1樓：伊風曉曉
（1）先放油，油熱後放牛肉末進去炒，肉變色的時候加少許醬油，翻炒兩下，盛出來。
（2）在放少許油，把事先準備好的蒜末、小米辣（切小的那種）倒進去炒。聞到香味後放芹菜末進去翻炒，芹菜五分熟的時候把肉末倒進去，一併翻炒，同時加入適量食鹽、雞精、五香粉。快熟的時候把薄荷葉放進去，薄荷葉變色即可盛出來。
這樣一道美味的芹菜炒牛肉就做好啦！
2樓：日照趕海找鐵哥
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
3樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了。
4樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
5樓：5203344周丹涯
炒牛肉要炒成辣的，加青辣椒好一點。
6樓：匿名使用者
四川喜歡爆炒， 多放辣椒。
7樓：
牛肉絲炒胡蘿蔔絲，美味又營養。
8樓：匿名使用者
加洋蔥、辣椒、還有醋還可掉點糖！
9樓：三星而你口
油7成熱 就下鍋 最後放鹽 要不 會不爛 很難嚼。
10樓：匿名使用者
燉的我比較喜歡，，連湯帶肉都能吃。不過要看你買的是牛什麼地方的肉。
11樓：如果控制
新鮮的 放點澱粉 炒起來比較嫩。
12樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆。
牛肉怎麼炒好吃？
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。
14樓：盡是強顏歡笑
食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許。
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
烹飪技巧
1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
2、炒制時間千萬別太長，這道菜整個炒至過程最好別超過8分鐘。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
15樓：教育評論員說
可以做香菜炒牛肉，很好吃。
牛肉和香菜是最佳搭配，這道菜牛肉香辣滑口，香氣濃郁，下飯下酒的絕妙的一道菜。
準備食材：牛肉，鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉。
具體步驟：1、牛肉切絲，用鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、生抽、幾滴老抽上色、蠔油、料酒、生粉醃製20分鐘；朝天椒、杭椒切段，姜切絲，蒜切粒，香菜取杆杆部分，切段。
2、鍋內下油，適當多一點，燒至八成熱，倒入牛肉，最快速度滑散，稍微變白立馬關火，前後總共用時不超過10秒。
3、鍋中留底油，姜蒜爆香。放入青紅辣椒段翻炒。加入鹽、雞精、辣椒粉調味。放入牛肉。放入香菜，迅速翻炒均勻，關火，前後用時不超過10秒，搞定裝盤！
牛肉切的時候一定得逆著紋路切，如果順著紋路切。
牛肉每次入鍋時間都非常短，所以必須提前抓揉和醃製，使之入味。
第一次滑油一定得是高油溫，這樣才能在最短時間內鎖住牛肉水分，牛肉才不會老而影響口感。
16樓：小董學姐
1、牛肉切絲，放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。
2、辣椒切絲，小米椒切絲，蒜切片，仔姜切絲。
3、油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
4、鍋中留底油，放入蒜片仔姜，辣椒、小米椒，放入牛肉絲、生抽1勺炒勻。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
17樓：網友
小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥。
小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲牛肉放鹽蛋清澱粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片薑片，攪勻醃製15分鐘鍋燒熱後倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油裡發現有速度很快且密集的小泡的時候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色後再等個十秒這樣，把牛肉撈出。
