的做法,清燉獅子頭怎麼做好吃,清燉獅子頭的家常做法

時間 2023-01-08 06:05:03

1樓:春暖花之人香

主料。豬肉。

100g馬蹄。

50g青菜。

50g輔料。蔥。適量。

姜。適量。蛋清。適量。鹽。適量。

料酒。適量。

胡椒粉。適量。

雞精。適量。

步驟。1.豬肉細切粗斬;馬蹄去皮切碎;蔥姜拍一下用清水浸泡。

2.切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥。

3.砂鍋放清水(如果有清湯更好哈)用白菜葉墊底,把肉泥團成大丸子放進砂鍋。

4.加少許鹽、料酒,用小火燉1個小時。

2樓:匿名使用者

原料:三肥七瘦豬肉 荸薺 姜 蔥 小油菜 澱粉 鹽 料酒。

豬肉先切成絲,再切成大顆粒,然後用兩把刀交替剁成石榴籽大小的顆粒。

姜蔥切成末,荸薺剁成碎丁。

剁好的肉末與荸薺碎丁裝入一個大碗裡,加入蔥薑末與鹽,混合均勻,加入水澱粉,用手抓勻、摔打(千萬不要攪拌上勁哈),製成肉餡。

然後取一份適量的肉餡,用手團成大丸子,兩手交替倒騰個幾十回,使丸子表皮完整,肉丸裡邊比較鬆軟,外面比較緊緻和完整。

鍋里加水(水要能覆蓋所有肉丸),把肉輕輕放入水中, 如果放入水中的肉丸沒散,則說明這獅子頭成功了一大半。依次把所以肉餡做成丸子放進鍋裡,中火煮開後轉小火,撇去浮沫,下少許料酒,然後蓋上蓋子燜三個小時左右。

獅子頭怎麼做好吃,清燉蝦仁獅子頭的家常做法

3樓:網友

清燉獅子頭的做法步驟:

1把肉餡加入所有調料。

2攪拌均勻並加水打上勁。

3加入蝦仁 藕 胡蘿蔔碎。

4繼續攪打後加上澱粉。

5把打好的肉餡分成份並用手揉園。

6鍋中放入水加入蔥段 薑片 八角煮開。

7再把揉園的大肉丸重新揉園,放進鍋中。

8大火燒開轉小火燉至30分鐘,加入切好的胡蘿蔔片。

9稍燉後把肉丸 胡蘿蔔片撈出備用。

10剩下的湯汁撈出蔥姜和八角。

11燒開芶入水澱粉。

12湯汁里加入雞精 香油後澆在丸子上即可。

清燉獅子頭怎麼做菜好吃呢?

4樓:莫不可明

原料豬腿肉(肥瘦各半)500克,蟹肉100克,菜心100克,料酒75克,蟹黃25克,菜葉6張,蔥粒、生粉、薑汁、上湯各適量。

做法1.將豬腿肉切成粒放入碟內,加蔥粒、薑汁水、蟹肉、料酒、鹽、味精拌勻。 將菜心洗淨,菜頭用刀劃成十字刀紋,切去部分青葉,使菜心的長度均為約3寸長。

2.燒熱鍋,下熟豬油,放入菜心煸至翠綠色,加鹽、適量上湯和味精,煮滾離火取出,將菜心均勻地排列在大砂鍋內,原湯倒入至砂鍋下沿。

3.將拌好的肉分成12份,做成光滑的肉丸子逐個排在菜心上面。再將蟹黃分嵌在每隻肉丸上,上面蓋菜葉,然後蓋上蓋,隔水蒸1小時30分鐘取出,去蓋和菜葉即可。

5樓:獲真保保

清燉獅子頭吃的是一個滑嫩。

獅子頭一定要用水燙熟才行。

熬一鍋雞湯把雞肉撈出。

把湯燒開改小火逐個下入獅子頭。

獅子頭燙熟以後加鹽味精胡椒粉調味。

出鍋前放蔥薑絲香菜段滴香油。

這樣的清燉獅子頭才是完美的。

6樓:ajx映山紅

首先你要會做獅子頭,然後稍微勾個欠汁就好了。

燉豆腐獅子頭怎麼做好吃,清燉豆腐獅子頭的家常做法

7樓:夜夢薇

食材與明細。

北豆腐700g

豬五花肉100g

蝦仁100g

香菜碎1大勺。

馬蹄碎2大勺。

木耳碎3大勺。

蔥末1大勺。

薑末1大勺。

鹽小勺。糖1小勺。胡椒粉1小勺。

雞蛋1個。幹澱粉1大勺。

雞湯(或水)適量。

鹽適量胡椒粉適量。

青菜適量。難度普通。

時間一小時。

口味鹹鮮。工藝燉清燉豆腐獅子頭的做法步驟。

1. 北豆腐切成大厚片,入蒸鍋大火上汽後蒸5到8分鐘;

2. 蒸好的豆腐碾碎放涼備用;

3. 蒸豆腐的時候準備配料:豬肉剁成泥,蝦仁洗淨去沙線剁成泥;香菜切碎;木耳切碎,馬蹄去皮切碎;蔥姜切末;青菜洗淨;

4. 豆腐中先加入肉泥和蝦泥,順同一方向攪拌均勻;

5. 再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎,順原來的同一方向拌勻;

6. 打入雞蛋,順原來的方向拌勻;

