1樓：匿名使用者
什麼及什麼魚 ：
殃及池魚、信及豚魚、禍及池魚、化及豚魚。
殃及池魚，漢語成語，拼音yāng jí chí yú，比喻無端受禍。
信及豚魚，漢語成語，拼音是xìn jí tún yú，意思是信用及於小豬和魚那樣微賤的東西，比喻信用非常好。出自《周易·中孚》。
禍及池魚，漢語成語，拼音是huò jí chí yú，意思比喻無辜波及而受害。出自明·張煌言《答毛參軍書》。
化及豚魚是漢語詞語，比喻教化普及而深入。拼音是：huà jí tún yú。
出處：語出《易·中孚》：「中孚，柔在內而剛得中，說而巽，孚，乃化邦也；豚魚吉，信及豚魚也。」
2樓：匿名使用者
殃及池魚、信及豚魚、
禍及池魚、化及豚魚。
3樓：從口從羊咩
什麼及什麼魚 ：
殃及池魚、信及豚魚、
禍及池魚、化及豚魚。
什麼魚適合做清蒸魚？
4樓：文史一家人
適合清蒸的魚一是腥味較小，二是肉質細嫩、刺少，如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸。
一、黃花魚。
黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
二、鱖魚。鱖魚，是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。
三、鱸魚。中文裡有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分佈於近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬於降海洄游魚類，最為著名。
四、武昌魚。
中科院水生所研究人員發現梁子湖中有一種鯿魚是以往文獻中沒有的。他將它命名為團頭魴，俗稱武昌魚。體長165～456毫米。
體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形， 體呈青灰色。
主要分佈於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
五、白魚。白魚共有16種，為我國特有。主要分佈於雲南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分佈的地區範圍往往比較狹小，常常1個種僅見於1個湖泊或1個水庫之中。
5樓：mao呆呆
石斑魚、多寶魚、鱸魚、刀魚、青鱔、桂魚適合做清蒸魚。清蒸魚適合用肉質較嫩的魚來做清蒸魚，口感較柴的不適宜做清蒸魚。
具體介紹如下：
一、石斑魚：沿海居民又稱為黑貓魚，是生活在海邊石頭縫隙中一種魚類，營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱，皮下膠質豐富，特別適合清蒸，尤其是鮮活的老鼠斑，更是清蒸的上上品選！
二、多寶魚：廣泛分佈於冷水海域中，多寶魚膠質蛋白含量高，肉質肥嫩，味道鮮美，而且有個優點就是刺軟，容易入味，特別適合清蒸。用多寶魚清蒸，不用擔心廚藝差做的難吃，無須高超的處理技巧，即可做出味道一流的清蒸多寶魚。
三、鱸魚：這是選擇做清蒸最多的一種魚，一般家庭都會使用，魚刺少，魚肉細嫩，土腥味小，相比多寶魚，口感更好一些，但是缺少一種香糯的感覺。鱸魚有河海之別，海鱸魚清蒸口感更好一些。
四、刀魚：其實這不符合第三條規則，刀魚刺多，但是它的肉質特別細嫩，肥而不膩，清蒸最能呈現刀魚的鮮美味道，是江蘇菜中的一道名菜。
五、青鱔：體型要比黃鱔大，肉質細膩而且柔軟無刺，清蒸後有一種特別好的香味，在川菜中常常現身。
六、桂魚：是我國出名的「四大海水魚」之一。刺少而肉多，滋味鮮美，清蒸時以著名的紹酒調味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食後富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
6樓：阿西寶唄
鱸魚、草魚、鯉魚、鱖魚、鰱魚、武昌魚、青魚、黑魚、墨魚、桂魚等。
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作清蒸魚的三個技巧。
在新年這是一個必備的菜。魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。
家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
7樓：格格麓
