1樓：帳號已登出
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合後放到一個不怕燙的容器裡。辣椒粉最多，其它是配料，酌量。
製作：1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置片刻。
2、之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動）均勻。
3、油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
辣椒紅油。油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然後是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放 一點）少許。
這些調料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）
蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。
現在**：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。
然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒麵，芝麻，花生即成。
2樓：生活小當家
醃油辣子的關鍵原材料是青小辣椒和許多的生薑片，它的特點可能便是生薑片非常的多。醃油辣子在炒以前要用鹽醃一下衝出裡邊的水分，再將一干調料入鍋煮，晾涼以後等一夜就可以吃完。材料：
青小辣椒一斤、生薑片20克做法：1、提前準備一些麻椒、八角、20克的生薑片、30克的蒜頭切成片預留。2、隨後把朝天椒清洗瀝乾水分，再把朝天椒切割成段。
3、再把朝天椒放進器皿裡放進2勺的鹽，隨後翻拌醃漬10分鐘衝出裡邊的水分。4、鍋中油燒開放入麻椒 、八角炒出香味，再新增沫過朝天椒的生抽醬油、鹽、白砂糖30克、老陳醋30克20克的生薑片，隨後燒電源開關火晾涼。5、隨後把晾涼的料倒進朝天椒裡，再放蒜頭翻拌，放進冷藏室一夜就可以。
醃整辣椒怎麼醃製
3樓：突然的發言人
醃製方法一。
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。
醃製方法二。
1、整個醃製青辣椒時，需要準備青辣椒四千克，鹽五百克，醬油兩千五百克，花生油六百克，蒜二百克，香油適量，花椒和生薑以及白糖還有白酒與味精都要適量準備一些。
2、把準備好的青辣椒洗好以後涼幹加入適量食用鹽調勻以後醃製，把醃出的水分倒掉。把花生油放到炒鍋中加熱以後放醬油再放入花椒和白糖以及食用鹽，加熱燒開以後降溫得到的料汁。
3、把去掉水分以後的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生薑和去皮以後的大蒜，最後放上香料，用乾淨的筷子調勻，把容器口密封好，放在陰涼的地方醃掉，三十天以後裡面的青椒就能醃好，取食時要用無油無水的筷子，取出以後可以直接吃。
4樓：網友
1先把辣椒放到電飯煲裡蒸熟了！
2準備姜蒜這個是等下要調味用的！
3鍋裡放油！把蔥蒜放到鍋裡爆香！在汁裡面放鹽雞精和生抽。
4把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了！
5樓：小楚風雨
1、將辣椒5斤洗淨涼幹後切開，再加斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，參加花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再參加白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
油醃青椒怎麼做的.
6樓：匿名使用者
選新鮮、肉厚。
bai的青辣椒，洗淨晾du幹zhi，將每個辣椒用dao刀劈開（到蒂附近停內。
將鍋內放適量油，加熱後，放入適量鹽、花椒、茴香、白糖，倒入適量醬油、醋，混合後熬一會兒，去除醬油裡的水分。並使鹽、糖等充分溶解、融合，熬出香味。熬好後，倒入器皿中冷卻。
待冷卻之際，將姜去皮洗淨切片，將蒜去皮切片，備用。
等熬好的汁液涼後，將準備好的青辣椒、薑片、蒜片一起放入，拌均勻。兩三天後便可食用。
7樓：s親友團
原料：青椒10斤，抄醬油5斤，精鹽1斤，白酒1斤最好是高度酒，白糖2斤，味精4兩，蒜片4兩，薑片4兩，花生油4兩，花椒1把。
一、挑選個頭均勻的青羊角椒，洗淨後，用刀片或竹籤順椒體劃開，以便於醃製；
二、將花生油熬熟，放花椒見黃為止；
三、把醬油燒開加鹽，糖再燒開，放涼後倒入白酒，味精拌勻；
四、將青椒，薑片，蒜片分層均勻放入器皿中，加進熟花生油，熬好的醬油，醃製十多天後就可以食用了。
怎麼醃製油燜青辣椒
8樓：沐清安孔姬
尖辣椒400克。
調料：蔥10克姜10克。
蒜5克醬油15克醋5克糖5克精鹽3克味精2克。
製作方法：1、辣椒去核蔥姜切絲蒜切片。
2、勺放油1000克，四五層熟時放辣椒炸軟時撈出。
3、勺內留底油，放蔥姜搶鍋，加一手勺鮮湯醬油，放白糖、精鹽、味精等調料，放炸好的辣椒，再用小火燒至湯汁將盡時，加入蒜片、醋，收盡汁即好。
