1樓：厥稼塗考察團
用料主料。
幹豆腐3張。
輔料色拉油。
2湯匙小蔥。
1棵蒸魚豉油。
3湯匙幹辣椒。
5個油潑幹豆腐的做法。
1.食材備齊。
2.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯燙1-2分鐘，撈出晾涼3.切成細絲，放在盤內。
4.小蔥切小段，幹辣椒去籽切段。
5.將蒸魚豉油澆在盤內，放上辣椒段，蔥段。
7.澆在蔥段和辣椒段上，吃時拌勻即可。
烹飪技巧。油要燒的熱一些才會激出蔥香和辣椒的香味。
正宗油潑幹豆腐怎麼做
2樓：匿名使用者
用料幹豆腐 400g
蔥 適量。香菜 適量。
姜 適量。蒜 適量。
乾紅辣椒 適量。
花椒粒 適量。
鹼面 澱粉 4g食用油 適量。
生抽 適量。
蠔油 適量。
白糖 適量。
清水 適量。
一絕幹豆腐（油淋幹豆腐）的做法。
配料準備：把蔥、香菜切絲、另取蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切碎，每樣一點就好，花椒粒備用。
幹豆腐我是兩張一起切的，省事可以一起切，這種是比較厚的幹豆腐，市場也有賣薄的幹豆腐，後面步驟會有區別，請仔細看。
一分兩半。四張疊一起。
卷至三分之一處。
再向上折一下，成三折。
切成條抖散備用。
4g澱粉加水調成薄欠，我這個碗很小，水量大致是普通飯碗一半左右，如果幹豆腐少請把澱粉量減少。
準備鹼面，我的400g左右的幹豆腐用了的鹼面，這個小勺是2g的，如果幹豆腐少就用1g就好，沒有量勺就大概捏一點就好，這個不能多，否則豆腐就碎了。
燒一鍋可以蓋過幹豆腐的水，水開後放入鹼面。
放入幹豆腐，注意：厚的幹豆腐焯水40-50秒，薄的幹豆腐30秒就可以了，儘量不超過這個時間，否則幹豆腐容易碎，到時間關火馬上撈出備用，用鹼可以讓幹豆腐口感嫩滑。
焯過水後放容器裡就好，不要用瀝水往把水都瀝乾。
鍋裡放底油，不用太多。
油熱後關最小火放生抽，避免漸出燙到自己。
加蠔油加白糖，想快點可以提前把這幾樣放在一起，一起放入底油中。
熬一會，但別時間長了，容易糊。
加入清水，差不多剛好可以蓋過豆腐，燒開，開鍋後嘗一下，如果淡了可以再加點蠔油就好。
開鍋後放入焯好水的幹豆腐。
燉幾分鐘，讓味道進入到豆腐裡，出鍋前加入薄的澱粉欠，翻幾下均勻裹上欠汁出鍋。
裝入容器備用，我的比較多就用大碗了，少就用盤子。
將蔥絲和香菜絲擺在豆腐表面。
另起鍋加入底油，稍微多一點。
放入切碎的配料。
爆香，炒出香味。
趁熱澆在蔥絲和香菜絲上，油多一點會很香，但如果給老人和孩子吃請減少油量。
完成，幹豆腐口感滑嫩鮮香。
淋幹豆腐的做法步驟圖，油淋幹豆腐怎麼做好
3樓：網友
油淋幹豆腐的做法。
1.準備好幹豆腐5張。
3.將幹豆腐切成絲，備用。
4.燒壺開水，然後把幹豆腐燙一下。
5.準備洋蔥半個。
6.把洋蔥也切絲備用。
7.準備2個乾紅辣椒。
8.把乾紅辣椒也切成絲備用。
9.準備香菜，切成段備用。
10.幹豆腐控水撈出。
11.加入洋蔥絲拌均勻。
12.拌好之後裝入盤中。
13.撒入鹽，雞精適量。
14.然後擺上香菜段，乾紅辣椒絲。
15.熱鍋做油，油燒八成熱。
16.把熱油澆到紅辣椒絲上，隨後倒入多一些香油。
17.拌均勻即可。
紅油幹豆腐怎麼做
4樓：欣欣老師解惑
紅油幹豆腐香辣開胃的涼拌菜，這樣做又香又入味。豆腐又稱千張或者肚皮是一種豆製品，今天用幹豆腐做好吃的。幹豆腐碼放整齊後捲起來，切成寬條再改刀，把幹豆腐切成長條，切好以後正準備用，再準備小松幾根切成蔥段，香菜一把切成長段，簽好以後放一起備用。
再準備幾粒大蒜，把大蒜切成蒜末，切好以後放入一個碗中，碗中再根據個人口味加入幾粒紅辣椒，鍋內燒一鍋開水，然後下入幹豆腐，把幹豆腐燙30秒，這樣不僅能去除幹豆腐的豆腥味，也能去除幹豆腐上的雜質。焯水完成後撈到200克的冷卻，然後把幹豆腐擠幹水分，燒6成熱的熱油，把熱油澆在輔料上，用高油溫計出香味。
碗中再加上兩顆生抽，加入三克香醋，加入一克白糖提鮮，再加上兩顆食鹽調味，最後再加上適量的辣椒紅油，把調料充分攪拌融化均勻。接著把做好的調料汁倒入甘肅附中，用手專賣均勻使幹豆腐吸收調料，最後再加入香菜段和小蔥段，再次把所有食材抓拌均勻後美味盡享。
