拌生菜茴香蠶豆蒜香蠶豆酸甜蠶豆椿芽蠶豆 涼拌藕片瓜條拌藕片薑末藕丁 葡萄藕片 甜酸蓮藕片 酸辣蓮藕脆椒鮮藕絲 爽口木耳 三絲拌木耳 木耳黃豆芽 木耳西瓜皮 泡椒黑木耳涼拌木耳絲 蒜蓉木耳木耳拌平菇 三絲牛肝菌涼拌金針菇香油金針菇 百合拌金針菇鬆菇拌菠菜銀耳拌山楂 扒銀耳 拌銀耳拌雙耳涼拌木耳菜蒜泥木耳菜金針菇拌蘿蔔絲 胡蘿蔔拌粉絲 蜜胡蘿蔔 拌胡蘿蔔粉絲 胡蘿蔔拌銀耳 涼拌豇豆芝麻醬拌豇豆菊花豇豆 麻醬四季豆 麻辣四季豆 薑汁四季豆絲 泡椒四季豆糟汁萵筍 三絲萵筍豆腐皮拌萵筍糖醋萵筍香辣萵筍 果汁拌萵筍 蔥油萵筍胡蘿蔔拌萵筍碧綠筍尖辣味冬筍 辣味玉米筍 涼拌竹筍絲 麻辣青筍絲麻香蘆筍脆爽三絲 涼拌番茄心 番茄拌三絲 番茄涼粉 什錦番茄糖拌番茄冬瓜拌番茄 酒香水果拼盤 荷花番茄 涼拌芹菜葉三絲芹菜核桃拌芹菜芹菜拌黃豆 芥末西芹涼拌西芹西芹花生 西芹百合拍黃瓜蓑衣黃瓜酸辣瓜條拌黃瓜絲三絲黃瓜 草莓黃瓜薑汁黃瓜黃瓜拌粉皮涼拌三彩絲 蘿蔔拌海蜇皮甜酸蘿蔔條 椒油蘿蔔絲 糖醋心裡美蘿蔔 拌蘿蔔皮麻辣蘿蔔絲梨子涼拌苦瓜 涼拌滷菜頭 苦盡甘來 爽口苦瓜豆豉苦瓜香辣苦瓜涼拌鹹蛋苦瓜 苦瓜拌薰幹 熗拌菜花 涼拌菜花珊瑚菜花菜花豌豆 蒜蓉西藍花蒸拌西藍花 清爽西藍花 拌綠豆芽綠豆芽拌豆腐綠豆芽拌蛋皮 豆芽涼拌青椒……
其實傳統的冷盤火鍋店大多能吃到。。。
火鍋店菜譜
5樓：0太有才了
素菜類鮮 蘑： 4元 幹豆皮: 4元木 耳：
4元 粉 絲: 4元青 菜： 4元 海 帶:
4元凍豆腐: 4元 土豆片： 4元
純豆皮： 6元 金針蘑： 8元
主 食
水 餃： 8元 龍鬚麵： 1元
方便麵： 2元 掛 面： 3元
酒 水
啤 酒： 2元 汽 水： 1元
純淨水： 1元 小 燒： 1元
辣 料： 1元 麻 醬： 1元
18元鍋底包括
青菜4盤 羊肉卷2盤
粉絲1盤 凍豆腐1盤
調料1套
28元酸菜鍋底包括
粉絲1盤 凍豆腐1盤
切蟹1盤 豬肉卷1盤
鴨血1盤 五花肉1盤
酸菜1盤 紫 菜1盤
調料1套
6樓：我愛檸檬汁汁
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶幹、豆腐泡、千張結、雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉；三鮮鍋底、鴛鴦鍋底、全辣鍋底；麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟。等
7樓：匿名使用者
白菜葉一份，菠菜一份，蘑菇一份，（撕成條）粉絲一份，海米一點，豆腐，麵筋，蝦，土豆等
8樓：匿名使用者
1樓38說那麼多菜譜作用幹甚？
火鍋店必備涼皮涼麵冷盤涼粉！果盤！堅果！熱涼相互抵消好點！你覺得呢
9樓：匿名使用者
用料麵粉 適量（根據你的人數）
水 麵粉和至麵糊就好
鹽 一小勺
醋 適量（蒸的多就多調點汁）
黃瓜 根據你的喜好，多少都可以
蒜 適量
涼皮的做法
麵粉適量，（你吃多少就弄多少麵粉）放鹽一小勺，麵粉多了就多放點，加水給它攪拌至糊狀，
一大勺（你家盛稀飯的勺子）面水倒入面試鑼鑼裡，（鑼鑼用之前要擦油）上圖⬆️，放鍋裡蒸，5⃣️分鐘！
蒸好拿出來放涼水盆子裡冰一下，這樣麵皮好撕起來，拿出麵皮後，繼續給鑼鑼裡擦油倒面水，
調汁，蒜，辣椒麵，用油潑一下，放醋，鹽，雞精
調汁時醋多點更好吃，
蒸好的面試切條狀，放點黃瓜絲，（芹菜，豆芽西紅柿，都可以放）倒點調好的汁，攪拌，完成✅
小貼士和麵水時加鹽，為了它更筋道，麵粉就用普通的麵粉，
特色火鍋店加盟哪家生意好，成功開火鍋店經驗 做火鍋加盟店生意有什麼經營技巧
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火鍋店營銷怎樣做才能生意，火鍋店營銷怎樣做才能生意好
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火鍋店的服務流程是什麼，火鍋店服務流程
重慶渝味楠老火鍋 1 迎客 餐廳要求每一位服務人員都必須在正確的時機以正確的用語招呼問候顧客，而且必須精神抖擻，面帶微笑，大聲的向顧客打招呼問好。當顧客一進店就聽到服務人員熱情 真誠的問候，會立即對餐廳產生好感。因此餐廳在工作手冊中明確規定了打招呼的問候用語 歡迎光臨 請到這裡來 早上好 晚上好 等...