1樓：小管家美食
幹筍子大家在炒的時候，需要先把筍子先在鍋中煸炒幹水氣，這樣炒出來味道會更好吃一點。
2樓：一直不想說什麼
筍這種東西沒有肉不好吃，所以一般情況下要加肉來烹調。介紹幾種吧：1，用五花肉加筍紅燒非常美味 2，可以和鹹肉一起白煨，是江南一帶的名菜，名曰：醃篤鮮。
3樓：遊斌燕
我知道一種方法。筍和排骨一起放到高壓鍋裡，筍稍微切長點比較好，把作料放進去，多加點水。最後**蒸就行。這樣營養價值高，。我前兩天做了，味道很好。你可以試試。
4樓：匿名使用者
嫩一點的 過一下水 涼拌著吃也很好。
5樓：夕陽西下慘淡
不知道啦，想怎麼吃就怎麼吃。
筍怎麼炒好吃
6樓：打喬治的佩奇
筍有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道等功效。竹筍還具有降血脂、低糖、多纖維的特點，下面介紹炒素筍具體做法：
原料：筍、辣椒、生抽、姜、蒜。
做法步驟：1、第1步備好食材。
2、第2步筍先煮熟。
3、第3步筍撈出瀝乾水分起片 姜蒜辣椒切好。
4、第4步鍋中倒油炒姜蒜辣椒。
5、第5步加生抽炒。
6、第6步放入筍炒勻加鹽雞精。
7、第7步裝盤。
7樓：阿爾法
筍的話你可以用來炒肉還有就是你可以泡過一段時間，用來煮魚。
嫩筍子怎麼炒好吃
8樓：地球之宋
筍子大家應該都吃過，筍子是我們平時生活中很多人都非常喜歡吃的一種食物，筍子的吃法有很多種，不同的筍子做法味道和營養功效都不一樣。
1、梅菜筍絲原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：1、梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
2、素蠔油炒筍原料：筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：1、筍洗淨斜切成條，2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3、豌豆燜筍原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法：1、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用。2、碗豆同法濾幹水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。
4、鮮味筍條原料：春筍500克，素高湯1碗，幹辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀。2、將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。
3、撈出筍，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開。4、倒1勺紹酒加幹辣椒，用小火煨8分鐘。5、嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。
5、醬汁鮮筍塊原料：鮮筍500克，花生油、甜麵醬、白糖、雞精、麻油、鮮湯各適量。
做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜麵醬化開。
2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用。3、炒鍋再上火，放入鮮湯、燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
9樓：耳冬三點瓦
筍子怎麼炒好吃？嗯，竹筍的話直接經炒是蠻好吃的，或者是加一點那個瘦肉，肥肉啊，豬油就半草，相當的美味。
10樓：99626久
嫩筍子最好是清炒，起鍋上油，然後之後放上蔥薑蒜爆炒出鍋即可。
11樓：卞楣英
嫩筍怎麼炒好吃？江蘇省切成片兒，用涼水炮製半個小時。然後下開水抄頓生。蔥薑末，蔥薑蒜下午又片兒下鍋爆炒，然後將竹筍片兒放入鍋內翻炒即可。
12樓：逍遙姣姣
春筍要炒著好吃，先要把春筍先用水去抄一遍，去除它的苦味。然後加入肉片一起炒。
筍片怎麼炒好吃
13樓：牛一種態度
肉片炒冬筍。
主料：冬筍、豬肉(瘦)
步驟：1、冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿蔔切小片、香蔥切寸段。
2、把切好的冬筍放入開水鍋裡面用開水燙五分鐘，然後把瘦肉用胡椒粉和鹽還有料酒和生粉醃製十五分鐘。
3、將醃製過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出。
4、鍋裡放入油，加入蒜和蔥爆香以後放入冬筍片和胡蘿蔔片一起翻炒。
5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開，中火燜制10分鐘左右。
6、開大火加入肉片翻炒入味，最後淋點香油，撒入蔥段即可。
功效：冬筍保健關節、健骨補鈣、利尿消石。常吃有益身體健康。
而且冬筍和肉的完美搭配是可以有降糖和軟化血管的作用，而且香蔥還可以有開胃的作用。是有**排毒的功效的。冬筍可以潤腸、下火。
冬筍的做法不同，起到的功效也不一樣，如果想要食補，達到以上的功效，不妨嘗試一些菜式，既享受了過程、又吃到了美味，並且得到了營養，一舉三得，何樂而不為。
14樓：catlovett榮
原料：竹筍、蔥、蒜、鹽、味素、十三香、蠔油。
做法步驟：第1步、竹筍洗淨，泡一會兒。
第2步、熱水下鍋，焯水。
第3步、冷水過冷。
第4步、切竹筍，切為段。
第5步、切蔥花，切蒜末。
第6步、炒竹筍，加鹽、味素、十三香、蠔油，蔥花，蒜末。
第7步、完成。
15樓：勵君豪
筍片加工好之後用五花肉來炒，是非常香的，再加入適量的青紅椒，顏色又好看。
