1樓：不慌不忙的說道
很多人都喜歡吃牛肉卷，今天就來說說，牛肉卷怎麼做好吃。
原料：蔥油派3張、滷牛肉1塊、蔥3支、香菜適量、海鮮醬3大匙、辣味蘿蔔豆豉2匙。
做法：1、將蔥油派取出後，先退冰備用。香菜、蔥先洗淨，再切大段備用。
2、把超市買回已經滷好的牛肉切薄片備用。
3、平底鍋預熱，放入少許油，再將蔥油派放入，煎至金黃色後，反面同樣煎酥備用，煎的時候要注意不可太過焦黃，以免不好捲起，3張蔥油派都煎好備用。
4、取1張蔥油派，先塗上1大匙海鮮醬，塗抹均勻後，依序放入牛肉片3片、蔥段、香菜及辣味蘿蔔豆豉半匙，放在餅的**，再將蔥油餅捲起，用刀斜切2段，擺入盤中。再將剩下的2張蔥油派包好，一樣切成2段，即可做成牛肉卷，擺盤後即可上桌。
方法/步驟。
準備：1辣椒粉10克，麻椒10克，幹辣椒10克，姜、蒜各5克，香菜10克，生菜20克，金針菇20克，紅油豆瓣醬20克，牛肉卷250克。
2幹辣椒和麻椒放入鍋中，小火焙乾出香，搗成粉末，再將辣椒粉攪入其中。生菜，金針菇焯水備用。熱鍋涼油，待油溫上升後加入紅油豆瓣醬。
3加入生薑末、蔥段炒出香味。加入水，加入牛肉卷煮至斷生，關火。牛肉卷碼在蔬菜上，再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末放在牛肉捲上。
2樓：love水晶乳酪
你好！牛肉卷做成酸湯肥牛卷是味道最讚的，喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
食材：肥牛卷、金針菇、白醋、蒜、辣椒醬、青辣椒、紅辣椒、食用油，料酒，食用鹽，老抽、姜、糖。
做法步驟：1、牛肉卷提前解凍，蒜拍碎後切成末，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部清洗乾淨備用；
2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，瀝乾水分後放入碗中鋪好；
3、炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片，蒜碎爆香；
4、放入豆瓣醬翻炒一分鐘左右，加入高湯、料酒，大火煮開；
5、用網篩濾掉鍋內的料渣並丟掉，放入牛肉卷，加入鹽和糖並煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉；
6、待牛肉卷煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中！
7、表面撒上青紅椒圈點綴一下，再淋上一圈熱油即可。
這樣一份香噴噴又下飯的酸湯你肉卷就做好啦，保證好吃到你根本停不下來！
牛肉卷怎麼做
3樓：夜夢薇
用料主料。
牛肉150克。
洋蔥75克輔料蒜。
2瓣姜少許調料。
醬油1匙。料酒1匙。
五香粉適量。
白糖半匙。辣椒粉適量。
吉祥如意牛肉卷的做法。
1.洋蔥洗淨切絲，將牛肉切成大薄片，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至稍硬後切片。
2.用醃肉料醬油1匙、五香粉適量、糖半匙、料酒1匙將牛肉片醃製10分鐘。
3.取一片牛肉平鋪，將適量洋蔥絲放入，捲起來放入烤盤待用4.預熱烤箱250度，將所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分鐘5.取出翻面，再烤2分鐘。
6.取出刷上五香烤肉醬（醬油、糖、五香粉、辣椒粉、薑末、蒜末）再烤30秒即可。
怎麼用牛肉做出肥牛卷？
4樓：舞璇瀅
準備材料：肥牛1盒，金針菇1朵，蠔油2勺，糖1勺，鹽適量，雞精適量，生抽1/2勺，老抽1/2勺。
1、將買來的金針菇洗乾淨，去根備用。
2、肥牛卷選擇質量上等的，取出備用。
3、牛肉片鋪平，放適量金針菇，將肥牛片捲起。
4、平鍋放入少許水，加入蠔油、糖、鹽、雞精、生抽和老抽，放入加工好的肉卷大火煮開。
5、煮到湯汁收幹，肥牛卷出鍋即可。
6、肥牛卷出鍋裝盤，就可以開始食用了。
5樓：屏紫
這樣用牛肉做出肥牛卷：
1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然後拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成捲了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然捲曲了。肥牛卷在家裡做也可以的，牛肉冷凍後可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買一個小刨子，切下來會自然捲曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
