1樓：匿名使用者
主料：白麵粉300克、蕎麥粉150克。
方法/步驟。
1 把兩種麵粉放入和麵機裡。
2 放入酵母粉。
3 放清水，開始揉。
4 揉成一個麵糰。
5 放入大碗裡，進烤箱50度一個小時。
6 發成這個樣子。
7 多揉幾下，進行排氣。
8 分3段。
9 切成小劑子。
10 揉圓。放入蒸鍋放置15分鐘，再**。
注意事項。麵糰不要和的特別軟。
2樓：匿名使用者
材料主料：牛腱225克，蕎麥粉300克，輔料：海帶(鮮)50克，豆腐(南)150克，鮮香菇15克，柴魚30克，調料：豆瓣醬100克，白砂糖10克，胡椒粉5克。
做法1.牛腱子切片，氽燙後洗淨備用；
2.蕎麥麵煮熟備用；
3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒夥5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；
4.再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；
5.待牛腱子肉片熟透入味後，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥麵即可食用；
6.食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。
蕎麥麵怎麼發麵
3樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥麵調的面怎樣和麵？
4樓：匿名使用者
和麵就是在粉末狀蕎麥麵粉中，加入液體如水、牛奶、雞蛋等，把乾麵粉與水混合攪拌在一起，使麵粉有粘性形成光滑麵糰。蕎麥麵的和法亦是如此。
蕎麥麵怎麼做饅頭
5樓：ring巧奪天工
蕎麥麵韌性、彈性差，純蕎麥麵的麵筋網路包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些麵粉。也就解決了和麵黏手的問題，外面買到的蕎麥麵饅頭一斤麵粉只加。
二、三兩蕎麥麵。
我的做法是：麵粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）
將所有配料加水和成稍硬的麵糰，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭髮起後，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘。
醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母新增量來決定。
現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高於體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了。
6樓：郭清美
和正常白麵饅頭做法一樣啊，只是材料為蕎麥麵。
7樓：阿琳阿琳不要哭
混在普通白麵裡，然後該怎麼做就怎麼做。
8樓：匿名使用者
蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；b族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
自制蕎麥麵條，怎麼和麵？
9樓：網友
蕎麥做為一款粗糧，一般生產在高寒地區，營養價值豐富，富含蛋白質和膳食纖維，含多種人體所需氨基酸和微量元素，脂肪中的油酸、亞油酸有清血脂的輔助作用。它所含的維生素d和b2是小麥的3-20倍，蕎麥因其清血脂、保護心腦血管、平衡膳食等輔助作用，被越來越多的人所認可。
蕎麥麵條我個人也非常喜歡。一般來說，我製作蕎麥麵條，會額外加入小麥粉，粗細結合的麵條口感更為豐富。當然這個比例不一定，就如上次我分享蕎麥饅頭的做法時說過，按照個人口味來調節即可。
自制蕎麥麵條
蕎麥麵：200g，高筋麵粉：200g，雞蛋：1個，鹽：2g，水：適量。
1、蕎麥麵、高筋麵粉、雞蛋、鹽放入碗內，慢慢加入水，拌勻揉成一個光滑偏硬的麵糰。
2、蓋上保鮮膜醒半小時。
3、醒好的麵糰擀成大片，撒一層面粉。
4、再對摺，再撒一層面粉。
5、再對摺，用刀均勻切成細絲，下麵條之前抖掉多餘的乾麵即可。
6、自制的蕎麥麵條，無論是涼拌還是湯麵都相當不錯喲。
小技巧1、自制蕎麥麵條，可以靈活的調節蕎麥麵：小麥面的比例，小麥面的選擇喜歡麵條勁道的就用高筋麵粉，韌性更足，喜歡軟一點麵條的，就用中筋麵粉。
2、水要慢慢的加入，最後和麵成一個光滑偏硬的麵糰。不同品種品牌的蕎麥粉、小麥粉吸水能力不一樣，根據實際情況調節即可。
3、蓋保鮮膜醒發的過程不可缺少，可以將麵糰的麵筋鬆弛，後面的更好擀開。
4、有壓面機的可以在「步驟3」用壓面機操作。
5、揉麵也可以藉助麵包機或廚師機。麵條不用揉到手套膜，普通的拓展階段即可。
6、關於水的溫度，沒有太大的關係，冷水溫水都可以，麵條製作不需要發酵，比較簡單！
7、正在**的夥伴，還可以適合黑全麥+黑苦蕎的組合。
8、蕎麥粉的顏色和用量會影響最後成品的顏色喲！
10樓：天才人物我無敵
首先我們將蕎麥麵和白麵1:1的比例放入盆中，加入適量的溫水，少許鹽，合成麵糰，這樣和出來的面做成的蕎麥麵條特別勁道。
11樓：給自己一個別致的微笑對的
重要的是比例，勁道程度，和麵的軟硬程度都很重要。這個要自己掌握了。其次就是稍加一些鹽及其他調味料會讓麵條更好吃。
12樓：白珍全全全