特點：味濃、軟爛、辣度適口、營養豐富。
在北方叫油燜辣椒，在南方叫虎皮青椒，湖南好像叫油澆辣椒，做法都大同小異！
做虎皮青椒要選好原料，個人認為，肉厚的大角椒較好，小燈籠椒、羊角椒也是可以的，這略與個人喜好相關，總的來說它只有青椒這個界定。
虎皮青椒。原料】：
小辣椒200克。
精鹽4克。味精1克。
醋15克。油50克。
【做法】：1、青椒去把柄，洗乾淨。
2、鍋置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑紋時，加入油繼續煸，在加入精鹽一道微煸一下，起鍋裝盤，加入味精、醋即成。
糖醋油燜辣椒辣椒。
用料：1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋兩大匙。
4、鹽適量。
做法：1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續翻炒。
3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。
4、起鍋裝盤即可食用。
青椒怎樣醃製
9樓：林夕的微笑
醃辣椒方法一。
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
你可以根據自己的量來按比例放配料。
醃辣椒方法二。
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的。
10樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
新鮮青辣椒怎麼醃製
11樓：格調
主料：青辣椒1000g
輔料：花椒適量、鹽適量。
1、將青辣椒洗淨，晾乾。
2、去蒂放入容器中。
3、用沸水衝燙。
4、撈出控幹水分。
5、鍋中加水、加入花椒煮開。
6、放入鹽後關火，將花椒水完全涼涼。
7、涼涼後的花椒鹽水倒入辣椒壇中，水量淹沒辣椒。壇中不要倒入花椒。
8、醃製一個月後就可以吃了。
12樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
13樓：法精豆夜跑
鮮辣椒的醃製方法原創。
經驗提供xiuxiu
關注食材用料。
方法步驟。食材用料。
青辣椒2500g
蒜150g醬油150g
姜150g剩餘5項。
方法/步驟。
1/11、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。
14樓：落葉伴秋楓
1、選好辣椒。
2、洗淨，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半釐米寬度的圓環；
3、根據要醃製的辣椒的量，取一干淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完。
4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶裡，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒醃住。
5、冬天常溫下放置就行，放到冰箱裡更好。
大約醃製半個月就可以食用了。
15樓：竹節
直接放點鹽，海鮮醬油，在放點新鮮蝦米，
16樓：艾瑪我好帥
用鹽醃下就可以了，這是最簡單的方法。
油辣椒的醃製方法及步驟
17樓：北海數碼站
辣椒真的是我們飲食當中的不可缺少的以為佐料，辣椒的吃法也有很多，像是新鮮辣椒、剁辣椒、幹辣椒、泡椒、熟油辣椒等等。醃油辣椒的主要原料是青紅辣椒和很多的薑片，它的特色可能就是薑片特別的多。醃油辣椒在炒之前要用鹽醃一下殺出裡面的水分，再將一干配料下鍋煮，放涼之後等一夜就可以吃了。
食材食譜熱量：大卡)
主料青紅辣椒一斤薑片20克。
方法/步驟。
1、準備一些花椒、八角、20克的薑片、30克的大蒜切片備用。
2、然後把辣椒洗淨控幹水分，再把辣椒切成段。
3、再把辣椒放入容器裡放入2勺的鹽，然後拌勻醃製10分鐘殺出裡面的水分。
4、鍋中油燒熱下入花椒、八角炒香，再加入沫過辣椒的生抽、鹽、白糖30克、陳醋30克20克的薑片，然後燒開關火放涼。
5、然後把放涼的料倒入辣椒裡，再放大蒜拌勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
注意事項。提前醃一下辣椒殺出裡面的水分，這樣做出來的辣椒口感會更好。
食材準備：主料：青椒2000克輔料：花椒1小勺，香葉3片，姜20克，蔥1顆，鹽2勺，白糖2勺，蒜1顆，醬油4小勺，白酒50克，雞精2小勺，調和油100克（就是普通的小勺量）
做法步驟：1、儘量用新鮮的青椒，把辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下晾兩個小時應該就可以了；
2、晾乾水分後，用刀或剪子把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆裡讓它慢慢的出水。
3、然後開始熬製料水：鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒，這樣料水就做好了。
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