5樓：桑葉孤吉
主料幹豆腐350g
輔料秘製辣椒油3勺 白糖半勺。
味精適量 紫葉生菜5g
嗆辣紅油幹豆腐絲兒的做法步驟。
1. 幹豆腐兩大張。
2. 幹豆腐切絲。
3. 調配秘製辣椒油：辣椒麵 白芝麻 花椒粒 八角 食鹽 豆油4. 加入白糖和秘製辣椒油還有味精，攪拌。
5. 攪拌好後裝盤，裝飾紫葉生菜就ok
小貼士1.涼拌菜我推薦選擇質地較堅韌，薄型的幹豆腐。這樣嚼起來韌性十足。
3.建議放些糖，這樣很提鮮味。
4.紫葉生菜用來裝飾用，可以其他代替的。
6樓：匿名使用者
紅油幹豆腐做法：
步驟1.幹豆腐摺好形狀。事先摺疊好，這樣切好後就可以抖落一下，直接拌了。
2.幹豆腐切成細絲。
3.蔥切絲。
4.將所有調料放入碗中叫上燒熱的豆油，製成秘製紅油。
5.放入適量食鹽和味精，倒入幹豆腐絲上。
6.將所有食材拌勻即可。
怎麼做油淋幹豆腐絲
7樓：網友
主料�幹豆腐500克、肉湯500克、油1500克。
�調料�料酒、白糖各25克，精鹽、味精、薑絲各適量，花椒水、香油25克。
�製法�①先把幹豆腐切成5釐米長的絲，放入七成熱的油中炸成金色時撈出。②再另用勺放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、薑絲，燒沸後，放入炸好的幹豆腐絲，用小火烤煮，湯汁烤淨時，最後淋上香油即成。
�特點�色澤紅亮，味鹹微甜，涼吃、熱吃均可。
熗幹豆腐絲。
原料：幹豆腐（南方叫千張或豆皮），洋蔥，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖。
製作方法：買新鮮幹豆腐，薄些的那種。用水煮一下去雜味，也讓豆腐更軟。切細絲，放在小盆裡面。加洋蔥絲，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油少許，香菜末，蒜末，少許糖攪拌均勻即可。
風味：豆香濃郁，微辣，宜佐酒。
紅油幹豆腐怎麼做好
8樓：幸運的楓陽
主料幹豆腐350g
輔料秘製辣椒油3勺 白糖半勺。
味精適量 紫葉生菜5g
嗆辣紅油幹豆腐絲兒的做法步驟。
1. 幹豆腐兩大張。
2. 幹豆腐切絲。
3. 調配秘製辣椒油：辣椒麵 白芝麻 花椒粒 八角 食鹽 豆油4. 加入白糖和秘製辣椒油還有味精，攪拌。
5. 攪拌好後裝盤，裝飾紫葉生菜就ok
小貼士1.涼拌菜我推薦選擇質地較堅韌，薄型的幹豆腐。這樣嚼起來韌性十足。
3.建議放些糖，這樣很提鮮味。
4.紫葉生菜用來裝飾用，可以其他代替的。
蔥油幹豆腐的做法以及配料
9樓：匿名使用者
蔥油幹豆腐：幹豆腐切細絲，焯一下，蔥絲、辣椒油放在幹豆腐之上，炒勺放一匙豆油，燒熱，倒在蔥絲之上，加精鹽、味精，拌勻即可食用。
10樓：大雨轉暈
方法很簡單，將幹豆腐切成細細的絲，用開水煮，幹豆腐絲會打卷就代表好了！切蔥絲擺在幹豆腐上面，將幹辣椒切小塊放於幹豆腐上面，鍋中添油，加花椒料，美極醬油，鹽，味精，攪開，澆在幹豆腐上，再攪拌均勻，
11樓：邱小濺
蔥油正確的做法是將味精和鹽，放在油裡一起加熱才好。
12樓：軒轅小霜公凡
把板豆腐打2cm的立方塊，用冷水煮開，撈出瀝水，加鹽、味精拌勻裝盤。用高溫油把裝在小碗裡的蔥花爆香後澆在豆腐上即可。
辣椒炒幹豆腐怎麼做，辣椒炒幹豆腐的正宗做法，辣椒炒幹豆腐怎樣做才好吃的
原料 幹豆腐 豆腐皮 兩張 尖椒兩根 豬裡脊肉200克 花椒兩三粒 蒜兩瓣 鹽少許 雞精少許 水澱粉適量。做法 1 豬裡脊肉切薄片，加生抽 料酒 水澱粉 色拉油醃醃製一會兒 2 尖椒切滾刀塊 3 幹豆腐切菱形塊 蒜切片 4 鍋中油熱後，放入花椒 蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色 5 放入幹豆腐翻炒均勻...
豆腐乾是怎麼做的，豆腐乾怎麼做啊
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