吃魚不外乎一個「鮮」字，而清蒸則是最能體驗魚「鮮」的烹調方法，適合清蒸的魚有以下幾種。
1、鱸魚。鱸魚是清蒸魚中最為適合的，鱸魚和其他魚不同，魚刺相對比較少，魚肉細膩，香味獨特、鮮味比較淡，清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點，增加食慾。
2、多寶魚。
多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似，肉食屬於魚刺較少，肉相對細膩的，唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白，清蒸出來更加的糯、香，但從口味上來說，多寶魚又不如鱸魚。
3、刀魚。刀魚是一種比較特殊清蒸魚類，這種魚屬於海魚，但在每年的2~3月份會進入長江流域，這種魚雖然刺比較多，但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全，這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。
4、青鱔。青鱔屬於鱔魚的一種，去體型比一般的黃鱔要大很多，能長到1斤左右，肉質細膩，軟而無刺，清蒸後細嫩，香味十足，注意：青鱔要半斤以上的才適合清蒸，太小清蒸，肉質、口感都不是很好。
8樓：商秀榮孝甲
清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。如淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。
常見的魚類是桂魚好，桂魚有「淡水老鼠斑」之稱。
條件允許可以買貴一點的斑魚類，還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚。梭鱸。等等，四大家魚就不用多說了。
一般新鮮的海水魚，清蒸味道都很好。淡水魚裡鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸，其他的四大家魚，養殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合。
介紹幾種不同菜系，不同口味的清蒸魚，想吃什麼魚就蒸什麼魚。
清蒸魚【所屬菜系】浙江菜。
【特點】口味鹹鮮，色澤潔白，肉質極嫩。
【原料】鯉魚750克，鹽、味精各5克，蔥20克，姜30克，大油50克，醋15克，雞湯50克，香油5克，料酒5克。
【製作過程】
將鯉魚兩側切花刀。蔥切厚片，姜切厚片，放入魚身內外側，加入鹽、料酒醃5分鐘，取出濾幹水分，淋入香油。將10克薑末和醋、香油、味精調成姜醋汁，隨魚一同上桌，蘸汁食用。
清蒸加吉魚。
【所屬菜系】魯菜。
【特點】原汁原葉，鮮嫩爽口，久食不膩，吃時外帶薑末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。
【原料】加吉魚750克。豬肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬筍20克、油菜心25克。紹酒15克、花椒10克、清湯150克、蔥段25克、薑片10克、雞油3克。
【製作過程】
將加吉魚颳去鱗，掏淨魚鰓、內臟，洗淨。在魚身打釐米見方的柳葉花刀，放入開水中一燙即撈出，撒勻精鹽，整齊地擺入盤中。
豬肥肉膘打上花刀，切成33釐米長、1釐米寬的條，蔥切小段，薑切片。冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1釐米、長釐米的片。
將魚放入魚盤內，加入紹酒，花椒、清湯、再把豬肥肉膘、蔥段、薑片、冬菇、火腿均勻地擺在魚身上，入籠蒸20分鐘熟後取出，將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上。將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即可。
上面就是清蒸魚的具體介紹了，在製作清蒸魚的時候，最好是挑選新鮮的魚，這樣做出來的清蒸魚才能更加的鮮美。
9樓：唐巨集講美食
最好吃的清蒸魚不是鱸魚，而是這種魚，不起眼但營養最高，看完記得告訴家人。
10樓：苦南蕾鄧閒
首選福壽魚（即羅非魚）和鱸魚。。。福壽魚是不是經常聽到？！嘿嘿，我一般用羅非，普通的才8-9塊一斤，鱸魚貴多了，好像要16-18塊一斤。
_魚是什麼魚?