1、肥牛卷。
肥牛卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿蔔絲、生抽、鹽、胡椒粉、甜味素等，屬於家常菜譜。
2、肥牛卷的主料。
10-12片肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿蔔絲。
3、肥牛卷的調料。
一大匙生抽、鹽、胡椒粉、甜味素和半杯水。
4、肥牛卷的方法。
(1) 將香蔥洗淨，切段。
(2) 將蔥段和胡蘿蔔絲放在每片肥牛上並捲成筒狀。
(3) 用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟後將肥牛卷沿盤的周遍擺放。
(4) 爆炒剩餘的蔥段，放在盤子**，即可食用。
求問自己在家怎麼拿牛肉做出肥牛卷！！！！
6樓：一二三四五五開
1、牛肉用廚房用紙洗淨、烘乾或曬乾。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。
2、使勁捲起來讓空氣出來。你可以用針在塑料包裝上扎幾個洞。擰緊兩端。
3、將牛肉捲起來包緊。
4、放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全乾淨衛生。
肥牛怎麼切片：
方法一：切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機刀片要勤磨，磨出捲刃。選肉也有要求，選排酸好的、血汙去得乾淨的。
再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。
方法二：固定冰凍後再機器切，薄，均勻，形狀也能保持一致性。所以市面上看到的擺盤好多都是一捲一捲的，那是因為冰凍過後再切而蜷縮起來了。試試就知道了。
方法三：凍的時候讓它有個型，然後用機器切，不要讓它化了擺出個形了，這樣看起來就很漂亮了。
7樓：匿名使用者
一、牛肉卷的做法。
材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、馬蹄10個、雲吞皮300克。
輔料：油適量、鹽適量、醬油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、香油少許、生粉少許、小蔥3根、炒熟的白芝麻1湯匙。
做法：1.. 食材：玉米粒、去皮馬蹄、雲吞皮、牛肉、蔥。
2.牛肉洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁，加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
3.馬蹄去皮洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁、蔥洗淨、蔥頭和葉子分開切粒，除了牛肉丁和蔥葉外，其它丁放進盆子。
4.熱鍋放少量食用油，醃製好的牛肉丁爆炒片刻，轉成白色。
5.倒下玉米粒、蔥和馬蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均勻。
7.用盆子盛起，加上蔥葉部分。
8.食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子攪拌均勻。
10.雲吞皮攤開，用湯匙舀起拌好的餡料，放在雲吞皮中間位置。
11.折起一邊。
12.再折起另一邊，中間和兩頭沾點水封口。
13.至全部包好。
14.鍋裡放適量食用油，燒至8成熱，放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。
15.撈起、用吸油紙吸乾油分。
16.稍稍冷卻後即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨響~~
18.皮脆餡鮮、還有馬蹄的爽甜。
8樓：走路靜悄悄
首先，你得把牛肉冷凍，然後你要去買個刨肉卷的機器，一般人用手刨不出來，再用機器刨就搞定了。
9樓：黑羽殺殺
真心bai說 這個難度太。
高了 估計太難 首先說du 牛肉zhi中最好吃的部位是裡脊dao肉 然後你要將肥肉和瘦。
專肉凍在一起 凍透屬了的那種 硬邦邦的 重點來啦 如果你家有切薄片的機器 那就一切ok啦 如果沒有 你就能累死了 要切薄片切半天也切不出多少 而且多半切不出外面賣的那種外觀 費心費力費時 還沒有預期的效果 所以我不介意樓主在家自己做 太不划算了成本太高 如果你不怕麻煩 不注重外觀 又有一把力氣的話 你可以試試 以上純手打 希望對你有幫助。