首先我們準備好相應的食材，把食材都放入盤中，再加入適量的小蘇打和澱粉，加入適量的清水，把它們均勻的攪拌，然後做成麵條，起鍋燒水，把麵條放入鍋中，等到鍋開以後，美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養。
怎樣用蕎麥麵蒸饅頭？
13樓：可樂
首先準備一些蕎麥麵粉，然後在麵粉裡面打入一些雞蛋，順時針攪拌15分鐘以後。在做成饅頭的樣子，放鍋上蒸15分鐘就可以。
14樓：阿喜學長
輔料酵母5克。
煉乳30克。
水270克。
白糖20克。
3、蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
15樓：小百里
首先將蕎麥麵放入碗中，加入水分剛好的比例，然後搓成麵糰，放入發酵粉發麵，做成饅頭的形狀放入鍋中蒸熟，非常的蓬鬆可口，軟糯香甜。
16樓：劉長順
首先我們將一半蕎麥麵，一半白麵放入盆中，加入酵母，適量的白糖，用溫水揉成麵糰，醒發至兩倍大，做成饅頭的形狀就可以了。
蕎麥麵怎麼和麵筋道
17樓：匿名使用者
蕎麥麵和麵筋道的做法：
番茄蕎麥雞蛋麵。
主料：苦蕎麥粉(粉)60克，全麥粉60克。
輔料：麵粉120克，水6大勺。
調料：食鹽1小勺，西紅柿(半個) 黃瓜(一小段)，雞蛋2個，水分木耳(50克)，水發黃花菜(35克)。
製作過程：1、混合粉類和鹽，加入3大勺水，成為沙狀混合物，如果太乾，揉不成團，可以酌情加水，我覺得麵條麵糰幹一點比較好。
2、揉5到10分鐘，成為光滑不粘手的麵糰。
3、麵糰揉光滑後擀薄。
4、然後折起來，用刀切成條。
5、西紅柿、黃瓜切片、雞蛋打入碗中，木耳和黃花清洗乾淨。
6、炒鍋熱鍋涼油，雞蛋打散放入鍋內炒熟。
7、另起鍋放入少許油，放入蔥姜煸香。
8、然後放入西紅柿切片翻炒。
9、炒出紅汁後放入木耳和黃花。翻炒幾下放入生抽和翻炒後放入雞蛋。然後放入黃瓜片翻炒。
10、放入開水煮開後調入鹽和雞精，勾少許芡汁即可。
11、在打滷的時候把水燒上，等滷子做好水也差不多開了，放入麵條煮熟。
12、煮好的麵條撈出裝碗。
13、然後把滷子澆在麵條上，即可食用。
18樓：y電
材料主料：牛腱225克，苦蕎麥粉300克，輔料：海帶(鮮)50克，豆腐(南)150克，鮮香菇15克，柴魚30克，調料：豆瓣醬100克，白砂糖10克，胡椒粉5克做法1.牛腱子切片，氽燙後洗淨備用；
2.蕎麥麵煮熟備用；
3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒夥5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；
4.再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；
5.待牛腱子肉片熟透入味後，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥麵即可食用；
6.食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。
原味蕎麥麵怎麼和麵
19樓：京天今日
蕎麥麵不是黑色的。蕎麥的外殼雖然是黑色，但是剝去蕎麥的外皮，蕎麥的仁兒是純白色的，現在加工工藝是先剝殼，然後用蕎麥仁磨粉，所以蕎麥麵應該以白為主，略帶點暗紅色。
蕎麥的外殼很是堅韌，一般用來做枕芯，透氣性很好，又很輕。以前蕎麥麵的**和小麥面差不多，不到兩元，現在蕎麥原糧出口，導致蕎麥麵的**是小麥面的3倍。我國內蒙古的赤峰 ，陝西的北部，甘肅的部分地區主產，尤其陝北高原的蕎麥質量最好，因其產地都在高海拔地區，生育期長，光照足，故陝北的蕎麥更有營養，口感更好。
蕎麥麵如何和麵更筋道
20樓：廚娘小寧
別再買蕎麥掛麵了，教你自制蕎麥麵，刮油又健康，夏至就吃它。
21樓：賣身去打醬油
蕎麥麵條的製法是先將蕎麥麵粉與普通麵粉混合，再用鹼水揣揉，並將其搓成棒狀，然後拉成細長，一折二，再拉長並再折，這樣重複多次，就成細面了。
蕎麥麵饅頭怎麼和麵？純蕎麥饅頭怎樣發麵
蕎麥粉被用來做饅頭。先將蕎麥粉和麵粉水揉成均勻的麵糰，蕎麥粉可以促進新陳代謝。因為蕎麥粉富含葉酸，可以增強排毒等能力，促進新陳代謝。此外，蕎麥粉含有豐富的維生素，可以增強血管的彈性和韌性，起到保護作用。蕎麥粉還可以促進細胞增強，防止血脂和降低膽固醇，軟化血管等。蕎麥粉沒有太多的脂肪，脂肪含量很低，用...
蕎麥麵咋做好吃，蕎麥麵怎麼煮才好吃？
1 可以做碗坨，將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀 不要太糨 然後倒在小的容器中 例如普通的吃飯碗 然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2 切成小塊放些鹽 醋 韭菜花 蒜末，拌勻即可。蕎麥涼麵吧 材料很簡單，蕎麥麵一包 日式泡菜一包 涼麵醬油一罐 海苔條一包 芝麻海苔 拌飯用的那種 一包 清酒一瓶 非必需品...
蕎麥麵怎麼吃法大全，蕎麥麵粉的吃法有哪些
你粉底沒我的厚 翠拌蕎麥麵 用料 蕎麥麵 綠豆芽 黃瓜 蘋果 雞蛋 熟白芝麻 海苔 姜蒜蓉 香油 香醋 生抽 糖 辣椒油 做法 1 將黃瓜切成絲 綠豆芽摘去頭尾 蘋果切片 雞蛋煮熟備用。2 鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4 5分鐘至熟 中途不要蓋蓋子 3 將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉...