1樓：乾萊資訊諮詢
具體方法如下：1、把苦瓜一刨為二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片。
2、鍋中加水，燒開，把苦瓜顏色燒成翠綠色，焯至苦瓜斷生。
3、放入五花肉、老抽、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜，炒出醬香味。
4、倒入苦瓜、鹽、雞精、白糖，翻炒均勻，淋上香油即可。
2樓：陳其喜
苦瓜炒肉。苦瓜可以用來跟肉一起炒，做好的苦瓜炒肉味道是非常香的，而且它的苦澀味道也會被掩蓋一些，做這道菜要準備好新鮮的苦瓜和新鮮的豬肉，把苦瓜洗乾淨切成片，將豬肉也洗乾淨切成片。
然後在鍋中放入食用油，把鍋燒熱，再將準備好的苦瓜和豬肉一起放進去翻炒，再加入生抽醬油，味精等等，等它炒熟炒香就可享用。
經常製做苦瓜炒肉這道菜吃的話，能夠讓自己的身體得到很好的滋補。
3樓：誇州不
[食材]主料。
苦瓜 1根。
瘦肉 200g
青椒 100g
輔料。食用油 1大匙。
姜 10g蒜 10g
花椒粒 5g
生粉 適量。
生抽 1小匙。
雞粉 1小匙。
鹽 適量。[步驟]
1. 備食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒。
2. 瘦肉切絲，加生粉，拌勻待用；苦瓜去掉內瓤，切薄片，加兩匙鹽，拌勻醃漬約15分鐘；青椒切絲；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉醃製後，炒的時候瘦肉外面那層生粉會形成保護膜，這樣肉會比較嫩；重點說下苦瓜，苦瓜裡面那層白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建議挖乾淨一點，能看到綠色的瓜肉最好，儘可能切薄一點，加鹽之後，苦瓜細胞的水分就會因為細胞內外鈉離子的高低偏差而跑出來，擠出苦汁倒掉之後，別忘了用清水沖洗幾遍苦瓜，多餘的鹽才能被沖掉，要不炒的時候，即使不再加鹽，也肯定會過鹹，並且擠幹多餘的水分，切記切記。
3. 鍋內油熱，入姜蒜末，花椒粒，微微炒兩下 | 可以等油熱的時候，把火關掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油溫把作料香味逼出，再**，放入肉絲就可以了。
4. 入肉絲，翻炒，肉表面變白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考慮苦瓜的鹽度可能不足以影響肉絲，同時考慮給肉微微上點色，視覺上看起來比較可口。
5. 入苦瓜，翻炒，加雞粉，炒勻，入青椒，待青椒變軟，即可起鍋 | 若時間過長，苦瓜變成黃黃軟軟的樣子，那絕對是沒法吃的。
瘦肉炒苦瓜怎麼炒好吃
4樓：騎著蝸牛當房車
[食材]
主料苦瓜 1根。
瘦肉 200g
青椒 100g
輔料食用油 1大匙。
姜 10g蒜 10g
花椒粒 5g
生粉 適量。
生抽 1小匙。
雞粉 1小匙。
鹽 適量。[步驟]
1. 備食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒。
2. 瘦肉切絲，加生粉，拌勻待用；苦瓜去掉內瓤，切薄片，加兩匙鹽，拌勻醃漬約15分鐘；青椒切絲；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉醃製後，炒的時候瘦肉外面那層生粉會形成保護膜，這樣肉會比較嫩；重點說下苦瓜，苦瓜裡面那層白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建議挖乾淨一點，能看到綠色的瓜肉最好，儘可能切薄一點，加鹽之後，苦瓜細胞的水分就會因為細胞內外鈉離子的高低偏差而跑出來，擠出苦汁倒掉之後，別忘了用清水沖洗幾遍苦瓜，多餘的鹽才能被沖掉，要不炒的時候，即使不再加鹽，也肯定會過鹹，並且擠幹多餘的水分，切記切記。
3. 鍋內油熱，入姜蒜末，花椒粒，微微炒兩下 | 可以等油熱的時候，把火關掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油溫把作料香味逼出，再**，放入肉絲就可以了。
4. 入肉絲，翻炒，肉表面變白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考慮苦瓜的鹽度可能不足以影響肉絲，同時考慮給肉微微上點色，視覺上看起來比較可口。
5. 入苦瓜，翻炒，加雞粉，炒勻，入青椒，待青椒變軟，即可起鍋 | 若時間過長，苦瓜變成黃黃軟軟的樣子，那絕對是沒法吃的。
瘦肉炒苦瓜怎麼做好吃
