1樓：蓉淼經驗之窗
需要準備的食材就是茄子麵條，豆瓣醬，還有醬油以及香油，我覺得茄子燜面真的是天底下最好吃的食物。
2樓：時間帶給我們的快樂
茄子燜面是一道比較家常的菜，先要買一顆茄子，一顆西紅柿，超市買的新鮮麵條，把茄子切絲，西紅柿切塊先倒入油把蔥薑蒜爆香，把茄子放進去，西紅柿再放進去加上調料翻炒兩分鐘，然後把麵條放上去，悶上五六分鐘即可。
3樓：結婚發的
需要準備茄子，面，生抽，蠔油，雞精，味精，醬油和胡椒粉。
4樓：厲迎彤
一，準備食材。
1，剁碎的肉餡放料酒，生抽食鹽，五香粉，攪拌均勻。肉餡要略肥一些，有肥肉做出來才香。如果不喜歡吃肥肉，那麼在炒肉餡的時候就要多放些油。
2，茄子去皮，切成小拇指粗細的長條。洋蔥去皮切成小丁。
3，麵條用手揪成適宜的長段（方便實用，），加一勺食用油，在盆中抓拌均勻。
二，燜面。1，平底鍋放一勺油，晃動鍋子均勻的粘在鍋壁上，倒入茄子條，小火慢煎，直到茄子體積變小，表面呈微黃色盛出來。
2，鍋中再次添油，放入蔥薑蒜末，幹辣椒段和洋蔥丁。翻炒出香味後倒入拌好的肉餡，小火不斷煸炒，知道肥肉部分煎出豬油，有香味冒出後倒入茄子。
3，小碗中調配料汁，放料酒，生抽，蠔油，食鹽，五香粉，白糖，攪拌均勻後倒入鍋中。翻炒茄子變得軟榻之後，加入清水沒過食材1/3左右。蓋上鍋蓋，用大火煮開。
4，把麵條用手抓散，均勻的鋪在菜上面，蓋上鍋蓋，開小火悶20分鐘，火不能開太大，否則容易糊鍋底。
5，湯汁快收乾的時候關火，撒些香蔥碎或者蒜末，點上幾滴香油，攪拌均勻就可以開動了。滿屋都是濃郁的蒜末茄子香，聞著就讓**口水。
茄子燜面，在家的具體做法與步驟是什麼呢？
5樓：a一此不懈
可以在網上去找一些教程，因為網上的這些教程都是一些美食達人釋出的，在學習上比較容易適合新手烹飪師美味的美食。
6樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將茄子切成絲後放入鹽水中浸泡半小時，然後再捏幹備用，再將面跟蔥、醬油等調料混合放入鍋中隔水蒸十分鐘，最後將茄子放入其中再蒸十分鐘即可。
7樓：雲貓君
先把茄子切成塊，把肉切成肉末，然後加入生抽食用鹽等東西進行醃製，再把這些東西一起下鍋炒熟即可。
茄子燜面怎麼做好吃，茄子燜面的家常做法
8樓：小微的美食
從來不愛吃麵食的我，居然愛上了這份好吃茄子燜面，真的。
9樓：輕風一笑
主料茄子。
300g麵條500g輔料蔥。
1根蠔油。適量生抽適量鹽。
適量步驟。1.準備好茄子，麵條。
2.茄子洗淨切細點的絲。
3.蔥切碎。
4.做鍋熱油爆香蔥花。
5.下茄子炒軟加適量鹽。
6.加點蠔油。
7.加少許生抽。
8.面煮至八成熟成出到入茄子上加蓋燜三分鐘9.調勻成入碗裡撒上蔥絲即可。
10樓：匿名使用者
食材用料。
長茄子2個。
五花肉100g
鮮麵條1把。
蔥姜幾片。蒜3-4瓣。
油1湯匙。老抽1茶匙。
生抽2湯匙。
八角1個。香菜少許相剋食物。
茄子燜面的做法。
1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎備用。
2.鍋裡熱油，蔥姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉裡的油煎出。
3.放入茄子小火翻炒。
4.把茄子徹底炒軟，倒入老抽生抽繼續翻炒均勻。
5.然後加入水沒過茄子1cm，放一個八角，燉5分鐘。
6.然後用大湯勺把鍋裡湯汁的大部分都舀出，把鮮麵條分散開來鋪在鍋裡。
7.均勻澆上一勺湯汁，不需翻動，蓋蓋中火燜2分鐘。
8.剩餘的湯汁分為3-4次每隔一兩分鐘均勻澆在麵條上，最後澆完湯汁把麵條拌勻收汁，放入蒜碎即可出鍋。
如何自制西紅柿茄子燜面？
11樓：花花就是我
西紅柿茄子燜面，就是先把西紅柿和茄子給炒熟，然後加入麵條，再加一些水。
12樓：匿名使用者
把溼麵條上鍋蒸20分鐘，西紅柿茄子在鍋中炒熟調好味，兌上一點水，把蒸好的麵條放在上面中火蒸熟。
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