11樓：易書科技
長吻_為底層魚類。常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域裡生活。白天多潛伏於水底或石縫內，夜間外出尋食。
覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在幹流深水處多礫石的夾縫中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。分佈於中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。
魚周念什麼
12樓：網友
鯛：diāo。
解釋：魚，身體側扁，背部稍微凸起，頭大，口小，側線發達。生活在海里。種類很多，常見的有真鯛、黃鯛、黑鯛等。
13樓：葡萄說生活
鯛，diao （同~刁『音』） 是指： 慈鯛科魚，一種食肉的魚種。
14樓：皮皮鬼
鯛（鯛）diāo
〔真～〕魚，身體紅色，有藍色斑點，肉鮮美。通稱「加吉魚」。
（鯛）… 詳情》
15樓：王雁強
鯛，diao （同~刁『音』） 是指： 慈鯛科魚，一種食肉的魚種。
鯛魚是什麼魚
16樓：free光陰似箭
鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬於魚綱，鯛（seabream）科。體高側扁，長五十釐米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭後綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。
17樓：匿名使用者
簡介鯛（diāo）魚。
又名加吉魚。
這些歐洲的鯉科魚類主要都是底食泥魚。鯛魚廣泛地分佈於止水、運河及流速緩慢的深河中，軟口魚偏好流速較快的河川中游，文鯿則棲息於大而流速緩慢的河川中下游。其中分佈最廣泛且最受釣魚者歡迎的是青銅鯛。
青銅鯛（歐鯿）：
青銅鯛或一般鯛是非常受歡迎的釣獵魚種，它的頭無鱗，身體扁平，色深，並覆蓋有細鱗，身上通常有一層黏液。身體的主色為金褐色，胸鰭及腹鰭有紅邊。一般成魚重量在1.
千克之間，罕見的魚最大可達9千克。
多瑙河鯛：多瑙河鯛又稱白眼鯛，為體型小的銀色白魚，重量僅約800克，有鈍的吻及長臀鰭，出產於多瑙河流域，及注入黑海、裡海及鹹海的河流中。
愛爾蘭鯛：愛爾蘭善濃河系出產的鯛魚體積一般較大，許多產於此處的青銅鯛身體有罕見的兩條紋，重量可超過千克。
軟口魚：身體細長的銀色軟口魚有淡紅色的鰭、稍小的頭及相當突出的吻，以藻類及矽藻類為食，這些藻類是軟口魚用它硬如角的下唇由岩石及石頭上刮下來的。它最重約可達千克。
文鯿：一年之中大部分的時間，文鯿身體兩側為銀色，背為藍灰色，但在繁殖期（初夏）雄魚背部顏色變得非常深，腹部則呈橘紅色。文鯿的主食包括蚯蚓、軟體動物及甲殼動物，體重在910-3000克之間。
銀鯛：銀鯛又名白鯛，身體細長，兩側為燦爛的銀白色，這些特徵有助於將它與青銅鯛區別出來，其習性及食性與青銅鯛相同，但體型小得多，通常最重僅約454克。
分佈地區。青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區，並進入中亞部分地區。
銀鯛：由英格蘭東部到裡海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及義大利除外。
多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域。
軟口魚：由法國到俄羅斯西部及裡海。
文鯿：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。
清蒸魚用什麼魚做最好，選什麼魚做清蒸魚好吃？
基本上大部分的魚都是很適合清蒸，沒有最好之說，這完全看你的口味。我比較喜歡清蒸的魚 多寶魚 鱸魚 桂花魚 草魚等等，這些魚除了草魚會有刺骨，其他的魚都只有主骨沒有小刺。清蒸魚要選擇腥味沒那麼重的海魚，因清蒸的過程裡基本上都會保留整個魚的鮮味。只是在最後的時候用薑絲與熱油來去除腥味，假如太過於腥的魚，...
什麼清蒸魚最好吃，在家做清蒸魚，到底用什麼魚最好吃
黃豆醬蒸魚。推薦理由 有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，我以前這麼做的，但後來發現一來盤子有邊不好放，二來抽出來時魚容易變形，所以我建議切一些粗姜條，墊在底下，蒸好後也不用抽出來，而且可以去腥。食材鯿魚450g 薑絲10g 香蔥段10g 鹽1 8勺 料酒1 4勺 黃豆醬1勺。做法 1.鯿魚開肚去內...
在家做清蒸魚，到底用什麼魚最好吃
雲南新東方烹飪學校 可以選用鯽魚 鯉魚 鰱魚 青魚 黑魚 墨魚 草魚等等 鱸魚.武昌魚都可以。清蒸魚怎麼做，用哪種魚最好？ 清蒸魚可以選用鱸魚 扁魚 白魚等。清蒸魚1魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。2魚的整形 將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊...