1樓：打醬油店
茄子切丁，肉切丁。
鍋放油加熱，放肉丁炒麵白色加蔥薑蒜花椒粉生抽老抽炒香味。放茄子丁炒軟，放水燒開加鹽，五分鐘後加味精澱粉勾芡出鍋。
面煮熟可過水可不過水，把滷澆上去， 這是打滷麵湯麵按照上面的方法，多加水燒開後放面，煮到八成熟加味精即可出鍋。
2樓：鞏樂荷
先剁肉泥，茄子切細，蒸熟，把面下好後倒在上面。
3樓：魯姐美食
茄子肉丁面怎麼做？把茄子五花肉切丁，起鍋燒油下肉末炒出水分，倒入蔥薑蒜爆香 ，然後倒入茄子，加個黃拌醬調料 ，來回翻炒即可。
茄子肉丁面怎麼做？最簡單的
4樓：匿名使用者
茄子肉丁面。
材料：手擀麵、五花肉、茄子、蔥、姜、蒜、小米椒、八角。
調味料：鹽、糖、、雞精、生抽或味曾（有無均可）
烹調方法：1、五花肉、茄子洗淨切丁，切好的茄丁放冷水裡浸泡(防變黑)，姜切絲、蔥切蔥花、蒜製成蒜粒、小米椒切丁備用。
2、炒鍋里加入適量的油，油溫5成熱時下入八角，待炸出香味後，下入蔥、姜、蒜粒爆香，接著下入肉丁翻炒。
3、待肉丁炒的顏色開始變時倒入生抽或味曾、糖翻炒，待炒出香味後可以根據肉的兩適量加些水（水和肉平齊即可），蓋上蓋子中小火煮上20分鐘左右。
4、待水分收的差不多且肉也變軟時，下入茄子丁翻炒，炒時茄子丁開始變軟時，加小米椒、鹽、雞精調味即可。
5樓：魯姐美食
茄子肉丁面怎麼做？把茄子五花肉切丁，起鍋燒油下肉末炒出水分，倒入蔥薑蒜爆香 ，然後倒入茄子，加個黃拌醬調料 ，來回翻炒即可。
6樓：水瓶看日落
茄子肉丁面的做法。
1.原料：茄子、胡蘿蔔，黃瓜後來忘記放了。
2.茄子切小塊後放入淡鹽水中浸泡。
3.胡蘿蔔切成小丁，黃瓜後來忘記放了，姜切末，蒜切末4.豬肉肥瘦分開切小丁。
5.鍋燒熱，放入肥肉。
6.將肥肉的油煸炒出來。
7.放入瘦肉煸炒。
8.放入姜蒜末炒香。
9.放入胡蘿蔔翻炒。
10.加入料酒。
11.將茄子擠幹水分倒入鍋中。
12.加入蠔油、豆瓣醬翻炒均勻。
13.放入適量水略煮。
14.最後放入鹽調味即可。
15.另起鍋加入水，放入少量油和鹽，水沸騰後放入麵條煮熟16.煮好的麵條過涼水後撈出，澆上做好的茄子肉丁就可以了。
7樓：魯姐美食
茄子肉丁面怎麼做？把茄子五花肉切丁，起鍋燒油下肉末炒出水分，倒入蔥薑蒜爆香 ，然後倒入茄子，加個黃拌醬調料 ，來回翻炒即可。
家裡吃的，茄子肉丁面的那個滷，是怎麼做來著？？
8樓：引n子
帶皮五花肉切丁用紅燒方式燒製，七成熟時加入茄子丁至燒熟，用水澱粉勾芡即可。
9樓：h亨得利
肉沫用油炒一下，再放入高湯（老母雞與豬骨頭等熬製的湯）、滷汁（沒有就放點十三香等，）同時把茄子（先切成小塊）加入一起煮，鹽、味精適量，待茄子熟了放入少許豆粉勾芡起鍋，同時再加點色拉油就好了。
滷的顏色可以用醬油來調，沒有高湯就多放點雞精、味精什麼的，勾芡的濃度一定要掌握好才行。
10樓：嘀嗒
食材主料。
茄子3個 五花肉150g
輔料油 適量 蔥適量 醬油 適量 甜麵醬適量 八角適量 花椒麵適量 蒜 適量 姜適量 鹽適量。
步驟1.茄子洗淨切丁。
2.蔥薑切片。
3.肉切丁。
4.鍋裡油熱後放蔥姜，八角爆鍋。
5.加少量蒜片和花椒麵炒香。
6.加醬油炒香。
7.放茄子丁炒。
8.加點甜麵醬翻勻。
9.加少量的水燜一會。
10.蒜拍碎切粒。
11.茄子滷要出鍋時，灑上蒜粒翻勻即可。
12.盛盤。
13.麵條煮好後，澆上茄子滷拌勻就可以開吃啦。
小貼士茄子滷可以適當的多加點湯。
茄子肉丁臊子面的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：陌上_卿名酒酒