5樓：佔涵涵
瘦肉炒苦瓜的做法非常的簡單的，就是瘦肉切絲，苦瓜切片或者切絲也可以，瘦肉炒熟後加入苦瓜，放點鹽雞精炒幾分鐘就好了，一到美味的苦瓜炒肉就做好了。
6樓：終極鬥士
主料苦瓜1條。
豬肉(瘦)適量。
輔料油適量。
鹽1勺玉米澱粉1勺。
醬油1勺。步驟1苦瓜炒肉的做法大全。
材料集合。步驟2苦瓜炒肉的做法**。
瘦肉切片，加入玉米澱粉和醬油醃製。
步驟3苦瓜炒肉的家常做法。
苦瓜去籽洗乾淨切片。
步驟4苦瓜炒肉的簡單做法。
熱鍋涼油放瘦肉到鍋裡翻炒一下盛出。
步驟5苦瓜炒肉怎麼吃。
快速倒下苦瓜翻炒兩分鐘，幹了可以加入適量清水步驟6苦瓜炒肉怎麼做。
加入一勺鹽炒均。
步驟7苦瓜炒肉怎麼炒。
再把瘦肉倒入鍋裡翻炒均勻即可。
成品圖烹飪技巧。
苦瓜可以在切好時用鹽醃製一下能減少苦味苦瓜味苦，但吃了可以清熱解毒、幫助身體排除體內毒素。
7樓：檸萌
【材料】
五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量。
【做法】1.苦瓜切開以後去瓤，切成薄片，用鹽醃製20分鐘，再用清水漂洗三至四次。
2.五花肉洗淨後切成薄片，生薑切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以後，放入生薑絲翻炒約半分鐘，接著放入醃製過的苦瓜繼續中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟時，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
做法一材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（
雞精）這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水醃好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了；
2.炒鍋放油，把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。「熱鍋涼油「肉就不會粘底。
簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出；油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了；
3.把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
做法二炒肉絲。
原料：主料：瘦豬肉150克。
配料：苦瓜100克。
苦瓜調料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克幹澱粉5克白糖20克水澱粉5克芝麻油5克生薑10克花生油400克（實耗50克）
1．將豬肉洗淨切成6釐米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6釐米長絲，生薑去皮切成細絲。
2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，幹澱粉拌勻上勁。
3．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留餘油30克，放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
苦瓜炒肉的正確做法
苦瓜炒肉絲怎樣炒好吃竅門
8樓：前行者
苦瓜炒肉絲。
主料：苦瓜1根 豬肉200克。
輔料：生抽6克 料酒4克 澱粉2克 鹽3剋制作工藝：
苦瓜炒肉絲的做法，共13個步驟。
1. 豬肉切成絲，在加入料酒，生抽澱粉抓勻醃15分鐘，然後上鍋炒一下。
2. 苦瓜清洗乾淨。
3. 挖掉中間心。
4. 切成小塊放鹽水裡泡一下。
5. 鍋里加入油。
6. 在加入苦瓜炒。
7. 炒至變色。
8. 在加入炒過的肉絲。
9. 不停的翻炒。
10. 加入鹽炒勻。
11. 炒至菜熟在加入雞精。
12. 炒好裝盤。
13. 看是不是美味。
二、熊貓小貼士。
1. 選用新鮮嫩苦瓜；苦瓜切片時要薄厚均勻。
2. 苦瓜炒這前泡一下鹽水，記住，苦瓜的內囊一定要刮乾淨，這樣才能有效去除苦味。
3. 肉加澱粉醃過炒起來比較嫩。
苦瓜炒瘦肉怎麼做？
9樓：司徒秀榮苦環
:苦瓜一根，瘦肉一小塊。蔥切段，姜切末，蒜切片。
:1.瘦肉切絲，放欠，醬油，料酒，雞精，味精，鹽少許。淹制十分鐘。
2.苦瓜切開兩半去籽，斜刀切片。放入淡鹽水中(減少苦味。喜歡苦味就不用泡了).
