蕎麥麵怎麼吃法大全,蕎麥麵粉的吃法有哪些

時間 2021-08-30 13:29:10

1樓:你粉底沒我的厚

翠拌蕎麥麵

用料:蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油

做法:

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用。

2、鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子)。

3、將煮好的蕎麥麵撈出,放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯,然後浸泡在涼白開裡(可加冰塊)。

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁。

5、將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

注意事項:

1、不習慣生吃綠豆芽的,可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右。

2、煮好的蕎麥麵過涼水浸泡,目的是為了讓麵條更爽滑更筋道。

3、關於涼拌麵的調味料,俺家各種用量大概是1:1,請根據個人口味自行調整。

4、因蕎麥麵性涼,調味汁裡最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外)。

5、裡面的黃瓜等各式配料可自由組合,即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等。

6、涼拌麵最好現拌現吃,不要放置過夜,麵條會變硬失去美好的口感。

2樓:盡心的云云老師

蕎麥麵有哪些做法?它的製作方法有很多,比如,涼拌蕎麥餄烙,酸湯蕎麵餄烙,蕎麥麵煎餅,蕎麥麵饃頭,蕎麥麵條,蕎麥涼粉等等,蕎麥麵的美食有太多的做法。

蕎麥麵具有降低膽固醇的作用,它含有維生素e,營養非常豐富,它還有軟化血管,防止腦岀血的多種作用。也有降低血糖的作用,所以,在日常生活中可經常食用蕎麥。

蕎麥長期食用還可以有效的促進人體的新陳代謝,蕎麥性涼,容易傷胃,所以在做的時候一定要泡得時間長一些,讓它泡軟,口感好也易消化。

我們平時都很少吃這雜糧,一般都是在外面買加工好的蕎麥餄烙面吃。非**道,營養豐富,有宜健康。剛好前幾天,有個朋友給我送了一袋蕎麥麵,就在家試做美食吃。

我今天就給大家做一個其中的蕎麥麵美食,新吃法,蕎麥麵懶人涼粉。請看我的製作過程:

第一步,把400克蕎麥麵放盆中,用4o0克的水,一邊攪拌一邊倒水,順著一個方向攪拌,讓它沒有麵疙瘩。成稀糊狀即可,醒面10分鐘。

第二步,鍋裡添適量的清水,取一個不繡鋼盤,底部刷上食用油,把和好的蕎麥麵麵糊倒進盤裡,上鍋蒸20分鐘後取出放涼備用。

第三步,取出的蕎麥涼粉,翻在砧板上,涼後用刀切成簿片裝盤備用,

第四步,取一個小碗,切些蒜末,小米椒圈,適量白芝麻,用熱油一潑,放少量白糖,適量食用鹽,適量生抽,適量香醋,適量的自制紅油,適量的辣椒油,少量香油,拌均勻後,淋入涼粉上,即可食用。

3樓:你好

由於人們對健康和養生的意識都提高的很多,也提倡多吃一些蔬菜和粗糧,因此蕎麥廣受歡迎,蕎麥無論是用來煮粥還是做各種麵食都非常的不錯,膳食纖維的含量也很高,血糖和血脂高的人多吃一些都沒有關係,由於蕎麥的熱量很低,所以更適合**的人吃。多吃一些蕎麥的食物能增加血管的彈性,同時新陳代謝也會加快一些。

蕎麥麵粉怎麼吃法大全:

一、煮粥——蕎麥粥

以蕎麥米,水澆沸後,直接下鍋裡煮,煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗,味道更鮮美。

原料:蕎麥100克,雞腿50克,土豆100克,白扁豆20克,胡蘿蔔20克,鹽2克,醬油10克

做法:1.首先將準備好的芥麥米用清水洗淨,瀝乾水分,留著備用。

2.將準備好的雞腿肉用清水洗淨,然後將其片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿蔔切成片,留著備用。

3.鍋中倒入適量的水,放入芥麥煮20分鐘,撈出瀝水。

4.把所有的調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開,放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿蔔、扁豆一起煮20分鐘。

5.直到所有的材料煮變軟,就可以盛出來了。

二、撥魚

將蕎麥麵粉放入碗內,用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀),待鍋裡水燒沸時,用筷子或盛飯鏟子,從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥,類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。

三、烙餅

發麵。和好面擀開,撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉,少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油,擀薄點烙,內嫩外脆,非常鮮嫩味美。

