1樓：乾萊資訊諮詢
炒綠豆芽，常見的家常菜，有必要做菜譜嗎？答案是肯定的，這道菜有兩個關鍵點。一種是大火翻炒，一種是把醋倒在鍋沿上再拿出來。
做好吃的真的不容易。這樣的炒菜操作太快，關鍵一步倒醋在鍋上拍不出來。大家記住這一步很重要。
配料：綠豆芽、紅椒、小蔥、蒜、鹽、蠔油、白醋、油。
練習步驟：第一步：收集材料。
第二步。把豆芽挑乾淨，特別是一些根部變色，影響口感。最好是把它們清洗乾淨，清洗乾淨，排到水裡。
第三步。準備食材：大蒜和洋蔥切末，洋蔥葉切段，辣椒切絲，準備鹽和蠔油，因為火很快而且炒的速度很快，準備的比較順利。
第四步。炒鍋放油，熱鍋加熱油，放入蒜末炒至油溫高。在炒鍋裡炒，不要糊。
第五步。炒豆芽15秒。大概這個時候，說1-15，o(∩_o哈哈~。
第六步。加入辣椒絲和洋蔥絲，翻炒均勻15秒。
第七步。拿鹽調味，提前準備，操作不慌。
第八步。倒入蠔油，翻炒均勻。出鍋前，在鍋邊倒一點白醋。加白醋不是為了增加酸味，而是為了攪拌鍋，讓菜更香。操作太忙，白醋部分沒時間拍照。大家要記得做到這一步。
第九步，成品圖。
第十步，成品圖。
第十一步。成品圖。
小貼士：1.如果豆芽根部變色，最好清理乾淨，這樣不僅影響外觀，還會影響菜的口感。
2.大火翻炒這道菜1分鐘。小食材要提前準備，操作要快。
不用水大火炒豆芽是一次成功的操作。3.起鍋前，在鍋邊倒點醋，煨一下鍋，菜吃起來更香。
這一步很重要，但是因為操作太快拍不到你，所以這個操作你一定要記住，味道絕對不一樣。4、紅辣椒是為了增色，不是辣。喜歡吃辣的朋友可以換成幹辣椒，切成絲，既能增色又能提味。
5.由於炒菜操作時間短，請將各種調味品裝在小碟子裡，菜的溫度就過了。
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