油倒掉，用餘油煸炒姜蒜片（可以再放點豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。
18樓：社會口袋
牛肉營養豐富，味道鮮美，怎樣做一道家常牛肉呢？首先，把小米辣、青辣椒切段，大蔥斜刀切片，大蒜切片；牛裡脊放入冰箱冷凍，凍到表面變硬、取出切成薄片；切好的牛肉放入鹽、澱粉抓均勻，然後倒入油略微攪拌，醃製10分鐘；向鍋裡倒入油，油燒熱後放入花椒炸香撈出不要。放入蒜和姜，炒出香味，立馬放入牛肉大火翻炒；最後，等牛肉變色後，倒入小米辣、青辣椒、大蔥、糖、鹽翻炒出香味，倒入生抽、老抽，翻炒均勻即可出鍋。
注意：牛肉要選擇牛裡脊，切薄片，全程大火快速翻炒才容易炒的嫩。
19樓：吃貨的完美世界
牛肉怎麼炒好吃：大廚教你一個技巧，炒出來的牛肉滑嫩可口。
20樓：da達哥廚房頻道
牛肉怎麼炒才好吃？教你小技巧，牛肉鮮嫩又好吃，滑嫩有口感。
21樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
先拿一塊兒牛肉，然後切成絲，放到碗中，放入醬油、鹽醃一下。然後小火放到鍋裡炒個一兩分鐘斷生，然後放蒜苗再炒兩分鐘就可以出鍋了。
22樓：網友
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
23樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
24樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
25樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
26樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
27樓：網友
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜。
牛肉,怎麼炒好吃
28樓：jq左
1、炒牛肉想要嫩滑不柴，牛肉的改刀是第一個關鍵點，切牛肉之前要找到牛肉的紋理，要逆著牛肉的紋理切片，切記不能順紋理切，順著紋理切牛肉的話，炒出來的牛肉會特別柴、不嫩。
逆著牛肉的紋理把牛肉切成薄片。
2、然後用流動的清水沖洗幾遍牛肉，把牛肉中多餘的血水洗出來以後擠幹水分，再加入少許鹽、白胡椒粉、生抽和蠔油朝一個方向攪拌，攪拌至發粘後加入少許的清水繼續攪拌，肉片把水分完全吸收後打入一個雞蛋清，加入適量土豆澱粉抓拌均勻，使肉片表面均勻地裹上一層薄漿，最後淋入食用油翻拌，防止肉片之間粘連。
做到以上幾步，肉片就醃製好了，靜置醃製15分鐘。
3、把蒜薹洗淨後切成小段，紅椒切成條狀搭配一下顏色。
4、炒鍋裡稍微多放一點油，油溫燒至四成熱下入牛肉片，牛肉片下鍋後用筷子滑散，把肉片滑至變色基本就成熟了，時間大概在30秒左右。滑肉片的時間切記不能過長，否則肉片的口感會發老發柴。
5、炒鍋裡留底油，油熱後下入蒜薹段和紅椒絲翻炒幾下，加入少許鹽給蒜薹增加底味，炒出蒜薹的香味。
6、把蒜薹炒出香味後加入牛肉片，沿鍋邊淋入少許的味極鮮醬油或者生抽醬油，開大火再翻炒十幾下就可以出鍋了。
29樓：匿名使用者
製作方法：1.大塊牛肉切成3x 3釐米的牛肉粒，洋蔥和胡蘿蔔切丁。
2.先起油鍋將牛肉炒至表面變色撈起。
3.鍋裡留少許油爆香蒜瓣，加洋蔥和胡蘿小一起翻炒，注入3碗水沒過所有材料。
4.放入一塊濃湯寶，放入牛肉，半碗紅酒，幾片香葉，蓋上鍋蓋燉1~2小時。
5.開啟蓋子倒入麵粉水收汁，起鍋前按照個人口味加鹽和胡椒粉調味。
30樓：來自石蓮洞嬌羞的螃蟹
我覺得很牛肉最好是孜然牛肉，吃了比較好吃，先把牛肉切成丁，然後用熱水炒一下，再用蔥薑蒜把它炒一下，放一些孜然，這樣比較好吃。
31樓：炫瘋奇
這樣的情況，最好做孜然牛肉比較好吃，把牛肉先醃製一下，然後進行爆炒加入孜然，辣椒粉，鹽，味精等，這樣做出的牛肉最好吃。
32樓：何採白
把牛肉放點蛋清，再放點澱粉漿一下，然後再炒，就會特別的鮮嫩，這樣炒好吃。
33樓：網友
牛肉可以搭配，芹菜小米辣大蒜一起炒，之前牛肉要用生抽和鹽醃製一下才更加的入味更加的滑嫩！
34樓：憶往ew昔日