用料茄子三根。
紅辣椒一個。
瘦肉 蔥、姜、蒜。
鹽、胡椒粉、辣椒粉、味精、醬油（老抽）、食用油茄子肉丁臊子面的做法。
茄子切丁茄子肉丁臊子面的做法 步驟1
瘦肉切丁茄子肉丁臊子面的做法 步驟2
紅辣椒、蒜、姜切丁茄子肉丁臊子面的做法 步驟3切蔥末茄子肉丁臊子面的做法 步驟4
瘦肉丁里加入醬油（老抽），拌勻茄子肉丁臊子面的做法 步驟5鍋裡倒入油（多倒入一些油），將油燒熱茄子肉丁臊子面的做法 步驟6倒入拌好的肉在鍋裡，翻炒出香味茄子肉丁臊子面的做法 步驟7倒入紅辣椒丁、蒜末、薑末，加入花椒粉、辣椒粉、鹽，翻炒至香味茄子肉丁臊子面的做法 步驟8
加入茄丁茄子肉丁臊子面的做法 步驟9
將肉、番茄丁炒勻茄子肉丁臊子面的做法 步驟10將肉丁、茄子丁爆炒出香味後，加入冷水，吃幾碗面就加幾碗水，煮沸，然後文火熬煮茄子肉丁臊子面的做法 步驟11
熬好後，加入蔥花、胡椒粉、味精，至此，一鍋香噴噴的肉末茄子丁臊子煮好啦茄子肉丁臊子面的做法 步驟12
用另一個鍋煮麵，或者把臊子盛出來後煮麵茄子肉丁臊子面的做法 步驟13盛出煮好的面茄子肉丁臊子面的做法 步驟14香噴噴的茄丁肉丁臊子面煮好啦，享受美味吧。
茄子肉丁刀削麵做法
12樓：何焱宇傑龍
主料瘦肉。
150g茄子1根。
麵條200g
胡蘿蔔小半個輔料蔥。
1根蒜苗2根鹽。
適量五香粉。
適量步驟。1.準備食材，麵條，瘦肉，茄子一根，胡蘿蔔小半個，蔥蒜苗各兩根2.瘦肉切丁，料酒鹽醬油澱粉醃製。胡蘿蔔切丁，蔥蒜苗切小粒。茄子去皮切丁。
3.鍋裡放油，倒入茄子丁煸炒。（油適量多一點，茄子吸油）4.煸炒至茄子發黃變軟盛出備用。
5.鍋裡倒油，放入花椒，大料。
6.放入肉丁。
7.放入胡蘿蔔。
8.胡蘿蔔炒一會放入茄丁翻炒，放鹽，放五香粉。
9.倒入切好的蔥花。
10.翻炒均勻出鍋。
11.鍋裡燒水，水開下入麵條。
12.麵條煮好撈出。
13.把炒好的菜倒入麵條上，攪拌均勻。
肉丁茄子面怎麼做如何做好吃
13樓：匿名使用者
主料帶皮五花肉 茄子。
尖椒輔料鹽 糖。
料酒 魚露。
香油 蔥薑蒜。
肉丁茄子面的做法步驟。
2. 將茄子切丁，用鹽殺一下。尖椒及五花肉也切丁，蔥姜切碎，需要大量的蒜末。
3. 起鍋，先將五花肉煸出油。
4. 待五花肉微焦就可以放蔥姜爆香了。
5. 加入尖椒炒出香味。
6. 再放入茄子煸炒片刻。然後加入料酒、鹽、糖、魚露及老抽翻炒上色。
7. 少來點清水，小咕嘟一會兒。
8. 待茄子軟爛就放水澱粉勾芡。
9. 關火，放入蒜末跟香油，攪拌均勻即可。
10. 將滷澆在煮熟的麵條上就開飯吧！
14樓：魯姐美食
茄子肉丁面怎麼做？把茄子五花肉切丁，起鍋燒油下肉末炒出水分，倒入蔥薑蒜爆香 ，然後倒入茄子，加個黃拌醬調料 ，來回翻炒即可。
茄子肉丁滷子面的家常做法大全怎麼做好吃**
15樓：王培信
主料茄子。
3個五花肉。
150克輔料油。
適量蔥適量醬油。
適量甜麵醬。
適量八角。適量花椒麵適量蒜。
適量姜適量鹽。
適量步驟。1.茄子洗淨切丁。
2.蔥薑切片。
3.肉切丁。
4.鍋裡油熱後放蔥姜，八角爆鍋。
5.加少量蒜片和花椒麵炒香。
6.加醬油炒香。
7.放茄子丁炒。
8.加點甜麵醬翻勻。
9.加少量的水燜一會。
10.蒜拍碎切粒。
11.茄子滷要出鍋時，灑上蒜粒翻勻即可。
12.盛盤。
13.麵條煮好後，澆上茄子滷拌勻就可以開吃啦。
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