16樓：淺聊教育及公考
---油燜春筍】--
【材料】春筍3顆，植物油適量，鹽少許，蠔油20克，醬油少許1. 春筍的根部很硬，準備一把厚實的大刀；
2. 剝掉外皮，露出微黃嫩白的嫩筍皮和筍肉，筍皮根部很嫩，可以食用；
3. 春筍全部處理好了，用水沖洗乾淨；
4. 筍縱劈兩半，再分成3-4塊，大小盡量一致，這樣受熱均勻；
5. 炒鍋中多倒一些油，油溫在6、7成時將筍塊入鍋，不停要翻炒；
6. 待筍塊有少許收縮時，撒少許鹽、蠔油、醬油，鹽可以不放或者少許，蠔油提鮮，醬油增色；如果沒有蠔油，可以加少許白糖來提鮮；翻炒均勻，讓筍塊均勻上色後，裝盤。
---五花肉燉筍塊】--
【材料】五花肉700克，春筍1個，油少許，大蔥半根，大蒜數瓣，姜1塊，八角2顆，鹽適量，白糖一小勺，醬油適量，料酒少許，香蔥少許。
1. 五花肉切3公分厚的大塊；
2. 溫水焯煮，撈出備用；
3. 焯肉的同時，將剝掉外皮的春筍切大塊；同時另起一鍋煮開水；
4. 大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準備好；
5. 鐵鍋中倒少許油，先將蔥薑蒜八角小火煸炒出香味；
6. 將焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃；
7. 倒醬油、料酒、白糖、鹽上色、去腥；
8. 筍塊已經煮開兩三分鐘了，撈出控水；
9. 直接入肉鍋中，混合均勻後倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子，小火燜30分鐘左右。
新鮮小竹筍怎麼炒好吃
17樓：屋裡親故啊
方法/步驟。
1準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
2竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
3在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
18樓：一根迅紋
清炒最好吃，吃到竹筍的原始味道。
19樓：匿名使用者
加點五花肉紅燒啊，滴靈滴。
筍子怎樣炒好吃
20樓：匿名使用者
清炒竹筍菜。
：主料：竹筍250克調料：
大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克清炒竹筍的做法：1. 竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；2.
燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
竹筍紅燒肉的製作材料：主料：五花肉、竹筍、醬油等。
竹筍紅燒肉的做法：（1）肉切塊抄水（2）入鍋炒會兒，表面斷生（不炒直接頓不知道怎麼樣）（3）放好醬油什麼的，加水，放肉和筍。頓大概20還是30分鐘就差不多了。
千萬別太久，偶以前頓1小時，老得沒法吃。（4）好了可以把肉湯收幹（就是鐵鍋炒的意思），然後出鍋。
。肉絲炒玉蘭片。
主料：羊肉(瘦)100克，玉蘭片100克調料：花生油50克，鹽2克，味精2克，黃酒5克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）10克肉絲炒玉蘭片絲的特色：
色調素雅，質地鮮嫩爽口，味道清香。肉絲炒玉蘭片絲的做法：1.
精瘦羊肉切成細絲；2. 玉蘭片切成細絲；3. 精蔥順長切成3釐米長、3毫米寬的條（即直蔥）；4.
鮮姜去皮切成極細的細末；5. 蒜去皮用刀拍了剁成碎末；6. 把炒勺放在旺火上，放入花生油50克；7.
待油燒熱時，放入肉絲煸炒，邊炒邊放入蔥條、紹酒、薑末、蒜末、玉蘭片絲、精鹽、味精、加明油10克，再翻炒幾下，裝盤即成。
21樓：眉兒蹙
竹筍？萵筍？
萵筍的話 宮保雞丁 萵筍炒雞蛋 萵筍絲涼拌 都很家常也好做。
竹筍如何炒好吃
22樓：匿名使用者
菜系： 湘菜。
工藝： 煎炒。
口味： 家常。
難度： 初級。
人數： 1人份。
竹筍豬肉。澱粉料酒糖生抽。
老抽蒜雅和俗的結合——竹筍炒肉的做法。
1 1 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2 2 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3 3 鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。
4 4 把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
美食背後的故事。
蘇東坡於美食一事頗有研究，不僅創制了走紅大江南北的紅燒肉，並且在挖掘美食內涵方面深有心得。人世間習以為常的飲食之事在他的筆下總是充滿著與眾不同的體會。他曾有詩道：
「無竹則俗，無肉則瘦；不俗不瘦，竹筍炒肉」。平常之極的一道筍炒肉在他的視覺裡卻是雅俗共賞，無意中也折射出他處世的心態。
雅與俗的界限本來就不甚明瞭，比如品茗一事，向來被文人奉為雅事。在《紅樓夢》裡，脫俗如妙玉這樣的檻外高人卻對茶道一事深得於心，沏茶上好的水是隔年梅花上的雪水，盛茶之器具更是稀世的奇珍異皿，但是她對品茗雅俗一事卻是別有見地：「一杯為品，二杯則是解渴的蠢物，三杯則是飲驢了。
」可見「雅」過之便是「俗」了。蘇東坡也說：「大肉則俗，無肉則瘦。
」可見「雅」與「俗」均要適度，而他認為這二者最佳的切合點便是竹筍和肉的結合。
小貼士1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
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