四、麵條

以七成蕎麥麵,加三成白麵配和。擀切成3寸長,半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃,天涼吃配以羊肉湯,天熱吃配以鴨肉湯,別有一番風味。

五、方便麵

亦稱掛麵。各地市場均有售。食法簡便。

如吃熱面,把適量的水燒至完全沸騰時,將方便麵分散放入鍋內後,用筷子攪拌至水開。保持鍋裡的水微沸狀態,直至把面煮熟,撈出瀝水,澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的黴乾菜等鮮美的佐料湯。

六、涼麵

先將開水晾至50度左右,把方便麵浸泡20分鐘左右,待泡軟,把水瀝盡,加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡,可將方便麵上籠屜以沸開水蒸一刻鐘後,晾涼加佐料拌食即可。

七、涼粉

先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊,鍋裡放適量冷水,中火燒沸的同時,把稀糊徐徐往沸水鍋倒,一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋),直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出,切成條或小塊,再配醋、油等佐料食用。

八、蕎麥饅頭

原料:蕎麥麵,麵粉各300克

做法:1.首先將準備好的發酵粉用溫水化開,然後將其混入蕎麥麵、麵粉中,加溫水和成麵糰,揉勻揉透,餳15分鐘。

2.將餳好的麵糰做成小劑子,製成饅頭生坯,繼續餳20分鐘。

3.蒸鍋置火上,放入饅頭生坯,用中火蒸熟即可。

蕎麥的營養價值:

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力。

4、蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、澱粉67.45%~79.15%、纖維素1.04%~1.33%。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用,因此,蕎麥還有「消炎糧食」的美稱。

吃蕎麥的好處:

1、增強血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素p,可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。

2、降血脂

蕎麥能促進細胞增生,降低血脂和膽固醇、軟化血管,保護視力預防心腦血管出血,調節血脂,擴張冠狀動脈並增加其血流量等。

3、促進新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸,能增強解毒能力,促進新陳代謝。

4、防治糖尿病

蕎麥中的鉻,更是一種理想的降糖物質,能增強胰島素的活性,加速糖代謝,促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成,具有抗血栓的作用。

5、止咳平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥麵有助於**:

(1)熱量低

雖然會依據味道和配料而有所改變,相對於約有500kacl卡路里的拉麵,260g的蕎麥麵只含有僅僅的296kcal而已.

(2)算是不容易發胖的穀物

因為蕎麥麵的血糖值上升率很低,所以在穀物之中可以算是不容易讓人發胖的型別.

這個數值被稱做於gi值,相對於蕎麥麵的59,吐司麵包的數值為91、白飯為是84、烏龍麵則有80的樣子.

(3)含有能夠幫助預防高血壓、動脈硬化、文明病的蘆丁成分.

蕎麥之中富含著多酚成分之中稱作為「蘆丁」的物質.而蘆丁據說含有人體無法自行創造的氨基酸中的丙酮、維他命b1以及b2.

維他命b1對於恢復疲勞很有效果,維他命b2則是能夠促進幫助蛋白質、脂質以及糖質等養分代謝的酵素活動.

4樓:太陽貓

蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條,屬於餄餎面。營養豐富,食用方便快捷,是陝北地區受歡迎的大眾食品。

蕎麥麵粉的吃法有哪些

5樓:撿心事的兔子

蕎麥麵粉可以做中式麵食,如包子、餃子、饅頭、餅、麵條等,可以做西式麵點,如麵包、蛋糕等,下面介紹其中一種做法:

準備材料:麵粉200克、鹽3克、牛奶130克、酵母5克、蕎麥麵100克

製作步驟:

1、兩種麵粉混合。加入鹽。

2、酵母用牛奶化開。

3、分批加入牛奶,然後攪拌均勻,開始給麵糰做整形。

4、在案板上撒麵粉,把麵糰取出來放在上面揉光滑,可以防止麵糰黏。

5、後整成想要的形狀,放入烤盤。

6、發酵2小時,是原來的2倍大。表皮上割兩刀,這樣烤出來就會有漂亮的紋路。

7、烤箱預熱,放入烤箱180度30分鐘。

8、晾到不燙手就可以切片了,剩下的可以用保鮮膜包好放在冰箱冷凍,吃的時候拿出來加熱下。

6樓:匿名使用者

肉絲蕎麥粥

把羊肉切成絲,坐鍋,少許的油,燒開之後放入蔥末、蒜末熗鍋,放入肉絲翻炒幾下,放入適量的醬油、鹽,之後放入水,水開之後放入蕎麥麵,煮至開鍋,之後放入少許的雞精,淋上香油,灑上香菜末即可