3.熱鍋倒油稍多一些，火要大，放入淹好的肉絲暴炒，肉色一變盛碗備用。
4.洗鍋，倒油。油溫七成熱放入切好的蔥，姜，蒜煸香，再放入苦瓜片翻炒均勻，放鹽再翻炒一小會。倒入炒好的肉絲，味精。翻炒均勻出鍋。
我自己就是這樣炒的，味道還不錯。試試看啦！
10樓：司寇振英谷癸
苦瓜切片後先過下鹽，再洗衣下。。把肉先炒下，然後再倒入苦瓜一起炒就可以了。。。火當然是中大火，不在太大火了。
肉絲炒苦瓜怎麼做好吃
11樓：候山
苦瓜炒肉的做法。
材料：五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量。
做法：1、其實苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那麼先將上面的這些食材準備好了，然後將苦瓜切開以後去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然後再用鹽醃製20分鐘，用清水漂洗幾次就可以了。
2、然後我們大家需要將五花肉洗淨後切成薄片，然後把生薑切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時候，再將五花肉片放進去，炒至微焦出油以後，將生薑絲放進去翻炒一會兒，接著放入醃製過的苦瓜繼續中火翻炒，等到苦瓜熟了以後，再適當的加入一些蠔油、生抽和鹽，然後攪拌均勻了就可以了，這時候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯的。
苦瓜炒肉的營養價值。
1、促進飲食、消炎退熱：日常生活中適當的食用一些苦瓜炒肉，可以起到非常不錯的促進飲食和消炎退熱的功效，因為苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物鹼類物質奎寧，這種物質對於幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜餚還具有非常不錯的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質成分及大量維生素c能提高機體的免疫功能，對於幫助我們大家增強身體的抵抗能力是非常的有好處的，並且還可以有效的殺滅癌細胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當的食用一些苦瓜炒肉，對於幫助我們大家預防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨特的，所以建議我們大家在生活中經常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進身體的健康。
3、降低血糖：其實我們大家不知道的是，在生活中經常性的食用一些苦瓜炒肉，還可以起到不錯的降低血糖的作用，因為苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，這種營養物質具有良好的降血糖作用，尤其是我們糖尿病患者朋友們，日常生活中更是可以經常性的食用一些苦瓜炒肉的。
苦瓜炒瘦肉怎麼做，炒瘦肉怎麼做好吃，苦瓜炒瘦肉的家常做法
苦瓜去瓤去籽以後，放在容器裡再放一點鹽泡個5分鐘左右 放鹽可以去苦味 把瘦肉切片，放上生薑，算，再放一點澱粉放一點黃酒點點哦，用手拌拌，再把苦瓜中的水去掉儘量不要有水，把鍋燒熱放油，把肉放到鍋裡燒二下，看到肉白再放苦瓜，幹炒幾下，看到苦瓜顏色深了以後再放一點點的水，放上鹽，味精再炒二下就可以了！菜第...
幹炒瘦肉怎麼炒才好吃，瘦肉，怎麼炒才能軟嫩而不幹硬
剁椒子姜滑肉片的做法 1.豬肉清洗一下，切成厚薄適中的肉片，加入鹽1 2小勺 白酒1 2小勺抓拌均勻，然後加入3小勺水澱粉給肉片上漿 2.姜洗淨，切成和肉片差不多大小的薄片，蔥切末備用 3.鍋中放油，油熱後，將漿好的肉片下鍋滑炒，肉片變白時，加入1 2小勺海鮮醬油給肉片上色提味，加入剁辣椒翻炒均勻，...
洋蔥炒肉怎麼炒，洋蔥炒瘦肉怎麼炒好吃
步驟1將牛肉切成條狀。將一個大碗加糖，一勺的醬油和植物油。將洋蔥切成圈。將生薑去皮切成薄片，然後在另一個小碗中，將剩餘的醬油，玉米澱粉和水攪拌在一起。注意事項 切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會，再切洋蔥就不會刺眼睛了。步驟2在鍋中加入一些植物油炒至高溫。加入生薑和洋蔥，然後炸至洋蔥邊緣略焦糖狀，然後推向...