1樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃。
2樓：耿鈮
肉皮凍這樣做超好吃。
如何製作東北豬皮凍
3樓：東北小廚來哥
皮焯水，精鹽雞粉十三香，生抽老抽蠔油，辣椒，燉煮就可以。
肉皮凍怎麼做？
4樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃。
5樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
6樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
7樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
8樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
9樓：網友
肉皮凍渾濁的原因是：肉皮上帶有殘餘的肥肉，肥肉的脂肪與水形成 「懸濁液」 ，呈現乳白色。你只需把肉皮上的肥肉刮淨，再用溫鹼水洗淨肉皮上的油脂，做出來的皮凍，晶瑩剔透，垂涎欲滴。
如何製作豬皮凍
10樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
11樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
12樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜。
13樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
14樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
15樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
16樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
17樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
怎樣製作豬皮凍
18樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
19樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
20樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
21樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
22樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
怎樣製作肉皮凍好吃
23樓：匿名使用者
用料豬皮蔥段。
姜塊花椒。大料瓣小茴香。
大蒜肉皮凍的做法。
把豬肉皮用刀刮淨毛，和上面的藏泥等。（就是這個步驟把妞的爪子給剁了）請點選輸入**描述。
洗淨放入涼水下鍋竅門1隨著溫度升高慢慢將肉皮裡的髒東西煮出來，反之開水下鍋一下子表面蛋白質凝固，髒東西就都藏在肉皮了。
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大火煮開直至煮出白沫，肉皮打卷。
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撈出煮好的肉皮，竅門2用溫水洗淨（一定不能用涼水，否則肉皮變硬就不好颳去肥油了），藉著它的熱火勁兒刮掉裡面肥油(要反覆刮乾淨才好)
請點選輸入**描述。
切成小長條。
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放入盆內，竅門3加開水燙一遍洗淨餘油。
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將調料放入調料袋縫上口，竅門4一定要用料包否則吃起來光挑佐料了請點選輸入**描述。
上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口放入鍋中請點選輸入**描述。
水燒開撇去浮沫，放微火熬40分鐘，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉請點選輸入**描述。
湯汁濃稠後即可關火。
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放入蒜末和勻。
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倒入樂扣晾涼。
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扣緊密封蓋放入冰箱，冬天兩個小時就可以成凍請點選輸入**描述。
將成凍的切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
24樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白。
25樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃。
怎樣製作豬蹄皮凍
26樓：科院小百科
原料：豬蹄2個、肉皮1張、水適量、花椒、八角、桂皮適量、姜1塊、老抽8克、生抽20克、冰糖3~5小塊、料酒25克、鹽適量、蠔油1茶匙。
做法步驟：1、斬塊浸泡30分鐘倒掉血水，冷水上鍋煮開後撈出，反覆沖洗，洗淨血沫，加入姜一塊，倒入沒過豬腳的水，放入壓力鍋內膽，摁豬蹄鍵煮至熟爛；
2、撈出肉塊，戴手套將骨頭挑出，放置一旁備用；
3、肉皮整張冷水下鍋煮沸汆燙；
4、撈出沖洗，用刀將豬皮內側和外側的油膩刮乾淨；
5、刮一遍沖洗一下，如此反覆幾次，肉皮上如果有殘留的毛用鑷子拔掉，處理乾淨後切細條，熱水洗乾淨；
6、花生洗乾淨；
7、將豬皮、豬腳肉、花生一起放入鍋中，倒入煮豬腳的湯，上鍋開大火熬煮；
8、花椒、八角和桂皮裝入料盒放入鍋中；
9、加入冰糖、薑片、老抽、生抽；
10、加入料酒、蠔油；
11、大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋轉小火燉煮80-90分鐘，開蓋加入鹽，轉大火，提起勺子取少許湯汁嘗一下味道做最後調整即可關火；
12、撈出料包和姜，將肉湯倒入適合的容器中即可；
13、自然冷卻後即可成型，吃不完的放入冰箱儲存，食用時脫模切件配上料汁即可上桌。
27樓：濃煙燻溼了眼啊
豬腳皮中含有大量的膠原蛋白質，因此皮凍的製作方法也很簡單：
豬腳皮去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，根據個人喜好加鹽或其它調味品，再加熱調勻即可。冷卻後自然凝固為膠凍狀。食用時，應先將表面的油脂刮掉。
怎麼製作豬皮凍
豬皮凍的做法 1.將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片 料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。2.鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲，倒入料酒 小蔥結後開大火蓋上蓋子進行燉煮。3.燉到湯汁呈白色後開小火燉至湯汁變少把蔥姜挑出來，將燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，待凝固後倒扣出...
在南方如何製作東北大 醬，怎麼做東北大醬？
原料 黃豆5斤 最好是當年秋天的新黃豆 鹽斤。方法步驟 1 將黃豆挑出去碎豆和癟豆，不用洗直接放入炒鍋中，不要放油乾鍋炒，一次炒不完可以分幾次炒完 2 中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點糊的顏色，吃一顆感覺很香就可以了 3 因為炒之前清洗不容易晾乾也不容易炒制，所以炒好後，要用涼水洗兩遍撈出 4 將...
製作小籠包時，為什麼要在肉餡里加入豬皮凍
製作普通小籠包一般不需要加入豬皮凍，骨頭湯就可以。通常製作灌湯包才會在餡料中加入豬皮凍或雞抓凍。普通小籠包需要給剁好的肉餡打水，家庭中一般用花椒水或清水，飯店會用多餘的大骨熬成骨頭湯打入肉餡。不過這個不能多加，普通小籠包是發麵，湯汁過多會滲透到麵皮中。灌湯小籠包的多汁，其實就是豬皮凍或雞爪凍，常溫或...