牛肉怎麼炒好吃呢？這個說不準啊，牛肉的話個人感覺用芹菜炒得是非常好吃的，就是多把它剁剁牛肉炒芹菜的話，個人感覺味兒什麼的還是非常口感什麼的，還是非常好的。
牛肉怎麼炒好吃？
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。
36樓：愛生活的小喬老師
回答孜然牛肉，青椒牛肉，幹拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖哩牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，醬牛肉，百合牛肉，乾鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲。
如何炒牛肉好吃
37樓：匿名使用者
滑蛋番茄炒牛肉。
用料：牛肉114克，雞蛋二隻，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克。
醃料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙。
調味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙（或生抽代替）。
獻：生粉一茶匙，水二湯匙。
做法：1、雞蛋拂勻。
2、牛肉橫紋切薄片。加醃料醃十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，剷起。
3、番茄洗淨，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾後用慢火約煮五分鐘，加入茄。
汁及調味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動，也不要蓋上蓋，待蛋熟後兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻，上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明）
洋蔥炒牛肉。
材料：洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許。
醃料：牛裡脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、薑絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許。
作法：1.將所醃料醃約30分鐘。
2.將醃好的牛肉，用3大匙的油炒，加少許醋， 約七分熟，拿起備用。
3.餘油燒熱，倒入蔥段，爆香，加入洋蔥，翻炒數下，再加入炒好的牛肉，再加入調味料，拌炒即可起。
朝天椒炒牛肉絲。
具體做法如下：
主料：牛柳一塊。
配料：朝天椒一瓶（超市賣的一小瓶的那種），香菜一把。
1。先將牛柳切成絲，加鹽，料酒，澱粉奄十五分鐘。
2。將大粒的朝天椒切成兩半，小粒的保持原樣。香菜洗淨切幾刀。
3。放油加入牛柳絲炒片刻，加入朝天椒同炒，加鹽，起鍋前倒入香菜攪拌，盛盤即可。
注意：牛柳絲炒至變色即可，否則炒久肉會變硬。炒時動作要快噢。
牛肉怎麼炒來才好吃，牛肉怎樣炒才好吃
買牛肉很重要，紋理清析但不要太粗。現在許多超市都有賣一種叫黃牛肉的，還算可以。挑牛肉要挑手感稍幹帶粘性的，手感有水的話恐怕是注水牛肉，一炒它就出水，完全失去牛肉應有的口感和香味了。切牛肉要橫向把它的紋路切斷，肉片要夠薄。醃製也有講究 千萬不能放鹽，要放薑汁或薑絲 醬油 生粉 廣東米酒 白糖，起碼要醃...
牛肉,怎麼炒好吃，牛肉要怎麼炒才好吃
1 炒牛肉想要嫩滑不柴，牛肉的改刀是第一個關鍵點，切牛肉之前要找到牛肉的紋理，要逆著牛肉的紋理切片，切記不能順紋理切，順著紋理切牛肉的話，炒出來的牛肉會特別柴 不嫩。逆著牛肉的紋理把牛肉切成薄片。2 然後用流動的清水沖洗幾遍牛肉，把牛肉中多餘的血水洗出來以後擠幹水分，再加入少許鹽 白胡椒粉 生抽和蠔...
牛肉炒青菜怎麼炒好吃竅門，青菜炒牛肉怎麼炒好吃
1 將100克牛肉 200克青菜準備好，洗乾淨了，備用。2 將牛肉切成片，將青菜切成段，將生薑切成末。3 在熱鍋裡面倒入適量的油，將薑末放入，在鍋裡面熬一會，然後就是將牛肉放到鍋裡面煸炒。4 再將青菜放到鍋裡面煸炒，炒到青菜稍微變色了。5 再倒入一晚上，燜一會。6 等關火之後，就將鍋蓋起來，就製作完...