7. 最後加入幹澱粉,仍然順原來的方向拌勻至上勁;

8. 鍋中加入適量雞湯(或水),中火加熱到約40°左右(伸進手去試試,溫熱不燙手),轉小火,保持溫度;

9. 這時準備一碗水,加上少許幹澱粉(分量外)攪勻,雙手粘上澱粉水;

10.抓起一團豆腐餡,團成丸子,在兩手之間倒來倒去、倒來倒去……倒騰個四五十回合,至丸子緊實、表面起粘;

11.順鍋沿輕輕放進鍋中,這時你的手不可避免會碰到湯,湯的溫度保持不燙手;

12.全部做好後,湯水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一個個漂浮起來,轉稍大一點兒的火頭,讓湯汁表面微微翻動,再煮約5、6分鐘,丸子就熟了;

13.盛出丸子,放進容器;

14.大火(這時終於可以用大火了)煮開鍋中原湯汁,加入鹽、胡椒粉調味,下入青菜略煮,關火;

15.擺上青菜,澆上湯汁;

16.最後在撒點兒香菜碎(分量外)即可。

溫馨小提示。

1、我做的這個量蠻大的,可以減半,只要掌握豆腐、肉和蝦的比例是7:1:1即可,其他作料、調味料均適當減少。

2、豆腐蒸過後再用,可以去除豆腥味,而且更加緊實,也更香,此乃我老媽的絕招。

3、拌餡,始終順同一方向,方向錯了餡會散;

4、煮丸子一定要用溫湯「養」,用大火會把丸子煮碎;

5、最後的湯汁可以按自己的口味調節,蔬菜也可以隨意使用,什麼海米啊、蘑菇啊、菠菜啊等等,但憑自己喜歡,沒有一定的要求。

獅子頭的做法,清燉蝦仁獅子頭怎麼做好吃

8樓:高雅大氣很有笵

材主料豬肉末300g河蝦仁100g冬瓜300g 輔料鹽7g生薑26g料酒15ml檸檬適量蔥花適量雞粉2g雞蛋1個。

步驟清燉蝦仁獅子頭的做法步驟11.手工豬肉末里加入料酒,雞蛋拌勻靜置10分鐘。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟克生薑加入150毫升清水。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟33.用料理機攪拌細膩後過濾成薑汁。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟44.分2次加入薑汁攪拌有粘性,每一次攪拌有粘性後再加入。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟55.加入3克鹽和雞粉攪拌均勻。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟66.然後用手撈起肉末反覆往盆裡摔打,一直至把盆倒扣肉末不會掉下為止。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟77.冬瓜去皮去籽切塊洗淨,準備蔥花,薑絲和檸檬。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟88.河蝦仁解凍。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟99.洗淨去除蝦線後用刀背壓扁。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1010.放入碗里加入2克鹽,擠入檸檬汁拌勻靜置20分鐘。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1111.用90克左右的肉末放入手掌裡中間挖出一個坑填入30克左右的蝦仁。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1212.滾圓後上面再加入一個蝦仁,一共做了3個。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1313.鍋里加入清水和薑絲蓋上通電選擇選單快速湯,時間為一個半小時。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1414.過了15分鐘後,水八分開把做好的獅子頭逐個加入蓋上。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1515.過了一個小時後開啟加入冬瓜。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1616.燉到時間到後開啟時間到後加入鹽調味後出鍋。

清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1717.撒上蔥花即可享用。

清燉蝦仁獅子頭的做法,清燉蝦仁獅子頭怎麼做

清燉蟲草花獅子頭的做法步驟圖,怎麼做好吃

清燉獅子頭的介紹

9樓:手機使用者

清燉獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於淮揚菜系。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。

清燉冬瓜湯的做法,清燉冬瓜湯怎麼做好吃,清燉

萌猛學長 清燉。冬瓜 學名 benincasa hispida thunb.cogn.葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物,莖被黃褐色硬毛及長柔毛,有稜溝,葉柄粗壯,被粗硬毛和長柔毛,雌雄同株,花單生,果實長圓柱狀或近球狀,大型,有硬毛和白霜,種子卵形。冬瓜主要分佈於亞洲其他熱帶 帶地區,中國各地地...

清燉小曹魚的做法,清燉小曹魚怎麼做好吃,清燉

14江少爺 清燉羅菲魚的做法 羅非魚去掉內臟,清洗乾淨備用 2.在魚身上打花刀 3.抹上食鹽,醃製半小時,備用 4.把以上調味料放到魚肚裡 5.鍋中放適量油,有溫熱把魚放入鍋中煸一下,待魚肉張開,然後翻過來煸炒第二面 6.這個樣子就可以了,然後放入適量水,放入適量食醋,鹽,料酒7.小火燉一會就可以了...

清燉小雜魚的做法,清燉小雜魚怎麼做好吃,清燉

主料魚500g輔料油 適量鹽適量蔥 適量小米辣 3個西紅柿 1個黃豆醬 1勺香菜 適量花椒適量姜 適量蒜適量八角 適量步驟 1.各種小魚,去鱗去內臟,清洗乾淨。2.蔥薑切片,蒜拍一下,小米辣切段兒,西紅柿切片。3.鍋內放油,加入蔥 姜 蒜 辣椒 花椒 八角,炒香。4.放入西紅柿炒出紅湯。5.將魚擺在...