肥牛卷怎麼做
10樓：網友
酸湯肥牛。
所需食材：肥牛卷200g、金針菇一把、南瓜一小塊、小米椒四個、小蔥兩根、蒜三瓣、兩片姜、泡椒五個、黃燈籠辣椒醬三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、鹽、雞精、白芝麻適量。
第一步：金針菇切掉根部，用清水清洗乾淨。小米椒洗淨後切成圈，小蔥清洗乾淨切圈，蒜切末，薑切片備用。
第二步：南瓜塊洗淨去皮後蒸熟，放入料理機，攪成南瓜泥，倒入碗中備用。
第三步：起鍋燒水，待水沸騰後將金針菇放入焯水30秒左右，撈出備用。再將肥牛卷放入鍋中焯水，並將表層浮沫撇去，肥牛卷在焯水的時候可以放入薑片和一勺料酒去腥。
冷凍的肥牛卷是比較容易熟的，所以焯水的時間不需要太長，20秒左右就差不多了。
第四步：起鍋燒油，油熱後加入蒜末以及泡椒爆香，之後再加入三勺黃燈籠辣椒醬簡單翻炒一下，將準備好的南瓜泥放入，倒入適量清水。加適量鹽、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，適量雞精簡單調味，這樣酸湯肥牛的湯底就完成了。
在加鹽的時候需要控制好量，因為辣椒醬中本來就帶有鹹味，所以不需要放太多鹽。
第五步：湯底煮沸後倒入焯好水的金針菇，煮一煮，將味道煮出來。大概三十秒左右，將金針菇撈出鋪入碗中。
再放入焯過水的肥牛卷煮上二十秒左右，撈出鋪入碗中。可以將切好的小米椒圈加入湯中煮上一小會，再將湯汁倒入碗中。
第六步：裝盤完成後，將切好的蒜末、香蔥、白芝麻放至碗中，淋上熱油增香即可。
11樓：阿政農村美食
今天吃個牛肉卷，我的做法肯定是先準備些辣椒，把辣椒炒出香味了就直接下肥牛卷，不愛吃辣的人可以少放些辣不必學我。
牛肉卷怎麼做?
12樓：安東尼
西汁牛肉卷的做法： 1. 將牛肉洗淨切薄片，撒上澱粉； 2.
洋蔥去幹皮洗淨切絲； 3. 將煙肉切成粗條狀，放入炒鍋內**至脆剷出，放入洋蔥爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入煙肉，加澱粉炒勻剷出，做成餡料； 4. 將適量的餡料分別放在牛肉上捲起，用牙籤穿好； 5.
將油放炒鍋內燒熱，放入牛肉卷爆炒片刻加調味煮開鍋後，改用慢火？25分鐘，除去牙籤，勾芡兜勻即可。
13樓：匿名使用者
牛肉卷的製作材料： 主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
醃料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。 調味料：
生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。 牛肉卷的做法：
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4釐米，用醃料醃10分鐘；芡汁料拌勻，備用。 2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。 3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉捲上。
自己怎麼凍牛肉卷，冷凍牛肉卷怎麼做好吃
阡陌上花開 你是說如何把一般的冷鮮牛肉做牛肉片吧？否則冷凍牛肉，就是包裹好放入冰箱冷凍室即可 最多你凍之前把他們切成小塊，分開包裝。也好將來食用化凍即可。要做牛肉品，就提前先捲成桶狀，然後凍起來，不要都凍結實，有點硬度就可以了，好切片。主料牛肉卷250g 方法 步驟1將幾個幹辣椒和一撮麻椒，放入炒鍋...
怎麼做咖哩牛肉，咖哩牛肉怎麼做？
最後天使毀滅 做法一 菜名 咖哩牛肉 菜系 廣東菜 咖哩牛肉 原料 牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，蔥粒1.5克，姜米1克，芡湯20克，溼澱粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖哩15克。製作過程 1 用芡湯 溼澱粉 麻油調勻為碗芡。2 放油500克，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裡...
鄉村扣牛肉怎麼做，牛肉怎麼做？
用料牛肉500g 土豆2個 胡蘿蔔2個 大蔥2小段 生薑1 3塊 大蒜3瓣 桂皮1小塊 香葉2片 花椒5顆 大料2顆 幹辣椒5個 黑椒5顆 生抽6湯匙 料酒5湯匙 美極鮮1 2湯匙 冰糖10小塊 步驟1.首先牛肉切塊，大概是2cm左右的塊就可以了，不要太小，太小就散了。之後放入鹽水中浸泡半小時去血水...