1樓：匿名使用者
滷牛腱子。用料。
牛腱子 500克。
焯水料： 料酒 20克。
滷料： 桂皮 1塊。
八角 2個。
幹辣椒 2個。
香葉 3片。
冰糖 10克。
鹽 5克。老抽 10克。
生抽 30克。
黃豆醬 20克。
甜麵醬 30克。
水 500克。
滷牛腱子的做法。
牛腱子洗淨～切塊～加料酒焯水～洗淨。
電燉鍋：+滷料+水+牛腱子。
燉2小時30分鐘。
具體時間根據所選鍋具調整，以能用筷子戳穿肉為準。
燉鍋斷電浸泡一夜（12小時）入味（如果天熱，要放冰箱冷藏），第二天橫切片即可食用。
小貼士。分享牛羊豬肉的切法，口決「橫切牛羊豎切豬」。
橫切：刀和肉的紋理呈垂直，即逆著肉的紋理來切，切出來的牛羊肉片的紋路是「井」字狀的。
豎切：刀順著肉的紋理來切，切出來的豬肉片的紋路是「川」字狀的。如果不這樣切的話，炒出來的肉會散碎掉！
2樓：炎仌王
材料。牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬。
做法。1.首先準備牛腱子肉，洗乾淨之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘，除一下血沫和腥羶味。
2.煮好了之後再用水沖洗乾淨。
3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然後把牛腱子肉放進鍋中，大火煮開後，煮10分鐘，然後換小火燉一個小時。
5.然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
6.吃的時候拿出來，逆紋切片，就能吃了！
牛腱子如何滷
3樓：網友
醬牛腱子（簡單的才是最好的）
女兒最喜歡吃醬牛肉，研究了很久，突然有一天被鄰家＂廚神＂點拔了一下，原來關鍵是調料要少一點~再少一點~
用料牛腱 1個。
八角 1個。
花椒 10～15粒。
桂皮 1小塊。
香葉 1片。
大洋蔥（䓤）半個（2根）
姜 1小塊。
蒜 6瓣。啤酒 250ml
生抽 6勺。
老抽 1勺。
黃豆醬 1勺。
料酒 1勺。
冰糖 5塊。
鹽 適量（稍鹹一點好）
醬牛腱子（簡單的才是最好的）的做法。
牛腱子入涼水浸泡2小時左右，期間多換幾次水，把血水泡出來。
請點選輸入**描述。
涼水上鍋邊煮邊撇去浮沫，儘量多煮一會兒（約20分鐘），不然還會滲出血水來。我的鍋太小了
滷牛胸肉的做法大全，滷牛腱子肉的做法
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牛腱子肉怎麼做好吃
周洋 紅燒牛腱子 牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿蔔 筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮麵 燙米粉，一點都不會浪費。第一種做法 材料牛建子，蔥 姜 辣椒 桂皮 茴香 豆蔻 山奈 香...