再介紹兩種蕎麥麵的做法,你也可以在家裡試一試

涼拌蕎麥麵

做法:1、 將800ml水煮開後,加入蕎麥麵,煮5分鐘,將麵條煮熟後放入冰水中冷卻,然後撈起瀝乾水分備用。

2、 將雞蛋打散,用花生油將其煎成薄片,冷卻後切絲備用。

3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。

4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖,在鍋內燒開做成淋汁。

5、 將蕎麥麵盛碟,加入蛋絲、海苔絲,撒上蔥花、辣椒粉,在淋上汁便可食用

蕎麥燙麵餃

主料:蕎麥麵、麵粉

輔料:羊肉末、西葫蘆 (可以換成其他的餡)

調料:鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉

做法:1、燙麵:將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡,放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰,稍加冷水揉軟用溼布蓋好,餳20分鐘;

2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻,西葫蘆洗淨去籽瓤,用擦床擦成絲,用鹽稍醃製一會擠去水分,放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;

3、將幹澱粉放入面板上為泊面,將麵糰揪成小劑,按扁後擀成皮,包入羊肉西葫蘆餡成餃子,放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

特點:皮柔韌,餡鮮美。

提示; 蕎麥味甘、性涼,有清熱解毒,益氣寬腸之功效,但蕎麥不宜久食,對脾胃虛寒者忌食,更不可與豬肉及白礬同食。

7樓:夜夢薇

食材明細

蕎麥麵粉200克

水160毫升

豆角適量

豬肉適量

花生油適量

醬油適量

蔥適量鹽適量

香油適量

蠔油適量

糖適量鹹鮮口味

蒸工藝一小時耗時

簡單難度

蕎麥蒸餃的做法步驟

1豆角洗淨放在蒸鍋蒸熟,肉剁碎,蒸熟的豆角剁碎,所以的調料一起拌勻成餡料

2蕎麥麵粉加少許的鹽

3用燒開的水把麵粉燙透,麵粉水的比例大約80%。比較吃水4和好的麵糰醒20分鐘

5切成大小一樣的劑子

6擀成圓皮.放入餡料

7在餃子皮中間先捏一

8從右面開始捏折

9右面捏3個折,再捏左面然後整形,蒸餃就做好的,做的的蒸餃蒸10分鐘左右

10蒸好的蕎麥蒸餃,很黑哦

蕎麥麵的吃法,蕎麥麵的八種吃法

傳統蕎麥麵。原料 調料 蕎麥麵1束 100公克 姜泥1小匙。蔥末1小匙。芥末1小匙。海苔絲少許。蕎麥麵醬汁1 2杯。製作流程 1 將蕎麥麵放入滾水中,氽燙約5 7分鐘後,用網杓撈起,並迅速放入冷水中用手搓洗,以去除麵條上的黏滑液,瀝乾水份後放在竹網上,再把海苔絲放在麵條上。燙麵水留下備用。2 將醬汁...

甜蕎麥麵怎麼發麵,蕎麥麵怎麼發麵

主料 白麵粉300克 蕎麥粉150克。方法 步驟。1 把兩種麵粉放入和麵機裡。2 放入酵母粉。3 放清水,開始揉。4 揉成一個麵糰。5 放入大碗裡,進烤箱50度一個小時。6 發成這個樣子。7 多揉幾下,進行排氣。8 分3段。9 切成小劑子。10 揉圓。放入蒸鍋放置15分鐘,再 注意事項。麵糰不要和的...

蕎麥麵咋做好吃,蕎麥麵怎麼煮才好吃?

1 可以做碗坨,將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀 不要太糨 然後倒在小的容器中 例如普通的吃飯碗 然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2 切成小塊放些鹽 醋 韭菜花 蒜末,拌勻即可。蕎麥涼麵吧 材料很簡單,蕎麥麵一包 日式泡菜一包 涼麵醬油一罐 海苔條一包 芝麻海苔 拌飯用的那種 一包 清酒一瓶 非必需品...